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Smokehouse fumato le proprie mani fatte modo rapido, semplice e conveniente. Fumare prodotti a base di carne da soli significa essere sicuri della qualità e della freschezza dei deliziosi piatti consumati successivamente. La tecnologia del fumo caldo, rispetto al metodo a freddo, richiede molto meno tempo per la cottura. Lo stesso design nelle dimensioni e nel dispositivo consente di utilizzarlo non solo all'esterno ma anche all'interno. I materiali, gli strumenti utilizzati per la produzione non sono complessi e abbastanza accessibili.
Possibili Smokehouse affumicato
come carri armati smokehouse l'uomo moderno ha adattato una notevole quantità di strumenti e dispositivi disponibili, carico eccessivo per il loro scopo. Botti, bombole di gas, frigoriferi, lavatrici hanno avuto la loro seconda vita.
Una delle opzioni più semplici per la produzione di affumicatoio fatta in casa per i pesci e prodotti di carne affumicata è quello di utilizzare un secchio di metallo con un coperchio.
secchi di metallo
Si consideri l'esempio di come fare affumicatoio fumato da un secchio per l'uso su strada. La procedura è:
- adatto secchio metallico di volume selezionato con un coperchio( non smalto);
- nelle pareti laterali della benna sono stati perforati fori per i bloccaggi o griglie in filo;
- sul livello inferiore della rete metallica è un pallet fisso per intrappolare il grasso;
- nel coperchio è forato 10 -15 fori;I trucioli o la segatura
- sono posizionati direttamente sul fondo dell'affumicatoio;
- per attivare il processo di affumicatura richiedono una sorgente di fuoco( il fuoco, bruciatore a gas) o stufa elettrica.
Barile di metallo
Il seguente design semplice è la produzione di barili. La sua capacità ha una capacità che eccede il secchio a volte.
La procedura per la produzione e il successivo utilizzo non è diversa dall'esempio sopra riportato di produzione di olio da un secchio. L'unica differenza è nelle dimensioni: tutti gli elementi strutturali sono proporzionalmente più grandi.
Prima dell'uso, il cestello deve essere pulito sparando ad alta temperatura.
vecchio frigorifero
fatta in casa Smokehouse affumicato con le loro mani possono facilmente entrare e uscire dal frigorifero. In questo caso, richiederà più costi, non solo materiali, ma anche fisici. In cambio, sarà possibile ottenere un gran numero di prodotti affumicati preparati in un dispositivo conveniente.dispositivo di selezione per l'aggiornamento di essere fermato in modelli di tipo sovietico "Dnepr", come usato nella sua fabbricazione quantità minima di plastica per l'involucro interno. Questo fatto semplifica notevolmente la raffinatezza del dispositivo. Trovare
all'interno delle parti in plastica gabinetto fumatori quando fumato non è accettabile a causa della creazione del calore nella preparazione.
Si consideri l'esempio di come fare Smokehouse affumicato con le loro mani dal vecchio frigorifero:
Rivestimento interno in plastica- rimosso;La guarnizione magnetica
- viene ispezionata, se necessario, eliminata;
- unisce i titolari di reti metalliche e ganci;
- è stato finalizzato o sostituito da un nuovo meccanismo di bloccaggio della porta del frigorifero;
- tutti i fori tecnici apparsi dopo la modernizzazione sono incollati con nastro adesivo;
- un foro uguale al diametro del ventilatore di scarico è realizzato nella parte superiore del cabinet con l'aiuto di un trapano e forbici per metallo;
- nel foro risultante è fissato al ventilatore, è collegato a un tubo che porta il fumo in strada.
- come un affumicatoio a scaffale inferiore ha installato una bacinella metallica per raccogliere il grasso rilasciato durante il processo di affumicatura;Il generatore di fumo
- di questo progetto funge da stufa elettrica con un contenitore a pareti spesse con segatura o trucioli installati su di esso;Il generatore di fumo
- è posizionato nella parte inferiore della camera, il cavo di alimentazione è portato fuori attraverso l'apertura tecnica preparata nella custodia del frigorifero.
Usando l'affumicatoio fumante con le tue mani è anche possibile per l'installazione interna. In questo caso, il tubo di scarico viene visualizzato sulla strada. Se necessario, il giunto della porta e l'alloggiamento dell'affumicatoio, dopo aver sistemato i prodotti, viene incollato con del nastro adesivo. Preparati secondo i prodotti della ricetta, impilati sul reticolo o appesi a ganci, i chip sono riempiti e l'alimentazione è collegata.
La potenza del motore del ventilatore utilizzato per lo scarico deve essere sufficiente per rimuovere completamente il fumo dalla stanza.
Utilizzo dell'acciaio inossidabile
Il materiale più durevole per la produzione di affumicatoio affumicato a caldo è un acciaio inossidabile alimentare. L'acciaio inossidabile ti permette di usare una cosa fatta per oltre un decennio. Il grado speciale di acciaio inossidabile AISI 304 è resistente alle variazioni di temperatura, il che consente di fumare prodotti tutto l'anno.
L'affumicatoio fumante in acciaio inossidabile è resistente ai fluidi aggressivi, non reagisce con sali e acidi, quindi può essere usato come una costruzione fissa per il cantiere. A causa di tali proprietà del metallo, l'aspetto della fuliggine sulle pareti dell'affumicatoio è minimo. La pulizia e la manutenzione delle superfici interne ed esterne sono notevolmente semplificate rispetto a un affumicatoio metallico soggetto a corrosione. Ciò consente di soddisfare i requisiti igienici nella preparazione di prodotti semilavorati di carne e pesce.
Il compatto affumicatoio realizzato in acciaio inossidabile, il più comune tra gli appassionati di outdoor. Pescatori e cacciatori apprezzano meritatamente la facilità di funzionamento e la cura per questo tipo di affumicatoio. In condizioni di escursioni l'igiene è particolarmente importante.
Ci sono anche affumicatoie affumicate a caldo con un sigillo d'acqua. Una tale varietà è comune e richiesta per l'uso domestico. Il design di questa opzione è una scatola di lamiera sottile saldata, con un quadrato o un rettangolo in sezione trasversale. Il bordo della scatola termina con una scanalatura a forma di p larga 15-30 mm e profonda 20-30 mm nella quale viene versata l'acqua. C'è anche un coperchio della stessa forma del condotto usato per creare tenuta. Il coperchio ha una dimensione più ampia della scatola, ma si inserisce liberamente nella scanalatura piena d'acqua.
Il kit di tale dispositivo comprende necessariamente un vassoio di raccolta del grasso, una griglia per la stesura di prodotti preparati per il fumo. Anche la tenuta all'acqua soddisfa in modo costruttivo le proprietà di rinforzo, poiché il corpo dell'affumicato si espande durante il riscaldamento e l'angolo da cui viene saldata la valvola impedisce al tubo di deformarsi.
Il principio di funzionamento dell'affumicatoio con la tenuta all'acqua si basa sull'arresto dell'uscita di fumo dal corpo a causa del liquido versato nel lato dell'affumicatoio. Il fumo dalla lampada a olio esce attraverso un raccordo speciale al centro del coperchio. Segatura o trucioli di legno adatti al fumo vengono versati direttamente sul fondo della scatola, viene installata una leccarda per intrappolare il grasso, seguita da una rete con carne ordinata. Successivamente, il coperchio è chiuso, l'acqua viene versata nella valvola e l'affumicatoio viene incendiato.
Durante il fumo, il livello del liquido deve essere mantenuto versandolo, perché evapora, riscaldandosi insieme al corpo dell'affumicatoio.
Non è difficile fare affumicatoio affumicato a caldo con le tue mani. Un approccio creativo, non uno strumento astuto, un piccolo investimento e, cosa più importante, il desiderio. Questi sono tutti requisiti per ottenere risultati di alta qualità.
Qualunque tipo di disegno affumicato a caldo proposto sopra può essere utilizzato per creare ottime prelibatezze. Il loro gusto migliora sempre solo dalla consapevolezza che il fumatore affumicato caldo, in cui hanno preparato, è stato fatto personalmente con le tue mani e con amore per i tuoi cari. Non aver paura di sperimentare. Difficile può essere semplice!
Più chiaramente la produzione di video fai-da-te affumicato fumato caldo.
