È necessario sapere: tutto sui funghi non commestibili

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I raccoglitori di funghi con esperienza sanno che tra i doni della foresta ci sono tali esemplari che non arrecano danno, ma anche godonoNon consegnerò.Questi sono funghi non commestibili. Non hanno alcuna relazione con le specie velenose, tuttavia, tale "raccolto" non può essere mangiato neanche. Questa categoria include i funghi, la cui polpa non contiene tossine pericolose per causare avvelenamento grave, ma allo stesso tempo ha una combinazione di segni o uno di essi:

• ha una struttura molto rigida;
• sapore sgradevole( la maggior parte dei funghi sono amari);
• Odore disgustoso, che può essere presente nel fungo grezzo o manifestato nel processo della sua preparazione.

Alcune specie, oltre alla descrizione di cui sopra, hanno brutte crescite sui loro cappucci.

Ti offriamo una breve lista dei più famosi funghi non commestibili con nome, descrizione e foto. Speriamo che possa aiutare a evitare fastidiosi errori e scegliere solo i funghi più deliziosi.

Resident Coniferous Forest - Fila

I funghi di cresta appartengono a una delle specie, la cui varietà può confondere anche un esperto raccoglitore di funghi. Oltre ai deliziosi e commestibili e francamente pericolosi velenosi, ci sono anche file immangiabili. Il più famoso di loro:

1. Row Spruce. Cresce in boscaglie umide di conifere e abeti. Il cappello è piccolo, fino a 10 cm di diametro, simile a una campana marrone chiaro con un lieve rigonfiamento al centro. La superficie è coperta di squame e strisce appena visibili, e in funghi troppo maturi, i cappucci si spezzano, rivelando la polpa acquosa leggera con un sapore molto piccante e un odore sgradevole. La gamba è piuttosto alta, curva, l'interno è vuoto.
2. L'ordinazione è giallo zolfo. Trovato in foreste decidue e di conifere. I giovani funghi hanno i tappi arrotondati di colore giallo zolfo, quelli vecchi si livellano e al centro si forma un rigonfiamento e il colore si scurisce. Dopo la pioggia, la pelle diventa scivolosa, e con tempo asciutto è liscia e vellutata. La gamba sottile nella parte superiore è di colore giallo brillante, si ispessisce o si presta e diventa più sporca più vicina al terreno. Le gambe di vecchi funghi decorano scaglie scure, ma non sempre. La polpa è di colore giallo-verde, ha l'odore di acetone, amaro.

I giovani filari di abete rosso possono essere confusi con i verdinchi commestibili, ma, a differenza dei primi, i verdinchi crescono su una breve gamba carnosa e il colore verde predomina nel colore.

Alcuni scienziati attribuiscono l'abete rosso e il giallo zolfo a quelli velenosi. Infatti, mangiandoli si può avere un leggero disturbo alimentare, ma una piccola quantità di tossine di solito non porta alla morte.

Belle bellezze o aspetto della russula sono ingannevoli

Tra i syrozhek conosciuti, la maggior parte dei funghi sono considerati commestibili e molto saporiti, e alcuni raccoglitori di funghi particolarmente rischiosi li usano anche senza bollire. Tuttavia, ci sono tra queste varietà, che anche il mangiatore più disperato non avrà il coraggio di assaggiare, e la ragione è il sapore caustico.

Russula immangiabile, che, tuttavia, sono molto belle in apparenza, includono:

1. Caustico( vomito o bruciore-caustico).Su una gamba bianca e fragile, vuota all'interno, c'è un prominente cappello rosa brillante con bordi più chiari, coperto di pelle appiccicosa. Ci sono anche funghi con un colore rosso o viola. La carne è bianca, sottile e friabile, non ha odore, ma è molto amara.
2. Rosso sangue( sardonica).Ha anche un cappello rosso in diverse varianti di questo colore, ma si differenzia in un gambo carnoso rosa a forma di mazza o cilindro. I bordi dei cappucci sono leggermente ondulati, la pelle è lucida, ben removibile. La carne è bianca, densa, speziata e insipida.
3. Ostroedkaya.È un fungo molto luminoso e apprezzabile, dal quale non si può certo passare: il cappello di un ricco color porpora con un centro più scuro, dapprima convesso e poi livellato. Piede liscio rosa scuro. La carne e le piastre sono gialle. Il gusto è molto pungente.
4. Betulla. Uno dei più aspri syroezhek, il sapore pungente non scompare anche dopo un lungo bagno in ammollo. Ma sembra piuttosto attraente e persino ha un profumo delizioso, come la frutta, con un tocco di miele. La gamba è bianca, il cappello è beige, la carne è leggera e fragile.

Anche il rancore è insapore

Molti raccoglitori di funghi alle prime armi pensano che i funghi del latte possano essere raccolti e mangiati tutto e quindi sinceramente chiedo perché il delizioso fungo tagliato fuori da un albero di betulla si rivela amaro. Questo succede se trovi funghi di latte non commestibili, che sono anche chiamati latticanti per la loro linfa lattiginosa, rilasciata durante la frattura.

: mlechnikov immangiabile include:

1. , spinoso. Un fungo di medie dimensioni con un cappello leggermente convesso o aperto con bordi frastagliati, il colore varia dal rosa al marrone chiaro. Negli esemplari più vecchi, spesso sulla superficie del cappuccio si formano spesso scaglie di sfaldamento rossastro che ricordano piccoli spuntoni. Gambe cave dello stesso colore, piatti curvi, gialli sotto il tappo sono saldamente attaccati ad esso. La polpa di questo fungo non commestibile è giallastra o verdastra, inodore, ma molto pungente.
2. Appiccicoso( aka grigio-verde o viscido).Il nome corrisponde perfettamente all'aspetto: il piede leggero si attacca alle mani, in alto è decorato con un cappello verde sporco, anche grigio, con macchie scure. Il succo di latte è anche appiccicoso, che scorre quando fragile, bianca e tagliente, la polpa inodore è rotta.
3. epatico. I piccoli funghi sono completamente dipinti in un bel colore marrone, il cappuccio è leggermente a forma di imbuto, liscio. La carne è anche marrone, ma più leggera, molto fragile, non ha odore, disgustosamente acre.
4. Giallo dorato( detto dorato).Il cappuccio è concavo, liscio, di colore rosso-dorato, con strisce o punti più scuri. Gamba leggermente più leggera, inizialmente spessa, quindi diventa vuota. La carne e il succo sono bianchi, ma gialli quando tagliati. Non c'è aroma deterrente, ma il sapore del fungo è molto amaro. La forma del mlechnik è simile alla camelina, ma quest'ultima ha succo d'arancia con una transizione verso una tinta verdastra.
5. Grigio rosa( noto anche come ambra o roano).Il cappello nella forma di un imbuto e una gamba dipinta in un rosa sporco, più vicino al marrone, colore. Le placche rosa-bianche sotto il cappuccio sono saldamente attaccate alla gamba libera. Una caratteristica peculiare di questo carico è un forte odore sgradevole proveniente dalla carne giallastra e simile a levistico o cicoria. Resina nera
6. ( aka resina).Il cappello è color cioccolato con una superficie vellutata, quasi piatta. La gamba robusta ha la forma di un cilindro con un'espansione nella parte superiore ed è coperta da una leggera piuma. La polpa e il succo sono bianchi, ma quando tagliati diventano rosa.È interessante notare che, nonostante il gusto amaro, il fungo produce un piacevole aroma fruttato.

Secondo alcune fonti, la lacca appiccicosa appartiene ai funghi velenosi: un gran numero di tossine può causare un grave avvelenamento.

Bei, ma boletus amari

Tra i bei porcini ci sono questi "compagni" che, anche dopo una lunga cottura, non diventano gustosi. La loro carne densa contiene molta amarezza, rendendola completamente inadatta al consumo.

I funghi porcini non commestibili includono:

1. Bello( è un bellissimo pedigree o semplicemente non commestibile).Il corpo dei funghi è caratteristico della specie ed è molto carnoso, il cappello è di colore marrone, coperto con la pelle secca. Il gambo è rosa-rosso interamente o giallastro con una maglia rosa. La polpa cremosa e amara diventa blu quando tagliata.
2. Chunky( è radicato o amaro spugnoso).Il cappuccio emisferico è bianchiccio, liscio, spesso incrinato. Il gambo è color limone con una griglia leggera, ha un ispessimento sotto forma di un tubero vicino al suolo. La carne è anche gialla, quando viene pressata blu, inodore, amara.

Residente di prati clorofilla piombo-scoria

Questo fungo non commestibile con un nome difficile assomiglia ad ombrelli e alcuni scienziati lo attribuiscono a specie velenose. Le proprietà completamente tossiche del clorofilla di piombo-scorie non sono ancora state completamente studiate, per cui fino ad oggi si è semplicemente fatto riferimento alla categoria dei funghi non commestibili.

Al fine di evitare possibili disturbi alimentari, è meglio non rischiare e toccare i funghi che hai incontrato durante la passeggiata.

I funghi hanno un cappello, come un ombrello. Negli esemplari più vecchi, è prostrato, ma in gioventù ha una forma a campana. Il cappello è dipinto di grigio-bianco, al centro c'è una piccola manopola, più scura. La buccia sulla superficie del tappo di clorofilla è di piombo e scorie secche, con resti del rivestimento. La gamba alta è magra, bianca, ma diventa marrone quando si rompe. Ai funghi giovani è decorato con un anello dall'alto. La carne è bianca, a contatto con l'aria diventa rosa.

Amante fragile di ceppi di ontano squamoso

Sui resti marci di specie arboree alla fine dell'estate si possono trovare piccoli funghi con polpa fragile - ontano squamoso. Il cappuccio giallo ocra al centro ha un colore più scuro, e lungo i bordi - i resti del velo. Il gambo brunastro è prima fasciato, ma poi diventa liscio. La carne gialla si spezza facilmente e amaramente.

Per il colore infuocato del fungo è anche chiamato falena ontano.

Abitatore di terra Hebeloma rootlike

Ma difficilmente si confondono con altri funghi, questo è il Gebelom simile a una radice, ma tutto a causa della sua lunga gamba grigia, coperta da piccole squame brunastre, è seminascosto nel terreno. Ma il cappello è piuttosto piccolo, dapprima semicircolare, poi livellato. La buccia è lucida, mattone leggero, con squame incarnite. La carne del giovane hebelomy è dolce, ma poi la dolcezza scompare, lasciando il posto all'amarezza. Non ha duplicati, a causa del suo gusto non è consumato.

Il fungo più piccolo è carne ascocorin

Crescita carnosa viola-viola su tronchi e ceppi, si scopre, anche funghi chiamati askocoriné di carne. In effetti, a colori assomigliano a carne fresca. I funghi stessi sono molto piccoli, non più di 1,2 cm, dapprima crescono individualmente, ma rapidamente si fondono in un tappeto solido e denso. La forma di un fungo adulto è varia: può avere un imbuto al centro del cappuccio lucido, oppure può essere convesso. Una grande famiglia di ascocorin di funghi non commestibili, cresciuta su un albero, sembra una crescita a più livelli, con ogni successivo "pavimento" strettamente ancorato al precedente. Ci sono funghi e zampe, ma sono molto piccoli, meno di 1 cm Anche se la polpa dei funghi non ha un sapore amaro o un odore sgradevole, sono considerati immangiabili a causa della loro dimensione in miniatura, che è piuttosto difficile da elaborare prima della cottura.

Andando nella foresta, ricorda: la bellezza esterna del fungo può essere ingannevole ed è in grado di offrire almeno delusioni. Leggere attentamente prima di fotografare i funghi non commestibili, selezionati nell'articolo. Fai attenzione e scegli con cura solo i funghi commestibili, e al minimo dubbio è meglio tornare a casa a mani vuote piuttosto che portare spiacevoli sorprese."Caccia" di successo!

Raccolta funghi nella taiga - video