Quanti gradi nel microonde: il rapporto tra temperatura e funzionamento a microonde

I forni a microonde sono già entrati nella nostra vita ed è ora difficile immaginare una giornata tipo senza riscaldare il cibo in questa scatola. Il dispositivo esiste da oltre mezzo secolo. E per tutto questo tempo il suo lavoro è accompagnato da leggende. Puoi ancora sentire i timori che il microonde sia dannoso. Si raccontano storie di ondate pericolose e di calore. Presumibilmente, non solo uccidono le vitamine, ma provocano anche il cancro. Vediamo come è organizzato il forno a microonde. Ma prima di tutto, scopriamo quale temperatura e quanti gradi nella sua camera interna.

Il mito della temperatura

Cibo caldo in una ciotola fredda

Un forno a microonde non è un forno normale. Riscalda il cibo in pochi minuti. Questa capacità ha costituito la base di una valutazione errata delle sue capacità. Alcune persone sono convinte che una temperatura molto alta rende il cibo caldo.

Ma non è così. Per verificarlo, è necessario ricordare i piatti nel microonde. I contenitori in vetro o plastica nella maggior parte dei casi non si riscaldano. Ma se ci fosse una temperatura molto alta all'interno della camera a microonde, anche i serbatoi si riscalderebbero. Di conseguenza, non vengono create condizioni per questo all'interno della fornace.

Perché i cibi si scaldano?

Usato per questo onde a microonde (abbreviate in microonde). Nelle proprietà, sono simili alle onde radio. La loro fonte nel microonde è il magnetron. Il dispositivo è un tubo a vuoto con scomparti a due estremità. Magneti forti sono attaccati a loro. Quando si accende il dispositivo riceve una tensione elevata. Sotto l'influenza dei magneti, gli elettroni (particelle che formano una corrente elettrica) iniziano a camminare in cerchio a grande velocità. Ciò provoca forti radiazioni.

Per la prima volta questo fenomeno è stato notato dall'ingegnere che lavora al radar, Percy Spencer. Secondo una leggenda, mentre lavorava nel 1942, il cioccolato si sciolse in tasca. Ma dall'altro, è stato bruciato, e in seguito lo hanno nascosto, per non rovinare l'opinione degli acquirenti. Già nel 1946, l'americano ricevette un brevetto per l'invenzione. Successivamente, iniziarono ad apparire i primi dispositivi voluminosi seriali.

La temperatura massima nel microonde

Le onde elettromagnetiche attraversano il cibo e fanno vibrare le molecole più velocemente, il che porta al calore.

Le particelle di acqua sono riscaldate nei prodotti. Dal corso di fisica e chimica della scuola, ricordiamo il suo punto di ebollizione. Pertanto, la temperatura massima che si verifica nel microonde è di 100 ℃.

Sostanze diverse, se esposte alle onde, reagiscono in modo diverso. Quindi la ceramica e la vetreria per forni a microonde sono impermeabili, ma il contenitore in ferro può surriscaldarsi gravemente.

Aiuto. Se una lampadina a incandescenza entra nella stufa, si accenderà perché la temperatura della bobina di tungsteno salirà a 2000 ℃.

La relazione tra temperatura e funzionamento a microonde

Le microonde hanno una frequenza enorme, ma una piccola lunghezza è di circa 6,5 ​​cm. Ciò significa che il cibo si riscalda in modo non uniforme. Dove c'era un picco, è più caldo. Quando si usano gli elettrodomestici, molti lo hanno riscontrato.

I creatori dell'unità si sono occupati delle diverse funzioni del microonde. Ogni modalità specificata dal programma richiede un diverso grado di radiazione. La sua intensità è influenzata dalla temperatura che il cibo acquisisce.

Aiuto. Per temperatura, la cottura in un forno a microonde è equivalente alla cottura (100-110 °).

La maggior parte dei forni a microonde per uso domestico ha una potenza di circa un kW. In pratica, ciò significa che fai bollire un bicchiere d'acqua in un minuto alla massima velocità.

Le modalità di funzionamento del forno regolano precisamente la percentuale dei dati più alti. Questo è puoi modificare la velocità del tuo dispositivo, ma non la temperatura. Questa è la differenza principale rispetto al forno. Dovrebbe essere considerato se stai cucinando nel microonde.

È necessario essere consapevoli del fatto che il magnetron a microonde non funziona in modo continuo, ma in modo intermittente per diversi secondi per evitare sovraccarichi e guasti. Il magnetron stesso è dotato di piastre metalliche per il raffreddamento.

Ci sono forni con funzioni grill e convezione. Tali dispositivi sono chiamati forno a microonde e forno ibridi. Questo perché queste microonde hanno un elemento riscaldante tradizionale o aria calda. La presenza di un tale elemento ci consente di parlare di una temperatura superiore a 100 ℃.

Suggerimenti per la scelta di una modalità di temperatura

• Livello più potente Adatto ai più grandi prodotti. Di norma, si tratta di bevande o piatti liquidi. a 100° latte caldo / acqua / zuppa, bollire il porridge.
• La potenza superiore alla media è di circa il 75% dal massimo. 75 ° sono ideali per piatti di piccola e media densità. Può essere uova strapazzate, crema di formaggio. Inoltre, un tale riscaldamento produrrà piccole cotolette o un cupcake in una tazza.
• Potenza media - metà del più alto. 50 ° sono adatti per riscaldare piatti pronti. Sono anche usati nelle ricette in cui non è necessario mantenere un punto d'ebollizione costante. Ideale per cuocere la carne.
• Sotto la media, 25% (fino a 25 °) di massima potenza. La modalità per scongelare alimenti o piatti pronti. Viene utilizzato per portare il burro a temperatura ambiente, scongelare bacche / verdure / carne.
• Livello di potenza più basso (inferiore a 25 °) può essere utile per mantenere lo stato di piatti pronti, prodotti. È su di esso che puoi essiccare erbe e frutta tritata finemente.

Un forno a microonde è uno degli elettrodomestici preferiti di ogni casalinga. Ti consente di riscaldare cibi cotti. Ciò rende possibile fare scorta per un uso futuro o acquistare prodotti semilavorati, il che semplifica la nostra vita.