Come cucinare i pomodori nel proprio succo per l'inverno - ricette popolari

Una buona casalinga si prenderà cura di conservare i pomodori nel suo stesso succo per l'inverno. Le ricette di tali spazi vuoti sono presentate sotto.

Pomodori in succo di pomodoro, acquistati nel negozio

Molti proprietari sono scoraggiati dal fatto che quando un vasetto di pomodori in salamoia si apre in inverno, la maggior parte della salamoia si riversa fuori. Cioè, si scopre che la forza e il volume dei piatti sono molto dispendiosi.

Sarà molto meglio se approfittiamo di quei metodi di conservazione, quando anche il pomodoro viene bevuto con piacere. Ma quando la raccolta non ti permette di preparare i pomodori nel tuo succo per l'inverno, le cui ricette presuppongono la presenza di un gran numero di verdure, puoi ricorrere al succo acquistato. Ecco una delle ricette.

Passaggio 1. I pomodori vengono accuratamente lavati, gli steli vengono rimossi, lasciati asciugare.

È possibile selezionare solo frutta, senza danni e macchie. Non puoi usare pomodori morbidi e raffermo. Sposando pomodori di bassa qualità, il proprietario è a rischio: le banche possono esplodere in qualsiasi momento e tutto il lavoro andrà male.

Passaggio 2. È anche necessario preparare le spezie per l'inscatolamento:

• alloro;
• foglie di ciliegio;
• foglie di ribes;
• pepe;
• chiodi di garofano;
• aneto;
• aglio.

Non esiste una regolamentazione rigida - per quanto riguarda il gusto e il colore, come si suol dire, non esiste un compagno. Alcune persone preferiscono produrre pomodori con il loro succo di rafano. Questo additivo conferirà alle conserve solo un tocco piccante. L'amante deve prima pulire a fondo le radici di rafano e tagliarle con anelli. Puoi usare solo le foglie.

Anche se non vi è alcun crimine nel caso in cui la padrona di casa decide di fare senza spezie, dando l'aroma di foglie, aglio e pepe. Pomodori e poi avere un gusto incredibile, e succhiarli con piacere, anche i bambini piccoli bevono.

Passaggio 3. Per cucinare i pomodori nel loro stesso succo senza sterilizzazione, utilizzare il loro riscaldamento con acqua bollente. Questa procedura assomiglia a verdure in salamoia con una marinata calda.

Quindi, i pomodori sono ordinatamente impilati in coppie sterilizzate per una coppia insieme a spezie e condimenti.

Passaggio 4. Quindi l'acqua bollente viene versata nei vasi. Dopo 5-7 minuti, l'acqua viene scaricata e la procedura viene ripetuta.

Passaggio 5. In questo momento, preparare la marinata dal succo. Per fare questo, viene versato in un contenitore, pieno di zucchero e sale, calcolato su un cucchiaio senza un litro e mezzo litri, e portato a ebollizione. A proposito, se vuoi preparare dei pomodori dolci nel tuo succo per l'inverno, una porzione di zucchero può essere aumentata di quasi due volte.

Passaggio 6. Dopo 3 minuti di ebollizione nel succo, è necessario aggiungere un cucchiaio di aceto al 9% e far bollire per un altro paio di minuti.

Passaggio 7. È ora di scolare i pomodori dalle lattine e versare la marinata bollente. Versare il succo in cima, in modo che non ci sia spazio vuoto nel contenitore.

Passaggio 8. Immediatamente, il barattolo è sigillato con coperchi di metallo o di vetro sterilizzati.

Passaggio 9. I contenitori sigillati vengono capovolti e avvolti in modo caldo.

Solo dopo aver raffreddato il contenitore con i pomodori in salamoia nel succo può essere portato via in un luogo di conservazione permanente.

Ora c'è qualcosa per accontentare sia i familiari che gli ospiti. Va notato che il sapore di questi pomodori è eccellente, ognuno tratta con grande piacere.

Allo stesso modo, puoi preparare i pomodori nel tuo succo con pepe bulgaro. Per fare questo, è necessario tagliare il pepe, tagliato a quarti, nel fondo stesso delle lattine lungo le pareti. Il resto non cambia nella ricetta.

Come cucinare i pomodori nel tuo succo con il concentrato di pomodoro

Non tutti quelli a cui piace comprare il succo di pomodoro, perché alcune persone pensano che abbia troppi additivi artificiali. Ma come si fanno i pomodori nel proprio succo senza la giusta quantità di verdure per fare il succo naturale? Gli esperti ritengono che ci sia una via d'uscita.

Le casalinghe esperte consigliano di conservare i pomodori nel loro stesso succo per l'inverno con il concentrato di pomodoro. Le ricette per tali spazi vuoti sono suggerite per l'uso come ripieno di verdure come pasta di fabbrica e fatte a mano.

Master class con pomodoro inscatolato passo-passo con pasta di pomodoro

Passaggio 1. Selezionare i pomodori sono lavati.

Passaggio 2. Se lo si desidera, la padrona di casa può disporre spezie, verdure e condimenti prima di posare i pomodori.

Il pepe amaro può rovinare il sapore della marinata. Puoi metterlo in barattoli solo su un anello con una larghezza non superiore a 2-3 mm per dare un po 'di nitidezza - a un dilettante.

Passaggio 3. I pomodori sono posti in vasi di vetro sterilizzati.

Passaggio 4. Nelle banche versare una ripida acqua bollente e lasciare per 5-6 minuti.

Passaggio 5. Quindi l'acqua viene scaricata e versata una seconda volta, nuovamente acqua bollente.

Passaggio 6. Mentre i pomodori sono cotti in acqua calda, è necessario preparare la marinata dal concentrato di pomodoro. In primo luogo, è allevato con acqua bollita fredda, osservando le proporzioni. Per fare questo, prendi 1 parte della pasta e 3 parti di acqua e mescola accuratamente tutto.

Passaggio 7. Dalle lattine con pomodori al vapore, scolare l'acqua. Il succo di pomodoro bollente, ricostituito dalla pasta e condito con zucchero e sale, viene versato in vasetti di pomodori. È necessario riempire completamente i serbatoi, in modo da lasciare il minimo spazio libero possibile.

Passaggio 8. Le banche sono coperte con coperchi di metallo o di vetro sterili, precedentemente bolliti in acqua e sigillati. Poi il cibo in scatola viene rovesciato, messo sui coperchi in modo che il fondo sia in cima e avvolto in qualcosa: una coperta, un cappotto, asciugamani di spugna.

Più a lungo il calore nei contenitori con verdure appena conservate durerà, migliori saranno gli spazi vuoti, più a lungo rimarranno.

In realtà, questo metodo è più rispettoso dell'ambiente di inscatolare un pomodoro con succo di scatole. E il gusto del versare non è inferiore a quello ottenuto con pomodori naturali.

Pomodori nel loro stesso succo - una ricetta per secoli!

I pomodori più deliziosi e salutari sono i pomodori, che possono essere conservati nel succo appena spremuto a mano. Tuttavia, il riempimento di questo dovrebbe essere preparato in anticipo. Per il succo, puoi usare anche i pomodori con pelle danneggiata che non vanno alle lattine.

Non puoi fare il succo di muffa, infettato da phytophthora e frutta marcia. Altrimenti, i pomodori non saranno conservati a lungo.

Avendo selezionato frutti con crepe e pelle danneggiata, forma e dimensioni scadenti, vengono lavati e tagliati.

Quindi i pomodori passano attraverso lo spremiagrumi. Si consiglia di saltare la spremitura ancora un paio di volte, poiché dopo la prima spremuta rimane ancora molto succo. Ad esempio, da 6 kg di pomodoro si ottengono quasi 4 litri di succo. E l'ultimo litro è già spremuto dalla pressatura!

Se lo si desidera, il succo risultante può essere filtrato attraverso un setaccio fine o una garza per rimuovere i semi.

Dopo di ciò, sale e zucchero vengono aggiunti al succo in 2 cucchiaini senza coperchio per ogni mezzo litro e messi a fuoco.

Non aggiungere aceto al succo, come si fa quando si prepara il ripieno dal succo acquistato, perché gli acidi nel succo naturale sono già sufficienti e così.

Durante l'ebollizione, una schiuma apparirà sulla superficie del succo, che deve essere costantemente pulita con un cucchiaio o un rumore.

Dopo la bollitura, il succo viene cotto per un quarto d'ora - solo allora può essere considerato pronto per versare i pomodori.

Inoltre, la conservazione dei pomodori nel proprio succo ripete il metodo già descritto.

I pomodori si rivelano teneri e dolci. E il gusto del versare è difficile da descrivere! E anche i semi di pomodori non rovinano l'impressione generale.

Pomodori nel loro stesso succo con pepe e sedano bulgaro

Per le casalinghe, che non hanno uno spremiagrumi a casa, e vogliono fare il pomodoro in bianco per l'inverno nel loro stesso succo, c'è una ricetta che gli amanti della cucina italiana godono. Dopo il travaso, che rimane dopo che i pomodori in scatola vengono presi dalla lattina, può essere utilizzato non solo come succo, ma anche come salsa per l'arrampicata o per gli spaghetti.

Passaggio 1. I pomodori vengono lavati, grandi e screpolati per il succo vengono selezionati, e quelli piccoli vengono messi da parte per la conservazione. Per l'inscatolamento di 2 kg di pomodori piccoli è necessario, kg di grandi dimensioni, per estrarne il succo.

Passaggio 2. I pomodori, destinati al succo, devono essere tagliati e piegati in una casseruola. Quindi aggiungere mezzo litro di acqua e mettere un filo di una stringa di sedano, circa 4-5 ramoscelli.

Passaggio 3. Mettere la padella sul fuoco e cuocere fino a quando i pomodori sono ben preparati.

Passaggio 4. In questo momento, il pepe bulgaro viene ripulito dai semi, lavato e tagliato in quarti. Per una data proporzione, dieci saranno sufficienti.

Passaggio 5. Piccoli pomodori perforano con una forchetta in modo che la buccia non scoppi durante l'inscatolamento.

Passaggio 6. Il sedano viene rimosso e scartato, e i pomodori vengono rotti con un frullatore direttamente in una casseruola.

Passaggio 7. La pappa risultante deve essere riverniciata attraverso un setaccio per rimuovere pezzi di buccia e semi e ottenere una consistenza sottile e delicata.

Passaggio 8. Nel succo risultante aggiungere 8 cucchiai. l. zucchero e 3 cucchiai. l. salate, ancora una volta portate a fuoco lento, portate ad ebollizione e cuocete per 20 minuti mescolando regolarmente, in modo che il succo non bruci.

Passaggio 9. Nelle banche sterilizzate mettere 2 foglie di alloro, 3-4 piselli di peperone dolce e tanto nero, 2-3 "chiodi di garofano" di un garofano. Quindi adagiare accuratamente i pomodori e il pepe bulgaro.

Passaggio 10. I pomodori vengono versati con abbondante acqua bollente, coperti con coperchi sopra e lasciati per 20 minuti.

Passaggio 11. Dopo 20-25 minuti, l'acqua contenuta nei barattoli deve essere drenata e il contenuto versare il succo bollente.

Passaggio 12. Qui, le banche dovrebbero essere tappate, girate e avvolte in modo caldo. Per raffreddare il cibo in scatola dovrebbe essere lento - questo contribuisce alla sterilizzazione supplementare dei contenuti.

Pomodori nel loro stesso succo per l'inverno passo dopo passo

Puoi conservare i pomodori e fare senza versare. Per questa ricetta è meglio usare barattoli da mezzo litro. Prima di essere riempiti, vengono sterilizzati sul vapore, mettendo una teiera sul beccuccio, in cui l'acqua bolle sul fuoco.

Se vuoi preparare i pomodori nel tuo succo con l'aglio, metti 3 spicchi d'aglio sul fondo di ciascun barattolo. Aggiungere anche 7 grani di pepe. Puoi ancora lanciare un paio di garofani sul fondo.

In ogni vaso mettete mezzo cucchiaino di sale e un cucchiaio, anche il tè, lo zucchero.

Assicurati di ricordare! Senza acido citrico, i pomodori non dureranno a lungo. Hai bisogno di metterlo un po quanto per adattarsi sulla punta del coltello.

I frutti destinati alla conservazione sono selezionati e lavati.

La marinata preparata viene solitamente preparata con pomodori pelati nel proprio succo per l'inverno. Ma dal momento che rimuovere il pomodoro dalla pelle - è un lavoro impegnato, vale la pena usare il segreto di una piccola "nonna"

Aggiungendo i pomodori al bacino, dovrebbero essere cosparsi di acqua bollente e lasciare riposare per 5 minuti. Dopo di ciò, l'acqua viene drenata e versata fredda. Di solito, tale procedura è sufficiente per rimuovere facilmente tutta la pelle dal frutto.

Adesso i pomodori sono messi in lattina. I frutti grandi possono essere tagliati a metà o anche a quarti. Piccolo intatto. Se la resa era tale che tutti i frutti si sono rivelati grandi, questa ricetta è perfettamente adatta a conservare i pomodori tagliati nel suo stesso succo per l'inverno.

Le lattine riempite sono coperte con coperchi sterili. Per questo sono bolliti per diversi minuti. Sul fondo della pentola con acqua mettete un pezzo di stoffa per evitare di spaccare i contenitori sterilizzati. Installa le lattine in modo che i loro appendini siano nascosti dall'acqua. Il fuoco sotto la pentola con acqua dovrebbe essere moderato.

Dopo che le lattine sono state sterilizzate per un paio di minuti, si dovrebbe guardare sotto il coperchio di una di esse. I pomodori devono sistemarsi. In questo caso, i pomodori vengono aggiunti al contenitore e il coperchio viene nuovamente coperto con un barattolo. Dopo che i barattoli sono completamente pieni di pomodori e il succo sale fino al collo, è necessario continuare la sterilizzazione per un altro quarto d'ora.

Questi deliziosi pomodori, cucinati per l'inverno, possono resistere per 3 anni nel loro stesso succo senza perdere la loro appetibilità. E conservarli, come si può vedere dalla ricetta, è abbastanza semplice.

Pomodorini nel proprio succo - la ricetta con una foto

Forse i più deliziosi e belli sono conservati nel suo stesso succo di pomodori ciliegini. Questi pomodori in miniatura hanno un gusto incredibile e un bell'aspetto anche in scatola.

Preparare questo inverno è dare a se stessi e ai propri cari un piatto gustoso e utile.

Per preparare la padrona di casa saranno necessari 2 kg di pomodorini e succo di frutta. Come si può vedere dalle ricette sopra descritte, è possibile utilizzare il succo acquistato, ricostituito dalla pasta e fatto con le proprie mani dai pomodori. Il succo prodotto da pomodori freschi, ovviamente, è migliore, poiché è naturale, a differenza di tutte le altre opzioni.

Preparare un ripieno di pomodori grandi, lavarli, tagliarli a pezzi.

Dopo averli fatti bollire a fuoco basso, la massa viene macinata con un frullatore o un frullatore.

Quindi è necessario strofinare la massa attraverso un setaccio per rimuovere i semi e la buccia dei pomodori. Dopo questa procedura, il succo risulta essere una consistenza più fine di una massa di pomodoro schiacciata da un frullatore.

Nel succo risultante per 3 litri di sale aggiunto 5 cucchiai. l. e zucchero 6 cucchiai. l. È possibile, se lo si desidera, mettere nella massa 5 grani di pepe e altrettanti fogli di lauruska. Alcuni aggiungono altro e cannella. È un po 'piccolo - prendi il coltello sulla punta.

Ora il succo dovrebbe essere dato alle fiamme. Si fa bollire per 15 minuti dopo l'ebollizione, rimuovendo costantemente la schiuma formata sulla superficie.

Mentre il succo viene preparato, l'hostess sterilizza le lattine. Possono essere indossati sul beccuccio di un bollitore galleggiante con acqua bollente. Anche le coperture sono sterilizzate, bollendole.

Nei barattoli giacevano piatti frutti interi di pomodorini. A chi piace, può aggiungere aglio e pepe bulgaro tritato e sbucciato.

I pomodori vengono versati con abbondante acqua bollente e lasciati in ammollo per 7 minuti.

Quindi l'acqua viene drenata e i pomodori vengono versati con succo bollente. Versare il riempimento fino al bordo della lattina. Dopodiché, devono essere rapidamente ricoperti, capovolti e coperti con una coperta. Quindi il cibo in scatola deve rimanere in piedi fino al completo raffreddamento, dopo il quale possono essere conservati per la conservazione.

I pomodorini, cucinati secondo questa ricetta, sono estremamente delicati. E il succo è così gustoso e utile che, dopo l'apertura dei contenuti delle banche 'scompare come si dice, così velocemente, che il proprietario non ha il tempo a lampeggiare un occhio. Certo, questo è uno scherzo, ma più della metà - è vero.

Più in dettaglio viene mostrato come preparare i pomodori nel proprio succo per l'inverno, in video: