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- Crea il tuo affumicatoio - video
Vuoi fumare carne e pesce da solo, ma non sai quale attrezzatura usare? Un deposito per fumatori in acciaio inossidabile risolve il problema, indipendentemente dal volume delle materie prime e dal metodo di affumicatura.
Affumicatoio in acciaio inox e relativi tipi
Esistono varie classificazioni di modelli per il fumo di carne, pesce e verdure.
- modelli per il fumo caldo e freddo;
- con o senza sigillo d'acqua;
- verticale e orizzontale;
- con ganci o griglie;
- stazionario e portatile.
affumicatoio affumicato a caldo e freddo
La prima opzione consente di preparare prelibatezze sotto l'influenza del fumo caldo. Il processo in un capannone per affumicatura a fumo in acciaio inossidabile richiede 40 - 120 minuti. Il fumo entra nella camera dalle schegge situate sotto il fondo dello scafo. Lo svantaggio del metodo è che tali prodotti non vengono conservati per molto tempo.
La seconda versione del fumo - il freddo richiede diversi giorni.
Il tempo di lavorazione del fumo dipende dal tipo di carne( pesce, pollo, maiale, manzo), dalla temperatura del fumo e dalla dimensione dei pezzi. Più sono sottili e più velocemente fumeranno. Il vantaggio del metodo è che dopo le prelibatezze affumicate a freddo persistono per diversi mesi.
Più lunga è la distanza tra i chip e la fotocamera, più tempo impiega il processo di affumicatura.
Modelli con e senza blocco dell'acqua
Durante il processo di affumicatura, viene emesso del fumo che penetra nell'aria. Per evitare questo, alcuni modelli si adattano al sigillo d'acqua. L'alloggiamento ha scanalature in cui viene versata l'acqua. Un affumicatoio in acciaio inossidabile con un sigillo ad acqua non rilascia fumo dall'apparecchio e l'aria rimane pulita.
Mini appartamenti in acciaio inossidabile con chiusura ad acqua sono utilizzati negli appartamenti.
Orizzontale e verticale
La forma del case non è di fondamentale importanza.
Indipendentemente dalla quantità di affumicato, i prodotti saranno cucinati deliziosi, se verranno seguiti gli standard tecnologici. La forma della camera influisce sul luogo in cui prevedi di installare un affumicatoio. I dispositivi verticali occupano meno spazio, quindi vengono spesso utilizzati negli appartamenti. Sono convenienti per le stufe a gas, poiché si adattano a un bruciatore.
Modelli con ganci appendiabiti o con griglie
I ganci possono essere posizionati nel coperchio della custodia o su barre trasversali speciali. Sui ganci pendono pezzi del prodotto. Il fumo da tutti i lati avvolge la superficie, penetra uniformemente in tutto lo spessore del pezzo. I modelli con griglie interne garantiscono il posizionamento orizzontale del prodotto.
Le prestazioni dipendono dal numero di griglie. Per una famiglia di 3, 1 reticolo interno è sufficiente. Lo svantaggio di questo design è che i pezzi devono essere periodicamente rovesciati. Per fare questo, aprire la camera di affumicatura in acciaio, di conseguenza, la temperatura diminuisce, il fumo va in aria.
Stazionario e portatile
Dispositivi su larga scala per la lavorazione del prodotto su scala industriale o per piccole imprese in stazionamento. Per la produzione industriale di carne affumicata, i produttori offrono affumicatoi in acciaio progettati per il fumo di qualsiasi tipo. Esistono modelli universali in cui le materie prime vengono fumate con fumo freddo / caldo.
I modelli mobili di piccole dimensioni sono utilizzati per il fumo di famiglia. I modelli portatili vengono portati in vacanza fuori città, installati in case per fumare una piccola quantità di materie prime.
Affumicatoio portatile in acciaio inossidabile si inserisce in una borsa da viaggio. Si riuniscono per 15 - 20 minuti, pesano 3-4 kg.
I vantaggi di un affumicatoio in acciaio inossidabile I produttori
fabbricano macchine per il fumo solo per la produzione industriale di acciaio inossidabile.
Affumicatoio in acciaio inossidabile ha guadagnato popolarità grazie a: durabilità
- ;
- resistenza alla corrosione;
- bellissimo design;Mobilità
- ;Resistenza
- ai danni meccanici;
- a basso peso;
- facilità di auto-assemblaggio;
- resistenza agli effetti della temperatura.
Se lo desideri, puoi realizzare da solo una macchina per il fumo.
Come fare le tue mani
Per il montaggio di un dispositivo fatto in casa richiede acciaio rivestito. La qualità del fumo dipende dallo spessore del foglio. L'opzione migliore è 1,5-2 mm. Per evitare errori durante l'installazione, creare il disegno principale della custodia. Quindi secondo lo schema raccolgono un affumicatoio in acciaio inossidabile con le proprie mani. La cosa principale - per rispettare la precisione delle dimensioni e isolare con attenzione le articolazioni.
Passaggi di produzione:
- Sul foglio di metallo segnare il disegno del caso. Se è previsto fumare, posizionare la griglia sul fondo o praticare dei fori per il fumo. Se le materie prime saranno lavorate con fumo freddo, sul fondo dell'alloggiamento per il rivestimento del tubo viene praticato un foro.
- Lasciare il margine di cucitura.
- Tagliare il caso lungo le linee segnate.
- Sulle pareti laterali sono presenti segni per grigliati o traverse per ganci.
- Installare supporti per tralicci / ganci.
- Assemblare la custodia e verificare la precisione di adattamento.
- Cuciture saldate.
- Ispezionare la presenza di fori di spillo nelle cuciture.
- Coperchio di montaggio. Se il modello ha un sigillo d'acqua, fare una scanalatura per esso e controllare se vi è alcuna perdita in esso.
- Collegare la copertura alla custodia.
Per evitare la perdita di calore in un capannone per il fumo, un tubo che eroga fumo è sepolto nel terreno a una profondità di 10-15 cm o coperto da uno strato isolante.
Le macchine per il fumo in acciaio inossidabile non solo risparmiano denaro. L'auto-fumo garantisce prelibatezze di alta qualità.Questo metodo di archiviazione dei prodotti consente di conservare per diversi mesi. In alternativa al fumo di carne, puoi realizzare autonomamente un affumicatoio a bombole.
