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Broccoli( o fagioli) Fagioli - una sorta di baccelli di fagiolo che non contengono fibre dure e l'interno "strato di pergamena. Questi fagioli sono usati in cucina sotto forma di baccelli interi, insieme con le ante. Anche i chicchi maturi di questi fagioli vengono mangiati, sebbene i grani siano più piccoli e più duri di quelli dei fagioli ordinari, quindi richiedono ulteriore ammollo e digestione.
Caratteristiche biologiche
Gli asparagi hanno preso il nome dal suo sapore, simile ai giovani germogli di asparagi. Questo fagiolo è un cugino diretto del fagiolo comune. L'unica differenza è l'assenza di un film duro e fibre nel pod. Anche la forma dei baccelli è diversa: nelle varietà di asparagi, i baccelli sono stretti e lunghi. Il fagiolo asparagi è anche una specie di fagioli Vigna. Vigna differisce da fagiolo ordinario nella struttura della ghinea, stipole e composizione di polline. Tuttavia, i suoi baccelli hanno lo stesso sapore e sono usati in cucina.
I fagioli Vigna e asparagi non sono la stessa cosa. Vigna è una varietà di fagiolini. Gli asparagi possono anche includere varietà di fagioli ordinari che non hanno fibre e uno strato duro nel baccello.
La pianta è coltivata in tre forme: cespuglio
- - 30-50 cm;Semi-pieghevole
- - fino a due metri;Riccio
- - da due a cinque metri. I pod
sono disponibili in un'ampia gamma di tonalità: verde, giallo, rosso, viola scuro. I baccelli sono abbastanza stretti, crescono in lunghezza da 12 a 120 cm. I fiori di fagioli di asparagi si distinguono anche per una varietà di sfumature e spesso questa pianta è usata per scopi decorativi. Molte sono varietà tolleranti all'ombra, possono essere coltivate all'ombra delle piante più alte e persino sul lato nord delle case.
Fagioli - crescere e curare
Coltivare e curare i fagioli non è particolarmente oneroso.È solo necessario ricordare alcune caratteristiche di questa pianta. Tutte le varietà di fagioli sono termofile. I fagioli, in particolare i giovani, non sopportano il minimo gelo e scatti anche freddi. A temperature inferiori ai 10 ° C, i fagioli smettono di crescere e alle basse temperature muoiono. Tuttavia, è cresciuto quasi ovunque. Nelle regioni più fredde, viene seminato in seguito, quando il gelo di ritorno viene bypassato. Nell'area settentrionale, i fagioli crescono attraverso le piantine. Nel sud, al contrario, puoi avere il tempo di coltivarne due, e talvolta anche di tre raccolti per stagione.
I fagioli crescono bene su terreni sciolti, ricchi di sostanze organiche. Le sue radici sono allungate per più di un metro, quindi i fagioli sono considerati abbastanza resistenti alla siccità.Tuttavia, durante la siccità prolungata, le piante hanno bisogno di irrigazione. I fagioli che bagnano troppo non reggono.
I fagioli crescono meglio nello stesso luogo, perché le sue radici arricchiscono il suolo con azoto. Pertanto, quando si cambia il luogo di coltivazione, un nuovo letto è meglio prendere un po 'di terra dal giardino dell'anno scorso. Altri buoni precursori di fagioli sono cavoli, cetrioli, patate. I semi
possono essere seminati a secco oppure immergerli per un giorno in acqua con l'aggiunta di promotori di crescita. Come promotori della crescita, puoi usare miele, cenere, humus organico, liquami. Il farmaco stimolante viene preparato sotto forma di una soluzione acquosa all'1,2%.Stendere uno strato di garza su un piatto piano, adagiarvi sopra i semi, coprirlo con un secondo strato di garza e riempire i semi con una soluzione in modo che la garza sia completamente bagnata. Nei semi inzuppati, i processi di crescita iniziano più velocemente e più attivamente, danno risultati più precoci e più forti.
È necessario seminare semi di fagiolo ad una profondità di 3-4 cm L'incorporamento dei semi molto profondo porta ad un ritardo nella germinazione e indebolimento delle piante, un seme poco profondo porterà ad un indebolimento delle radici. Su terreni sabbiosi leggeri, i semi di fagioli possono essere seppelliti un po 'più in profondità.Nel buco è meglio abbassare due grani. Quando si seminano fagioli su creste, i nidi di semina devono essere collocati a una distanza di 20-30 cm l'uno dall'altro, lasciando 40-50 cm tra le file. Con questa disposizione, alle piante verrà fornita la zona di alimentazione e l'illuminazione necessarie. Gli spari compaiono in 5-10 giorni.
Se il gelo notturno è minacciato, le piantine dovrebbero essere coperte con un foglio o un materiale non tessuto. Il rifugio felice deve essere rimosso.
Dopo 3-4 settimane dalla germinazione, è possibile somministrare fertilizzante azotato. Questo è particolarmente importante in caso di tempo secco, perché nel calore della pianta non può assorbire abbastanza azoto dall'aria. Se il terreno contiene poco fertilizzante organico, dovresti fare un pasto completo. Quando impasti i frutti, puoi nutrire i fagioli con la composizione di potassio e fosforo. Puoi anche preparare l'alimentazione fogliare. A tale scopo, ceneri di legno convenzionali adatte.
Semina i chicchi, i migliori sui bordi della trama, in fila, le varietà a curling e semi-crescenti che dirigono verso il traliccio forte.È meglio fabbricare arazzi con il legno, perché i fagioli non hanno i baffi e sarà molto più difficile girare intorno al metallo o alla plastica. Puoi anche mettere fagioli arricciati su recinti, pali. Puoi creare una "capanna": quattro pali scavati nel terreno agli angoli di un quadrato con un lato di 50-100 cm e le parti superiori collegate. La "tenda" laterale può essere rafforzata dalle traverse. I semi delle fave vengono seminati sui quattro lati della "tenda" e, man mano che crescono, gli steli ruotano attorno al supporto, nascondendolo completamente sotto una massa di foglie e frutti.
Molte varietà di fagiolini hanno bellissimi fiori di varie sfumature, che permettono loro di essere piantati come piante ornamentali lungo i bordi delle aiuole. Le varietà spray di fagioli, appese con una massa di baccelli lunghi, hanno anche un aspetto piuttosto attraente. La cura dei fagioli si allenta tra le file e diserbo. Poiché le fave rispondono bene ai fertilizzanti organici, l'erba delle erbacce può essere posta direttamente sotto i cespugli di fagioli: entro la fine dell'estate si trasformerà in humus e fungerà da rivestimento di pacciamatura.
Le piante di fagioli giovani vengono spesso attaccate da afidi, acari e mosche bianche. Per combatterli, le piante possono essere spruzzate con soluzioni di sapone, polvere di tabacco, cenere. Possono essere usati insetticidi - Agravertin, Aktellik, Fitover. Per combattere le lumache, il terreno attorno alle piantine può essere cosparso di cenere secca, calce o aghi di abete rosso( pino).Di prodotti industriali efficace farmaco granulare "Temporale".
Raccolta
Poiché i baccelli vengono utilizzati non maturi nel cibo, è importante non perdere il momento in cui raccogliere i fagioli di asparagi. Il momento migliore per la raccolta è 7-14 giorni dopo la comparsa delle ovaie, a seconda della varietà.I baccelli di questa età sono pieni di sostanze nutritive, la dimensione dei grani in essi non supera il chicco di grano. Tagliare i baccelli dovrebbe essere quotidiano, in gruppi di circa la stessa età.La rimozione dei baccelli immaturi dalla pianta provoca una nuova ondata di fioritura e la formazione di nuove ovaie. Quindi raccogliere i baccelli verdi può essere fino al freddo.
I baccelli di asparagi verdi sono adatti per il consumo fresco, l'inscatolamento e il congelamento. I baccelli possono essere conservati freschi per un breve periodo in un luogo buio e fresco disseminato in uno strato. Ma dopo una settimana o due, i baccelli iniziano a diventare secchi e secchi. Pertanto, per la conservazione a lungo termine del raccolto di fagioli di asparagi è meglio utilizzare congelatori.
Prima della posa per una lunga conservazione, i fagioli devono essere lavati, tagliati a pezzi 2-3 cm di lunghezza e sbollentati in acqua bollente per 2-3 minuti. Dopo di che, scolare l'acqua e mettere i fagioli nel congelatore, ben confezionati in contenitori di plastica o sacchetti. Se è necessario congelare i baccelli in una forma libera, devono prima essere asciugati, altrimenti si attaccheranno durante il congelamento.
Come già accennato, i fagioli di asparagi possono anche essere utilizzati per iscritto. Per questo, i baccelli dovrebbero essere lasciati maturare fino alla maturazione biologica. Le foglie dei baccelli dovrebbero essere morbide e facili da aprire. Il grano raccolto deve essere ben asciugato, spargendo uno strato sottile su giornali o stoffa, mescolando ogni giorno.È meglio conservare i fagioli in contenitori asciutti con un coperchio, aprendo e ventilando occasionalmente.
Non conservare mai semi disidratati. Questo può portare al suo decadimento e allo sviluppo di infezioni fungine.
Vantaggi e danni dei fagioli asparagi
Parlando dei benefici e dei rischi dei fagioli di asparagi, è necessario tenere a mente non solo le proprietà gastronomiche di questa meravigliosa pianta. I fagioli sono un eccellente attrezzo del giardino e dell'orto. Chiunque si preoccupi della fertilità del terreno, non passa mai sui loro fagioli di attenzione, così come su altri legumi. I cespugli di fagioli sciolgono le radici nel terreno in tutte le direzioni di almeno un metro di lunghezza, su cui si accumulano i glomeruli contenenti azoto. Ciò significa che i cespugli di fagioli arricchiscono il suolo con un elemento traccia essenziale - l'azoto. Pertanto, i fagioli( e altri legumi) sono un precursore universale di quasi tutte le colture agricole. Il fagiolo ha un eccellente compost.
I fagioli tendono a spaventare toporagni e talpe. Nel sito in cui crescono i fagioli, questi simpatici parassiti non appariranno mai. A tal fine, i fagioli devono essere piantati attorno al perimetro del sito, così come i singoli cespugli tra le altre piante. I fagioli diventano rapidamente una massa verde. Pertanto, le varietà ricci rendono possibile la creazione di gazebi all'aperto a pianta aperta intrecciati con vegetazione, organizzare barriere frangivento, cetrioli vegetali e pomodori in serra sul lato sud.
Per quanto riguarda le proprietà alimentari dei fagioli di asparagi, questo è un vero magazzino di sostanze nutritive. I baccelli verdi contengono vitamine A, C, gruppo B, ferro, zinco, magnesio, potassio. I fagiolini sono ben digeriti e assorbiti dal corpo, hanno un pronunciato effetto diuretico.100 g del prodotto hanno un totale di 23 kcal, che lo rende attraente per chi vuole perdere peso. I baccelli sono ricchi di una certa quantità di proteine e fibre, quantità insignificante di carboidrati.
La cottura dei fagioli in cucina può essere un piatto a parte o come parte di altri piatti e contorni.
Le proprietà nocive dei fagioli di asparagi( come gli altri legumi) possono essere attribuite a un aumento della formazione di gas. Pertanto, i fagioli non sono raccomandati per le persone con malattie croniche dell'apparato digerente, così come l'acidità aumentata dello stomaco.
Inoltre, i fagioli( e non solo gli asparagi!) Non possono essere consumati crudi o inzuppati. Il fatto è che la sostanza velenosa è presente nei baccelli di fagioli e nei chicchi di fagioli: la fasina, che può causare un avvelenamento grave( non c'è alcuna fasina nei chicchi di fagioli di poltiglia, quindi possono essere mangiati germinati).Il fazin viene distrutto dal trattamento termico, quindi anche nelle insalate fresche, i baccelli di fagioli asparagi possono essere aggiunti solo in forma bollita. Quando i fagiolini verdi dovrebbero essere usati con cautela, ma abbandonare completamente questo utile ortaggio non ne vale la pena.
