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Tra la varietà di conservazione dolce è marmellata di fragole - è uno dei più fragranti. Una tale delicatezza è adorata innanzi tutto dai più piccoli membri della famiglia. E non per niente, perché la marmellata di fragole non è solo molto gustosa, ma anche utile. Naturalmente, nel processo di trattamento termico, una certa parte delle vitamine viene persa, ma le restanti sono sufficienti per integrare il corpo con gli elementi necessari.
Con la sua composizione, la bacca è ricca di sostanze utili come potassio, ferro, pectina, magnesio e molti altri. Le fragole sono raccomandate per l'uso in anemia, ipertensione e aterosclerosi. Ha un effetto benefico sul metabolismo, migliora i vasi sanguigni, reintegra le riserve di iodio. La bacca dolce ha proprietà diuretiche e viene anche utilizzata per alleviare le condizioni generali durante i raffreddori.
Preparazione di bacche per la conservazione
Molti per la raccolta invernale di fragole acquistano bacche sul mercato. In questo caso, si può solo sperare nell'onestà dei venditori e esaminare attentamente le fragole per l'integrità e la presenza di bacche guaste. Coloro che hanno una felice opportunità di coltivare bacche utili da soli, le casalinghe esperte consigliano di raccogliere bacche solo durante il giorno e nelle giornate soleggiate. Poi la rugiada del mattino evaporerà, e la fragola sarà succosa, ma non acquosa.
Per marmellata da una fragola è desiderabile selezionare frutti non così grandi, siccome sono più dolci e fragranti. Inoltre, una piccola fragola conserverà meglio la sua forma nel processo di cottura e non si sfalderà.
Tutte le bacche dovrebbero essere eliminate prima, rimuovere gli steli e poi risciacquare bene. In questo caso, non usare acqua corrente dal rubinetto, ma piuttosto abbassarli in piccole porzioni in una ciotola d'acqua. Le fragole pulite devono essere sparse sul tavolo in modo che si asciughi e l'umidità in eccesso dal vetro. Il tavolo è coperto da un asciugamano pulito e lascia le bacche per diverse ore.
Le ricette di marmellata di fragole prevedono l'uso di bacche fresche, perché le fragole, che vengono prese dal frigorifero, non sono più così fragranti e dolci. Ma se all'improvviso ti vuoi coccolare con una delizia deliziosa in inverno, e ci sono riserve nel freezer, la marmellata può essere cucinata anche da frutti di bosco congelati.
In questo caso, il processo di approvvigionamento ha le sue sfumature. Poiché le bacche del congelatore sono già pre-preparate (lavate e asciugate), il tempo necessario per preparare il dessert è ridotto. Tuttavia, si dovrebbe tenere conto che sarà più liquido di quello preparato da bacche fresche.
La marmellata di fragole congelate viene preparata senza scongelare preliminarmente le bacche. Le bacche del congelatore si addormentano immediatamente con lo zucchero, si mescolano e si lasciano per 4 ore.
Marmellata di fragole cotta in tre set
Per la preparazione di prelibatezze per l'inverno, le bacche e lo zucchero sono prese nelle seguenti proporzioni: In una grande casseruola, unisci le fragole, aggiungi zucchero e lascia riposare per almeno 5 ore, in modo che le bacche lascino il succo.
Niente di complicato nel modo di preparare la marmellata di fragole, no. Per fare questo, portare la massa a ebollizione a fuoco medio, rimuovere la schiuma e far bollire per 5 minuti. Lasciare la marmellata durante la notte per raffreddarla. Il giorno successivo, ripetere la procedura altre due volte.
Dopo la terza chiamata, lascia raffreddare il barattolo pronto per un'ora, quindi stendilo in barattoli da mezzo litro e arrotolalo.
Per rendere la marmellata più veloce e densa, puoi aggiungere aceto o succo di limone alla preforma al ritmo di 1 cucchiaio. l. per chilogrammo di bacche.
Marmellata di fragole
Questo modo di conservare l'inceppamento è molto più veloce di quello precedente, poiché è preparato in un unico passaggio. Il tempo di cottura dipende dalla consistenza desiderata. Più è densa la marmellata, più a lungo viene prodotta.
Le fragole sono pre-pesate per determinare la quantità richiesta di zucchero. Per ogni chilogrammo di bacche di cui hai bisogno, kg di zucchero semolato. Le bacche mettono in una bacinella o una padella a strati, versando ogni strato di zucchero. Lasciare per 4 ore per fare il succo.
Quando la fragola lascia il succo, mettere a fuoco il brodo e portare a ebollizione, rimuovendo periodicamente la schiuma.
Quindi avvitare il fuoco al minimo e far bollire alla densità desiderata alla volta, di tanto in tanto agitando la padella. Rotolare.
L'inceppamento pronto non deve diffondersi sulla piastra, ma scivolare lentamente verso il basso.
Marmellata di fragole - cinque minuti
La maggior parte del tempo sarà speso a preparare le bacche, e la delicatezza stessa viene fatta molto rapidamente, inoltre, l'intera fragola sembra bella in banca.
Quindi, per preparare 2 litri di marmellata di fragole veloce con bacche intere, si dovrebbe prima bollire lo sciroppo. Per fare questo in una piccola ciotola:
- 600 g di zucchero;
- 400 ml di acqua.
Metti lo sciroppo sul fuoco e lascia bollire, mescolando continuamente. Quando lo zucchero è completamente sciolto, spegnere la piastra e lasciare raffreddare lo sciroppo.
Mentre lo sciroppo si raffredda, preparare le fragole: prendere le bacche intere, non danneggiate, sciacquare, asciugare. Per la quantità indicata di sciroppo, saranno necessari 2 kg di bacche.
Metti le fragole nello sciroppo raffreddato e lascia le bacche per la notte, in modo che siano immerse in esso.
Al mattino, portare a ebollizione le billette, rimuovere la schiuma, far bollire per 5 minuti e arrotolare immediatamente.
Marmellata di fragole
Per coloro che non vogliono o non hanno l'opportunità di preoccuparsi di bollire la billetta, puoi provare a preparare la marmellata dalle fragole con la gelatina.
Cottura step-by-step:
- Un chilogrammo di fragole da sistemare e lavare. Togliere dalla massa totale di 750 g di bacche e macinarle in un frullatore.
- Spremi il succo di un limone.
- In una purea di fragole aggiungere un succo di limone, 1 confezione di gelatina e mettere a fuoco.
- Mentre il purè di patate viene riscaldato, i restanti 250 g di fragole vengono mescolati con 1 kg di zucchero.
- Nella purea bollita mettete le fragole nello zucchero e fate bollire tutto insieme per 5 minuti.
- Marmellata calda sparsa su contenitori di vetro e chiusura.
Invece di limone, puoi assumere acido citrico (1 cucchiaino) e invece di gelatina - Confiture o Zhelfix (1 confezione).
Marmellata di fragole crude
Per conservare tutte le vitamine contenute nei frutti di bosco, preparare la marmellata dalle fragole senza cucinare. Per questo dessert hai bisogno di un po 'di zucchero in più. Quindi, per 1 kg di fragole prendi circa, kg di zucchero, e se le bacche sono leggermente acide, poi tutti i 2 kg.
Il processo di produzione dell'inceppamento è molto semplice:
- Le fragole vengono lavate e asciugate. Poiché non vi sarà alcun trattamento termico, con l'obiettivo della disinfezione, le bacche saranno bollite.
- Versare lo zucchero e mescolarlo con le fragole.
- Macinare tutto in una massa omogenea con un frullatore.
- Mettere la marmellata preparata in barattoli sterilizzati e chiudere con i coperchi capron.
La marmellata grezza viene conservata in frigorifero.
La confettura di fragole è un "pezzo d'estate" in una lattina, il suo aroma dolce ricorda le calde serate estive e aiuta a sopravvivere al freddo invernale. Sorprendi i tuoi cari con un gustoso dessert e un piacevole appetito!
