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I giovani baccelli di fagioli ordinari, con folta chioma succosa e frutti ancora acerbi, sono chiamati fagiolini o fagioli di asparagi. Oggi, questo prodotto è ben noto a tutti coloro che monitorano la loro salute, preferiscono mangiare in modo razionale e sano. Ed è difficile immaginare che né le proprietà benefiche dei fagiolini, né il loro gusto fossero noti agli europei fino alla fine del XVIII secolo.
Sentendosi perfettamente nelle più diverse condizioni, cultura senza pretese e maturità precoce per molti secoli è stata utilizzata come pianta rampicante ornamentale e quindi fonte di fagioli nutrienti. Per la prima volta, gli italiani hanno deciso di utilizzare baccelli di fagioli acerbi per scopi culinari. Un po 'più tardi, una leggera decorazione fresca arrivò perfino sul tavolo dei monarchi francesi, generando interesse per la cultura e iniziando la coltivazione agricola dei fagioli.
Già nel secolo scorso, le proprietà di un vegetale, la sua composizione e le conclusioni sui benefici dei fagiolini e il danno che può causare se sono usate illiteratamente, sono state studiate seriamente.
La composizione biochimica dei fagiolini verdi
Un pegno dei benefici apportati dai fagiolini al corpo è un complesso di sostanze bioattive che costituiscono i baccelli succosi.
Una serie di vitamine è costituita da acido ascorbico, pantotenico e folico, tiamina e tocoferolo, piridossina, riboflavina e vitamina PP.Calcio e fosforo, sodio, zinco, selenio e silicio, iodio e ferro, magnesio, potassio e zolfo sono presenti nella lista dei macro e microelementi presenti nei fagiolini.
L'abbondanza di sostanze così diverse, ma completamente insostituibili, consente ai fagiolini non solo di soddisfare la fame, ma di apportare significativi benefici alla salute. E il gusto di questo prodotto dietetico attira sempre più persone ogni anno. Allo stesso tempo, i piatti di fagioli verdi possono essere inclusi sia nel menu per adulti che per bambini. Se non ci sono controindicazioni mediche, il prodotto non causerà danni e i benefici dei fagiolini saranno evidenti.
Il contenuto calorico dei fagiolini e il suo valore nutrizionale
Fresco, solo i baccelli verdi tagliati da una pianta, come molte verdure, hanno un bassissimo contenuto di calorie.
In 100 grammi di tali fagioli solo 24-32 kcal, mentre i grassi rappresentano 0,3 grammi, 2,5 grammi sono proteine e la proporzione di carboidrati nella composizione del prodotto è di 3,1 grammi. La parte principale della massa di fagiolini è la fibra e l'umidità.
Ma il contenuto calorico dei fagiolini, che è leggermente dipendente dalla varietà e dal grado di maturazione della verdura, può cambiare drasticamente se il prodotto è cotto. Poiché i fagioli sono utilizzati nei cibi solo dopo l'esposizione al calore, neutralizzando i componenti non digeribili della pianta, è importante scegliere piatti che mantengano i benefici dei fagiolini, ma non danneggiano dal suo utilizzo, nel prendersi cura della loro salute e benessere. A breve termine, un'attenta bollitura consente di risparmiare circa l'80% di tutte le sostanze attive nei baccelli verdi, ma a causa del cambiamento delle proprietà dei carboidrati, il numero di calorie è quasi il doppio.
Quando si friggono i baccelli nei fagioli finiti, 175 kcal per 100 grammi saranno contenuti, e un po 'meno del piatto in umido - 136 kcal.
Se consideriamo che le ricette includono non solo fagioli, ma anche sale, grassi vegetali e animali, spezie e altri ingredienti, il contenuto calorico totale dei fagiolini aumenta drammaticamente.
Proprietà utili dei fagiolini
I benefici dei fagioli verdi succosi, in primo luogo, consistono nell'abbondanza di cellulosa, ben assorbita dal corpo di proteine e carboidrati complessi.
- Fibra vegetale che entra nell'apparato digerente, come una spugna dura rimuove detriti alimentari, scorie e altre sostanze dannose per l'uomo.
- Le proteine sono un materiale da costruzione per cellule e tessuti.
- E i carboidrati forniti con gli alimenti trasportano energia e sono responsabili delle prestazioni.
Con un piccolo valore calorico di fagiolini, soddisfa bene la fame, non sovraccaricando il corpo con i grassi, ma fornendo tutto il necessario per la vita.
Green Bean ha un effetto restitutivo e tonificante, stimola i processi di digestione e pulizia intestinale.
Una proprietà estremamente utile dei fagiolini è la sua attività antinfiammatoria e antivirale, utilizzata dai medici nella prevenzione e nel trattamento della disbatteriosi, delle malattie infiammatorie del cavo orale, dell'intestino e dei polmoni. L'inclusione di fagiolini nel menu del giorno aiuta ad affrontare rapidamente malattie virali stagionali e una serie di problemi della pelle.
Le proprietà detergenti dei fagiolini sono utili nell'ipertensione, nell'aterosclerosi e nel rischio di sviluppare altri disturbi della sfera cardiovascolare. Con l'uso regolare, contorni sani e gustosi a base di baccelli verdi sono un'eccellente prevenzione di infarti e ictus, aritmie e anemia da carenza di ferro.
Tutte queste qualità di fagiolini sono dovute alla presenza di ferro e zolfo. Ma la presenza di zinco sarà particolarmente utile per gli uomini che soffrono di disfunzioni sessuali o processi infiammatori nell'area urogenitale. Lo stesso elemento ha un effetto benefico sulla condizione della pelle e dei capelli, previene lo sviluppo di infezioni fungine e batteriche.
I piatti a base di fagiolini saranno un valido aiuto per il corpo in caso di minaccia di influenza o ARVI nella stagione di morbilità di massa.
La capacità delle valvole a foglia di fagiolo di regolare il metabolismo dei carboidrati e mantenere i livelli di zucchero nel sangue è ben nota. Ciò è anche caratteristico dei chicchi verdi utili, che non danneggiano il corpo e migliorano il benessere dei diabetici nel secondo tipo di malattia.
Oggi, gli oncologi stanno seriamente esplorando la possibilità di includere i baccelli verdi in alimenti dietetici per i pazienti con un tumore al seno diagnosticato. Già oggi, le persone trattate per l'urolitiasi, l'insufficienza renale, il gonfiore e la cistite hanno già sentito il beneficio del prodotto. Ciò è diventato possibile grazie alle proprietà diuretiche e antinfiammatorie dei fagioli.
I baccelli di fagioli bolliti ti aiuteranno a sbarazzarti di placca sui denti, respiro stantio e prevenire la formazione di tartaro. Questo è il merito degli acidi attivi e delle fibre alimentari presenti nel prodotto.
E le donne potrebbero essere interessate non solo ai benefici delle proprietà dei fagiolini per mantenere il peso, ma anche a mantenere l'equilibrio ormonale, spesso disturbato prima delle mestruazioni, durante la gravidanza e durante il climax. L'inclusione nella dieta di alimenti dietetici da questo gustoso prodotto avrà un effetto benefico sullo stato del sistema nervoso e sul benessere.
Per le persone anziane, i fagioli sono interessanti perché resistono con successo ai cambiamenti legati all'età di organi e tessuti. Come antiossidante naturale, i baccelli verdi riducono i livelli di colesterolo, promuovono la rigenerazione cellulare e prevengono l'invecchiamento.
Introducendo i fagiolini nella dieta, puoi essere completamente sicuro che i fagioli non contengano pesticidi o nitrati, tracce di metalli pesanti o altre impurità nocive che entrano nelle verdure dall'acqua o dal suolo.
I pod sono in rapida crescita e non possono essere dannosi, ma i benefici dei fagiolini sono enormi.
I fagiolini potrebbero essere dannosi?
Eppure, non tutti possono banchettare con baccelli succosi e ricchi di attivi senza paura della salute.
I piatti di cialde di fagioli possono causare reazioni indesiderate e dolorose nei pazienti: gastrite
- ad elevata acidità;Pancreatite
- nella fase acuta;Ulcera gastrica
- ;Colecistite
- ;Processi infiammatori
- e disfunzione intestinale;Colite
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Poiché i legumi possono causare un aumento della flatulenza e stimolare il processo digestivo, è anche necessaria cautela nell'uso dei fagiolini nel decorso cronico di queste malattie, nonché durante la remissione.
Non dovresti essere portato via con i fagiolini, soprattutto con spezie e burro, con pancreatite, in età avanzata e negli ultimi mesi di gravidanza. Al minimo disagio, è meglio abbandonare i tuoi fagioli preferiti e ottenere consigli dal medico curante.
