A nessuno piace una patata insipida - a tutti piace friabile, con buon gusto. Come coltivare una patata è proprio così: gustoso, buono, bello, fruttuoso? Vendemmia, la qualità sotto molti aspetti dipende dai coltivatori di patate-camionisti. Il gusto del "secondo pane" dipende dalla loro attività, che è legata al contenuto di sostanza secca, amido, proteine, vitamine, sostanze organiche e minerali. Come hanno dimostrato alcuni studi, la qualità dei tuberi è un indicatore complesso che può essere formato durante la coltivazione. Dipende dalla varietà, dalla sua resistenza alle malattie, dal tipo di terreno, dall'agricoltura, dalla tempistica, dai metodi di raccolta, dalla qualità dello stoccaggio.
.Darò un esempio. Mi piace molto la varietà, a quanto pare, della selezione della gente, - Gypsy. Lui è un tubero di patate grande. Quando si cuociono le patate friabili, molto gustoso. Ho provato a farlo crescere. Stava provando - in un altro modo non dirai. Mi allentai, in tempo libero, diserbato, fertilizzato (in autunno il letame era sparso, le ceneri venivano piantate una volta piantate). E lei ha scoperto un piccolo cambiamento, e quello non era abbastanza. Le patate erano deliziose, ma il piacere del loro lavoro, il raccolto non lo era. Un amico di famiglia (il loro sito - a -2 km dal mio), senza ulteriori sforzi, ha raccolto un raccolto eccellente. A proposito, ho preso i semi da loro. Perché è successo? È molto semplice Un giardiniere esperto ha spiegato questo. Variety Gipsy ama le pianure, ama le aree con acque sotterranee alte. Alla mia ragazza questo sito. Quindi, non importa quanto soffio sulle mie patate, non posso coltivare un buon raccolto di questo tipo di patate.
Cioè, vuoi avere delle patate deliziose - prima analizza quali sono il tuo suolo, le condizioni meteorologiche del tuo regione, quale grado è più adatto, la sua resistenza a malattie, parassiti, quanto tempo è cresciuto qui e altro.
Gli indicatori del valore nutrizionale della coltura della patata sono soggetti a cambiamenti molto significativi. Quindi, il contenuto di acqua varia dal 63 all'86%, l'amido dall'8 al 37%, le proteine da, a,%, fibre da, a,%, grassi da, 3 a,%, vitamina C da 4 a 60 mg per 100 g materia prima (mg%).
Friabile rende l'amido di patate, che inizia ad accumularsi soprattutto intensamente dopo la fioritura. La sua quantità dipende principalmente dalla varietà, dal tempo, dalle condizioni del terreno. La differenza può raggiungere il 5-7% per diverse varietà, dalle condizioni climatiche - 3-6%. Meno amido contiene le varietà precoci, poiché non sono in grado di accumularsi molto durante una stagione di crescita breve.
.La più deliziosa è considerata una patata bollita e friabile con un alto contenuto di amido. Ma i chip, per esempio, da questo non lo farai.
Il contenuto di amido, la friabilità può essere aumentata con vari metodi agrotecnici:
- la germinazione;
- riparo delle prime piantagioni;
- aumento della fertilità del suolo;
- medicazione fogliare superiore;
- regolatori di crescita;
- applicazione equilibrata di fertilizzanti organici e minerali;
- uso di metodi di senizzazione o essiccazione;
- il conto delle caratteristiche varietali;
- tenendo conto delle condizioni meteorologiche.
Con l'aiuto di germinare i tuberi 25-35 giorni prima della semina, i coltivatori di patate ottengono un aumento del 3-4% nell'amido.
Un effetto ancora più elevato consente una semina precoce, il successivo riparo di piantine e germogli con agril (materiale non tessuto protettivo). Grazie alla sua leggerezza, può essere tenuto in cima alle piante fino alla fine della vegetazione o alle piante protette all'inizio o alla fine della vegetazione. Di conseguenza, la durata del periodo vegetativo attivo aumenta, quando c'è un deflusso di sostanze plastiche nei tuberi. Diventano più ricchi di amidi. Inoltre, proteggere le piante, previene la malattia dei tuberi.
Su terreni sabbiosi argillosi, l'amido di patata si accumula del 3-4% in più rispetto alla torba fredda. I terreni di torba possono essere migliorati aggiungendo sabbia a una velocità di 200-300 kg per cento parti.
I migliori per la coltura della patata sono terreni facilmente argillosi che forniscono completamente l'apparato radicale, i giovani tuberi con ossigeno, l'umidità. Su questi terreni, la quantità di nutrienti di riserva aumenta del 20-25% rispetto a quella pesante loams, che può anche essere portato allo stato limoso facile aggiungendo humus 400-500 kg a cento.
Il mantenimento dei nutrienti è fortemente influenzato dalle condizioni meteorologiche. Solitamente, l'amido si accumula di più nel tempo secco, soleggiato, meno - con pioggia, freddo. Quando piove spesso, la diminuzione dell'amido si verifica a causa sia dell'umidità aumentata che della riduzione dell'intensità della luce solare. L'intensità della fotosintesi diminuisce, il deflusso di sostanze plastiche viene inibito o fermato, l'accumulo di materia organica.
In queste condizioni, i coltivatori di camion dovrebbero applicare tecniche che promuovono l'accumulo di amido. Ad esempio, la medicazione fogliare superiore, i regolatori di crescita delle piante di trasformazione come l'humisol, ecc.
Esiste una relazione tra la resa dei tuberi e il loro amido. Quando la resa è aumentata, il contenuto di amido diminuisce. Quindi, se ad un raccolto di 150 kg da cento parti il contenuto di amido era dell'1%, quindi ad un raccolto di 250 kg - 1, ea 500 kg da una tessitura di solo il 12%.
.Un coltivatore di ortaggi può impedire tale processo se applica un'applicazione equilibrata di fertilizzanti organici e minerali. Ad esempio, l'introduzione di concimi eccessivi aumenterà significativamente il contenuto di amido dei tuberi del 3-4%. Anche con il massimo rendimento, il suo declino non si farà sentire.
L'ottimale amido dei tuberi sarà garantito se i fertilizzanti minerali sono applicati in modo equilibrato, dove il rapporto tra azoto, fosforo e componenti di potassio sarà 6.
La quantità di contenuto di amido dipende dalla dimensione delle patate. Pertanto, l'amido dei tuberi di una boscaglia può fluttuare dal 12 al 25% in varietà di un gruppo di maturazione, avendo tuberi di dimensioni medie o relativamente piccole, l'amido è contenuto più di krupnoklubnevyh.
Dall'inizio della formazione dei tuberi, il contenuto di amido sale fino al 70-80% delle foglie, dopo di che diminuisce un po 'a causa del dispendio di nutrienti per la respirazione dei tuberi.
I coltivatori di camion possono aumentare il contenuto di amido utilizzando tecniche di senatura o disseccamento.
Senikatsiya- spruzzando cespugli di patate, tenuti tre settimane prima dell'inizio della raccolta, una miscela di fertilizzanti liquidi complessi ad alta concentrazione.
essiccazioneÈ l'essiccazione artificiale del fogliame spruzzandolo con preparati chimici.
.A causa della semplice implementazione di queste tecniche, possono essere fattori affidabili per aumentare l'amido dei tuberi.
Senikatsiyu condotto dopo la fioritura della soluzione al 20% di perfosfato, quando asciutto, non c'è vento. Grazie a questo metodo, insieme all'aumento della resa, il contenuto di amido aumenta del 3-4%.
La disidratazione viene effettuata con soluzioni al 5% di solfato di rame e cloruro di magnesio 7-15 giorni prima della raccolta. Ciò indebolisce la capacità di ritenzione idrica del fogliame di patata, contribuisce alla sua rapida disidratazione. Già due ore dopo il trattamento, il deflusso di sostanze plastiche nei tuberi è marcatamente aumentato.
.Il contenuto di amido sale da nord a sud. Le patate coltivate a nord contengono l'8-9% in meno. Ciò è dovuto a una serie di condizioni: piantagione tardiva, raccolta anticipata, elevata umidità, basse temperature. Tuttavia, il giardinaggio nelle regioni settentrionali può aumentare il contenuto di amido utilizzando tecniche come la germinazione, la rimozione dei fiori e l'uso di materiale di copertura leggero. L'effetto della temperatura dell'uso di agril è migliorato se viene utilizzato per l'intero periodo della vegetazione.
I fertilizzanti hanno un enorme effetto sull'accumulo di amido. Molti sottovalutano l'introduzione integrata di elementi nutrizionali: producono grandi quantità di fertilizzanti e non contribuiscono con altri, il che porta al loro squilibrio. Ad esempio, l'introduzione di fertilizzanti azotati da solo, prolungando nel contempo la durata della vegetazione delle piante. Aggiungendo fertilizzanti al fosforo e al potassio ai fertilizzanti azotati, i coltivatori di patate non permetteranno la riduzione dell'amido.
L'amido dei tuberi diminuisce con l'uso di letame fresco. Diventano acquosi, insipidi. Questi tuberi non dovrebbero essere usati per nutrire i bambini.
Aumentare il contenuto di amido del 2-4% può essere, applicando per il trattamento di tuberi prima di piantare soluzione% di oligoelementi o piante aspersione. L'effetto positivo ha cenere - 200-400 g per cento.
Il genotipo della varietà ha un effetto significativo sul contenuto di amido. I meno comuni sono i tuberi di amido delle varietà precoci. Le varietà a media maturazione contengono amido al 3-4% in più precocemente. A metà-tardi - 4-6% in più rispetto alla maturazione precoce. Le varietà a maturazione tardiva contengono amido molto meno della maturità media. Ciò è dovuto al fatto che le patate vengono solitamente raccolte acerbe, con parti superiori verdi.
È meglio mangiare varietà ad alto tenore di amido che si rompono durante la cottura rispetto a quelle simili a sapone con carne densa e non decadente, quindi il giardiniere ha bisogno di raccogliere tali varietà che, insieme ad una resa elevata, garantirebbero il massimo accumulo amido.
Ad alto rendimento varietà: Early - Fortuna, Zhukovsky presto, Adretta, riserva, Nevsky, Kalinka, comparsa precoce di frutta; media maturazione - Aspia, Golubizna, Lugovskaya e altri. può riempire in modo significativo la mancanza di amido.
I tuberi contengono una quantità piuttosto grande di composti dell'azoto, da cui dipende il gusto. Questo è principalmente proteine, amminoacidi liberi, composti non proteici, ammidi, basi azotate (ammoniaca, nitrati, nitriti).
Alcune sostanze migliorano il gusto delle patate: sono amminoacidi liberi, composti non proteici. Altri, se ce ne sono troppi, peggiorano, sono nitrati e nitriti.
Il maggior valore per le patate per la nutrizione sono le proteine. Il valore biologico delle proteine di patata è associato alla presenza dei suoi amminoacidi essenziali. Grazie alla loro combinazione di successo, la proteina dei tuberi è completa, superiore alle altre proteine vegetali. È leggermente inferiore nel valore biologico alle sole proteine del pollo.
La maggior quantità di proteine contiene il tessuto tuberoso più vicino alla pelle, quindi è necessario pulire i tuberi quando si cucina con lo spessore più piccolo della buccia.
Il contenuto di proteine è influenzato dagli stessi fattori dell'accumulo di amido. Tuttavia, il ruolo determinante è giocato dai fertilizzanti minerali.
Questi allevatori raggiungono l'ottenimento di tuberi deliziosi, che portano fertilizzanti di contenuto complesso - azoto-fosforo-potassio. Questo può essere le dosi medie che comprendono 500-800 g di azoto, fosforo di 1.000-1.200 g, 800-900 grammi di potassa per cento.
In tuberi di patata è concentrato un gran numero di varie vitamine, e il contenuto di tuberi di vitamina C. le varietà precoci possono essere confrontate con le bacche di ribes nero, va notato che le patate vengono utilizzate molto di più e più spesso.
Se si consumano 300 g di patate al giorno, questo è sufficiente a coprire il 50% del fabbisogno giornaliero di vitamina C. Soprattutto contiene molti giovani tuberi di varietà precoci, quindi una patata giovane è così utile per i bambini.
Il più alto contenuto di vitamina C sono diverse varietà precoce maturazione Bryansk presto, presto Zhukovsky, Fortuna, comparsa precoce di frutta, altri.
Oltre all'acido ascorbico, le patate contengono vitamine B1, B2, B6, PP, A. Il contenuto di vitamine è soggetto a un cambiamento significativo durante il periodo di crescita, sviluppo, dipende dalle condizioni climatiche e del terreno.
Meno vitamine se coltivate su torbiere e torbiere. Durante il germogliamento, quando i tuberi hanno una massa di 4-10 g, la quantità di vitamine è ancora molto piccola. Aumenta di 3-4 volte durante la fioritura.
La quantità di vitamine è significativamente ridotta quando si conservano la maggior parte delle varietà. Queste varietà consumano vitamine per i processi di crescita nei tuberi.
Una cottura scorretta può distruggere tutti gli sforzi degli allevatori di camion per aumentare lo stato vitaminico dei tuberi. Così, riscaldando le patate purificato in acqua bollente per perdere fino al 92% di vitamine e tuberi quando posti in acqua bollente - 7%.
Le patate ricche di nitrati peggiorano sensibilmente la qualità del cibo. Tali tuberi possono persino causare avvelenamento.
L'accumulo di nitrati dipende dalle condizioni meteorologiche, dal tasso di applicazione di fertilizzanti organici, minerali, calcinazione del terreno, differenze varietali.
Il cambiamento delle condizioni meteorologiche non è sempre disponibile per gli allevatori di camion. Con il freddo, che è accompagnato da una mancanza di illuminazione, quantità eccessive di pioggia, i tuberi accumulano molti nitrati. Per ridurre il contenuto di nitrati in tempo piovoso freddo, è necessario fermare l'introduzione di tutti i tipi di fertilizzanti minerali, per esempio fertilizzanti. Se i fertilizzanti sono stati introdotti nel rapporto 2 (azoto, fosforo, potassio), allora non ci sarà alcun aumento dei nitrati nei tuberi.
Nitrati alleviare da patate possono fare stallatico decomposto insieme con oligoelementi (manganese, zinco, molibdeno, boro) - 20-30 g per m
Il modo più efficace e semplice per prevenire l'uso di nitrati è coltivare varietà che non possono accumulare molti nitrati. Ci sono tali varietà.
Questa varietà precoci - Fortune, Nevsky, riserva, Adretta Zhukovsky presto, effetto, Bryansk precoce, medio precoce - Gli azzurri, altri Lugovskoy. Queste varietà sono anche resistenti alle malattie, eccellenti indici tecnologici e culinari.
.Va notato che in nessun caso è possibile piantare solo una varietà. In un clima, una varietà, ad esempio, all'inizio potrebbe non produrre il rendimento atteso. Una varietà a media maturazione nelle stesse condizioni produrrà la massima resa. Si consiglia di avere 2-4 varietà di diversi gruppi di maturazione.
