e fragranti carni affumicate. Questa attrezzatura ti consente di preparare carne affumicata, pesce, frutti di mare in appena mezz'ora e il trattamento risulta semplicemente fantastico. Ma in altri affumicati potrebbero essere necessarie non ore, ma 2-3 giorni e più.Per questo motivo, vale la pena considerare le peculiarità dell'autoproduzione delle apparecchiature per il fumo elettrostatico. Il principio di funzionamento del dispositivo
Smokehouse elettrostatico è un dispositivo conveniente per fumare prodotti. Durante il lavoro, i prodotti vengono lavorati con il fumo e sotto la sua influenza nella carne si verificano due tipi di reazioni: denaturazione e idrolisi. Durante questo processo non c'è effetto di campo elettrostatico.
Tuttavia, prima di procedere alla fabbricazione di un dispositivo, vale la pena prestare attenzione alle importanti caratteristiche del principio del processo di lavoro:
- mentre il dispositivo è in funzione, il fumo fuoriesce dalla rete;La griglia
- è sotto l'influenza della tensione continua ad alta tensione. Questo si ottiene collegando il polo positivo ad esso;
- dalla rete non è un grande indicatore della forza della corrente;La camera di fumo del flusso di lavoro
- promuove la ionizzazione del fumo, che entra nella camera con i prodotti.
Come realizzare un affumicatoio
Esistono diversi tipi di dispositivi con un metodo di controllo elettrostatico che possono essere fatti a casa:
- usando il vecchio trasformatore dalla TV;
- applicazione del vecchio motore a due tempi o bobina di accensione.
Qualsiasi affumicatoio elettrostatico di affumicato freddo e caldo ha un circuito elettrico che può essere facilmente fatto a casa.
Smokehouse elettrostatico - Schema e disegni
Per creare il proprio equipaggiamento per i prodotti per fumatori, è necessario capire come appare il suo dispositivo. Lo speciale schema del smokehouse elettrostatico e dei suoi disegni consente di comprendere appieno in cosa consiste il dispositivo, quali elementi importanti ha.
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Lo schema generale del dispositivo elettrostatico mostra tutti i componenti principali dell'apparecchiatura, ovvero il forno, il suo corpo può essere fatto di metallo, base di legno o di plastica. Un generatore di tensione è necessariamente fissato vicino ad esso.
L'affumicatoio elettrostatico con le proprie mani deve necessariamente avere un elemento riscaldante o un bruciatore a gas nel dispositivo, questi elementi sono necessari per riscaldare i trucioli, che producono fumo con la densità e l'aroma richiesti.
Nel dispositivo di un dispositivo di fumo elettrostatico viene fornita una ventola per scaricare una certa quantità d'aria, che impedirà la combustione della segatura. Il fumo saturo deve essere raffreddato con acqua, quindi passa attraverso il raccordo all'area del forno.
Materiali richiesti
È necessario osservare una tensione media di 20-30 kW in un capannone per fumatori elettrostatico. Per questi scopi, viene utilizzato un generatore di alta tensione. Questo elemento può essere acquistato già in forma completa o fatto in modo indipendente.
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Un generatore di alta tensione può essere costituito dai seguenti elementi:
- Applicazione della bobina di accensione e dell'interruttore della macchina. L'unità ad alta tensione, composta da questi elementi, è un circuito semplice con una fonte di alimentazione e una chiave. Il generatore, progettato per impostare gli impulsi, dovrebbe avere una frequenza di 1-2 kHz, l'indicatore di tensione dell'intera rete dovrebbe essere 12 V. Ciò richiederà circa 1-2 A.
- Produzione da un trasformatore orizzontale. Gli impulsi che provengono dal generatore, producono il controllo del transistor. Ciò consente di ottenere una tensione costante di circa 20-25 kW.Per rendere l'opzione ideale sarebbe un generatore da una scansione del televisore, produce una buona accelerazione delle particelle di fumo, quindi il processo di fumare è completato molto prima.
Successivamente, è possibile procedere alla costruzione del generatore di vapore. Si consiglia di utilizzare un corpo costituito da un braciere in ghisa o da una casseruola con una base in acciaio, con pareti spesse e un fondo. Il granito o il calcare devono essere versati sulla superficie inferiore, lo strato deve avere uno spessore di 2-3 cm. Su di esso deve essere installato un elemento riscaldante.
Una spirale da un camino o un ferro può essere utilizzata come elemento riscaldante, dovrebbe avere anelli isolanti con una base di ceramica. Un foglio con fori deve essere installato sulla parte superiore, in apparenza dovrebbe apparire come un setaccio. Su di esso viene versato uno strato di trucioli con un'altezza fino a 5 cm.
Affinché la dispersione del fumo sia uniforme, si consiglia di installare un diffusore sopra l'uscita del camino. Come è usato il piatto perforato.
Oltre alle griglie, gli elettrodi ad ago sono fissi. La loro posizione dovrebbe essere uniforme. Un anodo deve essere collegato all'area dei ganci su cui sono sospesi carne, pesce e altri prodotti da fumo.
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Assemblaggio dell'unità ad alta tensione
Il capannone per il fumo elettrostatico a affumicatura a freddo deve disporre di un'unità ad alta tensione, in quanto crea cariche positive nel fumo che viene emesso. Ma i prodotti stessi, che sono appesi a ganci, sono saturi di una carica negativa. Ciò consente di accelerare il processo di affumicatura e saturazione con gli aromi di carne e pesce.
L'unità ad alta tensione è la parte di assemblaggio più complessa in un dispositivo elettrostatico. Si trova nella zona della camera da fumo. Questo elemento può essere fatto a mano, per questo dovresti fare quanto segue:
- ha prima tagliato la griglia;
- sono rastrelliere;I frame
- sono realizzati;Le guarnizioni
- vengono tagliate alla fine e viene creata una presa.
Il gruppo dello strumento deve essere in sequenza rigorosa. L'installazione dovrebbe essere eseguita solo su una superficie piana.
La produzione di un dispositivo per fumare elettrostaticamente non è lunga, l'importante è seguire tutte le regole e le raccomandazioni importanti. Per la produzione, è possibile utilizzare gli elementi improvvisati che quasi tutti hanno a casa. Tuttavia, vale la pena prima studiare attentamente le caratteristiche principali del processo in modo che in futuro non sorgano difficoltà e problemi.
Video da 4 parti sul fumo elettrostatico
