Come mantenere le barbabietole per l'inverno a casa - modi, condizioni, regole

La barbabietola è l'ortaggio che sempre, in un modo o nell'altro, include il nostro menu. Come mantenere le barbabietole per l'inverno a casa? Questa domanda diventa particolarmente rilevante se si possiede il proprio orto o terreno di campagna.

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Questo ortaggio è davvero un prodotto indispensabile, lo usiamo per preparare primi piatti, insalate, contorni, conservazione. Quasi ogni casa può sempre trovare un paio di radici. E se lo si coltiva per la vendita o raccolto come cibo per animali domestici, la questione della conservazione della coltura diventa particolarmente rilevante. Diamo un'occhiata più da vicino a come conservare le barbabietole in casa e come farlo correttamente.

Le peculiarità di preservare l'idoneità nutrizionale delle barbabietole, in generale, non differiscono molto dalle norme generali per la conservazione delle verdure. Tuttavia, ci sono alcune sfumature, trucchi folkloristici antichi, che permettono di salvare l'appetibilità e le qualità utili di questo raccolto di radici prima del nuovo raccolto.

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Vintage, foto:

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Stoccaggio di barbabietole: regole di base

Il tempo di raccolta non è meno importante della preparazione delle radici per lo stoccaggio. Va inoltre tenuto presente che per ogni varietà esistono periodi di maturazione individuale. Quindi, le varietà a maturazione precoce saranno pronte per la raccolta in 50-80 giorni, dal momento in cui i primi germogli vedranno la luce. Circa a metà estate / inizio agosto, le prime barbabietole possono essere rimosse dal terreno.

Le varietà a maturazione media sono pronte per essere raccolte circa 80-100 giorni dopo l'emergere dei germogli, e entro la metà o alla fine di agosto sarà possibile raccogliere. A volte il tempo di raccolta può essere ritardato fino ai primi giorni dell'autunno, ciò si verifica quando il raccolto è stato piantato a fine primavera o all'inizio dell'estate.

I gradi più tardivi maturano più a lungo, circa 100-130 giorni, la fine di settembre, il momento ottimale per la raccolta.

Pianificare la conservazione delle barbabietole per l'inverno è importante rispettare questi termini. Entro la fine dell'estate non c'è più alcun calore attivo, la siccità si riduce a "no le radici iniziano ad aumentare di peso e gli elementi nutrizionali.

Se non si estrae le radici da terra in tempo, si può congelare, quindi si può dimenticare la memoria di qualità. Le colture di radici congelate non sono molto facili ei frammenti colpiti dal gelo iniziano a decadere. Dovresti sapere che solo le verdure sane e raccolte nel tempo di medie dimensioni sono meglio tollerate dallo stoccaggio invernale, preservandone il gusto e le proprietà utili.

Barbabietole come conservare? Immediatamente dopo che le verdure sono state scavate, dovrebbero essere ben asciugate. Se il giorno è soleggiato, allora può essere fatto direttamente a terra, vicino ai letti. In tempo soleggiato e soleggiato, saranno sufficienti 2-3 ore. In caso di pioggia, le radici dovrebbero essere trasferite in una stanza asciutta con una buona ventilazione, distribuite in un unico strato e riposare per 3-7 giorni.

Inoltre, vale la pena considerare che diverse varietà di radici sono immagazzinate in modi diversi. Ci sono quelli che devono essere immediatamente utilizzati per lo scopo previsto, e alcuni possono mentire per mesi senza perdere le loro qualità. Ad esempio, varietà come "Bordeaux 237 "Insalata "Detroit "Mulatta "Tardo inverno" sono più adatte per la conservazione a lungo termine. Queste verdure hanno una pelle piuttosto densa e un'immunità stabile ai batteri che provocano la comparsa di putrefazione. O, al contrario, la varietà "Cilindro che è amata da molti per le sue proprietà aromatiche, non è adatta per le scorte invernali.

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Il processo di estrazione delle radici da terra viene effettuato con l'aiuto di una vecchia pala o forchetta. Dovresti fare tutto con attenzione, non danneggiare l'integrità delle verdure, perché i campioni "feriti" non saranno adatti alla conservazione.

Un'altra sfumatura importante è quella di pulire delicatamente le radici dal terreno, non è possibile colpire le verdure l'una contro l'altra, specialmente - non usare oggetti appuntiti per rimuovere i grumi essiccati. Se il raccolto principale è stato danneggiato, anche se leggermente graffiato, dovrebbe essere usato nel modo più opportuno possibile.

Come tagliare le cime delle barbabietole per la conservazione? Anche la corretta potatura delle cime è importante, lo strappo o lo svitamento manuale degli steli è impossibile, devono essere accuratamente tagliati con un coltello affilato, lasciando circa 1 cm. Quando sviti le cime, il vegetale è sempre danneggiato, anche se il danno è minimo - questo è inaccettabile per la conservazione. La radice principale può essere leggermente accorciata, se supera i 6-8 cm, le radici corte possono essere lasciate così come sono. Anche i germogli laterali delle radici dovrebbero essere tagliati.

E, infine, una delle questioni più importanti -È necessario lavare le barbabietole prima di riporlo per l'inverno?? Le barbabietole, di qualsiasi tipo fossero, non vengono mai lavate prima di essere inviate a custodia! Non solo lavare, ma anche inzuppare le radici è estremamente indesiderabile, perché una sottile placca sul vegetale funziona come una specie di scudo che promuove la conservazione a lungo termine. È sufficiente indossare guanti da giardino e rimuovere manualmente grumi di terra di grandi dimensioni.

Cime tagliate, foto:

Riassumendo i requisiti di base e la preparazione per lo stoccaggio, concludiamo che i pazienti che sono feriti, troppo grandi, con tracce di marciume, radici per svernamento non lo faranno. Ma le radici intere, intatte, sane e di media grandezza sono adatte a questi scopi.

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Come conservare correttamente le barbabietole

Diamo un'occhiata alle opzioni più convenienti e più comunemente utilizzate per la memorizzazione delle verdure di radice. Qualsiasi metodo scelto dipende interamente dalle tue preferenze e capacità. Se hai un negozio di verdure o una cantina - è eccellente, ma in caso contrario, anche un normale appartamento può diventare un luogo di deposito - è abbastanza fattibile.

Conservare le barbabietole per l'inverno in cantina è l'opzione migliore di tutte disponibili. I principali requisiti per preservare la shelf-life delle radici sono:
• Livello di umidità - circa 90%;
• mancanza di luce;
• Buona ventilazione;
• Temperatura dell'aria da 0 a +2 ° C - non superiore e non inferiore a questo parametro. È necessario evitare il pericolo di gelate, e anche aumentare la temperatura a + 4 ° C (nelle colture di radice, le cime cominciano a germinare);
• La presenza di un'altezza minima di almeno 10-15 cm sopra il pavimento.

Dove conservare le barbabietole? Per quanto riguarda la tara per le verdure o il modo in cui sono posate, tutto è a discrezione del proprietario. Le colture di radici possono essere piegate in contenitori di legno o di plastica, sacchetti, disposti su scaffali o coperti di segatura, sabbia. Per ottimizzare il metodo rasypnogo di conservazione delle verdure, creare un reticolo di legno e appoggiarlo sul pavimento. Questa tecnica promuoverà una migliore circolazione delle masse d'aria, che avrà il miglior effetto sul raccolto. Dividi i tuoi brodi vegetali in piccoli e grandi noduli e conservali separatamente. Quindi sarà molto più conveniente - saprai dove sono conservati gli ortaggi della dimensione necessaria.

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Deposito nella sabbia

Un metodo abbastanza comune, con sabbia di fiume dovrebbe essere pulito, calcinato. Usa un forno o il sole cocente per fare questo. Qui, il più importante è la disinfezione, nel momento in cui la barbabietola è sepolta, la sabbia dovrebbe completamente raffreddarsi. I tuberi devono essere seppelliti in modo che non vengano a contatto con i barili: in cima bisogna anche versare uno strato di sabbia (almeno 2-3 cm).

Verdure di versamento con sabbia, foto:

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Conservazione su patate

Questo metodo è conveniente perché queste due verdure provengono da terra, e quindi - percepiranno confortevolmente l'una l'altra. Come conservare le barbabietole? Questo quartiere è spesso praticato da allevatori di camion, le barbabietole sono distribuite su tuberi di patata. Pertanto, viene creato un livello accettabile di umidità, poiché le patate lo distribuiscono attivamente durante lo stoccaggio. Per ottenere i migliori risultati, puoi tranquillamente appoggiarti sopra gli ortaggi a radice di aglio o cipolla. Questi vegetali sono noti per secernere disinfettanti, che purificano l'atmosfera del magazzino, neutralizzano i batteri nocivi.

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Conservazione in sacchetti di polietilene

È anche un ottimo modo per salvare le barbabietole, la cosa principale è non legare i pacchetti, né limitare l'accesso aereo alle verdure. È possibile immagazzinare sacchi volumetrici in polietilene, riempirli con tuberi di 30 o 40 kg, a seconda delle loro dimensioni.

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Conservazione in sale

Come nel magazzino invernale delle barbabietole in cantina in modo da fornirle ulteriore protezione? Prova un antico metodo affidabile per conservare le radici: sale, che, come è noto, ha qualità antimicrobiche, previene la decomposizione. Se si rovescia con le verdure, si garantisce di portare comodamente l'inverno e dolezhat prima dell'arrivo del calore. A basso costo, il sale, tuttavia, crea una protezione potente per le radici. Puoi non solo versarli con sale secco, ma anche lavorare con una soluzione salina spessa. Dopo l'essiccazione, questi ortaggi "stagionati" tollerano adeguatamente la conservazione a lungo termine.

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Barbabietole per l'inverno - stoccaggio in segatura o cenere

Invece di sale per svuotare le radici, puoi usare con successo la cenere ordinaria, precedentemente setacciata attraverso un setaccio fine. La cenere impedisce anche la decomposizione, così come il sale. Buoni risultati sono forniti dalla precipitazione di verdure con polvere di gesso (previene l'appassimento), torba, tyrosa o segatura. Questi prodotti secchi di origine naturale non emettono sostanze nocive, non contengono sostanze chimiche e pertanto non danneggiano il raccolto. Ci sono anche casi di spostamento di verdure con foglie di felce, rafano, assenzio o noce. Puoi tranquillamente usare quei "doni" della natura che crescono in te, oltre a tutto, hanno proprietà protettive.

Torrefazione delle radici con segatura, foto:

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Deposito in argilla

Questo è anche un vecchio modo di conservare gli stock di verdure, innocuo e molto efficace. L'argilla viene reclutata (prova a scegliere un posto ecologicamente pulito per questo), viene filtrata un grande setaccio (si può usare un setaccio da costruzione), diluito con acqua fino ad ottenere una consistenza simile a panna acida. In questa vena, le radici vengono lasciate cadere a turno, e dopo completa asciugatura, coperte con una tale crosta protettiva, vengono inviate per ulteriore conservazione. Lo strato di argilla previene la decomposizione, lo sviluppo di malattie.

Coprire le verdure con argilla, foto:

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Come conservare le barbabietole in un appartamento?

Tutti i suddetti metodi di conservazione delle verdure sono buoni se hai un seminterrato o un orto, ma cosa succede se vivi in ​​un appartamento? C'è una via d'uscita - usa una loggia o un balcone, è meglio chiusa o vetrata. È importante che d'inverno la colonna di mercurio del termometro sul balcone non scenda sotto lo zero. A tale scopo, un contenitore vuoto pieno di sabbia, legno o plastica, è ottimale.

In che modo correttamente conservare le barbabietole in condizioni di appartamento? La sabbia deve essere pulita, setacciata e calcinata, per questo scopo, come già accennato in precedenza, è possibile utilizzare il forno. Uno strato di sabbia fluviale viene versato nella scatola, le radici vengono deposte (in modo che non si tocchino tra loro), la sabbia viene versata dall'alto e quindi le barbabietole vengono deposte di nuovo. Sopra, le verdure sono coperte con un ultimo strato di sabbia - questo metodo aiuterà a conservarle per diversi mesi - la condizione delle verdure è eccellente.

Caduta delle radici con sabbia, foto:

Se il balcone non è smaltato, è possibile dotare la cosiddetta "mini-cantina" - una scatola di legno voluminosa, ben chiusa, isolata all'interno con polistirolo o polistirolo. All'interno di una simile "cantina" è possibile installare una piccola lampada, non solo aggiungerà comfort all'utilizzo, ma effettuerà anche il mini-riscaldamento del contenitore. La cosa principale è sistemare tutto in modo che le verdure non congelino con l'inizio del gelo, altrimenti diventeranno inadatte per mangiare, perdono le loro qualità utili.

Come conservare le barbabietole in casa, anche se non c'è il balcone?

Usiamo con profitto tutti i luoghi bui: può essere una dispensa, spazio sotto letti, armadi o sotto tavoli. La condizione principale - questi luoghi dovrebbero essere lontani da radiatori o apparecchi di riscaldamento. Qui avrai di nuovo bisogno di scatole, la cui dimensione dovrebbe adattarsi comodamente a tutti gli spazi disponibili disponibili. Le radici delle colture, ancora, dovrebbero essere cosparse di segatura, sabbia o gesso, e si può anche usare la malta di argilla.

Assicurati che non ci sia una luce intensa.

In tali condizioni, le verdure si svernano perfettamente, non perderanno i valori di tipo e cibo per almeno 4 mesi. La cosa principale, non dimenticare di volta in volta per risolvere le scorte, per rimuovere le radici rovinate o sospettose.

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Come conservare le barbabietole nel frigorifero?

Se i volumi del raccolto raccolto sono piccoli, il vano inferiore del frigorifero è adatto per lo stoccaggio. I tuberi possono essere avvolti con carta o pellicola. Pertanto, possono essere conservati per circa un mese, se rimangono più a lungo, inizieranno a perdere umidità e proprietà utili. Oltre al rivestimento in carta o in pellicola, è possibile utilizzare sacchi in polietilene con fori. Speciali contenitori di plastica (alimenti) sono adatti anche a questi scopi.

Ricorda che le barbabietole non devono essere lavate prima di riporli!

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Barbabietole congelamento

Separatamente, vale la pena menzionare sul congelamento, ma è piuttosto un metodo alternativo e estremo per conservare questo ortaggio, poiché con tale approccio perde una parte significativa delle sue qualità utili. I raccolti di radice vengono lavati, tagliati a mano o con l'aiuto di un robot da cucina, disposti su vassoi di plastica o sacchetti di plastica, posti in un congelatore.

Riassumendo, vale la pena sottolineare che l'impegno di un deposito a lungo termine e confortevole della barbabietola è la raccolta inizialmente organizzata in modo competente. È importante scegliere il tipo giusto, che è buono per mantenere la qualità.

Ora sai come tagliare le barbabietole da conservare per l'inverno, e anche quale composizione è meglio scegliere per la fuoriuscita di verdure. Se non c'è una cantina - non importa, puoi attrezzare il negozio di verdura a casa, come attrezzare il tubero - ora lo sai anche tu. Con lo stoccaggio seminterrato correttamente organizzato, questo ortaggio veramente indispensabile può essere conservato per circa 7-8 mesi. A casa con l'osservanza di tutte le regole, le barbabietole "vivono" comodamente fino a 4 mesi.

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Consigli e suggerimenti su come mantenere le barbabietole per l'inverno a casa diventeranno importanti anche per altre verdure, ad esempio carote, rape, rutabaga. Ora puoi essere certo che deliziosi borsch rossi, polpette di verdure, insalate e contorni di ogni tipo diventeranno famosi, perché le barbabietole utili sono sempre a portata di mano.