È utile sapere come e quando viene raccolta la zucca.

Autunno - il tempo di riassumere le attività e le raccolte primavera-estate. La zucca, come cultura senza pretese e resistente al freddo, è una delle ultime ad essere conservata. Ma quando è più corretto farlo? Poiché ci sono più di una dozzina di varietà di zucca a disposizione di giardinieri con caratteristiche e periodi di maturazione diversi, il tempo di raccolta delle verdure dipende in larga misura dalla loro precocità, nonché dalle condizioni climatiche e climatiche della regione. Quando rimuovere le varietà più antiche dai letti e quanto più a lungo rimangono i frutti a maturazione tardiva nel giardino?

Tempo di maturazione per diversi tipi di zucca

Tra le varietà che sono comuni nei letti russi, le zucche hard-bodied si distinguono per la loro maturazione precoce. Nonostante il fatto che iniziano a raccogliere in 90-120 giorni dopo l'emergenza, la polpa di tali varietà non è troppo ricca di carotene, zuccheri e piuttosto fibrosa. Ma i semi delle zucche dalla coda dura, ricoperti da una crosta sottile o senza di essa, sono i più deliziosi e sani.

Inizio a raccogliere tali zucche nella seconda metà di agosto e, a settembre, i frutti corposi, anche durante l'estate fredda, devono essere completamente raccolti. Questo tipo di frutto non viene conservato per molto tempo, se si pompa la zucca e la si taglia in 5-6 mesi, sotto la corteccia si trovano semi germogliati e carne sfusa che hanno perso la loro qualità.

Il momento in cui è il momento di rimuovere una zucca dal giardino può essere determinato dallo stigma del picciolo, dalla compattazione, dall'indurimento della corteccia e dal cambiamento del suo colore.

Le varietà di media stagione, che comprendono la maggior parte delle grandi zucche, che richiedono tempo per aumentare di peso e dimensioni, maturano in 110-130 giorni. Tali frutti sono gustosi, la loro carne è piena di vitamina A, ricca di oligoelementi e perfettamente accumula zucchero. Inoltre, sono leader nel mantenere la qualità, ma è possibile garantire la conservazione a lungo termine solo tagliando la zucca dalla ciglia in tempo.

Se la corteccia non ha ancora raggiunto una durezza adeguata o è stata danneggiata dal gelo, la zucca dovrà essere riciclata.

Pertanto, è così importante rimuovere le zucche dal giardino fino al primo freddo, che può iniziare nella regione di Mosca o negli Urali a metà settembre. Se necessario, i frutti prima della conservazione per 14-30 giorni vengono lasciati maturare in una stanza calda e asciutta.

Successivamente, le zucche più dolci e fragranti maturano e le varietà di moscato possono essere attribuite a loro. Fino a quando non si raggiunge la piena maturità, il frutto richiede tra 130 e 150 giorni, quindi, come la varietà a frutto grande, queste zucche vengono raccolte prima della stagione del gelo.

Solo nelle condizioni del sud del paese, a partire dalla regione di Rostov e fino alla Crimea, quando vengono raccolte le zucche di varietà a maturazione tardiva, maturano sulla frusta. In altre regioni, devono essere abbinati da 1 a 2 mesi. Allo stesso tempo, i frutti maturi rimangono gustosi e sani per non più di 4-5 mesi, quindi, è meglio mangiarli, non indugiare.

Come faccio a sapere che una zucca è maturata, sarà gustosa e durerà diversi mesi invernali senza problemi?

Segni di maturità della zucca

Indipendentemente dal tipo e precocità della zucca, i suoi frutti hanno segni comuni di maturazione:

• Prima di tutto, il gambo della zucca diventa duro, perde la sua succosità e assume l'aspetto di legno o sughero.
• La corteccia di zucca cambia nella maggior parte delle varietà e varietà.Le tonalità del verde sono sostituite da toni gialli e arancioni, il modello diventa chiaro.
• La corteccia è compatta e difficile da danneggiare con un'unghia.
• Flagello e piante di fogliame appassiscono, ingialliscono e muoiono.

Se le zucche con segni caratteristici di maturazione vengono rimosse dal letto, i frutti sono ben conservati, la loro carne non perde umidità e gusto per lungo tempo.

È meglio pre-rifornire le zucche non completamente mature fino a quando il frutto non è completamente protetto dall'ambiente esterno. Ma l'ovaio con la corteccia informe non dovrebbe essere immagazzinato, ma immediatamente trasformato in succo, cibo in scatola o piatti culinari.

È importante ricordare che non tutte le varietà cambiano colore entro l'autunno. Tale eccezione può essere considerata zucca a cera, varietà con corteccia grigia e bianca. La tonalità di una zucca batternat varia leggermente.

Quando la zucca viene rimossa per la conservazione, questi segni possono essere considerati un criterio di selezione e una garanzia che i frutti non si secchino e marciscano.

Come e quando pulire una zucca da un letto?

La polpa di zucca più gustosa e sana, completamente matura in giardino e che prende i raggi solari e le sostanze nutritive dal terreno fino all'ultimo giorno. Ma le condizioni climatiche e meteorologiche non sempre lo consentono. Pertanto, quando una zucca viene già raccolta negli Urali, nella cultura di Stavropol, è possibile rimanere in giardino per almeno un mese.

Più a nord, più spesso i giardinieri devono piantare le varietà a maturazione precoce nei loro letti e utilizzare le previsioni meteorologiche, piuttosto che i prompt delle piante, per determinare le date di raccolta. Ad esempio, nella corsia centrale, le zucche vengono rimosse dalle ciglia a metà settembre, mentre nelle regioni meridionali possono essere in campo fino a quando le ciglia sono completamente asciutte.

Indipendentemente dall'orario di raccolta, è importante che il clima nel giorno in cui vengono raccolte le zucche sia asciutto e abbastanza caldo. Se i frutti giacevano a terra, cadono sotto un grave gelo, nonostante la corteccia densa, la verdura soffre e durante la conservazione può marcire. I frutti

sono raccolti con la massima cura possibile, trattando ogni zucca con cura.È importante non solo prevenire i tagli dalla corteccia, ma anche non lasciare cadere le zucche.

Dopotutto, anche le microscopiche incrinature nella corteccia penetrano facilmente nei microorganismi e nei batteri, portando allo sviluppo di muffe e marciumi all'interno del feto. Inoltre, quando colpito, la struttura della polpa cambia, inizia il deflusso del succo, che porta anche a un rapido deterioramento del raccolto.

Quando si rimuovono le zucche dai letti, è meglio non provare a raccoglierle o svitarle dalla frusta, ma tagliarle con un coltello affilato, lasciando un taglio lungo da 5 a 10 cm