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Con l'avvento di uve nuove, precoci e resistenti all'inverno, questa coltura è piantata non solo nelle tradizionali regioni meridionali del paese,la striscia centrale, negli Urali e persino nella regione siberiana. Allo stesso tempo, ottenendo i primi frutti di bacche, i viticoltori scoprono da soli i benefici delle foglie di vite, il loro gusto e le loro modalità di utilizzo in cucina.
Armeno, greco, bulgaro, moldavo, vietnamita e molte altre cucine nazionali non possono essere fotografate senza foglie di vite. In questo caso, il piatto più famoso di foglie d'uva, ripieno di carne macinata, è diventato veramente internazionale. Inoltre, le foglie giovani dell'uva vengono utilizzate per stufare e sottaceti, vengono salate, aggiunte alle zuppe e allo spezzatino di carne.
Dare il caratteristico aroma e piccante al gusto dei piatti, le foglie e immergersi con gli aromi di carne, selvaggina e verdure.
Tuttavia, l'uso in cucina non è l'unico vantaggio del prodotto. Le foglie d'uva sono davvero utili. Ad esempio, i medici statunitensi, dopo aver esaminato le proprietà benefiche e le controindicazioni delle foglie di vite, hanno incluso questo prodotto nell'elenco nazionale dei preziosi alimenti dietetici.
Composizione delle foglie d'uva
Per il consumo, i giovani, che non hanno avuto il tempo di ubriacarsi sulle foglie di vite, i cui benefici sono al massimo, vengono raccolti, il piatto fogliare è elastico, le vene sono ancora succose.
Il valore energetico di 100 grammi di tale prodotto, che è di 93 kcal, è determinato dal contenuto di 2,1 grammi di grassi, 5,6 grammi di proteine e 6,3 grammi di carboidrati. Le foglie raccolte dalla vite sono ricche di fibre, vitamine A, K e PP, acido ascorbico e un numero di composti appartenenti alle vitamine del gruppo B.
Una porzione di foglie di vite da 100 grammi può fornire all'organismo metà dell'ingresso giornaliero di sodio, manganese e rame.
Anche nel verde ci sono elementi come calcio, ferro, fosforo e zinco. Ed è una composizione biochimica così ricca che determina i benefici e il danno delle foglie di vite.
Proprietà utili delle foglie di vite
In Europa e in diversi paesi asiatici, decotti e infusi sulle foglie verdi dell'uva sono da tempo riconosciuti come un mezzo per alleviare il dolore, rassodante e tonico. Fino al secolo scorso, la tintura sulle foglie era raccomandata per le malattie del tratto genitale femminile e il sanguinamento. Beneficio delle foglie di vite dei vitigni locali notati e dei nativi americani. Gli indiani del Nord America usavano il tè a base di tali materiali vegetali come un agente analgesico e antipiretico. La bevanda è stata somministrata per indigestione e le lozioni sono state utilizzate per manifestazioni di reumatismo.
Studi moderni sulla composizione e sui possibili benefici delle foglie di vite hanno permesso di parlare della lealtà di molte delle ipotesi dei guaritori popolari.
Come fonte di vitamina A, le foglie di vite sono un potente antiossidante naturale che aiuta:
- a mantenere e migliorare l'immunità umana;
- protegge le cellule del corpo da fattori e sostanze negative dall'ambiente esterno;
- per salvare le persone dall'invecchiamento.
Grazie alla presenza di questa vitamina, le foglie d'uva sono utili per le malattie degli occhi, la loro nitidezza e l'affaticamento cronico degli occhi. L'inclusione regolare nel menu dei piatti dalle foglie di vite aiuta a migliorare la qualità della pelle e dei capelli. E insieme al calcio, il carotene ha un effetto benefico sul sistema nervoso e sullo stato dei muscoli.
C'è un'opinione secondo cui solo una foglia di uva può proteggere dalla carie. Quali sono i benefici e i danni delle foglie di vite in quest'area? Infatti, se mastichi un lenzuolo ogni giorno, puoi trattare con la flora patogena, i depositi di placca ei primi segni della malattia parodontale. Tuttavia, è importante non esagerare in modo che gli acidi nella composizione delle foglie non causino l'effetto opposto dell'effetto terapeutico. Gli acidi grassi omega-3
sono anche una componente dei benefici delle foglie di vite.
Questi principi attivi hanno dimostrato di essere un profilattico efficace nella lotta contro il cancro, le aritmie e le malattie delle articolazioni.
Le foglie d'uva sono utili in vari processi infiammatori del tratto gastrointestinale, della pelle e delle mucose. Per quanto riguarda i processi digestivi, l'uso delle foglie di vite è spiegato dal più alto contenuto di fibre. La fibra alimentare, che riempie lo stomaco, contribuisce all'emergere di una sensazione di saturazione e libera l'intestino dall'accumulare tossine, quindi le foglie possono essere attribuite a prodotti per la perdita di peso e la pulizia del corpo. Inoltre, la fibra prolunga il rilascio di zucchero nel sangue.
Esistono studi che dimostrano il beneficio delle foglie di vite di Amur nel trattamento e nella prevenzione di una malattia così complessa e terribile come il morbo di Alzheimer.
E l'estratto di foglie e germogli aiuta a ridurre il gonfiore che accompagna l'insufficienza venosa cronica ed esercita un ulteriore stress sul cuore.
Controindicazioni al consumo di foglie di vite
Con una quantità enorme di proprietà utili, le controindicazioni delle foglie di vite sono ugualmente importanti e dovrebbero essere prese in considerazione quando si include il prodotto nel menu giornaliero. Le persone che soffrono di forme acute di malattie gastrointestinali, come gastrite o ulcera, e in presenza di peso in eccesso per mangiare foglie di vite dopo il trattamento termico o, soprattutto, come parte del cibo in scatola, solo dopo il permesso del medico curante.
Le foglie di uva decapate o salate, in particolare, richiedono una gestione particolarmente attenta, poiché tali prodotti, oltre alle materie prime vegetali, contengono una grande quantità di sodio e acidi. E qui prevale il danno delle foglie d'uva oltre il vantaggio. Non farti coinvolgere nei piatti con foglie di vite a quelli che hanno il diabete, così come le donne nei lunghi periodi di gravidanza e le madri che allattano.
