Sin dai tempi antichi in Russia dicevano: "La giornata estiva nutre l'anno!". E oggi, qualsiasi hostess che si rispetti fa riserve per l'inverno. Verdure e frutta per le forniture possono essere coltivate nel tuo giardino o giardino o acquistate sul mercato. Anche i prodotti a base di carne vengono conservati.
Perché è necessaria la sterilizzazione
Contenuto dell'articolo
- Perché è necessaria la sterilizzazione
- Preparazione delle lattine per la sterilizzazione
- Sterilizzazione di lattine su una teiera
La conservazione è un processo complesso. Ciascuno dei suoi passaggi è responsabile. È importante non solo seguire rigorosamente la ricetta per la preparazione dei pezzi grezzi, ma anche mantenere una perfetta pulizia in tutte le fasi. Questo vale per cibo e utensili. Infatti, se la lavorazione di frutta e verdura è insufficiente o i piatti sono scarsamente lavati, i batteri rimarranno nel pezzo, che durante lo stoccaggio si moltiplicheranno. Il contenuto inizierà il processo di fermentazione. Può finire con il fatto che il coperchio sul vaso si gonfia, si rompe e il prodotto fermentato macchia tutto. Anche se ciò non accade e il coperchio rimane in posizione, mangiare un tale antipasto o marmellata è pericoloso per la salute - è possibile avvelenare. Pertanto, è necessario fare scorta di pazienza, tempo e seguire rigorosamente tutte le fasi della conservazione.
La sterilizzazione avviene:
- nel forno;
- nel microonde;
- in padella;
- per una coppia;
- sopra il bollitore;
- in una doppia caldaia;
- in una pentola a cottura lenta;
- in lavastoviglie.
Preparazione delle lattine per la sterilizzazione
Prima di scegliere uno dei metodi di sterilizzazione, è necessario preparare adeguatamente le banche per questo processo.
IMPORTANTE! Ricorda che le lattine devono essere sterilizzate circa due ore prima della conservazione.
Azioni prima della sterilizzazione:
- Ispezionare attentamente i piatti selezionati per individuare patatine e crepe. Questo è un prerequisito! La presenza della minima crepa farà scoppiare il barattolo con contenuto caldo non solo sul tavolo della cucina, ma anche nelle tue mani. Non solo è possibile ferirsi o bruciarsi, ma rovina anche il pezzo, preparato con cura e amorevolezza.
- Le banche sono meglio non prenderne di nuove, ma già utilizzate. Questo vetro è già temperato, quindi, più resistente.
- Anche la purezza e l'integrità dello smalto sui coperchi è una condizione importante. È necessario ispezionare la ruggine su di essi. Nelle copertine usa e getta arrotolate con una macchina per cucire, è indispensabile verificare se nella scanalatura interna è presente un elastico.
- Per lavare i contenitori, si consiglia di prendere una nuova spugna pulita. Quindi puoi lasciarlo per un uso futuro alla prossima conservazione.
- Devi lavare i piatti con molta attenzione. In acqua calda, usando soda o detergente. Soprattutto è necessario prestare attenzione al collo, lo sporco si accumula lì. Non dimenticare di lavare a fondo il fondo del contenitore. Dopo aver usato il detergente, sciacquare bene in un grande volume di acqua.
- Se vengono selezionati tappi riutilizzabili usati, devono anche essere lavati accuratamente. In nessun caso devono essere arrugginiti.
Sterilizzazione di lattine su una teiera
È più semplice e più conveniente sterilizzare le lattine su una teiera - non sono necessari utensili ed elettrodomestici aggiuntivi. L'unica cosa necessaria è stendere sul tavolo un canovaccio pulito stirato con un ferro caldo.
AIUTO! Il metodo è più adatto per un piccolo numero di lattine con un volume di 500-700 ml.
Fasi del processo:
- Mettiamo un bollitore d'acqua sul fuoco.
- Mettiamo un barattolo sul beccuccio della teiera. Se la lunghezza del naso lo consente, non puoi tenerlo, basta appenderlo.
- Un'altra opzione è quella di rimuovere il coperchio e, invece di esso, posizionare il barattolo con il collo verso il basso. Questo può essere fatto se il diametro del collo del bollitore lo consente. Puoi sterilizzare contemporaneamente un barattolo sul collo del bollitore, l'altro sul beccuccio.
- Mettiamo i coperchi nell'acqua.
- Aspettiamo fino a quando l'acqua bolle e il vapore esce dall'ugello.
- Il tempo di sterilizzazione per lattine da 2-3 litri è di 15 minuti. Per un volume più piccolo - 10 minuti.
- Se devi tenere la banca, assicurati di farlo usando le puntine! I contenitori di vapore caldo si surriscaldano molto rapidamente, puoi bruciarti o lasciarlo cadere.
- Devi essere preparato per il fatto che il vapore entrerà nella stanza. Condensa formata dalla latta - gocciolare sulla stufa o nelle vicinanze.
- Dopo il tempo impostato, rimuovere i piatti dal bollitore (non dimenticare di prendere i guanti da forno!). Mettiamo un asciugamano steso sottosopra. Lascialo scorrere.
- L'acqua bollente dal bollitore deve essere drenata. Rimuovere le coperte e adagiarle su un asciugamano.
Piatti pronti per la conservazione. Spazi vuoti di successo!
