Affinché il piatto sia cucinato con alta qualità, è necessario selezionare la temperatura richiesta per la cottura. Ma cosa fare se un forno a gas non cuoce bene con un regime di temperatura opportunamente selezionato: il cibo sul fondo della teglia brucia, ma non viene cotto sopra? D'accordo, l'acquisto di un nuovo forno non è l'opzione migliore. Come puoi correggere la situazione se l'attrezzatura ha smesso di cuocere, friggere e svolgere le sue funzioni di lavoro?
Discuteremo questi problemi nel nostro articolo: parleremo dei motivi della scarsa cottura e forniremo consigli dettagliati per eliminare vari problemi. Ti diremo anche come, con l'aiuto degli strumenti disponibili, puoi far fronte alla violazione della distribuzione del calore nel forno.
Il contenuto dell'articolo:
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Le ragioni principali della cattiva cottura
- Problema n. 1 - perdita della camera
- Problema n. 2: l'automazione non mantiene la temperatura
- Problema n. 3 - squilibrio del termostato
- Problema n. 4 - violazione delle condizioni operative
- Suggerimenti importanti per la cottura al forno
- Conclusioni e video utili sull'argomento
Le ragioni principali della cattiva cottura
Ogni forno a gas ha un bruciatore nella parte inferiore. Da qui viene il calore principale. Alcuni modelli sono inoltre dotati di ventilatori a convezione, e i forni a gas vecchio stile non li hanno affatto. Queste ventole sono progettate per distribuire uniformemente il calore in tutto il forno.
Quasi tutti gli elettrodomestici prima o poi si guastano e le torte e gli altri piatti che la padrona di casa prepara così diligentemente non vengono cotti o bruciati. Ma, indipendentemente dal fatto che acquisti un forno costoso o un vecchio modello, il problema della scarsa cottura può essere risolto.
Problema n. 1 - perdita della camera
Uno dei motivi per la cottura irregolare di torte, torte e altre cose in un forno a gas, secondo gli esperti, è violazione della tenuta della camera. In questo caso, il cibo impiegherà molto tempo a cuocere a causa del calore insufficiente, che andrà gradualmente via. La torta non verrà fritta dall'alto, poiché il calore principale proviene dal basso e, quando si depressurizza, andrà via del tutto.
Il problema potrebbe essere correlato a vetro rotto, mancanza di ulteriori vetro resistente al caloreinsufficiente misura della porta forno o sottile isolamento termico di fabbrica.
Alcuni forni a gas hanno un sottile isolamento di fabbrica che consente il passaggio del calore. Se viene riscontrato un fatto, è meglio cercare l'aiuto di uno specialista per sostituire il materiale isolante esistente con uno migliore.
Ma non affrettarti a smontare il forno, per prima cosa dovresti escludere la debole aderenza della porta del forno stessa. L'intera essenza di questo malfunzionamento sta in meccanismo di bloccaggio della porta. È semplice e diretto, quindi puoi sistemare tutto da solo.
La soluzione al problema in questo caso è:
- Smontiamo la porta. I passaggi devono essere eseguiti con attenzione per evitare di far cadere singole parti, in particolare il vetro.
- Puliamo il meccanismo di bloccaggio dallo sporco, verificare la presenza di danni (difetti). Se tutto è in ordine, ingrassarlo e montarlo.
Queste manipolazioni aiutano a stabilire la funzionalità complessiva del meccanismo, rendendo il morsetto stretto e la corsa morbida.
Problema n. 2: l'automazione non mantiene la temperatura
Molti problemi possono essere associati alla tecnologia del gas: a volte il gas non viene bene, il forno si spegne, piatto caldo brucia maleo si verifica una perdita. Pertanto, è estremamente importante osservare le misure di sicurezza quando si utilizzano apparecchiature alimentate a gas.
Se il tuo forno a gas è dotato di una funzione di convezione, allora dovrebbe cuocere il cibo correttamente. Ciò significa che il motivo della scarsa funzionalità della tecnica dovrebbe essere escluso e cercare qualcos'altro
Tuttavia, ci sono una serie di problemi che possono essere associati al problema di una cottura insoddisfacente. Quindi, molti proprietari di forni a gas si lamentano che l'automazione non mantiene la temperatura impostata. Di conseguenza, quando si sceglie il regime di temperatura desiderato, il cibo non ha il tempo di cucinare. In questo caso, la situazione può essere innescata da vari guasti.
Questi includono:
- usura dell'isolante situato nelle pareti del forno;
- deformazione delle guarnizioni in gomma delle porte;
- guasto del bruciatore;
- violazione del trasferimento di calore del foglio inferiore del forno;
- scarsa vestibilità della porta, ecc.
Alcuni di questi guasti sono difficili e pericolosi da riparare da soli. Pertanto, si consiglia di consultare uno specialista compagnia del gas. La diagnosi di questi malfunzionamenti è semplice e consiste in un esame approfondito dell'apparecchiatura.
Problema n. 3 - squilibrio del termostato
Se durante il processo di verifica non è stato possibile identificare un singolo difetto simile, il motivo potrebbe essere guasto del termostato. Quindi, quando la manopola è impostata su una determinata posizione, viene impostata la temperatura richiesta. Se ciò non accade, il termostato può essere considerato sbilanciato.
Non può essere riparato né in modo indipendente né con l'aiuto di professionisti. L'unica soluzione è sostituire il termostato.
Il termostato del forno a gas è responsabile del mantenimento della temperatura desiderata nel forno e del riscaldamento necessario - uniforme e intenso
Problema n. 4 - violazione delle condizioni operative
Il cibo nel forno non sempre brucia o non viene cotto a causa di problemi tecnici con l'elettrodomestico. Questi possono essere motivi legati al suo uso improprio. A volte un forno a gas per qualche motivo non cuoce dal basso: il cibo brucia dall'alto, ma il fondo rimane crudo. Questo è ciò che affronta la maggior parte delle casalinghe.
Ecco i motivi principali per cui un forno a gas a volte cuoce male o brucia il fondo di una pietanza durante la cottura:
- Interruzione della circolazione dell'aria calda nel forno. Con una normale distribuzione del calore nel "forno", il fondo, ad esempio, di una torta, non dovrebbe bruciare e la parte superiore dovrebbe essere arrossata. Una cattiva circolazione del calore può essere causata da una teglia/teglia in più (vuota) nel forno.
- Teglia inadatta. Una teglia troppo grande può rovinare il cibo. Praticamente non lascia spazi vuoti, il che significa che interrompe la circolazione del calore all'interno del forno.
- Frequenti "sguardi" all'interno del forno. Quando apri la porta, il calore uscirà. Ciò interromperà la temperatura di cottura ottimale. Conseguenze particolarmente tristi da "sbirciare" per la cottura: l'impasto cade, non viene cotto all'interno e brucia dal basso. La parte superiore in questo caso rimarrà pallida.
È anche importante tenere d'occhio la temperatura. Non è sufficiente impostare una modalità più intensa per preparare rapidamente un capolavoro culinario: se si tratta di un impasto, non cuocerà all'interno (non avrà abbastanza tempo), ma brucerà dal basso.
Semplici soluzioni al problema della combustione
Se tutte le condizioni operative del forno a gas sono soddisfatte - non ci sono teglie vuote inutili, il forno non si apre durante il processo di cottura - allora puoi usare una semplice soluzione al problema - metti un recipiente con dell'acqua.
La figura seguente mostra chiaramente questo metodo.
L'acqua aiuta a prevenire la combustione del cibo attraverso l'evaporazione. Anche se non ci sono ulteriori distributori di calore nel tuo forno, il contenitore con il liquido svolgerà questo ruolo, evitando che il fondo del piatto si bruci a causa di un fuoco intenso e localizzato.
Va detto che questo metodo è adatto solo per Fast food. L'acqua tende ad evaporare, quindi è necessario rabboccarla se necessario, il che significa aprire il forno. Ma, poiché è estremamente indesiderabile farlo, una tale soluzione è adatta per preparare rapidamente i piatti. Questo metodo è l'ideale per loro.
In quale altro modo evitare che il fondo si attacchi?
Se osserviamo il problema da un punto di vista tecnico, quindi, molto spesso il problema risiede nell'errata distribuzione del calore. Forse la tua stufa semplicemente non ha accumulatori di calore aggiuntivi o non ha un riscaldatore superiore. Questo problema può essere risolto da solo. Ma per situazioni più gravi, come "attenuazione del fuoco", "nessuna accensione", ecc. dovrebbe essere invitato uno specialista della società del gas.
Per evitare che il cibo bruci durante la cottura, puoi fare quanto segue:
- Usa la pietra. Molte persone acquistano le pietre e le usano come elemento integrante nella preparazione di molti piatti.
- Teglia con sale. Un altro modo è posizionare una teglia con sale grosso (pietra) sul livello più basso del forno. Avrai bisogno di circa 1,5 kg.
Le proprietà del sale sono l'assorbimento del calore. Ciò significa che resiste al calore intenso in arrivo dal basso e non lascia bruciare i prodotti da forno. Puoi sostituire il sale con sabbia normale.
Questi metodi sono popolari perché si sono dimostrati efficaci nella pratica. Aiutano a distribuire meglio il calore nel forno. Il cibo risulta essere cucinato correttamente: il fondo non brucia e la parte superiore e l'interno raggiungono la piena prontezza.
Ma quando si utilizzano metodi casalinghi per distribuire meglio il calore in un forno a gas, non dimenticare sicurezza antincendio.
Le pietre sopra menzionate non sono semplici, e servono da tamponi termici. La loro struttura è porosa e la loro capacità termica è elevata. Pertanto, la pietra contribuisce a una cottura uniforme. Sono realizzati in argilla chamotte, precedentemente utilizzata per la muratura del forno.
Questo trucco - utilizzando mattoni o sale - crea una garanzia al 100% di buoni prodotti da forno. Tuttavia, l'alternativa migliore e comprovata al mattone è il sale.
Ma a volte non è sufficiente eliminare la combustione dal basso. Succede che durante la cottura, la parte superiore della torta non viene cotta nel forno a gas. Cosa fare allora?
Alcuni utenti, di fronte a una situazione del genere, aumentano la temperatura, esponendo così il fondo del piatto a bruciature. È importante non esagerare con la temperatura: lasciare cuocere il piatto alla temperatura desiderata.
Suggerimenti importanti per la cottura al forno
Non è solo ciò che cuciniamo nel forno che conta, ma anche la corretta selezione della temperatura, dei piatti e della considerazione di altri punti. È anche importante studiare le raccomandazioni del produttore e seguire le regole di base per l'utilizzo di un forno a gas riportate nelle istruzioni. Forse c'è un momento in cui ti sei dimenticato, ed è lui che può essere la ragione del cibo cotto di scarsa qualità.
Prima di cucinare, ti consigliamo di non dimenticare le seguenti regole:
- Non c'è bisogno di aumentare la temperatura al limitese la torta non è cotta, questo è l'errore più comune delle casalinghe. La torta sarà molto probabilmente rovinata da un bruciato sotto. Ogni piatto ha la sua temperatura. Ad esempio, se la torta è grande, la temperatura è più bassa e il tempo è più lungo e viceversa. L'ottimale è 180 ° C per torte grandi e 210 ° C per quelle piccole.
- Non posizionare la teglia troppo vicino alla fonte di calore. Se la temperatura nel forno è distribuita correttamente, è necessario posizionare lo stampo nel mezzo.
I moderni modelli di forni a gas, dotati di ventilatori a convezione, non richiedono regole speciali. In loro, il cibo è cucinato quasi perfettamente. Tuttavia, il loro costo è significativamente più alto.
I forni a gas sono una tecnica abbastanza affidabile. Se l'apparecchiatura smette di funzionare correttamente senza cuocere la parte superiore o inferiore, non è necessario chiamare immediatamente uno specialista. Puoi iniziare con un attento esame - dopotutto, un tale problema, nella maggior parte dei casi, può essere affrontato da solo.
Conclusioni e video utili sull'argomento
Un video sul perché il fondo del piatto brucia, ma la parte superiore non si arrossa:
L'articolo rifletteva i problemi più comuni con i forni a gas, che prima o poi ogni casalinga potrebbe dover affrontare. La cosa principale è diagnosticare i malfunzionamenti e solo allora procedere alla loro eliminazione.
Se, durante l'ispezione, si riscontra un malfunzionamento del bruciatore o un altro guasto grave, è necessario contattare uno specialista. E in caso di rilevamento perdite di gas - chiamare immediatamente i servizi di emergenza.
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