התכונות הרפואיות של מוצרי חלב חמוץ, בפרט יוגורט, כבר ידוע לאדם במשך זמן רב. כמובן, את הטעם ואת היתרונות של מאכל זה ישירות תלוי הרכב שלה וכיצד המוצר טרי. בגלל זה עקרות בית רבות מעדיפות לעשות יוגורט עצמם. בעבר, הם היו צריכים לנקוט טריקים שונים - להשתמש תרמוס, מחבתות עם מים חמים או לשים צנצנות של חמין ליד הסוללה. מכיוון שקשה ליצור סביבה אידיאלית לשעתוק חיידקי חלב בתנאים כאלה, המוצר המתקבל לא תמיד מצליח.

למרבה המזל, בזכות המראה על המדפים של חנויות יוגורט המודרנית, מה שהופך יוגורט בבית הפך די פשוט. אם אתה מודאג לגבי בריאות רוצה להאכיל את הבית שלך עם מוצרים שימושיים וטבעיים באמת, הקפד לשלוט בתהליך פשוט זה.

העיקרון של yogurttnitsy

יוגורטניצה - מכשיר ביתי פשוט למדי, פעולה של אשר נועד לשמור על טמפרטורה מסוימת את הכמות הנכונה של זמן. כדי חיידקים חלב אינטנסיבית להתרבות, הטמפרטורה של הסביבה שלהם צריך להיות 37-40 מעלות. זה המשטר הזה מתוחזק ביוגורט במשך 6-10 שעות, הכרחי לבישול המוצר.

אתה לא צריך לדאוג כי המוצר יהיה להתקרר או, לעומת זאת, להתחמם יתר על המידה. המכשיר החכם יעשה הכל לבד ויגזול מעט מאוד כוח באותו זמן - אחרי הכל, זה יעבוד רק מהרשת במשך כשעה.

מן המארחת אתה רק צריך לבחור מתנע וחלב, לשפוך את הנוזל על הצנצנות ולהפעיל את המכשיר.

איזה חלב עדיף להשתמש

הבסיס להכנת יוגורט הוא חלב או שמנת, כמו גם חזה, אשר אתה יכול לקחת אבקה מיוחדת מבית המרקחת, יוגורט טבעי שנרכש או חלב מותסס אחרים המוצר.

לפני ביצוע המנה שלך יוגורט, לקבוע מה טעם ועקביות של המוצר שאתה רוצה לקבל - שמנת סמיך, נוזלי יותר, עם חמוץ קל, עם טעם טבעי או עם כמה תוספים.

יוגורט יכול להיות עשוי כמעט כל חלב:

• חלב מפוסטר או מפוסטר במיוחד. הכנת מוצרי חלב חמוץ ממנו נוח למדי, שכן הוא אינו צריך רותח ראשוני. מ שומן חלב, -3% יוגורט מתברר להיות נוזלי למדי ומזין. כדי לקבל מוצר עבה, עדיף לקחת חלב 6% שומן.
• חלב מעוקר. אם אתה רוצה לעשות יוגורט, אתה יכול לקנות חלב עם חיי מדף ארוכים, גם לא דורש רותחים. נכון, עקרות בית רבות מעדיפים לא לבשל מוצרי חלב חמוץ על בסיס זה, כי הם ספק את התועלת של חלב כזה לא אוהב את הטעם הספציפי יותר מדי.
• חלב חד-פעמי. אם אתה קונה חלב טבעי בשוק, זה גם מתאים לעשות יוגורט. נכון, לפני השימוש בו חייב להיות מבושל, ולאחר מכן לתת מגניב לטמפרטורה של כ 40 מעלות.
• חלב נמס. באופן עקרוני, כל חלב יכול לשמש ביוגורט, ואם אתה רוצה לעשות יוגורט עם הטעם המקורי, לנסות לקחת כבסיס אחד נמס. בנוסף, אין צורך להרתיח אותו, הוא יכול מיד לערבב עם התסיס.
• קרם. אלה שאוהבים טעם קרמי עשיר, בהחלט רוצה לבשל יוגורט עם שמנת 10-15% שומן. בהתאם לטעם שלך, אתה יכול לדלל את המתנע ישירות בקרם, ואתה יכול לערבב את השמנת עם חלב בפרופורציות שונות. בנוסף, להכנת מנות חלב מותסס, קרם יבש הוא הוסיף לפעמים לחלב - הם גם להפוך את המוצר צפוף יותר.

מה צריך לקחת בשביל שאריות

אתה יכול לבשל מוצרי חלב חמוץ ב yogurttree על סוגים שונים של תרבויות Starter, העיקר הוא שהם מכילים חיידקים חיים. Leaven משפיע גם על הטעם הסופי של המוצר, כך שתוכל לנסות כמה דרכים שונות לפני ביצוע הבחירה הסופית שלך.

אנו מציעים לך גרסאות של תרבויות Starter שבו אתה יכול לעשות יוגורטים עם טעמים שונים:

• בית מרקחת יבש. כדי להפוך מוצר בריא וטעים ביוגורט, לקנות אבקה יבשה עם חיידקים חלב בבית המרקחת. לשם כך, ניתן לקחת "Narine "Evitaly "Bididumbacterin "Acidolact" או כל תרופה אחרת ולפעול על פי ההוראות המצורפות. החיסרון העיקרי של שיטה זו היא כי לעתים קרובות יוגורט על המתנע יבש לא ניתן לבשל מהפעם הראשונה. אם לאחר 8 שעות המוצר יוגורט עדיין נוזלי, תצטרך לעשות מחזור חוזר כדי לקבל את הצפיפות הנכונה.
• יוגורט טבעי ללא תוספים. אם אתה מחליט לעשות חמין של יוגורט, יש לזכור כי המוצר תוצרת בית שלך עשוי יוגורט יהיה דומה ועקביות הטעם. כדי להכין מנה על ידי שיטה זו, תצטרך לערבב כוס יוגורט (למשל, "Activia" או "Biomax") בליטר של חלב נבחר.
• שמנת חמוצה. יוגורט תוצרת בית טעים מאוד יכול להיות מוכן על שמנת חמוצה 15-20% שומן. ככלל, במקרה זה מתברר עבה ואין שום טעם חמוץ.
• אקטימל. אנשים רבים אוהבים לעשות מוצרים יוגורט, באמצעות "אקטימל". עבור המתנע, אתה יכול לבחור כל כוס - טבעי או עם תוספי פירות. במקרה האחרון, יוגורט שלך יהיה טעם פירותי עדין וקל.

כיצד להכין את הבסיס של יוגורט

אם כבר החליטו אילו מוצרים כדי להכין את היוגורט שלך, הגיע הזמן להתחיל לעשות בסיס עבור זה.

קח את השמנת או חלב, אם יש צורך, להרתיח וקריר ל 40 מעלות. גם אם החלב לא צריך להרתיח, אם תרצה, אתה יכול לחמם אותו לטמפרטורה שצוין - זה יהיה לקצר את הזמן של הצנצנת ביוגורט במשך 2-3 שעות.

שים את החמץ הנבחר לתוך החלב. אם קנית אבקה יבשה מבית המרקחת, אתה צריך לעשות את יוגורט כמתואר בהוראות לתרופה.

אם אתה מחליט לבשל על שמנת חמוצה או יוגורט שנרכשו, לקחת בערך 100 גרם של שאור, לשים חלב ומערבבים היטב. כדי להשיג עקביות אחידה, עדיף להשתמש במיקסר.

הדרך הפשוטה ביותר היא לקנות יוגורט לבן רגיל ללא תוספים כמו המתנע - אתה רק צריך לשפוך בקבוק אחד של המוצר הזה לתוך החלב ומערבבים אותו עם כפית.

כאשר הבסיס מוכן ומעורב היטב, יוצקים אותו על צנצנות נקיות, מוכנות מראש, מבלי לסגור את המכסים, במקום יוגורט. סגור והפעל את המכשיר. שים לב כי זמן הבישול משפיע גם על צפיפות היוגורט. אם אתה אוהב מוצר נוזלי, זה מספיק כדי לעמוד על זה כ 5-6 שעות, כדי לקבל צלחת צפופה יותר, תצטרך להיות סבלני לחכות לפחות 8 שעות.

כאשר היוגורט שלך מוכן, לשים אותו במשך 2 שעות במקרר - שם זה יהיה סוף סוף להתעבות. לאחר מכן, אתה יכול להתקשר אל שולחן הבית לקחת דוגמה. אל תשכחו להשאיר כוס אחת - זה מתאים באופן מושלם כמתנע למנה הבאה.

מתכונים מעניינים לכל טעם

אפילו חסידי הטעם הטבעי לפעמים רוצים גיוון. מה אפשר לומר על ילדים שאוהבים לאכול יוגורט עם תוספים שונים. אם אתה רוצה גם להפתיע את הבית שלך עם מנה יוצאת דופן, אנו מציעים לך להשתמש באחד המתכונים הבאים.

יוגורט קפה

קח ליטר חלב, לחמם אותו ל 40 מעלות, לשים את החמץ, 80 גרם של קפה נמס, סוכר לפי הטעם. מקציפים עם מיקסר ושופכים מעל כוסות ההגשה.

יוגורט וניל

כדי לתת למנה שלך טעם וניל עדין, תצטרך:

• 1 ליטר חלב;
• 100 גרם של שור;
• 100 גרם של דבש;
• 20 גרם של ג'לטין;
• 10 גרם של וניל הקרקע.

מדלל ג'לטין בכוס חלב. מחממים את התערובת כך הג 'לטין הוא מומס לחלוטין. מוסיפים דבש, וניל וחלב שנותר. מערבבים היטב ומניחים את החמץ. מערבבים שוב, יוצקים מעל הצנצנות.

יוגורט שוקולד

כדי לקבל את היוגורט הזה, אתה יכול להמיס 100 גרם של שוקולד באמבט מים או לקנות סירופ מוכן. זה צריך להיות מעורבב עם חלב חם, חמוץ ו לוותר על כוסות חלק. יוגורט, מבושל עם שוקולד לבן, הוא טעים מאוד יוצא דופן.

יוגורט כתום

מקלפים את התפוז מהקליפה ומחיצות, חותכים לחתיכות קטנות ומכניסים לסיר. מוסיפים 50 גרם סוכר, 20 גרם של מים ומניחים על אש איטית. מערבבים, מביאים לרתיחה, מגניב ומכניסים לספלים ליוגורט. למעלה עם תערובת של חלב עם חזה ולהדליק את המכשיר.

עכשיו אתה יכול באופן קבוע לטפל בני המשפחה שלך עם צלחת שימושית זו, כל הזמן מפתיע אותם עם טעמים חדשים!