sulla scia della popolarità dei piatti orientali. Insieme a prelibatezze giapponesi e cinesi, i condimenti nazionali si sono resi disponibili ai buongustai domestici. Oggi l'interesse per i succulenti, con un gusto deciso e un aroma fresco di rizomi è riscaldato non solo dagli specialisti della cucina, ma anche dagli amanti delle culture esotiche. Le piante di zenzero possono essere trovate sui davanzali delle finestre e persino nelle serre del paese. Se si prova una radice fresca, una persona non ha familiarità con esso prima di essere stupito dal gusto acuto, dalla succosità e dalla capacità tonificante rinfrescante del prodotto. Nei tempi antichi, i rizomi delle piante erano considerati un rimedio per la febbre e varie infezioni. I prodotti a base di zenzero erano considerati un elisir per l'infertilità maschile e femminile, usati per il trattamento di disturbi intestinali e dolori alle articolazioni. I moderni studi sulle radici hanno pienamente confermato le ipotesi degli studiosi antichi.
Ma quali sono le loro sostanze bioattive immagazzinate nel prodotto in salamoia? Quali sono i benefici e i danni dello zenzero sottaceto? Come cucinare questo condimento originale a casa?
Composizione e contenuto calorico dello zenzero sott'aceto
Per la preparazione dello zenzero in salamoia scegliere le radici più sane e succose senza pelle ruvida e occhi spesso localizzati, segni di danni da parassiti o marciume. Nei rizomi di alta qualità ci sono un sacco di umidità, fibre, zuccheri e oli essenziali, che danno al condimento pronto il suo aroma riconoscibile, oltre a determinare le proprietà benefiche dello zenzero sottaceto e le controindicazioni al suo uso.
Inoltre, lo zenzero sia in forma fresca che in salamoia può essere definito una vera dispensa di vitamine e oligoelementi. Con il numero di sostanze bioattive, la radice compete alla pari con aglio fresco e ginseng. Acido ascorbico, A, B1, B2, alcuni altri amminoacidi, così come micro e macronutrienti come ferro, magnesio, potassio e calcio, fosforo e zinco occupano posizioni di primo piano tra le vitamine.
L'amaro naturale nella composizione dello zenzero sott'aceto fornisce il suo gusto acuto e predetermina un'azione attiva sul corpo umano.
Se si confronta la radice fresca e in salamoia, il gusto di quest'ultima è più morbido, perché alcuni degli oli essenziali e dell'amarezza sono persi, ma al posto di questi, al bouquet si aggiunge il sapore agrodolce del vino di riso, zucchero e aceto.
Come molti prodotti a base di erbe, le calorie di zenzero sott'aceto sono estremamente piccole e non superano 51 kcal per 100 grammi di prodotto. Tuttavia, va ricordato che questa cifra dipende dalla ricetta di cottura selezionata. Se nella marinata viene usato burro o zucchero, il numero di calorie aumenta.
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Uso tradizionale dello zenzero in salamoia: i benefici e i danni
È possibile chiamare correttamente lo zenzero sottaceto non solo un antipasto o un condimento, ma anche un efficace additivo alimentare.È così che viene trattato in Giappone, dove la marinata viene servita con piatti a base di pesce. Conoscendo le caratteristiche della cucina locale, che in abbondanza offre cibo ai consumatori, che ha subito un trattamento termico minimo, si può affermare che lo zenzero ha un ruolo: stimolatore digestivo
- ;
- significa che aiuta il corpo a gestire rapidamente il carico e rimuovere, se necessario, sostanze tossiche.
Un esempio è l'uso dello zenzero sott'aceto dal sushi. I frutti di mare senza trattamento termico aggiuntivo sono estremamente rapidamente contaminati da batteri e possono causare gravi avvelenamenti.
Lo zenzero sottaceto è utile in quanto ha un marcato effetto battericida e non consente alla microflora patogena di danneggiare il corpo. Inoltre, stimola la digestione del cibo e normalizza delicatamente il metabolismo.
Tuttavia, si deve ricordare che a volte è difficile separare i benefici dello zenzero sott'aceto dal danno che dovrebbe essere previsto quando si condisce il condimento. E qui vale la pena imparare dallo stesso giapponese, che mette sempre su un tavolo porzioni molto modeste di snack speziati e speziati.
Varietà di zenzero sottaceto
Lontano da tutti è noto un altro scopo o proprietà dello zenzero sottaceto. La radice è in grado di rinfrescare il respiro e affinare la sensibilità delle papille gustative. Viene servito tra i piatti in modo che una persona possa godere appieno del vero gusto di un determinato piatto.È interessante notare che il giapponese prudente ha preso in considerazione questa caratteristica e ha utilizzato a lungo due tipi di spuntini nella cucina nazionale:
- Beni-shog, snack offerti a carne, piatti di pesce, pasta e zuppe tradizionali, sapore piccante e persino bruciante. Questo zenzero non solo rende il cibo più piccante, ma attiva anche i processi digestivi.
- A gari, radice di zenzero, sott'aceto sotto forma di fette sottili, quasi trasparenti, l'appuntamento è diverso.È servito al sushi solo per rinfrescare la bocca e prepararsi per mangiare il prossimo piatto.
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Proprietà utili di zenzero sottaceto e controindicazioni
La risposta alla domanda: "Lo zenzero in salamoia è utile?" È inequivocabile. Sì, un tale antipasto porterà non solo piacere agli amanti dei piatti speziati, ma avrà anche un effetto benefico sul corpo.
In primo luogo, la radice di zenzero ha una massa intorpidita di benefici per la digestione. Stimola la digestione dei cibi in entrata, disinfetta, facilita lo scarico dei gas e riduce la loro quantità.Ma questa non è la sua unica proprietà preziosa.
Con moderazione, lo zenzero sott'aceto può essere una misura preventiva efficace per l'aterosclerosi.
I principi attivi nella sua composizione resistono alla sedimentazione e all'accumulo di colesterolo, influenzano la qualità del sangue e addirittura rafforzano le pareti dei vasi sanguigni.
Lo zenzero marinato viene utilizzato in situazioni in cui una persona:
- sta sperimentando sistematicamente uno stress mentale e fisico estremo;
- si riprende da una grave malattia;
- è in uno stato depresso o depresso;
- soffre di frequenti dolori spasmodici o articolari.
La radice fresca e in salamoia aumenta il tono, rafforza il sistema immunitario e fa fronte alla flora batterica della mucosa orale.
L'uso dello zenzero sott'aceto per la perdita di peso sta guadagnando popolarità oggi. Riduzione del peso grazie all'impiego di piccole porzioni di prodotto grazie al suo effetto positivo sui processi metabolici. Radice:
- ha la capacità di stimolare la conversione del cibo in calore;
- previene la deposizione di grasso;
- accelera l'eliminazione di tossine e scorie dal corpo;
- riduce la formazione di gas;
- dà forza alla vita attiva.
Come usare lo zenzero sottaceto con beneficio e senza danno? Come altri prodotti che contengono molti principi attivi, lo zenzero richiede un atteggiamento attento e attento. L'abuso del prodotto minaccia di esacerbare le malattie croniche, come la gastrite, l'ulcera peptica o il diabete. Con cautela è necessario includere nel menu uno spuntino forte per le donne incinte, specialmente nella seconda metà del termine. Se sei allergico allo zenzero fresco, allora la radice sottaceto dovrà essere abbandonata.
Come decapare lo zenzero a casa
Oggi il commercio offre zenzero fresco, sottaceto, essiccato. Sugli scaffali c'è sempre una gamma sufficiente di questi prodotti. Ma se lo desideri, puoi preparare i tuoi snack a base di zenzero. Inoltre, non è difficile farlo, soprattutto perché ci sono diverse ricette per lo zenzero sottaceto.
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Per l'inscatolamento è meglio scegliere le radici giovani, in cui:
- superficie liscia leggera;
- pelle sottile e facilmente rimovibile;
- polpa succosa senza fibre grossolane e aree prosciugate.
Prima di decapare lo zenzero, i rizomi vengono puliti, tagliando la buccia con uno strato sottile, rimuovendo i frammenti asciutti e danneggiati.
Ci sono molte ricette per fare lo zenzero. Differiscono tutti nella composizione della marinata. Nel caso più semplice, la marinata è composta da una miscela di aceto di riso, sale e zucchero.
Tale zenzero sottaceto è pronto in poche ore e può piacere agli ospiti che sono venuti a una festa a casa o colpire i membri della famiglia che si sono riuniti per una cena regolare.
Pelati e affettati su piatti sottili, la radice viene stesa su piccoli vasi puliti e riempita con marinata calda. Per la sua preparazione prendere un quarto di tazza di aceto, due cucchiai di sale e tre cucchiai di zucchero. Quando il liquido bolle, viene rimosso dal fuoco, filtrato e versato in contenitori preparati con lo zenzero.
C'è un'altra ricetta, come decapare lo zenzero a casa. Per preparare spuntini, preparano in anticipo sake, vino di riso e zucchero.
- La radice viene sbucciata, tagliata a pezzetti e scottata in acqua bollente per un paio di minuti. Quindi fai scolare l'acqua.
- Mentre le radici di zenzero sono asciugate su un tovagliolo, preparare la marinata. Per fare questo, mescolare il vino di riso e la vodka in proporzioni uguali e scaldarlo. Al liquido caldo, aggiungere lo zucchero a piacere. Quando la marinata bolle, è pronta.
- Ho tagliato la radice di zenzero essiccata in lastre sottili, che sono poste in contenitori di vetro puliti.
- La marinata calda viene versata sullo zenzero e i vasi sono ben chiusi.
- Quando lo zenzero in salamoia si è raffreddato, può essere messo a freddo per la maturazione.
Uno spuntino sarà pronto in pochi giorni.È perfetto per piatti di carne, pesce e, ovviamente, sushi giapponese preferito. Se la pulizia viene mantenuta durante la preparazione e la conservazione in frigorifero, lo zenzero in salamoia non perde il suo gusto e le proprietà utili fino a tre mesi.
Cottura dello zenzero sott'aceto - video
