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Molti di noi ricordano ancora il periodo in cui c'erano grandi bottiglie da tre litri con una bevanda dolce traslucida sugli scaffali del negozio, e sull'etichetta c'erano i rami di betulla. Oggi questa bevanda salutare non è scomparsa dagli scaffali, nella maggior parte dei casi è semplicemente "migrata" su tetrapack di carta, ma sfortunatamente, si può discutere della qualità del succo. I produttori senza scrupoli spesso aggiungono una varietà di conservanti e altri ingredienti che aumentano la durata di conservazione, ma non migliorano il gusto. Quindi, se c'è un'opportunità, gli amanti di questo nettare preferiscono venderlo da soli: puoi sempre essere sicuro che il prodotto sia al 100% naturale. Dal momento che il periodo di raccolta è molto limitato nel tempo, al fine di catturare e non danneggiare l'albero, è necessario sapere quando e come raccogliere correttamente la linfa di betulla.
Quando puoi iniziare a raccogliere il succo? 
La linfa di betulla viene raccolta all'inizio della primavera e il tempo esatto dipende dal luogo in cui gli alberi crescono e dal clima. Nelle regioni meridionali questo è l'inizio o la metà di marzo e nelle latitudini settentrionali è aprile. Il flusso di linfa si attiva nell'albero quando la neve si scioglie e i valori positivi prevalgono sulla strada. Determinare visivamente la disponibilità per la betulla a rilasciare la bevanda curativa possono essere gemme gonfie.
È importante avere il tempo di raccogliere il succo prima del momento in cui i boccioli iniziano ad aprirsi e appaiono le foglie( di solito due settimane).
In caso di dubbio, è possibile verificare se il flusso di linfa è iniziato. Per fare questo, in un albero con un punteruolo appuntito, devi fare un piccolo foro. Se non ne esce fuori, allora devi aspettare ancora un po ', spalmando la ferita con la pece del giardino. La goccia che appare dal buco indica l'inizio della stagione di raccolta del succo.
I collezionisti esperti raccomandano di iniziare il lavoro nella seconda parte della giornata e di terminarlo la sera - in questo momento l'estrazione del succo è particolarmente attiva.
Come assemblare? 
Consumare una bevanda deliziosa, non dimenticare l'albero stesso. Per non danneggiare la betulla, è necessario osservare le seguenti regole:
- La "linfa vitale" può essere fatta solo negli alberi maturi - anche i giovani betulle sono necessari per la crescita.
- La dimensione minima di un tronco di betulla con cui si può prendere linfa dovrebbe essere di 20 cm di diametro. Solo un foro è permesso su un albero del genere.
- In alberi di betulle più adulti e più grandi, per ogni 10 cm di diametro del tronco, puoi anche fare un altro buco, ma non essere portato via, altrimenti l'albero sarà difficile da curare molte ferite.
- È meglio praticare un foro in diagonale con una pendenza verso il basso, ad un livello non superiore a 50 cm da terra, utilizzando un trapano con un diametro della fresa fino a 10 mm - tali ferite guariscono rapidamente e quasi senza lasciare traccia. La profondità di penetrazione - da 2 a 3 cm. La corteccia nel luogo selezionato deve essere prima rimossa.
- Inserire lo scivolo nel foro e inserire il contenitore sotto di esso.
È meglio prendere un litro di succo da ciascun albero piuttosto che drenare l'intera betulla, perché in questo caso c'è il rischio che l'albero muoia. Alla fine della procedura, i fori dovrebbero essere coperti o coperti con un piolo di legno.
