Pentole per cucine a induzione: come scegliere e utilizzare?

L'emergere di un nuovo tipo di stufa con un innovativo meccanismo di induzione della cottura ha suscitato un crescente interesse tra le casalinghe, soprattutto perché sono economiche in termini di consumo energetico. Tra le tante domande relative alle funzionalità fornelli a induzione, uno dei più importanti: quali pentole sono adatte alla cottura?

Le principali caratteristiche dei piatti

La cosa principale che devi considerare quando usi la nuova stufa è capire quali qualità caratteristiche dovrebbero essere inerenti ai piatti che verranno usati su di essa.

Il requisito fondamentale è la presenza di proprietà ferromagnetiche nella materia prima da cui viene ricavato il fondo dei piatti. Per determinare l'idoneità dei piatti, vale la pena considerare quanto segue

raccomandazioni:

1. Prendi nota dei punti principali delle istruzioni per l'uso di stoviglie su stufe con meccanismo di riscaldamento a induzione.
2. Usando un magnete, che dovrebbe essere attratto sul fondo dei piatti, possiamo concludere che tali piatti sono adatti per l'uso.
3. Sulla parete dei piatti può essere contrassegnato - "induktion", che consente di utilizzarlo su piatti di questo tipo. A volte i produttori lasciano un'icona speciale sotto forma di una spirale contorta sui piatti.

Questo video, presentato alla tua attenzione, descrive consigli pratici su come scegliere i piatti adatti fornello a induzione - quali proprietà e caratteristiche dovrebbe possedere.

Il principio di funzionamento del pannello a induzione

Il meccanismo d'azione del dispositivo ha caratteristiche uniche, che consistono nel riscaldare solo i piatti e gli alimenti in esso contenuti e la superficie della stufa rimane fredda. Questo fatto ti consente di cucinare in condizioni di sicurezza.

Il riscaldamento è dovuto all'esposizione alle onde elettromagnetiche. L'elemento riscaldante, a differenza dei bruciatori a gas o di una spirale elettrica, è una bobina che è una fonte di un campo magnetico ad alta frequenza. La corrente di induzione a contatto con un campo ferromagnetico guida gli elettroni. E così, si verifica il riscaldamento.

Un nuovo tipo di dispositivo di riscaldamento presenta una serie di ovvi vantaggi: un consumo minimo di energia, una riduzione significativa dei tempi di cottura. Tuttavia, molte casalinghe non hanno fretta di passare alla stufa a induzione, temendo problemi associati ai requisiti per gli utensili.

In effetti, si consiglia di utilizzare solo uno che corrisponda ai parametri specificati nelle istruzioni. Ma non pensare ai problemi, poiché sono tutti facilmente risolvibili, devi solo dare un'occhiata più da vicino al saggio consiglio dei professionisti.

Requisiti per lo stato del fondo dei piatti

La condizione primaria è un fondo ispessito. Questa condizione è dovuta al fatto che sotto l'influenza di un maggiore trasferimento di calore della piastra, il materiale sottile può subire deformazioni. Il fondo diventerà irregolare, causando instabilità sulla superficie della piastra, nonché una distribuzione irregolare del calore. Un fondo irregolare provoca anche suoni spiacevoli che verranno dalla stufa durante la cottura.

materiale, utilizzato nella fabbricazione del fondo, può essere il seguente:

• smalto;
• acciaio;
• ghisa;
• metalli di alta qualità con proprietà ferromagnetiche.

Spesso i produttori utilizzano l'alluminio come materiale per la fabbricazione di pentole a induzione, ma tali utensili da cucina hanno necessariamente un fondo a induzione.

L'utensile smaltato è adatto?

Molte casalinghe hanno scelto piatti smaltati. È esternamente attraente e facile da maneggiare; è facile da lavare e da pulire. A questo proposito, la questione se sia possibile cucinarci sopra su un pannello a induzione è abbastanza giustificata.

La risposta è confortante. Come si è scoperto, è possibile utilizzare pentole smaltate, ma a condizione che lo smalto venga applicato su uno strato di ferro che può essere magnetizzato.

Articoli da cucina in ceramica, vetro, alluminio e acciaio inossidabile

I produttori si stanno impegnando a fondo per soddisfare le esigenze delle casalinghe moderne, creando campioni unici di utensili da cucina. Potrebbe essere ceramicapadelle, pentole o padelle con fondo magnetizzato. La combinazione di diversi materiali, in primo luogo, rende i piatti eleganti, può essere un'ottima aggiunta agli interni della cucina. In secondo luogo, è facile da pulire. E il cibo cotto al suo interno rimane caldo e gustoso per lungo tempo.

C'è anche vetreria con un fondo in metallo. Molto spesso, teiere o bracieri sono fatti di vetro, e meno comunemente, pentole. L'aspetto estetico è uno dei vantaggi importanti. Ad esempio, una teiera di vetro si abbina bene con un set da tè in plexiglass.

Leggero, pratico, economico rispetto ai tipi sopra elencati, pentole in alluminio con un fondo in acciaio sono anche utilizzati con successo su stufe moderne con meccanismo di riscaldamento a induzione.

Pentole in rame inoltre, non fa eccezione, dovrebbe anche essere dotato di un fondo ferromagnetico.

Acquistare una padella da acciaio inossidabile, si deve tener conto del fatto che questo materiale non possiede sempre qualità ferromagnetiche. È necessario considerare la presenza di marcatura, chiedere al venditore o controllarlo da soli con un magnete.

Pentole in acciaio diverse proprietà antiossidanti, che consentono di mantenere gli alimenti freschi per lungo tempo. È leggero, comodo, pratico e resistente. Inoltre, ha un aspetto estetico.

È necessario scegliere una pentola in acciaio con molta attenzione in modo che il nichel non sia nella lega. Gli alimenti preparati possono contenere allergeni.

Puoi scegliere uno di questi tipi di piatti, ma affinché duri il più a lungo possibile, dovresti seguire rigorosamente le raccomandazioni per prenderti cura di loro.

La ghisa è adatta?

Per quanto riguarda i piatti in ghisa, è abbastanza adatto per cucinare cibi sul pannello a induzione, è consigliabile solo selezionare un fondo perfettamente liscio. Altrimenti, le irregolarità possono danneggiare la piastra rivestita in ceramica. Dato che le pentole in ghisa hanno un peso impressionante e una superficie non sempre perfettamente liscia, maneggiarlo con estrema cura per non danneggiare lo strato di vetroceramica di induzione pannello.

Nonostante le precauzioni non dovresti rinunciare alle pentole in ghisa. Dopotutto, è in tali piatti che si ottengono i piatti più deliziosi. Inoltre, rimangono caldi a lungo e mantengono il più possibile utili e appetibili.

Vale la pena dare la preferenza alle pentole in ghisa con uno strato di smalto, senza le quali la ghisa non è immune alla corrosione, che può rovinarne l'aspetto.

Suggerimenti per la cura

Va concordato che utensili speciali per pannelli a induzione richiedono una manipolazione particolarmente delicata e la conformità con raccomandazioni utili:

1. Utilizzare solo detergenti delicati che non contengono componenti abrasivi.
2. Dopo il lavaggio, pulire con un panno asciutto per rimuovere le macchie.
3. È indesiderabile mantenere la padella senza cibo per lungo tempo sul bruciatore, questo può rovinare l'integrità del rivestimento antiaderente.
4. Per evitare la rottura dello strato superficiale, non iniziare a pulire i piatti fino a quando non si è completamente raffreddato.
5. È meglio lavare i piatti immediatamente dopo la cottura (non appena si raffredda), quindi non dovrai mostrare forze aggiuntive che distruggono la superficie.

Non pensare che nel trattare con utensili da cucina speciali dovrai spendere troppo tempo. Questo è impossibile, perché su tali stufe il cibo praticamente non brucia.

Quali produttori hanno le migliori pentole?

Produttore italiano Risoli crea campioni a basso costo di pentole in alluminio che costano da 3.000 rubli.

società Tefal produce tutti i tipi di pentole per fornelli a induzione (da 3.000 rubli).

Società tedesca Fissler produce prodotti costosi ma di alta qualità (da 6.000 rubli). La gamma comprende:

• pentole;
• pentole;
• bracieri;
• casseruola;
• bollitori.

azienda Woll (Germania) produce anche piatti costosi. Utilizziamo materiali di partenza di alta qualità con un rivestimento antiaderente in titanio-ceramica (da 6.500 rubli).

Azienda finlandese Hackman produce utensili da cucina in ghisa per pannelli a induzione (da 6.500 rubli).

L'azienda produce ceramiche e piatti in acciaio di qualità Cristel (Francia), che costa da 7.300 rubli.

Utensili in alluminio fabbricati dall'azienda produttrice Diamante svizzero. È coperto con un affidabile strato cristallino antiaderente (da 8.000 rubli).

È possibile fare a meno di utensili speciali?

C'è una via d'uscita che ti permetterà di non preoccuparti di acquistare piatti speciali. Tuttavia, devi ancora sostenere il costo di acquisto di un dispositivo speciale: un adattatore. È uno stand, che gioca il ruolo di un adattatore. Ti permette di usare i piatti senza particolari proprietà ferromagnetiche.

Esistono diversi argomenti convincenti per decidere a favore del fornello a induzione. Innanzitutto convenienza, sicurezza ed economia. In secondo luogo, se la casa non ha piatti adatti, non è necessario salutare il vecchio e acquistarne uno nuovo, è possibile ottenere un adattatore. In terzo luogo, non preoccuparti se una pentola o una padella senza proprietà ferromagnetiche viene accidentalmente posizionata sulla stufa. Il meccanismo del piatto semplicemente non funziona, "non vede" tali piatti.

Sulla base di questo, non è difficile trarre la conclusione corretta: la cucina a induzione è un'invenzione moderna progettata per facilitare il destino della padrona di casa e contribuire a salvare il bilancio familiare.

La complessità della scelta dei piatti per questo apparecchio risiede nel ricco assortimento, ma questo probabilmente non è un problema, ma una benedizione. Basta ricordare alcune raccomandazioni di base e acquistare tali piatti adatti alla stufa e corrispondere alle capacità finanziarie della padrona di casa.