Tipi di calderoni: materiale di fabbricazione, forma, spessore, volume

Nella maggior parte dei casi, può sembrare che il calderone sia un design piuttosto primitivo e che i modelli non differiscano affatto l'uno dall'altro. Forse solo le ovvie sfumature. Ad esempio, il volume e il materiale di fabbricazione. Ma il calderone ha anche altre caratteristiche, che, di fatto, influiscono sulle sue varietà.

Varietà di calderoni, a seconda dei parametri

Ne esistono poche tipologie, ma si differenziano tutte per materiale e volume (come già detto), oltre che per spessore e forma delle pareti. Alcune opzioni si distinguono anche per scopo. Ad esempio, cucinare piatti su un fuoco aperto o su una stufa, ma questo è un approccio puramente individuale, poiché è più influenzato dalle preferenze personali di una persona. Scopriamo in che modo i calderoni differiscono l'uno dall'altro.

Per materiale di fabbricazione

Le principali materie prime sono ghisa, alluminio, rame, acciaio. Le ultime due opzioni non sono così richieste: richiedono cure complesse e delicate e c'è il rischio di corrosione o l'ingresso di composti metallici tossici negli alimenti.

Ghisa

Il calderone in ghisa soddisfa tutti i requisiti che possono essere imposti solo a questo tipo di utensile da cucina - it riscalda uniformemente gli ingredienti, distribuisce correttamente il calore e lo mantiene a lungo all'interno della pentola volta. Per questo motivo, i piatti risultano molto ricchi, succosi, con un gusto morbido insuperabile.

Per qualche ragione, si ritiene che più "vecchia" la pentola in ghisa, più gustoso sarà il cibo. Strano ma vero. Si sostiene spesso che nel tempo si formi un film molto sottile sulle pareti della pentola, che non si lava via nemmeno quando si lavano i piatti. Pertanto, tutti i pori del calderone all'interno sono pieni di grasso naturale e ciò contribuisce al fatto che i prodotti non bruciano: un tale tipo di rivestimento antiaderente è quasi impossibile da pulire. Anche se questo è un vantaggio!

Vantaggi:

• lunga durata;
• distribuzione uniforme del calore all'interno del contenitore;
• valore democratico;
• non richiede cure complesse;
• mantiene a lungo la temperatura dei cibi cotti.

Difetti:

• può formarsi ruggine;
• spesso piuttosto pesante.

Alluminio

Tali modelli sono richiesti da coloro che amano i viaggi all'aria aperta e non possono immaginare il riposo senza cibo cotto sul fuoco. I calderoni in alluminio sono molto leggeri, il che ti consente di portarli con te durante le escursioni e di trascorrere del tempo con la tua famiglia da qualche parte nell'area naturale.

Gli ingredienti si scaldano abbastanza velocemente, ma si raffreddano anche altrettanto velocemente, e questo è del tutto inaccettabile quando si cucinano piatti orientali, per i quali infatti è previsto il calderone.

Il cibo non languisce in una pentola di alluminio. Piuttosto, sono fritti.

Una caratteristica essenziale di un tale modello di calderone è che è impossibile lasciare cibo cotto al suo interno, poiché il processo di ossidazione inizia troppo rapidamente: è meglio trasferirlo su un altro piatto.

Per quanto riguarda la cura, dovrai lavare tali modelli con estrema cura. Inoltre, l'alluminio è un materiale piuttosto fragile e può essere facilmente piegato o ammaccato.

Vantaggi:

• leggero;
• facilità di trasporto;
• si riscalda rapidamente;
• a basso costo.

Difetti:

• facilmente deformabile;
• cura delicata richiesta;
• si raffredda rapidamente.

Rame

Questo metallo è molto raro oggi. E questo vale non solo per la produzione di calderoni, ma in generale per tutti gli utensili da cucina. Il motivo è che i composti di rame sono molto tossici e il rame stesso è suscettibile alla formazione di ruggine. Usare e prendersi cura di un calderone fatto di questo metallo richiede molto sforzo, tempo e, in effetti, finanze. Non tutti i prodotti sono adatti per pulirlo: dovrai acquistare formulazioni costose a base di sostanze naturali.

Per quanto riguarda le caratteristiche, anche il rame riscalda velocemente il cibo, ma, come l'alluminio, si raffredda abbastanza presto. Poiché un calderone di rame non si manterrà caldo a lungo, questo è uno svantaggio significativo per quei piatti che vengono spesso cotti al suo interno.

Vantaggi:

• un peso leggero;
• riscaldamento rapido;
• processo di cottura rapido.

Difetti:

• rilascia tossine;
• è necessaria solo una cura delicata;
• può formarsi ruggine;
• i calderoni di rame sono realizzati con pareti sottili, che spesso portano alla deformazione del metallo.

Acciaio rivestito

Il rivestimento può essere diverso: teflon o smalto. La scelta dipende dalla persona: cosa gli piace e a cosa è abituato.

In effetti, le proprietà dell'acciaio sono molto simili alla ghisa, ma ci sono notevoli inconvenienti, che sono proprio legati al rivestimento.

I calderoni in ghisa non temono le alte temperature e il surriscaldamento, ma è improbabile che le caldaie in acciaio rivestito "sopravvivano" - ​​lo strato superiore si sfalderà gradualmente, il che porterà a crepe. Tali utensili da cucina non sembrano molto attraenti ed è estremamente pericoloso cucinarci dentro!

Vantaggi:

• proprietà antiaderenti: il cibo non brucerà.

Difetti:

• rivestimento delicato che non può vantare una lunga durata;
• produce poco vapore.

Molti piatti che di solito vengono cucinati in tali piatti richiedono un'agitazione costante. E il rivestimento in teflon, come sai, non tollera lo scorrimento non necessario sulla sua superficie. Strumenti particolarmente inappropriati.

A misura

Formati tradizionali in litri:

• 2-4 - per piccole famiglie, comodo per uso domestico;
• 5-8 - per un'azienda di 5-8 persone;
• 9-20 - per campeggi, raduni di campagna, viaggi turistici, per il numero di persone da 10;
• le opzioni più grandi - da 30 a 200 litri - sono più destinate a caffè e ristoranti.

Per spessore della parete

Indipendentemente dal calderone che decidi di acquistare, è molto importante prestare attenzione a questo parametro. L'opzione ideale è 3-5 mm, ma questa cifra può variare sia verso il basso che verso l'alto.

Ricorda che più spesse sono le pareti del calderone, meglio distribuirà il calore e lo tratterrà.

Per modulo

In effetti, il calderone ha una caratteristica specifica: la forma del fondo. È arrotondato, emisferico, trasformandosi nelle pareti della pentola: ecco come dovrebbe essere un calderone tradizionale. Ma questo design rende i piatti non del tutto stabili, il che ha portato alla produzione di pentole con un fondo piatto o assolutamente piatto - adattamento ai fornelli della cucina.

Quando si sceglie un calderone, prestare attenzione alle maniglie. Devono essere lanciati.

Ci sono anche design abbastanza originali, ad esempio Afghan. Ma questa è tutta un'altra storia...