Come martellare e tagliare un coniglio?

Il sommario

• Quando si allevano conigli per la carne, il tempo di macellazione non è di fondamentale importanza. L'importante è avere una massa sufficiente per un coniglio. I conigli sono adatti per il macello a partire dai 4 mesi di età. Con il giusto contenuto, il peso dell'animale dovrebbe raggiungere 3-4 kg entro questa età.Quando si macella selettivamente gli animali più grandi e più sani è meglio partire per l'allevamento.

  Conoscitori di pelli, è preferibile selezionare conigli nati in inverno. Questi animali hanno la pelliccia migliore e di alta qualità.Le pelli di animali giovani, così come i conigli, nati in estate, hanno un costo contenuto.

  instagram viewer
  La pelle del coniglio durante lo spargimento non vale il tempo speso per la sua medicazione.

  Un allevatore di conigli deve sapere che si verificano mute auricolari:

  • Età - due nel periodo da 1,5 a 6 mesi dal momento della nascita;
  • Stagionale - il primo di solito si verifica in marzo-aprile, il secondo in settembre-ottobre.

  È facile determinare la fine della muta in un coniglio. Per fare questo, pizzica delicatamente con le orecchie. I capelli spessi e resistenti sono tenuti stretti, ma se i capelli cadono da un colpo o un tocco leggero, questo è un segno sicuro della muta di un animale domestico.

  Il momento migliore per macellare un coniglio di pelliccia è dicembre-gennaio. Durante questo periodo, i conigli non si liberano e la pelliccia è la più densa e preziosa.

  Scelta di un coniglio da macello

  Preparazione alla macellazione: età per la macellazione

  Il processo di macellazione, scuoiatura e taglio di un coniglio non deve essere ritardato. Ci vogliono circa 5 minuti per i professionisti. Pertanto, la disponibilità di tutto ciò di cui hai bisogno accelererà significativamente il processo e non influirà sulla qualità della carne e della pelliccia.

  La preparazione per la macellazione è la seguente:

  • Il coniglio viene depositato e non si nutre né si innaffia per 10-12 ore.È necessario pulire gli intestini;
  • Immediatamente prima di macellare un coniglio, lavare e attendere che la pelle si asciughi.

  Per la macellazione è necessario:

  • Stick-strut;
  • 2 coltelli. Uno dovrebbe essere affilato per il taglio, l'altro leggermente smussato - per lavorare con la pelle;
  • Diverse ciotole smaltate( vasi o altri contenitori simili);
  • Una ciotola di acqua pulita e qualche strofinaccio;
  • Uno strumento di macellazione che viene selezionato o prodotto in base al metodo scelto;
  Se devi guardare o tenere un viso per la prima volta - è preferibile avere una bottiglia con ammoniaca liquida.

  Prima della macellazione vale la pena guardare il video della corretta macellazione e del taglio dell'animale. Se hai amici che tengono i conigli, allora è consigliabile eseguire la prima procedura sotto la loro supervisione e guida.

  Bastone antiscivolo razionalmente realizzato facilita notevolmente la rimozione della pelle e il taglio della carcassa. Di solito è fatto di metallo o legno.

  La lunghezza della barra piatta è di circa 20 cm, i bordi sono affilati e preferibilmente ricurvi attorno alla circonferenza( ad angolo), verso l'alto. La lunghezza totale è di circa 30 cm. Al centro della barra dovrebbe esserci un gancio per la sua impiccagione, così come una scanalatura, che segna chiaramente il centro della barra.

  Schema per guidare e scuoiare un coniglio

  Come martellare un coniglio: metodi di macellazione

  Ora considera come uccidere un coniglio. In pratica, sono diffusi sei metodi rapidi, efficaci e senza sangue per uccidere un coniglio. La scelta del più conveniente è determinata dalla presenza dell'esperienza e dai mezzi improvvisati:

  1. Il metodo senza sangue( muffling) di è tradizionale per il nostro paese - cioè, un colpo al coniglio sulla testa con un oggetto contundente. I suoi vantaggi sono la semplicità e l'assenza della necessità di acquisire dispositivi complessi. La morte si verifica abbastanza rapidamente in pochi secondi.

  Per l'uccisione umana di un coniglio, devi sollevarlo sulle zampe posteriori, lasciarlo calmare e colpire la parte posteriore della testa con un bastoncino di legno. Per questo, un pezzo di talee da una pala lunga 40-50 cm è perfettamente adatto: quando si colpisce è importante calcolare correttamente la forza. Un colpo forte può schiacciare il cranio e complicare il processo di taglio. Peggio ancora, è un colpo troppo debole, poiché la vista della radica che batte non è per i deboli di cuore. Se ciò dovesse ancora accadere, dovresti fare un altro colpo.

  1. Il metodo francese è usato raramente qui, ma è molto comune in Europa .Prendono il coniglio dalle zampe posteriori, lo depongono orizzontalmente o lo tengono in aria. Per uccidere una scansione è necessario sollevarlo e agitarlo bruscamente. Per tutta l'apparente semplicità di questo metodo, ha dei difetti: richiede una forza notevole per scuotere un animale del peso di 7-9 kg con una sola mano, oltre all'esperienza.
  2. Con l'aiuto dell'elettricità, le grandi aziende agricole macellano i macelli. Per questo, la testa di un animale viene posizionata tra due elettrodi e uccisa da una scarica elettrica.
  Si sconsiglia di utilizzare la corrente elettrica a casa per la macellazione, specialmente da una rete standard. Una tensione di 220 volt è eccessiva per un animale. Un uso improprio della rete elettrica domestica è una minaccia per la vita del minatore stesso.

  L'avvertenza non si applica ai silenziatori elettrici speciali appositamente progettati per questo scopo. L'unico aspetto negativo: questi dispositivi non tutti possono permetterselo.

  1. Un'altra opzione è quella di rompere le vertebre cervicali. Per questo, il coniglio viene tenuto con una mano sulle zampe posteriori, premendolo a sé stesso, con l'altra che copre strettamente la testa. Con una brusca svolta laterale, le vertebre cervicali sono rotte e il coniglio muore.
  2. Usando una siringa, puoi anche pompare aria nella vena dell'orecchio di un animale. Questo metodo è chiamato embolia gassosa. A casa viene usato molto raramente. Più spesso usato in istituti medici. Uno svantaggio significativo è che la morte non si verifica immediatamente, ma il processo di sanguinamento non procede completamente, il che compromette le proprietà del consumatore di carne e pelliccia.
  3. Tirare un ago - per il quale viene utilizzato un dispositivo speciale simile a una siringa. L'ago del dispositivo, penetrando nel cervello dell'animale, contribuisce alla sua rapida e umana uccisione. Il più efficace è il piercing del cervello sulla linea dall'occhio all'orecchio opposto.

  Dopo aver macellato l'allevatore di conigli, è necessario raggiungere il completo sanguinamento della carcassa dell'animale. Per questo, la carcassa sulle zampe posteriori è appesa a uno speciale bastoncino. Le estremità appuntite del bastone dovrebbero perforare le zampe posteriori, allargandole alla distanza della larghezza del telaio. Il sito della puntura deve essere al di sotto dell'articolazione del ginocchio. Idealmente, se riesci ad entrare tra l'osso e il tendine.

  Per il flusso di sangue, vengono effettuati tagli speciali nel naso dell'animale o un'arteria viene tagliata attraverso il collo con un coltello sottile attraverso la bocca. A volte il flusso di sangue è fornito dalla rimozione del bulbo oculare. Per drenare la croca ci vorranno 5-7 minuti. Accertandosi che il sangue del bicchiere si trovi nel contenitore preparato in anticipo, è possibile procedere alla scuoiatura e alla medicazione della carcassa.

  Coniglio prima di scuoiare

  Come rimuovere correttamente la pelle di

  Per una scuoiatura rapida e comoda con un coltello affilato, eseguire tagli come segue:

  • Sopra il ginocchio delle zampe posteriori intorno alla circonferenza;
  • Una seconda incisione viene eseguita dal bordo dell'incisione della rotula lungo il lato interno della zampa, quindi lungo l'area inguinale fino all'incisione sull'altra zampa;
  • Le zampe anteriori( sotto l'articolazione del ginocchio), la coda e le orecchie sono tagliate;

  Dopo aver eseguito i tagli, la pelle viene accuratamente, lentamente, separata dalla carcassa. Raggiungendo le zampe anteriori, vengono rilasciate delicatamente, dopo di che la pelle viene rimossa dalla testa, anche se questa parte della pelliccia non ha alcun valore speciale. Per una migliore comprensione del processo, è possibile utilizzare i video, che sono molti su Internet o guardare il lavoro di un professionista.

  Potresti anche essere interessato a articoli sul tema coniglio:

  • Come nutrire un coniglio ornamentale?
  • Sintomi e prevenzione della coccidiosi nei conigli.
  • Peculiarità nel mantenere i conigli a casa.

  Produzione di pelli di coniglio a casa per principianti

  Ora considera come realizzare le pelli di coniglio a casa. Per l'elaborazione, è necessario un dispositivo speciale - la regola. Per farlo non è difficile. Che cosa è necessario per mettere insieme tre lamelle nella forma della lettera "A".Inoltre, la barra media dovrebbe essere mobile. Ancora più semplice, puoi stabilire una regola della larghezza del pannello di 25-30 cm. Un'estremità è ristretta e arrotondata. Per comodità, è necessario avere una lunghezza della scheda da 80 a 100 cm.

  Rendere la pelle non è difficile. Il lavoro con esso viene eseguito nel seguente ordine:

  1. L'ammollo viene eseguito per rimuovere la polvere e le particelle estranee. L'immersione in ammollo avviene in un contenitore con acqua calda( le pelli dovrebbero galleggiare liberamente) con temperature di 40 gradi. Gli esperti pellicciai aggiungono un cucchiaino di detersivo in polvere a 1 litro d'acqua. Per rimuovere i parassiti, puoi anche aggiungere formalina( 1 ml per litro di liquido) o solfidina( 2 compresse per litro di liquido).

  immergere le pelli fresche deve essere entro 3-4 ore.

  1. Dopo la rimozione di sporco e oggetti estranei dalla pelle, viene eseguita l'invecchiamento, , cioè la rimozione dello strato di grasso e muscolo. Per ciò che la pelle deve essere raddrizzata sulla tavola( uniformemente e senza pieghe).Il grasso sottocutaneo viene rimosso delicatamente con un coltello smussato. Quando friggi, inizia a pulire le pelli della testa, spostandoti gradualmente verso la coda. I bordi delle pelli vengono puliti a destra ea sinistra del centro.
  2. Dopo la medicazione la pelle deve essere sgrassata con .Per fare questo, la pelle viene lavata a mano con il solito detersivo in polvere, si esegue il risciacquo. In questo caso, la pelle non può essere premuta. L'acqua viene lasciata scaricare, quindi il nucleo( l'interno della pelle viene pulito con un panno asciutto).
  3. Il trattamento della pelle con una soluzione di sale e acido è chiamato decapaggio. Il suo obiettivo è quello di rimuovere gli adesivi, aumentare la resistenza e la morbidezza del prodotto. Il decapaggio viene effettuato utilizzando:
     1. Souring - immergendo la pelle per 3-4 giorni in soluzione( per 1 litro di acqua calda 200 grammi di farina d'avena grossa e un cucchiaino di lievito);
     2. Neutralizzazione - eseguita per 12-16 ore in soluzione( per 1 litro di acqua calda 50-60 ml di acido acetico concentrato più 2 cucchiai di sale da cucina vengono aggiunti all'intera soluzione).Dopo la neutralizzazione, le pelli vengono mantenute per due giorni in una stanza asciutta a temperatura ambiente.
  4. La concia viene eseguita applicando agenti abbronzanti speciali .Il suo compito è quello di migliorare le qualità del consumatore della pelle, aumentare la forza e l'elasticità.Ciò che è necessario più volte per elaborare il nucleo del brodo caldo della corteccia di quercia o pino. Il numero di volte e la durata del trattamento è determinato dalla capacità del nucleo di immergersi nel decotto.
  5. Dopo che la pelle ha cessato di assorbire umidità, eseguire il grasso, , cioè spalmare la carne con grasso o crema. Zhirovka necessario per proteggere la pelle dall'asciugarsi.
  6. Quello che segue è lo stadio finale: asciugatura. Per ciò che la pelle lascia in una forma allungata per un giorno.

  Dopo aver completato questo flusso di lavoro, la pelle può essere conservata o utilizzata in modo sicuro per creare articoli di pellicceria.

  Pelle di coniglio trasformata

  Come tritare un coniglio per carne

  E ora parliamo di come tagliare un coniglio. Tagliare la carcassa richiede un'incisione nell'addome inferiore. Questo di solito avviene con un movimento delicato dal basso verso l'alto( a condizione che la carcassa sia appesa). Quindi, è necessario rompere le ossa inguinali, tenendo le cosce con entrambe le mani e girarle verso la parte posteriore.

  Dopo aver eseguito questa procedura, procedere all'estrazione degli organi interni. Prodotto nel seguente ordine:

  • Camera d'aria e condotti separati;
  • Per un pezzo di pelo rimasto dopo la scuoiatura, vengono estratti l'intestino e lo stomaco;
  • La cistifellea viene rifilata insieme ai dotti;
  • Rimosso il fegato.

  Schema di taglio per la carcassa del coniglioLa parte non commestibile delle zampe posteriori e la testa sono tagliate. Successivamente, il coniglio può essere cotto e, se necessario, conservare la carcassa nel congelatore. La carne di un coniglio correttamente trattato è di colore rosa-rossastro senza odore.

  Come si può vedere dal materiale presentato - non è difficile segnare un coniglio. Tuttavia, richiede un grande stock di forza morale e pratica. E immediatamente è necessario decidere quale metodo di macellazione scegliere.

  Infine, un breve video di formazione su come macellare e tagliare un coniglio a casa per principianti: