Le origini e la storia dei cocomeriFu in questi paesi che venne rivelato il maggior numero di forme genetiche di angurie, dando frutti con carne amara, dolce e leggermente dolce. Nei tempi antichi, gli antenati selvaggi dei moderni cocomeri erano praticamente l'unica fonte di umidità per gli animali, per le tribù locali e per i viaggiatori nel deserto.
Fu allora che la storia dell'anguria iniziò come una cultura usata nel cibo. Se le piante amare e senza glicosidi venivano ignorate, varietà più commestibili arrivarono nell'Africa settentrionale 4000 anni fa e interessavano le popolazioni che abitavano la valle del Nilo. Quindi la cultura, come dice la storia del cocomero, si diffuse nel Mediterraneo, nel Medio Oriente e più in basso in India e Cina.
Leggi anche: Come piantare le fragole?
L'Enciclopedia Britannica parla della coltivazione dei cocomeri in Egitto durante il primo regno. Si menziona anche la presenza di affreschi, che racconta la raccolta di questi frutti riconoscibili sulle rive del Nilo.
I semi di un cocomero o il suo lontano antenato si trovano nelle tombe dei faraoni della XII dinastia.
Esistono prove scritte della coltivazione di una varietà di anguria selvatica in India nel VII secolo d. C.Ancora oggi, i piccoli frutti di Citrullus lanatus, varietà di fistulosus in India sono usati come vegetale.
Nel 10 ° secolo, i cocomeri colpiscono la Cina, un paese che oggi è il principale fornitore di questo tipo di melone sul mercato mondiale. E sul territorio europeo, e più precisamente sulla penisola iberica, i cocomeri arrivarono con guerrieri moreschi.
Nei secoli X - XII, la pianta è coltivata a Cordoba e Siviglia, da cui, secondo la storia medievale, i cocomeri cadono in altre parti del continente. Ma a causa delle restrizioni climatiche per ottenere rendimenti stabili da qualche parte, tranne che nel sud dell'Europa, non funzionava, e i cocomeri venivano usati come piante esotiche nei giardini e nelle serre.
È interessante notare come la cultura della zucca si sia rapidamente acclimatata sulle rive del Nuovo Mondo, dove i cocomeri cadevano in due modi contemporaneamente: con i coloni e gli schiavi europei portati dal continente africano.
È noto che la storia dei cocomeri in America è iniziata nel 1576.In questa lontana estate in Florida, i cocomeri piantati dai coloni spagnoli stavano già dando i loro frutti.
Un po 'più tardi, piantagioni di meloni e zucche sono apparsi in Sud America. Le angurie erano apprezzate dalle tribù indiane della valle del Mississippi e dalla popolazione locale delle isole del Pacifico, comprese le Hawaii.
Sul territorio della Russia, i cocomeri furono importati, apparentemente lungo la Grande Via della Seta, ma a causa della complessità del clima, fino alla metà del secolo scorso, la cultura si diffuse solo nelle regioni meridionali, ad esempio nella Piccola Russia, nel Kuban e nelle regioni steppiche del Volga. Conoscere la storia dei cocomeri, tutto non funzionerà, così tanto tempo la pianta vive accanto a una persona. Oggi, anche le radici di una specie culturale cresciuta in molte regioni della Russia sui letti di campagna non sono certe.
Ma questo non impedisce alle persone di lavorare per migliorare la pianta e ottenere nuove varietà.Al momento nel mondo ci sono diverse centinaia di varietà e ibridi di cocomeri coltivati. Grazie a questo e allo sviluppo delle tecnologie di serra, è diventato possibile coltivare frutta dolce anche dove le persone non hanno mai sentito parlare di una bacca gigante prima.
In questo caso, gli allevatori non si limitano più all'allevamento di nuove varietà con corteccia tradizionalmente verde e polpa scarlatta.
Nei letti maturano i cocomeri, in cui sotto la buccia bianca, nera, macchiata o gialla si nasconde non solo la carne rossa o rosa, ma anche quella bianca e gialla.
E per i più sofisticati agricoltori gourmet della provincia giapponese di Zenzuji, che ha messo l'ovaia in un caso speciale, hanno imparato la coltivazione dei primi cocomeri cubici e ora ricci.
Leggi anche: Quali malattie infestano i nostri cocomeri preferiti?
La composizione chimica dell'anguria
Ciò che rende le persone di tutto il mondo amano i cocomeri? La risposta più ovvia è il gusto dolce e rinfrescante di frutta matura. Ma qual è la piena energia e composizione chimica dei cocomeri e in quali sostanze possono avere un effetto benefico sulla salute umana?
100 grammi di polpa di anguria scarlatta fresca contiene:
- 0,61 grammi di proteine;
- 0,15 grammi di grasso;
- 7,55 grammi di carboidrati, 6,2 grammi di cui zucchero;
- 0,4 grammi di fibra alimentare;
- 91,45 grammi di acqua.
Con questa composizione, il contenuto calorico dell'anguria non supera 30 kcal, ma i benefici del consumo di frutta non finiscono qui. Una fetta di 100 grammi contiene una massa di vitamine, incluso il 10% dell'apporto giornaliero di acido ascorbico, e almeno il 4% della quantità di beta-carotene necessaria a una persona, vitamina B1, B2 e B3, B5 e B6, colina e microelementi e microelementi essenziali. Questi sono calcio, magnesio e ferro, potassio e fosforo, manganese, sodio e zinco.
Un posto importante nella composizione chimica della polpa è il licopene, che in 100 grammi contiene fino a 4530 microgrammi. E nella crosta dell'anguria c'è un aminoacido così prezioso come la citrullina.
Per quanto tempo conservare un cocomero?
Al fine di massimizzare i benefici dell'anguria, è necessario mangiare frutta matura coltivata in conformità con le pratiche agricole. E per quanto riguarda lo stoccaggio, anche i cocomeri perdono vitamine, umidità e zucchero. Ciò significa che la questione di quanto a lungo conservare un cocomero è di fondamentale importanza. La risposta ad esso dipende dalla varietà e dal metodo di archiviazione.
Se la polpa di Spark o l'anguria Krimson perde la sua succosità e diventa sgranata un paio di settimane dopo essere stata rimossa dal bastone, i succosi frutti freschi della varietà Chillie, che vengono conservati fino a 5 mesi, possono essere una piacevole sorpresa sul tavolo di Capodanno.
A temperatura ambiente, lontano da dispositivi di riscaldamento, luce solare e umidità, il cocomero non deve essere conservato per un mese. In condizioni di cantina fresca ventilata o cantina, i cocomeri interi, in media, rimangono gustosi per 2 o 4 mesi.
- Se si desidera salvare più a lungo il cocomero, è possibile congelare la polpa o il succo.
- Fette di anguria essiccate, ottenendo una sorta di patatine. Le caramelle da masticare naturali sono fatte da succo essiccato.
- Così come l'anguria in salamoia, salato e in salamoia, fanno il loro succo e pezzi di marmellata di frutta, marmellata e aromi canditi.
Quando si utilizzano questi metodi, la durata di conservazione di un cocomero viene estesa a un anno. Ma tagliare il cocomero non può essere conservato a lungo. Anche in frigorifero per un giorno, la flora patogena si sviluppa nella polpa umida, bagnata e nei batteri che portano alla fermentazione. Nel caldo, questo processo inizia tra un paio d'ore.
Segni di cocomero maturo
Per essere in grado di riconoscere un cocomero maturo pronto da mangiare, è importante non solo per l'acquirente allo sportello, ma anche per il residente estivo che ha ricevuto un ricco raccolto. Dalla correttezza della scelta dipende da quanto tempo è conservato il cocomero e quali sostanze utili si sono accumulate nella sua polpa. Senza incidere il frutto, è possibile determinare la maturazione in base all'aspetto dell'anguria e della frusta su cui si trova.
Leggi anche: Ci sono diverse proprietà utili e controindicazioni all'uso delle bacche di goji
Ci sono diversi segni di cocomero maturo:
- La crosta di cocomero maturo ha una superficie dura e dura, è difficile da danneggiare con un chiodo, che solo un graffio sulla buccia. Se la corteccia verde è opaca, allora un cocomero maturo è coperto da un rivestimento ceroso.
- Il punto situato sulla superficie inferiore a contatto con il terreno dovrebbe avere una tinta giallina calda. Se il cocomero è maturo sul posto non ci sono strisce o un altro motivo, la corteccia è densa, secca e senza danni. Si ritiene che il colore del posto sia più luminoso e ricco, più dolce e maturo il frutto.
- Un segno di un cocomero maturo può essere un gambo secco e un viticcio, formato vicino al seno, da cui il gambo del frutto lascia.
- Non sarà superfluo bussare alla corteccia di un cocomero. Il frutto maturo risponderà con un suono che rimbomba profondamente. Così come i frutti maturi, pronti per la raccolta, galleggiano quando vengono immersi nell'acqua.
Norma dei nitrati nell'anguria
Come le altre piante, i cocomeri sono in grado di accumulare non solo sostanze utili, ma anche composti che influiscono negativamente sulla salute umana.È noto che il tasso di nitrati nell'anguria può essere seriamente superato se durante il periodo di crescita di un'anguria una pianta:
- ha sperimentato una mancanza di calore, che è stata espressa nel rallentare il processo di sviluppo;
- ha ricevuto una quantità eccessiva di fertilizzante azotato;L'
- è stato esposto ai pesticidi, portando all'accumulo di sostanze nocive;
- soffriva di una mancanza di umidità nel suolo e nell'aria;
- era carente nel terreno molibdeno, zolfo, cobalto o potassio;
- era nel terreno con elevata acidità o contenuto di sale.
La velocità massima consentita di nitrati nell'anguria è di 60 mg / kg. E qui è importante ricordare che la maggior quantità di sostanze nocive è concentrata più vicino alla superficie, e specialmente nella crosta.
Per un adulto, la quantità ammissibile di nitrati ingerita è determinata al tasso di 5 mg per chilogrammo di peso. La quantità limitante di nitrito è ancora più piccola e non deve superare 0,2 mg per chilogrammo di peso corporeo.
Quando il nitrato nell'anguria viene superato, queste sostanze nell'uomo causano disturbi metabolici e se quantità eccessive di questi pericolosi composti vengono regolarmente ingerite, è possibile che si sviluppino tumori, cianosi, gravi danni al sistema nervoso e alla digestione e cuore e vasi sanguigni. Nitriti e nitriti estremamente negativi influenzano lo sviluppo del feto durante la gravidanza.
Per sapere tutto sul cocomero destinato all'alimentazione e avere fiducia nella sua sicurezza, è importante rispettare le regole dell'agricoltura quando si coltivano e utilizzare mezzi di analisi rapida.
Come scegliere un cocomero dolce e maturo - video
