Gelato a casa in gelateria: la migliore ricetta per te - Setafi

Puoi fare il tuo gelato. Nel caso più semplice è sufficiente assumere solo panna, zucchero e latte intero. Questa classica ricetta del gelato alla gelateria può essere completata con altri ingredienti come tuorli d'uovo, cioccolato e fragole fresche. I modi più semplici per preparare un gelato davvero delizioso sono descritti passo dopo passo in questo articolo.

Ricetta base

Il gelato in una gelatiera è molto facile da fare. Puoi prendere come base una ricetta classica, che è realistica da riprodurre anche per i principianti. Per cucinare avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• crema 20% in un volume di 250 ml;
• latte 3,2–3,5% nello stesso volume;
• zucchero 50–100 g (a piacere).

Il gelato a casa in una gelatiera può essere preparato in sole 2-3 ore. La sequenza delle azioni è la seguente:

1. Mescolare tutti gli ingredienti, sciogliere accuratamente lo zucchero.
2. Lo assaggiano - è necessario che la dolcezza sia ottimale.
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3. Non appena viene raggiunto, la miscela viene versata nel contenitore del dispositivo.
4. Selezionare il programma desiderato e avviare la gelatiera. Quindi il contenuto viene lasciato al suo interno o trasferito nel congelatore (se il dispositivo non esegue la funzione di congelamento).

Questo è il modo base per fare il gelato in una gelatiera. Se lo si desidera, può sempre essere modificato, ad esempio aggiungendo cioccolato, frutta, zucchero vanigliato e altri ingredienti. Allo stesso tempo, vale la pena ricordare che è necessario versare il composto poco più della metà, perché una volta congelato il volume aumenta notevolmente.

gelato alla vaniglia

Un'altra opzione per fare il gelato in una gelatiera è usare lo zucchero vanigliato. Dona un aroma gradevole, caratteristico del gelato. Gli ingredienti per questa ricetta sono:

• latte 3,2–3,5% 250 ml;
• zucchero 100 g;
• crema 20% 300 ml;
• zucchero vanigliato 5-10 g (può essere sostituito con 2 gocce di estratto liquido di vaniglia).

La ricetta del gelato a casa in una gelatiera si compone di diversi passaggi:

1. Con l'aiuto di un mixer automatico o di un dispositivo manuale (corolla), il latte viene montato, aggiungendo gradualmente lo zucchero.
2. Non appena è completamente sciolto, si versa la vaniglia e si aggiunge la panna.
3. Assaggiate e aggiungete ancora un po' di zucchero se necessario.
4. Successivamente versare il composto nella gelatiera, avviare il programma desiderato e cuocere per 30-40 minuti. Il volume risultante è sufficiente per 8 porzioni.

Questa ricetta può essere leggermente modificata. Ad esempio, prendi un cucchiaino di estratto di menta liquida invece della vaniglia. Quindi ottieni un gelato alla menta con un gusto rinfrescante e "rinfrescante". Oppure macinare su una grattugia 100 g di cioccolato al latte o fondente. Viene introdotto nell'impasto totale pochi minuti prima della fine del ciclo della gelatiera.

Gelato classico

La ricetta del gelato è un altro modo per fare il gelato in una gelatiera. Questa versione si distingue per l'aggiunta di tuorli d'uovo, che ne rendono il gusto più delicato. Dovrai prendere i seguenti prodotti:

• latte 3,2–3,5% 250 ml;
• crema 20% 500 ml;
• zucchero 100–150 g;
• tuorli d'uovo 5 pz.;
• zucchero vanigliato 5-10 g.

La ricetta del gelato in gelatiera si compone dei seguenti passaggi:

1. Prendi il latte e la panna (pre-raffreddali) e versali in una casseruola o casseruola. Accendi il fuoco e scalda a ebollizione, dopodiché viene immediatamente tolto dal fuoco.
2. Mentre si prepara la base, si ottengono i tuorli separandoli dalle proteine, e si sbattono insieme alla vaniglia, oltre allo zucchero, fino ad ottenere una schiuma. Il modo più semplice per farlo è con un mixer.
3. Una miscela di panna e latte viene versata nei tuorli in un piccolo ruscello e continua a battere.
4. Quindi lo rimettono sul fornello (il fuoco dovrebbe essere il più lento).
5. Mescolare costantemente fino a quando il composto diventa abbastanza denso. Dopodiché, spegni il fuoco e lascia raffreddare a temperatura normale.
6. L'ultima fase: la miscela viene versata nella gelatiera secondo la ricetta, il programma viene avviato e in circa 40 minuti si ottiene un delizioso gelato.

Gelato al cioccolato

Un'altra ricetta del gelatiere molto popolare è il vero gelato al cioccolato. Puoi prepararlo da prodotti ordinari:

• latte 3,2–3,5% 250 ml;
• zucchero 100 g;
• crema 20% 250 ml;
• zucchero vanigliato 5–10 g;
• cioccolato fondente o cioccolato al latte 150-200 g.

Le istruzioni passo passo sono:

1. Un bicchiere di latte viene riscaldato in una casseruola o nel microonde finché non inizia a bollire.
2. Il cioccolato viene tritato con un frullatore, si aggiungono zucchero e vaniglia.
3. Versare il latte nello stesso contenitore e mescolare bene in modo che tutto il cioccolato e lo zucchero si sciolga.
4. Aggiungere la panna fredda e mescolare ancora.
5. Quindi versare il composto di gelato nella gelatiera secondo la ricetta e cuocere per 30-40 minuti.

gelato alla fragola

Le fragole si sposano molto bene con la panna, motivo per cui anche la ricetta del gelato alla fragola è diventata uno dei classici modi per realizzarlo. Richiede i prodotti più comuni:

• latte 3,2–3,5% 250 ml;
• fragole fresche 250 g;
• succo di limone 10-15 ml (un cucchiaio o poco più);
• zucchero 100–150 g;
• crema 20% 1 ml;
• zucchero vanigliato 5-10 g.

I passaggi principali sono:

1. Prendono le bacche sbucciate, versano il succo di limone appena spremuto e aggiungono mezza porzione di zucchero. Lasciare riposare 2-2,5 ore.
2. Nel frattempo, la seconda metà della porzione di zucchero viene sciolta nel latte fino a quando non sarà completamente dispersa.
3. Aggiungere lo zucchero vanigliato, un bicchiere di panna e le fragole preparate con zucchero e succo.
4. Il composto viene versato in una gelatiera e cotto per 40 minuti.

Fare il gelato in una macchina speciale è molto più semplice. Basta infatti procurarsi il composto iniziale e versarlo in un recipiente. Se il dispositivo non solo mescola gli ingredienti, ma li congela anche, l'intero ciclo richiederà poco più di mezz'ora.