In quali piatti possono e in cui non puoi cucinare la marmellata

L'estate e l'inizio dell'autunno sono la stagione della raccolta. Che bello avere un vasetto di marmellata o marmellata d'inverno, che d'estate profuma ancora di frutta fresca e frutti di bosco! E affinché il processo di approvvigionamento sia semplice e il risultato piacevole, è importante scegliere le pentole giuste. Ti aiuteremo a farlo.

Cosa cercare quando si scelgono gli utensili per la marmellata

Diversi parametri importanti ti aiuteranno a fare la tua scelta.

Tipo di marmellata

Prima di tutto, devi decidere se sarà cotta la marmellata di cinque minuti o la marmellata che richiede una cottura più lunga.

Importante! Per un periodo di cinque minuti, quasi tutti i piatti sono adatti, ma le ricette complesse richiedono uno speciale.

Tipo di piastra

Molto dipende dal tipo di stufa.

• Per ottenere un ottimo risultato sul fornello a gas, la capacità dovrebbe essere con pareti spesse e buona conducibilità termica.
• Quando si cucina su vetroceramica il fondo della padella deve corrispondere per adattarsi al bruciatore.
• Induzione superficie richiede fondo piatto ferromagnetico o un adattatore.

Il modulo

Una casseruola o una bacinella? Tutto quanto dipende dalla quantità e il tipo di frutta.

Se hai bisogno di fare un paio di litri marmellata, ovviamente, è più comodo da usare una pentola. Ma se è pianificato volume maggioreallora è meglio prendere bacino più grande, ma più adatto per bacche fragilifacilmente pieghevoli, come ciliegie o fragole.

Importante! Per cucinare, non è consigliabile assumere piatti con pareti irregolari e ricci. Le pareti devono essere a filo con il fondo e il coperchio. In caso contrario, lo zucchero potrebbe non disperdersi o il pezzo si brucerà.

Che tipo di piatti sono adatti per la marmellata

Oggi i produttori utilizzano un'ampia varietà di materiali per realizzare stoviglie.

Rame

Le nonne dicevano anche che non riuscivano a pensare a niente di meglio di una bacinella di rame per le preparazioni dolci. E avevano ragione!

Riferimento! Il rame conduce bene il calore, che è distribuito uniformemente su tutta la superficie. Inoltre si raffredda velocemente. Pertanto, la probabilità che lo sciroppo bruci dopo lo spegnimento è minima.

Tuttavia, questo vale solo per le lattine di rame di alta qualità. I piatti economici realizzati in metallo di bassa qualità non daranno un tale effetto.! Un chiaro svantaggio di tali piatti è l'interazione con l'acido.

Consigli! Affinché la marmellata non abbia un retrogusto sgradevole, è necessario scegliere un contenitore rivestito in ottone o acciaio inossidabile. Non sono economici e richiedono un'attenta manipolazione e pulizia.

Acciaio inossidabile

Stoviglie in acciaio inox - la versione più moderna. Questa lega non reagisce con il prodotto, non si ossida. Può essere usato per sistemare le bacche ricoperte di zucchero. Prima di riempire le lattine, il prodotto in esso contenuto non si deteriorerà.

Riferimento! È in un tale contenitore che è più conveniente preparare la marmellata, che richiede riscaldamento e raffreddamento ripetuti.

contro acciaio inossidabile - la capacità economica ha pareti e fondo sottili.

Per evitare che lo zucchero bruci, è meglio scegliere opzioni a pareti spesse o multistrato.. Ma il loro prezzo è molto più alto rispetto ai soliti.

Bicchiere

Il vetro temperato di alta qualità per la preparazione degli spazi vuoti per l'inverno può essere utilizzato anche su una stufa a gas. Resiste, ma viene utilizzato principalmente sui piani cottura in vetroceramica.

Si adatta bene al compito di preparare un'eccellente marmellata, ma non puoi cucinare molto in una nave del genere in una volta.

Riferimento! Il vetro non reagisce in alcun modo con i prodotti, indipendentemente dalla loro composizione. Puoi conservare le bacche ricoperte di zucchero in bicchieri. E conserva anche prodotti finiti con i quali non accadrà nulla.

Cosa non dovresti usare?

Passiamo ora ai materiali che è meglio non prendere per le preparazioni dolci.

Alluminio

Per quanto riguarda gli utensili in alluminio, le hostess sono state divise in due campi. Alcuni sono categoricamente contrari al suo utilizzo, altri considerano tali contenitori come i migliori.

Solo una cosa è vera - l'alluminio è altamente ossidato. Non è adatto per fare marmellate o conserve che richiedono tempi di cottura lunghi..

Importante! È assolutamente vietato conservare alimenti in piatti di alluminio! L'ossidazione può innescare l'avvelenamento.

Il massimo che si può fare è cuocere un minuto di cinque minuti e versarlo subito nelle lattine.

smaltato

Anche fare una marmellata veloce sarà problematico, hai bisogno di abilità. Il fatto è che lo sciroppo di zucchero inizia a bruciare molto velocemente. Pertanto, un po' di bocca aperta può rovinare l'intero dessert.

Ceramica

Per fare la marmellata, puoi usare solo piatti con glassa all'interno, e solo se non c'è alternativa. È molto difficile da lavare e richiede vigilanza.

Ghisa

La ghisa, nonostante tutti i suoi vantaggi, non si adatta affatto per fare prelibatezze di zucchero e frutti di bosco! Il caramello sarà eccellente, le patate fritte sono ancora migliori, ma per la marmellata è meglio scegliere un'altra opzione.

Gli spazi vuoti per l'inverno non tollerano la manipolazione e il clamore negligenti. Scegliendo il contenitore giusto, oltre a seguire i consigli e le ricette, puoi ottenere un ottimo risultato con il minimo sforzo. Buona fortuna!