Una delicata fragranza si sposa bene con pancake e frittelle e si trova in quasi tutte le cantine delle zelanti hostess. Grazie all'acido naturale di albicocca, tale marmellata non è mai troppo stucchevole e la sua consistenza può essere regolata con l'aiuto di varie tecniche di cottura e una certa quantità di zucchero. Alcuni consigli per preservare la marmellata di albicocche
Non c'è assolutamente nulla di difficile nel modo di preparare la marmellata dalle albicocche senza buche. Il processo più dispendioso in termini di tempo sarà la preparazione della frutta, e quindi rimane da fidarsi dell'assistente cucina-cucinotto, senza dimenticare di mescolare la birra di volta in volta.
Vale la pena notare che è anche possibile utilizzare albicocche leggermente rotti, cioè quelle che hanno piovuto dall'albero( purché abbiano mantenuto la loro forma).La cosa principale è che i frutti sono maturi e dolci. Se secondo la ricetta è stabilito che il dolce debba consistere in metà di albicocca intera, allora in questo caso è meglio usare frutta integra con polpa densa e preferibilmente della stessa dimensione.
Affinché le albicocche non si sfaldino e mantengano la loro forma, la marmellata viene cotta in due o tre volte in pochi giorni, senza mescolare, ma solo agitando il calderone.
Un ottimo ripieno di torta si ottiene dalla marmellata di albicocche senza semi, se si aggiunge gelatina, che deve essere prima diluita in acqua. Ovviamente, l'integrità del frutto andrà persa, ma il dessert acquisirà una consistenza piuttosto spessa e non si svuoterà dalla torta o dalla torta.
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Confettura di albicocche, cotte in tre round
Per ottenere un dolce in agrodolce, sono necessarie 1: 1 albicocca matura e zucchero. Se lo si desidera, la quantità di zucchero può essere aumentata.È più comodo iniziare a cucinare la marmellata la sera, in modo che al mattino le albicocche inizino a fare il succo. Nonostante il fatto che l'intero processo durerà circa due giorni, questo tipo di marmellata fatta di albicocche senza sassi viene anche chiamata "cinque minuti".Ciò è dovuto al fatto che il pezzo viene bollito in più passaggi nello stesso tempo.
Come preparare un inceppamento di cinque minuti:
- Lavare accuratamente il frutto in due acque e porlo su un asciugamano in modo che l'acqua rimanente venga scaricata.
- Utilizzando un coltello o le mani, dividere le albicocche in due parti e rimuovere i semi.
- Metti i frutti sbucciati in una ciotola profonda a strati, cospargendoli di zucchero. Lasciare lo stock durante la notte per evidenziare il succo.
- Il giorno seguente, mescolare delicatamente lo zucchero sul fondo della ciotola e portare a ebollizione la marmellata. Rimuovere la schiuma( ce ne sarà molta) e strofinare per 5 minuti. Mentre si cucina, mescolare con una spatola di legno o un cucchiaio in modo da non bruciare. Spegni il bruciatore e parti per 24 ore.
- Ripetere la procedura altre due volte. All'ultimo approccio, aumentare il tempo di cottura a 10-15 minuti, riducendo le conserve allo spessore richiesto, quindi distribuirlo immediatamente in barattoli e arrotolarlo.
Se sono state utilizzate varietà molto dolci di albicocche, è possibile aggiungere un po 'di acido citrico alla marmellata alla fine della cottura( 1-2 g per chilogrammo di frutta).
Confettura di albicocche sfilacciate per torte
Questa ricetta per la marmellata di albicocche bucate è più simile alla marmellata - una delicatezza è piuttosto spessa, quindi puoi usarla per preparare torte o polpette. Il punto culminante della ricetta è la pre-ebollizione del frutto con la loro ulteriore macinatura.
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La quantità di zucchero dipende dalle preferenze di gusto. Per marmellata con aspro, è necessario:
- albicocca da 2 kg;
- 1 kg di zucchero;
- un po 'd'acqua.
Per la marmellata più dolce, aggiungere 1,8 kg di zucchero. A proposito, in questo caso è più rapido bollire. Preparazione graduale
:
- Lavare la frutta e rimuovere le ossa.
- Metti le albicocche in una ciotola ampia e versale con una piccola quantità di acqua. Sarà sufficiente avere uno strato di liquido in 3 cm. Portarlo a ebollizione e far bollire la frutta per 10 minuti.
- Rimuovere delicatamente le albicocche e macinare attraverso un setaccio.
- Versare la purea di albicocche nel catino, aggiungere lo zucchero e far bollire per 45-50 minuti dal momento di bollitura, rimuovendo periodicamente la schiuma e mescolando.
- Marmellata pronta in barattoli e sughero.
Confettura di albicocche con Nucleo
Un dessert piuttosto originale si ottiene aggiungendo queste stesse pietre all'inverno per l'inverno, tuttavia sono pre-pulite. Puoi anche usare mandorle o noci.
Nel processo di "ottenimento" i nucleoli dovrebbero agire con molta attenzione e attenzione. In primo luogo, i chicchi devono rimanere intatti e, in secondo luogo, devono essere attentamente controllati. Alcuni nucleoli amari possono rovinare l'intero pezzo.
Per marmellata, è necessario:
- 1 kg di zucchero e albicocca;
- mezzo limone.
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Quindi, per fare una marmellata con un leggero sapore di mandorla:
- Lavare bene il frutto e scottarlo in acqua bollente per alcuni minuti. Prima di mettere le albicocche in acqua bollente, devono essere punteggiate con una forchetta in modo che mantengano la loro forma. Immergere in acqua fredda e asciugare un po '.
- Taglia ciascun frutto a metà con un coltello e rimuovi i semi.
- Con un martello, rompere le ossa, rimuovere il nucleo e rimuovere la pelle da esso( se lasciato, avrà un sapore amaro).
- Cuocere lo sciroppo di zucchero e 1 cucchiaio.acqua in cui le albicocche sono sbollentate.
- Metti in una padella frutta e gherigli pelati preparati con sciroppo caldo.
- Da un limone spremere il succo, togliere la scorza e aggiungere tutto alle albicocche. Portare a ebollizione la billetta, rimuovere la schiuma e far bollire per 5 minuti. Quindi togliere dal fuoco e lasciare la notte per infondere.
- Effettua altre due chiamate, l'ultima volta che aumenta il tempo di cottura a 10 minuti.
- Metti le metà dell'albicocca insieme ai nucleoli in barattoli e il mestolo per versare lo sciroppo rimanente su di loro. Roll up
Jam, in cui sono presenti kernel di albicocca, non è possibile memorizzare più di una stagione.
Ovviamente, la frutta fresca è sempre più gustosa di qualsiasi conservazione, ma cosa fare se la loro stagione è molto breve? In questo caso, puoi e dovresti usarli per una varietà di spazi vuoti invernali. La marmellata di albicocche snocciolate non è solo un ripieno per torte, ma anche un gustoso dessert indipendente. Tale sequestro non sarà mai superfluo sugli scaffali in cantina! Buon appetito!
