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A, che si verificano quasi ogni giardino può essere chiamato versatile e uno degli ortaggi più utili. E non si tratta solo dei benefici che le radici dolci della Borgogna portano, ma anche delle cime succose ed eleganti di questa pianta.
A differenza delle foglie di specie affini, le foglie di barbabietola raccolte nello zoccolo sono lisce, senza peli duri, ma con un potente picciolo carnoso.
Apparendo quando non ci sono insalate o cavolo precoce sui letti del giardino, le cime di barbabietola possono facilmente sostituire queste colture e reintegrare la dieta umana con piatti vitaminici di alta qualità.
La lastra allungata dei giovani piani ha un colore brillante, una mancanza di fibre ruvide e un gusto eccellente. Inoltre, l'aspetto di un tipo di fogliame provoca piacere estetico e contribuisce alla comparsa dell'appetito. A seconda della varietà, il piatto foglia può essere non solo verde, ma anche viola, e il picciolo e le venature sono sempre ricchi di rosso scuro bordeaux.
Da tempo si conoscono i benefici delle cime di barbabietola e il modo di usarlo in Russia. Non c'è da stupirsi tra i piatti tradizionali della cucina russa: la fredda botvinia e la zuppa calda e ricca con foglie di barbabietola.
Composizione delle parti superiori della barbabietola
Se i nostri antenati avevano solo percezioni superficiali sulle proprietà benefiche delle foglie di barbabietola, ma erano basate sull'osservazione, oggi la composizione biochimica delle cime è ben studiata.
La prima cosa da notare è il contenuto a basso contenuto calorico del prodotto. In 100 grammi di barbabietole supera solo 28 kcal.
I verdi contengono l'1,2% di proteine, lo 0,1% di grassi e il 6% di carboidrati, rappresentati come mono- e disaccaridi. Le parti superiori della barbabietola sono un'eccellente fonte di fibre, una varietà di minerali, vitamine e acidi organici.
Calcio, alluminio e molibdeno, boro e potassio, sodio, magnesio e cobalto sono presenti nella composizione di macro e microelementi delle cime di barbabietola fresca. Inoltre, i piani sono piuttosto ricchi di fluoro, manganese e ferro, zinco e rame. Nel fogliame di barbabietola ci sono iodio, zolfo e fosforo. Non sorprende che le proprietà benefiche delle cime di barbabietola e le ricette da esso non perdano rilevanza oggi.
La composizione delle vitamine nelle foglie di barbabietole sarà invidiata da molti preparati moderni. Qui, oltre al carotene e all'acido ascorbico, vi sono vitamina K, B9 e B6, B2, B1, PP e vitamina U.
Parti della stoppia con un ricco colore rosso-violetto o bordeaux sono ricche di antociani - antiossidanti naturali.
Benefici e danni delle foglie di barbabietola
A giudicare dalla composizione delle cime di barbabietola, questo prodotto può essere considerato giustamente dietetico e può essere utilizzato come agente terapeutico e profilattico naturale per le persone che soffrono di disturbi in vari organi e sistemi del corpo.
Prima di tutto, le cime di barbabietole sono utili per le persone con diagnosi di problemi ai sistemi cardiovascolare ed endocrino, così come ai pazienti diabetici.
Con l'inclusione di piatti dalle foglie di barbabietola da tavola nella dieta quotidiana può migliorare significativamente il metabolismo, facilitare il decorso di malattie gastrointestinali, come la gastrite e l'ulcera peptica. Le fibre insieme alle pectine delle cime di barbabietola puliscono efficacemente l'intestino e prevengono lo sviluppo di una flora patogena che interferisce con i normali processi digestivi e porta a malattie gravi.
Come parte di insalate, contorni e zuppe, le cime di barbabietola fresche sono utili come eccellente profilassi contro l'aterosclerosi e aiutano il corpo a formare il sangue. Le foglie aiuteranno e con le violazioni del sistema endocrino.
Le proprietà utili delle foglie di barbabietola, ovvero la colina contenuta nei verdi, possono proteggere il fegato dalla deposizione di grasso e dalla rigenerazione dei tessuti.
La presenza di potenti antiossidanti e una grande quantità di fibre fornisce un'elevata efficacia del filo come agente antitumorale, detergente e protettivo.
Come in molte verdure con un ricco colore verde scuro, la barbabietola ha un sacco di calcio, magnesio e vitamina K, che hanno un effetto benefico sulle condizioni del sistema osseo, dei denti e della cartilagine. I piatti con foglie di barbabietola possono essere raccomandati per le persone anziane come prevenzione dell'osteoporosi.
La stessa vitamina K, ma insieme con carotene e ferro, supporta e normalizza la capacità di formazione del sangue. Questa utile proprietà delle foglie di barbabietola fornisce un'assistenza significativa al cuore e al sistema vascolare, ha una seria opposizione allo sviluppo dell'anemia. Sotto l'azione delle vitamine K, PP e U, l'elasticità dei vasi sanguigni è migliorata, i rischi di sanguinamento interno si riducono e la coagulazione del sangue si normalizza. I medici di
hanno scoperto che i top di bietole e barbabietole verdi, bietole, aiutano i diabetici a controllare lo zucchero nel sangue.
I flavonoidi presenti nelle barbabietole sono una difesa del cuore, e gli antociani nei piccioli succosi sono un potente agente antinfiammatorio, detergente e ringiovanente.
Si noti che nella foglia ci sono sostanze benefiche per la salute di occhi, capelli e pelle. La vitamina C fornisce perfettamente energia al corpo, le vitamine del gruppo B supportano il lavoro del cervello e del sistema nervoso. Con un tale beneficio su larga scala delle foglie di barbabietola, non possono causare danni, a meno che non abusino di questo prodotto.
Uso culinario delle parti superiori della barbabietola
Per percepire appieno i benefici della barbabietola, non è necessario acquistare farmaci costosi.
La medicina cresce nel giardino e da essa si possono preparare piatti molto gustosi e originali.
Con quali ricette sono conservate al massimo le proprietà benefiche dei top di barbabietola? Poiché le foglie di barbabietola non contengono sostanze tossiche per l'uomo, possono essere consumate fresche. E questo significa che le insalate con fogliame vivace e luminoso dovrebbero occupare un posto decente sul tavolo.
Pomodori dolci, cetrioli e varietà di zucca succosa, tutti i tipi di verdure, noci e bacche, ravanelli e peperoni stanno diventando più comuni negli spuntini freschi. Puoi riempire questo trattamento con oli vegetali, panna acida o salsa alla maionese. Il gusto succoso dei top enfatizzerà il succo di limone o l'aceto balsamico aromatico.
L'aceto e il sale aiuteranno a salvare le foglie di barbabietola per l'inverno. Anche se in forma salata e in salamoia, l'uso di foglie di barbabietola è meno, e il danno è evidente nelle malattie dell'apparato digerente e dei reni.
Oltre alle insalate, le foglie di barbabietola vengono utilizzate come contorno per vari piatti a base di carne e pollame. Le foglie elastiche possono essere servite con pasta e patate, legumi e riso.
Nel cavolo ripieno, così come nel borsch, i top sostituiscono perfettamente il cavolo bianco. Le barbabietole e i piani dei tavoli sono un ripieno molto leggero e gustoso per dolci fatti in casa, casseruole e panini.
Se vuoi cucinare una zuppa sana con le cime di barbabietola, non devi preparare la zuppa di barbabietola. Indubbiamente, le persone amate potranno gustare zuppa di fagioli o piselli con cime, zuppa di funghi o zuppa vegetariana con verdure estive.
