Nell'ambito della ristorazione collettiva è difficile fare a meno di una lavastoviglie professionale. Per gli affari, ci sono diversi tipi di lavastoviglie in grado di soddisfare le esigenze delle istituzioni moderne. Uno di questi PMM è una lavastoviglie di un tipo di trasportatore. Spesso è paragonato a una macchina tunnel, ma ci sono alcune differenze nel loro principio di progettazione e funzionamento. Offriamo di considerare le caratteristiche di questo tipo di macchine e di familiarizzare con la gamma di modelli che è popolare in Russia.
Lavastoviglie del trasportatore: caratteristiche
La lavastoviglie del trasportatore dell'era sovietica praticamente non ha cambiato il suo principio di funzionamento: fornisce un processo di lavaggio continuo. Scegliendo un'auto per il tuo caffè o ristorante, puoi essere sicuro che in un breve periodo di tempo laverà una montagna di piatti e altri utensili da cucina. In tale PMM, le stoviglie entrano nel nastro trasportatore, tirando le piastre contemporaneamente in più scomparti: per il lavaggio, il risciacquo e l'asciugatura (se previsto nel disegno).
- Lavaggio. In questa fase, i piatti vengono lavati via con i resti di acqua calda a 60 gradi. L'acqua viene spruzzata sulle piastre sotto forte pressione da appositi ugelli situati su tutti i lati della tramoggia di lavaggio. I modelli di oggi, a differenza delle controparti sovietiche, sono dotati di iniettori che alimentano il flusso dell'acqua nella stessa direzione dei piatti nel trasportatore. Questo effetto prolunga il contatto delle stoviglie con il getto d'acqua.
- Risciacquo. In questo compartimento c'è una temperatura di 90 gradi - l'acqua ben riscaldata fornisce una disinfezione completa di posate e piatti, distruggendo fino al 90% dei microrganismi nocivi.
Importante! Dopo tale lavaggio e risciacquo, le stoviglie sono al 100% conformi alle norme sanitarie dichiarate, che non possono essere ottenute manualmente.
Durante il risciacquo, viene utilizzato un brillantante speciale per accelerare il processo di asciugatura, prevenendo la comparsa di striature e macchie. La fase di risciacquo può essere divisa in più cicli o essere uno. Con un semplice risciacquo, il trattamento avviene una volta, in un momento difficile - i piatti vengono prima risciacquati con acqua calda per il risciacquo detergente, quindi viene processato da un agente di risciacquo sciolto in acqua fredda, e quindi - caldo cristallino acqua.
Alcuni modelli di trasportatore PMM hanno una tramoggia aggiuntiva per il risciacquo preliminare. In macchine particolarmente "fresche" ci sono condensatori di vapore che catturano vapore, che si forma quando si lava con acqua a temperature diverse.
Tipi, vantaggi e svantaggi delle macchine trasportatrici
Esistono due tipi di lavastoviglie che funzionano secondo il principio del trasportatore:
- Cintura.In essi, i canestri cadono su un nastro dotato di "dita". In questo caso, sono necessari due operatori, uno dei quali carica i piatti, il secondo - raccoglierlo. Queste macchine sono spesso installate in grandi mense, sanatori e pensioni - dove ci sono molti piatti della stessa forma. La loro differenza è una forma lineare e grandi dimensioni.
- Cassette.Le piastre sono rastasovyvayutsya sulle cassette, dopo di che vengono caricati nel PMM. Queste sono macchine più compatte che richiedono un solo operatore. Ma ci sono due inconvenienti: la bassa intensità del lavaggio, che è impedita dalle cassette, e la rapida usura dei cestelli dei piatti.
Importante! I trasportatori a cassetta sono popolari nei ristoranti o nelle mense con un'ampia varietà di piatti.
Indipendentemente dal tipo di PMM, il suo design offre vassoi per posate e altri utensili.
Le prestazioni sono il principale vantaggio di questa tecnica. E i principali svantaggi dei trasportatori sono:
- costoso - richiede molta acqua ed elettricità;
- collegato a una rete trifase di 380 V, quindi, richiede la conversione della rete elettrica nella stanza.
Sfoglia modelli popolari
Sfoglia la panoramica per trovare l'opzione giusta che soddisferà sia il prezzo che le prestazioni.
Silanos T1500 DE
Una rastrelliera per cassette con una capacità di 83 cassette all'ora (circa 1.500 piastre). Il PMM è completato da una cassetta progettata per 18 piastre, una cassetta di vetro e strumenti che misura 50x50 cm. Il principale vantaggio è l'uso di acciaio di alta qualità nella produzione. Il funzionamento è facilitato dal controllo elettromeccanico. Questo modello consuma circa 15 kW.
Vale la pena circa 385 000 rubli.
Elettrobar NIAGARA 2150 DAWY
Macchina fatta in Italia - costruzione di cassette con caricamento a sinistra. C'è un lavaggio a due stadi a 55 gradi e un risciacquo a 80 gradi. Il modello è dotato di asciugatura. Il consumo di acqua per un'ora di lavaggio è di 200 litri. 650.000 rubli - un prezzo abbastanza alto per le prestazioni medie.
Grodnotorgmash MMU 1000M
Cintura PMM, che può essere collegata sia all'acqua calda che al freddo. Contiene non solo piatti standard, ma anche dimensioni - ciotole e vassoi, che è molto conveniente per il settore della ristorazione. Il design della macchina prevede tre sezioni: per la pulizia, il lavaggio e il doppio risciacquo. All'ultimo risciacquo, l'acqua si scalda non meno di 85 gradi per la disinfezione. Il modello è facile da smontare, così facile da mantenere e riparare.
Il prezzo è di circa 455.000 rubli.
Electrolux WTM250ELA 534113
Tipo di cassetta PMM di produzione svedese. Si prende cura di piastre in due fasi a due modalità di temperatura: a 55 e 70 gradi. Risciacqui con acqua a 84 gradi. Produttività: da 280 a 4500 piastre all'ora. Richiede una rete di 380 V. Elevato consumo di risorse: 4, kW e 300 litri di acqua all'ora.
Il costo è di circa 2 000 000 di rubli.
Mach MST / 021
Un'altra lavastoviglie italiana, realizzata in acciaio inossidabile di alta qualità. Il tipo di lavaggio a cassetta consente di processare fino a 95 cassette all'ora. Consuma 29 kW. Il design prevede uno spegnimento completamente automatico, una pompa di scarico produttiva, una porta-ghigliottina, un interruttore.
Il prezzo medio sul mercato è di circa 920.000 rubli.
Mach mst 025
Questo modello garantirà un'elevata efficienza di lavaggio di piastre e dispositivi. Il PMM ad alte prestazioni è facilmente controllabile da un semplice pannello: il regolatore dell'acqua nel serbatoio e le temperature nella caldaia si trovano l'una accanto all'altra per monitorare da vicino il processo di lavaggio. La macchina si avvia con un solo pulsante, ma si spegne automaticamente con un timer. Dotato di un cestino formato 50x44 cm. Ha un peso impressionante di 355 kg, richiede il collegamento a una rete trifase. In un'ora può lavare da 69 a 108 cesti. Il serbatoio di lavaggio è progettato per 70 litri di acqua e una caldaia per 24 litri. Il lavaggio viene eseguito a una temperatura dell'acqua di 55 gradi.
Mach mst 015
Le caratteristiche di questo modello sono simili a quelle precedenti. Produttività: 1 500 lastre all'ora. Il modello ha le seguenti caratteristiche:
- dotato di un pannello user-friendly con controllo semplificato;
- Gli angoli del bagno di lavaggio sono arrotondati per una facile pulizia;
- è completato con quattro canestri;
- una porta a tramoggia del tipo a ghigliottina;
- c'è un microinterruttore per la porta;
- una pompa di scarico è prevista nella struttura;
- semplice smontaggio in caso di riparazione.
Riassumiamo. Non il fatto che una lavatrice convogliatrice soddisferà le esigenze della tua azienda, ma vale la pena esaminarla se sei soddisfatto dei suoi vantaggi e costi. Inoltre puoi scoprire in dettaglio su altre lavastoviglie:tunnel, anterioreoverticale.
