Il principio di funzionamento del forno a microonde: circuiti, frequenza e video

Come funziona esattamente un forno a microonde? Cosa causa il riscaldamento di cibo, acqua e altre sostanze, mentre l'aria o il vetro nel microonde quasi non si riscaldano? Come gestire un forno a microonde per non rovinarlo e il piatto cotto? Troverai le risposte a queste domande nel nostro articolo!

Il principio di funzionamento del microonde

Il nome completo corretto per un forno a microonde è un forno a microonde. Al suo interno (dietro il cruscotto) c'è un dispositivo speciale per l'emissione delle onde radio - un magnetron, che può essere visto dal diagramma:

Quando un magnetron è in funzione, le onde elettromagnetiche emesse da esso ad una certa frequenza fanno oscillare le molecole di dipolo all'interno della fornace alla stessa frequenza. La molecola di dipolo più comune in natura è una molecola di acqua (nei prodotti - più grassi e zuccheri). A livello molecolare, un'alta frequenza vibrazionale si trasforma in un aumento della temperatura, quindi qualsiasi prodotto con un elevato contenuto di acqua si riscalda rapidamente. Se ci sono pochissime o nessuna molecola d'acqua all'interno dei prodotti (o materiali), il riscaldamento non si verifica quasi.

La profondità di penetrazione delle microonde è piccola - 2-3 centimetri, tuttavia, la superficie della pirofila cotta perforano facilmente e in profondità incontrano la resistenza delle molecole d'acqua, quindi il prodotto si riscalda effettivamente dall'interno.

Per riscaldare i prodotti in modo uniforme, vengono utilizzati diversi approcci:

• Disco di vetro resistente al calore sul fondo del microonde. Ruota con il piatto, sostituendo tutti i suoi lati sotto la radiazione del magnetron.
• microonde. Sono alimentati attraverso una speciale guida d'onda (tubo largo) dal magnetron a un riflettore rotante, solitamente situato nella parte superiore del forno a microonde. Questi forni a microonde possono essere utilizzati per riscaldare pasti fermi di grandi dimensioni e peso.

Esistono anche i cosiddetti forni a microonde con inverter. Differiscono dai modelli convenzionali in quanto il magnetron funziona continuamente, ma con un consumo energetico ridotto. Ciò si ottiene attraverso l'uso di un cosiddetto inverter (convertitore CC / CA) nella fornace anziché un trasformatore tradizionale.

In molti modelli a microonde, il magnetron è coperto da una speciale piastra traslucida. È trasparente alle radiazioni a microonde, ma non consente a vapore, spruzzi di grasso e altre sostanze estranee di entrare nel forno a microonde attraverso un'apertura nella schermatura. Non rimuovere questa piastra e, se necessario per la pulizia dal grasso, quindi dopo la completa asciugatura, assicurarsi di riportarla al suo posto.

Cerca tutto sulla pulizia a microonde in questo articolo: https://sovetexpert.ru/chistka-mikrovolnovoj-pechi.html.

Nonostante la credenza popolare, le radiazioni a microonde non uccidono i germi. Almeno, questo non è scientificamente provato. D'altra parte, il complesso effetto dell'alta temperatura e delle microonde sulle molecole d'acqua all'interno di batteri e virus durante Pochi minuti riduce il loro numero molte volte e, con quelli che rimangono, il sistema immunitario può farcela da solo.

Frequenza microonde

La maggior parte dei magnetroni emette onde a una frequenza di 2450 MHz (megahertz o milioni di oscillazioni al secondo). Queste sono lunghezze d'onda decimali (lunghe 12,25 cm). Alcuni impianti industriali, ad esempio negli Stati Uniti, funzionano a 915 MHz. Le vibrazioni forzate delle molecole d'acqua non sono vibrazioni risonanti, poiché per loro la frequenza di risonanza è un ordine di grandezza superiore - 22,24 GHz (gigahertz, o miliardi di vibrazioni al secondo).

Non è necessario aver paura delle radiazioni dannose del microonde. La prima produzione in serie di microonde fu realizzata in Giappone da Sharp nel 1962. Da allora sono trascorsi molti anni, decine di milioni di giapponesi hanno riscaldato il cibo nei forni a microonde per decenni e l'aspettativa di vita media dei giapponesi è l'invidia di tutto il mondo.

Come funziona una griglia a microonde?

La griglia consente di friggere gli alimenti in un forno a microonde usando il calore normale anziché le microonde. È lei che produce una crosta appetitosa sui piatti, che non appare durante la normale lavorazione a microonde.

La spirale della griglia si trova nella parte superiore del forno e ci sono due tipi:

• Tans (riscaldatori elettrici di calore). TEN è un tubo metallico, all'interno del quale è presente una sottile spirale in lega di nichel e cromo. Una corrente attraversa la spirale e si riscalda.
• quarzo. Una griglia al quarzo è anche un elemento riscaldante, solo al posto di un tubo di metallo c'è un guscio di vetro, tra la spirale e il tubo è isolante sabbia di quarzo.

Esistono modelli di forni a microonde con grill e convezione. La convezione sta semplicemente soffiando cibi caldi nel tuo piatto durante la cottura. Per un tale soffiatore, un ventilatore è installato nel forno a microonde, soffiando l'aria riscaldata dalla spirale della griglia al lato del piatto.

La maggior parte dei modelli di microonde consente di utilizzare contemporaneamente TEN e microonde. Tuttavia, tieni presente che una tale combinazione può riscaldare notevolmente l'uscita e i cavi nella tua stanza.

Leggi il seguente articolo sui principi della scelta di un forno a microonde per le tue esigenze: https://sovetexpert.ru/kakuyu-kupit-mikrovolnovku.html.

Istruzioni per microonde

Per gestire correttamente il forno a microonde, è necessario avvicinarsi con attenzione a tutti i punti, dalla scelta dei piatti allo spegnimento corretto dopo l'uso.

Quali utensili usare?

Il materiale migliore per il riscaldamento nel microonde è la vetreria resistente al calore. Anche la porcellana e altri prodotti ceramici, la carta (cartone) sono adatti. Le microonde le attraversano molto facilmente e difficilmente le riscaldano. Ma i piatti dei seguenti materiali devono essere scartati:

• plasty. Passa bene le radiazioni a microonde, ma a causa di componenti tossici nella produzione (ad esempio schiuma di polistirolo) può essere pericoloso per la salute.
• Metallo. Conducono corrente elettrica senza microonde. Quindi cucinare o semplicemente scaldare il piatto in una padella di alluminio o in una pentola di ghisa non funziona. Il metallo semplicemente non lascerà passare le onde elettromagnetiche ai prodotti e rimarranno fredde. In questo caso, il metallo stesso, ovviamente, si surriscalda e i prodotti possono anche essere riscaldati dal suo calore. Ma questo può portare a un guasto del forno a microonde e ci vorrà molto tempo ad aspettare la preparazione del piatto. Leggi le istruzioni per la riparazione delle microonde qui.

• melamina. Questo è un materiale leggero e bello per i piatti, simile alla porcellana, ma non può essere inserito in un forno a microonde. Il fatto è che quando riscaldato rilascia tossine pericolose per la salute.

Per quanto riguarda la forma dei piatti, può essere qualsiasi cosa, ma non con un collo stretto, perché quando viene utilizzato per il riscaldamento in un forno a microonde, può essere pericoloso. Il fatto è che alcuni liquidi vengono riscaldati fino al punto di ebollizione, ma non si verifica una forte miscelazione all'interno del volume. Ma quando tiri fuori una tale brocca o una boccetta dal forno a microonde, il liquido bolle istantaneamente, la schiuma bollente fuoriesce dal contenitore e puoi bruciarti. Ad esempio, l'acqua distillata e alcuni oli raffinati di origine vegetale si comportano in determinate condizioni.

Si consiglia di leggere l'articolo su quali utensili sono adatti per il microonde.

Corretta gestione del prodotto

Inizialmente, vale la pena determinare con precisione cosa non è possibile scongelare nel microonde:

• burro. Se lo metti nel microonde e lo lasci a lungo, non si scioglierà, ma bollirà, macchiando l'intero forno dall'interno. Ciò accade perché all'interno dell'olio non c'è solo l'olio stesso, ma anche l'acqua. Si bolle a 100 gradi e l'olio a circa 120. Quindi l'acqua può trasformarsi in vapore prima che l'olio si sciolga e il vapore acqueo diffonderà l'olio attraverso la stufa.

• Prodotti densi Shell. Ad esempio, si tratta di uova, pomodori, fegato di uccello intero. Quando riscaldato, parte dell'acqua non si riscalda solo gradualmente, ma si trasforma immediatamente in vapore. Se si riscalda il cibo per lungo tempo, si forma ancora più vapore dal riscaldamento diretto. Questa coppia non ha un posto dove andare, quindi la pressione all'interno del serbatoio aumenta e provoca un'esplosione.
• Piatti ermeticamente chiusi. Ad esempio, cibo in scatola e bottiglie. Il motivo è lo stesso dei paragrafi precedenti: la probabilità di un'esplosione è alta.

Inoltre, vale la pena di dare consigli su come gestire correttamente gli alimenti durante il riscaldamento o la cottura a microonde:

• Le salsicce, ben confezionate in un guscio, prima del riscaldamento a microonde devono essere forate con una forchetta per creare fori per far fuoriuscire il vapore, altrimenti si trasformeranno le salsicce dall'interno.
• Nelle uova e in altri prodotti, è necessario distruggere tutte le membrane esterne e interne, ad esempio fare una frittata o tagliare il fegato.
• Per cuocere le uova e altri prodotti nel forno a microonde, vengono utilizzate speciali teglie schermanti. L'acqua viene versata al suo interno, viene riscaldata dalle onde a microonde e le radiazioni elettromagnetiche non raggiungono le uova: sono coperte da uno schermo.
• Se nel microonde viene inserito un piccolo piatto, aggiungere un normale bicchiere d'acqua. Quindi eviterai il surriscaldamento del magnetron.
• È meglio salare eventuali piatti liquidi nel microonde in anticipo e non dopo la cottura. Quindi risparmi tempo ed energia. Il fatto è che l'acqua distillata (non salata) nel forno a microonde viene riscaldata e bolle, ma più a lungo dell'acqua normale.
• Un prodotto molto congelato (ad esempio la carne) verrà scongelato nel microonde per lungo tempo ed è necessario accendere il forno a microonde alla minima potenza. Il motivo è che le molecole di ghiaccio non sono molecole d'acqua, le onde a microonde non le scuotono così intensamente. Inoltre, le molecole di ghiaccio formano una struttura piuttosto rigida e non è così facile "oscillarle" come molecole di acqua.

Il pane secco è spesso raccomandato per "ammorbidire" nel microonde, ma può prendere fuoco con un'esposizione prolungata e massima potenza a microonde. Lo stesso può accadere anche con i popcorn, progettati per la cottura nel microonde. Pertanto, quando tali prodotti vengono inseriti nel forno a microonde, è necessario essere vigili.

Regole On / Off

Non è possibile accendere un forno a microonde vuoto, soprattutto a piena potenza:

1. All'interno del forno, tutte le pareti (e persino la porta) sono dotate di uno speciale schermo metallizzato che riflette le microonde nel microonde. L'unico posto dove non c'è schermo è il foro per l'uscita delle onde elettromagnetiche dal magnetron.
2. Quando ci sono prodotti sul pallet, le microonde consumano la loro energia per riscaldare questi prodotti. Se non c'è nulla che assorba energia, la radiazione a microonde viene riflessa dalle pareti delle superfici di schermatura, mentre la densità dell'onda aumenta sempre di più.
3. La radiazione a microonde ricade nel magnetron e, se è costituita da metallo, si surriscalda e può guastarsi.

Si ritiene che dopo aver riscaldato il cibo in un forno a microonde, è meglio lasciarlo riposare per 3-5 minuti. Quindi i cosiddetti "radicali liberi" hanno il tempo di neutralizzare, cioè parti di molecole che sono decadute in parti sotto l'influenza delle microonde.

Video: come funziona il microonde?

Tutto quanto sopra sul principio di funzionamento del dispositivo è ben illustrato nel seguente video:

Dopo aver letto il nostro articolo, sei diventato molto più bravo a capire il principio di funzionamento del forno a microonde. Ora sai cosa può fare meglio di un forno convenzionale e di una stufa elettrica, e cosa non può fare e quali azioni sono generalmente inaccettabili quando si lavora con un forno a microonde.