È noto da tempo: nelle composte, nelle marmellate e in altri cibi in scatola, verdura e frutta vengono conservate grandi perdite di vitamine che non tollerano il trattamento termico e la cottura. L'essiccazione conserva molto meglio le sostanze utili.

Solo che di solito non abbiamo da nessuna parte dove asciugare: non è molto comodo nel forno, infilare corde e appendere sul balcone, come facevano le nostre nonne - mosche e vespe viziavano.

È più facile acquistare un dispositivo moderno per asciugare il cibo. Come scegliere un essiccatore per le verdure per mangiare cibi deliziosi e sani in inverno?

Tipi di essiccatori

Esistono due tipi principali di essiccatori: convezione e infrarossi. Entrambi funzionano dalla rete, ma usano principi diversi. Il dispositivo di convezione crea le condizioni per l'evaporazione dell'umidità, che ricorda le condizioni di essiccazione naturale: flussi di aria calda o calda. Per riscaldare gli elementi di riscaldamento dell'aria vengono utilizzati, per creare una brezza all'interno del dispositivo - un ventilatore.

L'essiccazione a infrarossi produce raggi di una certa lunghezza d'onda che riscaldano il prodotto, provocando l'evaporazione dell'umidità. L'essiccazione a infrarossi è considerata in molti modi più efficiente ed economica.

Quando si decide quale essiccatore scegliere, essere guidato anche da altri parametri, come capacità, capacità e disponibilità di funzioni aggiuntive.

Consumo di energia

Stranamente, ma sulla potenza del dispositivo la qualità dell'asciugatura è quasi indipendente. Ma dipende dal tempo necessario per asciugare una porzione di frutta. Se il costo dell'elettricità non sfonda le tue finanze in modo evidente, puoi scegliere i modelli più potenti. Ma gli esperti nell'asciugatura delle verdure sono sicuri: per l'uso domestico, la capacità ottimale del dispositivo per essiccare funghi, frutta e altre materie prime vegetali è di 300-450 W.

capacità

La capacità dipende da diversi indicatori:

• numero di vassoi per il posizionamento di funghi o verdure;
• La capacità di asciugare non solo affettato, ma anche frutti interi.

I vassoi sono in genere diversi, dal 2 al 5-6, nei modelli più grandi fino a 8. Tuttavia, più "piani" nel dispositivo, più grandi, più pesanti e più voluminosi. Se intendi portare un'asciugatrice alla dacia in estate, il peso e le dimensioni possono fare una grande differenza.

La maggior parte dei dispositivi è progettata per asciugare funghi, frutta o verdura a fette. L'altezza di ogni vassoio semplicemente non consente di mettere in essiccazione grandi frutti. Ma se necessario, puoi riprendere alcuni vassoi utilizzando solo alcuni di essi. All'atto di acquisto è possibile scegliere subito quei modelli in cui le istruzioni sono informate su un'opportunità di essiccazione della frutta intera o funghi.

In un essiccatore di medie dimensioni è possibile posizionare fino a 5 kg di cibo crudo allo stesso tempo.

Materiale di alloggiamento

I materiali utilizzati per la produzione di essiccatori sono solo due: plastica e metallo. Entrambi non sono perfetti, entrambi hanno dei meriti.

La plastica si deteriora più velocemente. I gradi di plastica di bassa qualità non possono emettere gli odori più piacevoli se riscaldati. L'odore di plastica calda può assorbire gli alimenti trasformati e rovinare il loro sapore.

Il metallo è molto più resistente e neutro dal punto di vista chimico. Ma la custodia in metallo ha una caratteristica fastidiosa per surriscaldarsi durante l'operazione prolungata. Il surriscaldamento del corpo ha un effetto spiacevole: dai funghi o verdure trasformati l'umidità inizia ad evaporare in modo non uniforme.

Dimensioni del dispositivo

La maggior parte dei modelli domestici è abbastanza compatta da adattarsi facilmente in cucina o in un'altra stanza. A un'altezza di circa 40 cm, la larghezza e la profondità del dispositivo vanno da 35 a 45 cm. Esistono anche modelli più ingombranti di grande produttività, ma vengono solitamente utilizzati nelle grandi aziende agricole, per la lavorazione di funghi e frutta su scala quasi industriale.

Funzioni aggiuntive del dispositivo

È preferibile scegliere un modello in cui sia integrata la funzione di protezione contro il surriscaldamento. Il processo di asciugatura è piuttosto lungo e spesso è necessario lasciare l'essiccatore acceso senza sorveglianza. La protezione dal surriscaldamento non consente al dispositivo di sciogliersi e provocare un incendio. Tuttavia, il manuale operativo insiste sul fatto che il dispositivo non rimane incustodito.

Un sacco di modelli offrono un modo elettronico per controllare il processo. È moderno e abbastanza confortevole, ma non funziona bene nelle normali fluttuazioni di tensione nella rete elettrica nelle nostre città e villaggi. I sistemi di controllo elettronici possono fallire molto rapidamente, sotto picchi di tensione, il programma può diventare confuso.

Specialisti e casalinghe esperti consigliano di scegliere un modello con un controllo meccanico leggermente meno moderno, ma più affidabile.

Alcuni dispositivi consentono di asciugare non solo fette di funghi, verdure e frutta. Possono essere essiccati piante medicinali o fiori per l'uso in composizioni di fiori secchi. Funzione molto comoda, che permette di preparare la pastiglia dalla purea di frutta, mescolata con zucchero o miele.Alcuni modelli consentono di asciugare pesce e carne.

Memorizzazione di spazi vuoti

Asciugare un po 'il frutto. Devono quindi essere conservati correttamente. Per conservare le materie prime essiccate, è necessario assicurarsi che siano soddisfatte determinate condizioni, quali la tenuta, la mancanza di luce e la protezione dei parassiti. Vasi di vetro con tappi a vite, contenitori di plastica o sacchetti speciali per l'imballaggio sottovuoto sono i migliori per lo stoccaggio.