Gli amanti del caffè sanno: il vero caffè buono può essere ottenuto solo da chicchi appena macinati. Meglio, naturalmente, che erano appena arrostiti. Ma ora non siamo interessati alla torrefazione e parleremo solo di macinare i chicchi fragranti.

Infine, scopriremo come scegliere un macinacaffè per ottenere il miglior caffè macinato e quale modello è meglio scegliere.

Metodi di macinazione

È possibile trasformare i chicchi di caffè in polvere in diversi modi. Ora abbiamo tre tipi di mulini disponibili per la produzione di caffè macinato: manuale, rotativo e con macine. Macinacaffè manuale

Ai vecchi tempi venivano utilizzate macinacaffè manuali. Sono usati ora. Il macinacaffè manuale consente di trasformare la preparazione del caffè in un rituale quasi magico. Ma la macinatura manuale richiede tempo, forza fisica e pazienza. Inoltre, il macinacaffè manuale è molto rumoroso. E i grani, macinati in esso, non sono adatti a tutti i metodi di produzione.

Un mulino a grano manuale macina in una polvere, la cui finezza può essere regolata in alcuni modelli.

Ciò è particolarmente vero per i modelli a parete grande. La polvere risultante è adatta per preparare la tua bevanda preferita sia nel turco che nella caffettiera.

In termini di design, un macinacaffè manuale è un pezzo di arredamento molto elegante. A volte è acquistato esclusivamente per scopi decorativi, e preferiscono macinare il caffè su uno più efficiente elettrico.

Ma questo approccio è errato, in quanto il macinacaffè manuale ha il vantaggio più prezioso: a causa della bassa velocità di macinatura, i chicchi di caffè non si surriscaldano mai e nel migliore dei casi conservano tutto l'aroma e il sapore prima della fermentazione.È possibile scegliere un macinacaffè manuale di modelli sia antichi che moderni. Quale, desktop o parete, ti suggerirà il tuo gusto. Macinacaffè rotante

La maggior parte delle persone acquista macinacaffè elettrici rotativi compatti ed efficienti per uso domestico. I chicchi di caffè in essi sono macinati da giranti in acciaio a rotazione rapida. In epoca sovietica, la questione di come scegliere correttamente un macinacaffè non era di fronte ai cittadini - non c'era una scelta particolare. Ma in ogni casa che si rispetti c'era un macinacaffè elettrico Straume.

In molte case lavorano e ancora, va detto, c'erano macchine molto affidabili. Erano caffè macinato, pepe, fatto con farina di cereali per pappe, zucchero in polvere di zucchero. Anche ora, molti continuano a usarli per macinare groppa e pepe. E per macinare il caffè ottenere modelli di burl più perfetti. Questo, in generale, è corretto e abbastanza razionale.

Un macinacaffè elettrico rotante può trasformare una manciata di chicchi in polvere fine molto velocemente, in un minuto. Più velocemente i coltelli girano e maggiore è la potenza del dispositivo, più fine è la polvere ottenuta all'uscita, fino a un certo limite. Ma quando le particelle di polvere diventano molto piccole, i coltelli smettono di macinarli e iniziano a girare invano.

Svantaggi dei modelli di rotore sono. Il principale è che quando si macina, i chicchi di caffè diventano troppo caldi, perdendo una parte significativa del sapore e del gusto. Per cereali e peperoni, questo è irrilevante, e per il caffè è fondamentale. Le particelle sono di forma e struttura eterogenee, che non consentono l'uso del caffè, macinato in un dispositivo rotante, per esempio per fare il caffè espresso.

Tra i vantaggi, notiamo il basso costo, l'efficienza e la compattezza. Macinacaffè rotante elettrico si adatta facilmente sullo scaffale nell'armadio della cucina. Nel decidere quale modello scegliere, prendere in considerazione questa caratteristica.

Ci sono diversi modelli, nella capacità di lavoro di cui è possibile versare una diversa quantità di caffè.Scegliere il giusto volume non è troppo difficile: se non ci sono più di 3 amanti del caffè a casa, è necessario un modello con una capacità di lavoro che contenga circa 40 g di fagioli. La potenza ottimale è fino a 200 W in modo che i grani non si surriscaldino nel processo.

Macinacaffè con macine

Macina macinata che è considerata il modo migliore per trasformare i chicchi di caffè in polvere. Un vero barista non userebbe un mulino a rotazione per qualsiasi prezzo, tagliando approssimativamente grani fragranti preziosi. Un'altra cosa: macine, macinandole in polvere da particelle della stessa struttura e dimensione. Sono le macine che permettono di ottenere il caffè, che rende il caffè e il cappuccino migliori. Come scegliere correttamente un macinacaffè tipo mulino?

Il dispositivo è costituito da un serbatoio per cereali, macine, un motore e un contenitore per caffè macinato. Entrambi i contenitori possono essere di dimensioni diverse.

Ad esempio, fino a 0,5 kg di caffè possono essere versati nello scomparto superiore per i fagioli e possono essere macinati secondo necessità.Ma in pratica, questo non ne vale la pena. Il fatto è che di solito il coperchio non fornisce la chiusura ermetica del compartimento, e le sue pareti sono spesso trasparenti. E i grani rapidamente si ossidano, acquisiscono una sgradevole amarezza e perdono la maggior parte degli oli essenziali. Pertanto, un grande macinino da caffè per uso domestico non è una cosa razionale. Le lastre

sono disponibili in diverse forme e materiali: pietra, ceramica, acciaio, ghisa. Le più comuni macine in acciaio e ceramica. La ghisa è indesiderabile a causa del fatto che si consumano rapidamente e la polvere ottenuta con il loro aiuto inizia a puzzare con il metallo.

La macina di pietra più pregiata e resistente e più costosa. Non ci sono così tanti modelli con tali macine sul mercato, quindi la scelta è piuttosto limitata.

La durata del dispositivo e la velocità di macinazione dipendono dalla forma delle macine. La grana conica rallenta, ma non fallisce più.Rotazione parallela più veloce, ma più veloce e più veloce.

Il finitore di affilatura consente di selezionare la modalità di funzionamento. Nei modelli più avanzati possono essere disponibili fino a 20 modalità, che ti consentono di ottenere una polvere di caffè come preferisci. Dal caffè macinato, ottenuto dalla macinazione nel modello del mulino, è possibile realizzare qualsiasi tipo di bevanda.È adatto per macchine da caffè di qualsiasi tipo.

Alcuni modelli sono dotati di un dispositivo per pressare la polvere in un tablet.

Quale smerigliatrice scegliere?

Se non ti consideri un grande buongustaio, sarai un macinino da caffè rotante piuttosto compatto e confortevole. Se la qualità della macinatura che può dare non è sufficiente per te, fai attenzione ai modelli bruciati per la casa. Scegliere correttamente un macinino da caffè ti aiuterà a gustare i tuoi gusti e il tuo portafoglio.

Consigli degli intenditori di caffè

• Scegli le macinacaffè rotanti, la cui capacità di lavoro è in acciaio. Questo materiale è il carico migliore tollerato, non assorbe gli odori, facile da pulire.
• Mai, in nessun caso, usare un macinacaffè per macinare cereali, peperoni o trasformare lo zucchero in zucchero semolato. Questo saturerà il caffè macinato con odori estranei. Soprattutto se hai macinato spezie profumate. Per macinare i cereali, acquista un mulino o un frullatore.
• Non utilizzare prodotti profumati per pulire il dispositivo.
• Monitorare il grado di usura delle macine nel tempo per la sostituzione.