L'essiccazione dei frutti è una delle opzioni di raccolta più comuni per l'inverno. In effetti, solo l'umidità viene rimossa dai prodotti e rimane la maggior parte delle vitamine e dei nutrienti. Un altro vantaggio è che in questo stato i frutti sono più convenienti da conservare e il processo di raccolta non richiede affatto tempo.
I frutti vengono essiccati all'aria aperta, nel forno, ma gli essiccatori elettrici speciali sono più convenienti per questo. Ti permettono di asciugare uniformemente la frutta, evitando la decomposizione o gli insetti.
Preparare la frutta per l'essiccazione
Contenuto dell'articolo
- Preparare la frutta per l'essiccazione
- Come disporre i frutti nell'asciugatrice
- Come asciugare diversi tipi di frutta in un essiccatore
Una varietà di frutta può essere messa in un essiccatore elettrico: mele, pere, albicocche, prugne e casalinghe possono anche essiccare funghi, bacche ed erbe. La durata del processo dipende dalla quantità di umidità nel prodotto, dallo spessore dei pezzi e dall'umidità della stanza in cui è installato l'essiccatore. I frutti sono preparati come segue:
- Per cominciare, selezioniamo frutti interi senza segni di decadimento e altri danni. È consentito utilizzare frutti con aree danneggiate, avendo precedentemente rimosso tali luoghi.
- Tutto è ben lavato, se necessario, rimuovere i semi e la buccia e tagliarli a pezzi. Le mele e le pere possono essere asciugate con o senza buccia, a seconda delle preferenze di gusto.
Come disporre i frutti nell'asciugatrice
Prima di mettere le fette nell'asciugatrice si consiglia di coprire ogni livello con un panno sottileper esempio, una garza, che non permetterà ai pezzi di cadere. Distribuiamo i frutti in uno strato ad una distanza minima l'uno dall'altro.
ATTENZIONE!
Il succo di limone o una soluzione acquosa di acido citrico, che viene spruzzato con fette prima dell'essiccazione, contribuirà a preservare il colore naturale.
È possibile asciugare diversi prodotti contemporaneamente, ma è necessario tenere conto del fatto che il loro tempo di cottura sarà diverso a causa delle diverse quantità di contenuto liquido. Le sezioni trasparenti dell'asciugatrice elettrica consentono di determinare facilmente il grado di prontezza.
ATTENZIONE!
I pezzi situati nel livello inferiore vengono asciugati più velocemente quando l'aria calda scorre dal basso..
Come asciugare diversi tipi di frutta in un essiccatore
Prendi in considerazione alcune semplici ricette di essiccazione.
- Mele.
Tagliare la frutta a fette o in piastre di 5 mm di spessore, dopo aver lavato e rimosso i semi. Cospargere con succo di limone o una soluzione acquosa di acido citrico. Posiamo su pallet, lasciando la distanza tra i pezzi. Asciugare per circa 10 ore a 60 ° C.
- Pere.
I frutti acerbi vengono utilizzati per l'essiccazione. Mettiamo pezzi puliti a fette in un essiccatore elettrico. Impostare la temperatura a 55-60 ° C. Il tempo di cottura dipende dalla varietà ed è di circa 10-18 ore.
- Albicocca (albicocche secche).
Tagliare il frutto completamente maturo in due metà, rimuovere l'osso. Appoggiamo gli essiccatoi sui pallet, avendo precedentemente girato la pelle all'interno. Albicocche secche per almeno 12 ore a 55 ° C.
Gli essiccatori elettrici ti consentono di mantenere le massime proprietà benefiche dei frutti, quindi sono considerati i più adatti per l'essiccazione.
