Corretta conservazione di erbe e spezie in casa

Una varietà di scatole e barattoli con spezie, ovviamente, ha un bell'aspetto e porta un'atmosfera speciale in cucina. Tuttavia, per questi prodotti, esistono regole di conservazione specifiche che non devono essere violate se si desidera che non si deteriorino e non perdano il gusto.

Vi diciamo se è possibile lasciare sale e pepe sul piano di lavoro, cosa c'è di sbagliato nei set speciali per le spezie e come conservare a lungo i condimenti.

Quali condimenti non piacciono

Sì, a volte sembra che qualsiasi condizione di conservazione sia adatta a questo tipo di prodotto e non si deteriorano affatto. Bene, cosa c'è? Erbe secche? Perché inventare qualcosa per loro... Ma si scopre che anche i condimenti richiedono un'attenzione speciale.

Quindi, di cosa hanno paura i condimenti:

1. Leggero. Non importa se è soleggiato o artificiale, ma non è affatto utile per le spezie. I condimenti sono in grado di perdere colore e aroma durante il contatto prolungato con la luce, e quindi perdono molto rapidamente il loro gusto e le loro qualità aromatiche. In questo caso, dovresti essere guidato dal principio: meno luce cade sulle spezie, meglio è. Concludiamo: conservare i condimenti in una scatola buia o in un armadio con una porta.
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2. Umidità. Se le spezie sono esposte all'umidità, possono aderire in un grumo continuo e questo, forse, non piacerà a nessuno. Inoltre, le erbe umide perdono il loro sapore o addirittura diventano la causa della muffa. Chi vuole usare un prodotto del genere in cucina? Certo, nessuno. Inoltre, quanto più fini sono le erbe macinate, tanto meglio assorbono l'umidità. Mettili lontano dal lavandino e conservali in un contenitore ermetico.
3. Temperatura. Anche le fluttuazioni di temperatura non hanno un effetto positivo sulle spezie, quindi è consigliabile tenerle lontane dai fornelli. Quasi tutti i tipi di condimenti sopravvivono facilmente a temperatura ambiente, ma è meglio non metterli in frigorifero. È vero, c'è solo una pianta troppo capricciosa, quindi è meglio tenerla al freddo: lo zafferano. Ma solo in un contenitore di vetro che si chiuda bene. Il peperoncino può anche essere inviato al frigorifero.

Errori tipici durante la conservazione di spezie e condimenti

Esiste un elenco standard di errori che molti di noi commettono durante la conservazione di spezie e condimenti. Quindi cosa non dovrebbe mai essere fatto:

• Lasciare il prodotto nella sua confezione originale. Se apri un sacchetto di condimento e lo metti sullo scaffale in quel modo, scomparirà molto rapidamente e si saturerà di altri aromi che spesso regnano in cucina. Quando non ci sono alternative, acquista delle clip speciali con cui fissare il bordo tagliato del sacchetto in modo che le spezie mantengano le loro proprietà.
• Tieni i condimenti vicino al fornello o al lavandino. In questi casi, vengono violati contemporaneamente tre principi di corretta conservazione: luce, temperatura e umidità.
• Versali in contenitori decorativi venduti come set. Oggi nei negozi c'è solo una vasta selezione di vari barattoli decorativi. La maggior parte di loro agisce come una giostra: puoi ruotare i contenitori sul supporto, scegliendo la spezia giusta. La soluzione, ovviamente, è molto bella, soprattutto per l'archiviazione aperta. Ma, come nel caso del punto superiore, viene violata la regola di archiviazione associata ai requisiti di luce.
• Non chiudere i barattoli in cui sono conservate le spezie. I barattoli speciali in cui vengono praticati dei fori sono comodi e pratici, ma i condimenti si deteriorano molto rapidamente senza tenuta.
• Aggiungi i condimenti al piatto direttamente dal barattolo. Quando versi erbe secche direttamente dal contenitore nella padella, vi entra del vapore e, come sappiamo, è la stessa umidità che sicuramente non gioverà alle spezie.
• Tocca con le mani. Questo vale anche per il sale, che siamo abituati a prendere con le dita. È meglio rinunciare a questa abitudine e provare a prendere eventuali spezie con un cucchiaio esclusivamente asciutto, altrimenti In questo caso preparate un piatto che contenga anche sebo, microgoccioline di umidità, polvere e microbi.

Queste regole sono abbastanza semplici: possono essere spiegate anche a un bambino, ma quanto beneficio da azioni così banali. E le spezie saranno sempre fresche e profumate.