Perché il pane non può essere conservato in frigorifero e nel congelatore può essere: le condizioni di conservazione di destra

Molte persone credono erroneamente che il frigorifero - il posto migliore per memorizzare una varietà di prodotti. In molte famiglie, agisce come un universale "conservazione degli alimenti". Qui mettere il cibo tutto, dalla carne ai cereali e pasta. Un frigorifero viene utilizzato per lo stoccaggio di prodotti da forno. Così cercando di proteggerla dalla disidratazione. Tuttavia, il frigorifero non è sempre far fronte con la sua missione. Spesso, una pagnotta fresca di viziati qui in un giorni pochi, cherstveya e coperto di muffa.

Perché il frigorifero non è adatto per la conservazione del pane

Gettando il cazzo fuori dal frigorifero una pagnotta, la gente inizia a dare la colpa ai produttori, la produzione apparentemente prodotti di bassa qualità. Ma poche persone pensare a ciò che è la causa di tutti i frigo!

Egli non è destinato alla conservazione di tali prodotti.

Non è consigliabile utilizzare come tale per diversi motivi.

la perdita di umidità Rapid

pane appena sfornato è del 50% della sua impregnazione umidità. A causa di questo, ha un elastico, consistenza morbida.

temperatura standard all'interno del frigorifero in funzione della modalità di funzionamento è da 0 ° a + 5 ° C.

Aiuto! A questa temperatura, l'umidità dei prodotti farinacei evapora rapidamente. Pertanto, una pagnotta il secondo giorno stantio.

muffe

difficoltà simile accade, se una pagnotta di, inviato per la conservazione in frigorifero, era un pre-sigillato in un sacchetto di plastica.

Le cause di pane ammuffito in frigorifero

• La composizione della maggior parte dei prodotti da forno sono inclusi lievito - organismi viventi appartenenti a funghi. Attivamente liberando anidride carbonica, allentano la pasta, rendendola aria nel corso della sua vita.

Aiuto! Mantengono la loro attività dei lieviti viene mantenuta dopo la cottura, anche durante il giorno continuando a destinare CO2.

• Testimone inviato al frigorifero in un serrato nel sacchetto di plastica impermeabile all'aria. Si affollato intorno il suo volume l'anidride carbonica.
• In aggiunta a questo si aggiungono maggiore umidità all'interno dell'involucro plasticoDerivanti da impossibilità di acqua rilasciata evaporare. Il risultato è l'ambiente più favorevole allo sviluppo precoce di stampo, che viene inizialmente formata sulla superficie, gradualmente scavato.

Importante! Nel frigorifero sullo sviluppo stampo pane avviene rapidamente. Già un giorno in grado di coprire con uno strato sottile di una gran parte del bastone, che lo rende inadatto al consumo.

• La struttura porosa della farina di cottura determina la sua capacità di assorbire rapidamente odori. pasta conservati in frigorifero per assorbire gli odori e mantenere disteso prodotti collaterali (pesce, verdure, carne). Allo stesso tempo, perdono il loro sapore. Di conseguenza, culinaria la qualità del prodotto si deteriora solo un'ora o due.

Attenzione! Se si decide di mettere il pane in un dispositivo di raffreddamento, il confezionamento in pacchetto "traspirante" di carta o stoffa avvolgere, per esempio, con un asciugamano pulito. Questo proteggerà da zaplesneveniya pur non dando il tempo veloce per asciugare prima.

Perché il pane può essere conservato in freezer

Se si decide di naftalina una pagnotta di pane per lungo tempo, si consiglia di utilizzare il freezer per questi scopi.

Il congelatore è meglio?

Il fatto che conservazione freschezza dipende dalla velocità di evaporazione dell'umidità contenuta.

Il più veloce la disidratazione, il più veloce una pagnotta fresca di morbida si trasforma in un biscotto.

Aiuto! L'evaporazione di umidità è possibile solo a temperature superiori a 0 °. Qui di seguito che l'acqua si congela, e le sue molecole perdono la loro mobilità.

Questa è l'essenza di conservazione del pane nel congelatore ad una temperatura sotto lo zero.

Condizioni di stoccaggio di pane nel congelatore

Il processo di congelamento prodotti di grano dovrebbe essere fatto, osservando certe regole.

• pane precedentemente essere tagliato in porzioni e congelare già sotto forma di tagli.

Importante! Il fatto è che una volta scongelato pagnotta quando ri-congelamento perde il suo sapore.

• Pan è stata posta nel freezer, è necessario imballato in lamina metallica, cartoncino o pellicola alimentare. Questo proteggerà da odori estranei provenienti dal cibo immagazzinato nel congelatore. Inoltre, non dare umidità evapori fino a quando il pane non congela del tutto.
• Congelare consigliato pane appena sfornato. Quindi, più probabilità di conservare tutto il suo sapore.
• Per scongelare pane congelato conservato le loro proprietà culinarie originali, disgelo dovrebbe gradualmenteA temperatura ambiente.
• Prendete il pane fuori dal congelatore è raccomandato per un paio d'ore prima del pasto, semplicemente lasciando su un piatto di sbrinamento "delicato". Rimozione suo pacchetto non è necessario per l'assunzione di cibo, al fine di evitare la perdita di sapore e l'elasticità inerente a prodotti freschi.

Attenzione! Conservazione dei prodotti di grano nel congelatore è adatto solo per un piccolo periodo di tempo - non più di due settimane.

Successivamente, sotto l'influenza di basse temperature del processo di degradazione dell'amido inizia. Perde la sua viscosità, e sciolto il pane comincia a sgretolarsi e cadere a pezzi quando si tenta di tagliare o romperlo.