מעדן טבעי מסתורי - פטריות כמהין

בין המתנות המפוארות של הטבע, מקום מיוחד נלקח על ידי פטריה כמהין, שמציעות טעם וריח ייחודי. יש דעה כי אלה שניסו את זה פעם אחת בחיים שלהם, לא לשכוח את הריח הספציפי שלה. מאחורי נוף מכוער הוא יצירת מופת קולינרית שאין כמוה נערץ על ידי מעריצים של מנות אקזוטיות. היכרות קרובה עם הפטרייה תעזור להעריך זאת.

ניחוח חסר תקדים של המוצר הוא שילוב של ריחות של עלי שלכת, עץ לח, אדמה וחומוס.

טבחים מנוסים מודים שאם אתה מברשת הרבה פטריות אלה בבת אחת, הראש שלך מתחיל לפגוע. אבל זה התכונה העיקרית שלה.

תיאור כללי של המעדן המסתורי

במראה, הפטרייה דומה תפוחי אדמה יכול להיות בגדלים שונים. חלקם קצת יותר מאשר אגוז, אחרים הם ענקים אמיתיים במשקל של יותר מ 1 ק"ג. השכבה העליונה של המוצר יכולה להיות חלקה, נקבובית או עם מספר רב של תולעים.בתוך הכמהין, הפטרייה מתמלאת בוורידים כביכול של גוונים בהירים וכהים, שעליהם נבגים של תצורות שונות. לחתוך את המוצר הוא הבחין על ידי דפוס שיש ברור של לבן, אפור, שוקולד או שחור. זאת בשל מגוון מינים של פירות אקזוטיים.

טבחים פטריות כמהין משמשים להכנת מנות שונות. פטה, רטבים רכים, מילוי ארומטי לעוגות. תוספת מעולה למאכלי בשר ודגים. לעתים קרובות משומר, קפוא או שימש מופת קולינרית עצמאית.

בחיפוש אחר מגוון מועדף

פטרייה ייחודית נחשבת למין תת-קרקעי, שכן היא צומחת בשורשי עצים עתיקים. למען האמת, כמהין היא במובן מסוים טפיל, כי הוא שואב חומרים שימושיים מן הצמח על קיומו. למרות זאת, העץ אינו פוגע בו בשום דרך.

בסביבה הטבעית יש מספר עצום של מינים של פטריות כאלה. הפופולרי ביותר הם הזנים הבאים.

אברם

לעתים קרובות נקרא כמהין רוסי. הוא נמצא על שטח של החלק האירופי של רוסיה, בחצי האי קרים, ב Transcaucasus. הוא גדל בשורשי אלון, אורן ירוקי ושיחי אלסר. זה נחשב מינים הקיץ, כמו הדגימות הראשונות מופיעים בחודש יוני ממשיכים לגדול עד אמצע הסתיו.

כל פרי בודד יכול לשקול 400 גרם בקוטר ממוצע של 10 ס"מ. הגיל נקבע על ידי ערכת הצבעים של עיסת:

• לבן;
• צהבהב;
• עם גוון חום;
• גוון אפור.

העקביות הפנימית של חתך הפירות קובעת את גיל הכמהין. דגימות צעירים יש מסה צפופה, פטריות ישנות - משוחרר. הטעם דומה לאגוז מתוק. ב ניחוח יש הערות של אצות. מוצר ייחודי באמת!

פקעת

גרסת הסתיו של הפטרייה המסתורית היא שחורה. בשר צל שוקולד מלא ורידים לבנים. הצורה עגולה. קוטר כדור הפטרייה הוא 8 ס"מ. משקל הוא לא פחות מ 320 גרם. המוצר מריח קקאו וטעם מר.

מלנוספורום

המראה החמוד של כמהין מעובד בחלקים רבים של כדור הארץ. זה נחשב מינים החורף, כפי שהוא מתחיל לשאת פרי בתחילת החורף ומסתיים באביב. זהו אחד המוצרים החשובים ביותר, אשר נקרא לעתים קרובות "יהלום שחור". למרות זאת, אתה יכול לקנות פטריות כמהין בחנויות קמעונאיות מיוחדים ולנסות טעם מעולה שלה.

גולת הכותרת של פירות הוא יבלות רב פנים. הם אדומים-חומים כאשר הפטרייה צעירה מספיק כדי להפוך לשחורים בגיל מבוגר. הבשר הוא בדרך כלל אור עם גוון ורוד עדין. עם הזמן, הוא רוכש צבע סגול חום או כהה, המציין גיל. ניחוח חזק וטעם נעים מפתה טבחים אמיתיים לבשל מנות מקוריות מהם לטבלה חגיגית.

מגנאטום

פטריה כמהין לבן יש את הצורה הלא נכונה של הפרי יכול להיות של הצבעים הבאים:

• צהוב;
• אדום;
• חום.

הוא שוקל ממוצע של כ - 300 גרם. כמה אפשרויות להגיע ק"ג סימן, אשר קשה לדמיין. למוצר יש ארומה מקורית המזכירה אוסף של שום וגבינה. הוא גדל על שטח של צפון איטליה.

ניטידום

כמהין מבריק של שביתות אדומות עם ריח יוצא דופן, אשר משקף את ההערות של מוצרים כאלה:

• אגס;
• קוקוס;
• יין מתוק.

הוא גדל ביערות מחטניים ונשירים. הפירות הראשונים בחודש מאי, האחרון - בחודש אוגוסט. הגודל הוא רק 3 ס"מ, משקל - עד 45 גרם. למרות זאת, הוא משמש מוצר מקורי עבור גורמה קפדני.

בית הגידול בטבע

אולי מישהו יחשוב: מכיוון שהעדינות הזאת כל כך יקרה, האם אתה יכול לנסות למצוא אותה בעצמך ביער הקרוב? היכרות עם כמה פטריות כמהין, נותן את התשובה לשאלה שאל.

בית הגידול של המוצר נלכד על ידי המדינות הבאות:

• אירופה;
• 5, 00;
• אמריקה;
• החלק הצפוני של אפריקה.

מעניין שהפטריה אוהבת שורשי עצים שונים. לדוגמה, כמהין גדל באיטליה נמצא על גזעים של ליבנה, לימונים וצפצפות. דגימות שחור של המין פריגורדי לגדול למרגלות אלון, אשור ו hornbeam. גרסאות הקיץ נמצאים יערות מעורבים של אוקראינה. זני חורף נמצאים מטעים קטנים ויערות ההר, שבו ארזים מלכותי, אלונים ואורנים לגדול.

ברוסיה ניתן למצוא גם גרסאות שונות של הפטרייה:

• מגוון החורף;
• קיץ שחור;
• לבן כמהין, נקרא לעתים קרובות זהב.

מעניין כי מראה הזהב של הפטרייה מתרחשת לפחות שבעה אזורים של רוסיה, כולל מוסקווה ולנינגרד אזורים. אם מישהו בר מזל מספיק כדי למצוא את הפטריה היקרה ביותר בעולם במיומנות לבשל אותו, אז הוא אדם מאושר. במקרים אחרים קל יותר לקנות כמהין בחנות.

כדי למצוא פטריות כאלה ביער, עדיף לכוון את עצמך למקומות כאלה שבהם הצמחייה נראה stunted ולא טרי. בקרקע הקרובה יש גוון אפור או אפרפר.

גידול פטריות מלאכותי

בסביבה טבעית, כמהין מתפשטת על ידי חיות היער כי להאכיל על זה. יחד עם הצואה, נבגים נופלים על הקרקע ליד שורשי העצים, שם הם שורדים בהצלחה. עם זאת, במדינות רבות, טיפוח מלאכותי של פטריות כאלה מתורגל. ביסודו של דבר - אלה מינים שחורים.

כדי לגדל פטריות כמהין, אתה צריך לשקול את הגורמים הבאים:

• אקלים מתון;
• סוגי עצים מתאימים;
• הרכב אדמה ייחודי.

כדי להשיג מטרה זו, מסות ירוקות מלאכותיות נוצרות מתוך אלונים. במקרים מסוימים, שורשי שתילים צעירים במיוחד להדביק נבגי כמהין כדי שהם בהצלחה לפתח עליהם. כפי שאתה יכול לראות, תהליך של גידול מוצר אקזוטי דורש הרבה מאמץ וזמן. לכן, רק מומחים מנוסים מעורבים בעסק הזה.

הרכב הפטרייה כולל אלמנטים שימושיים רבים התורמים לחיזוק הגוף האנושי. לוקח את זה כמזון, אפילו מדי פעם, אתה יכול לשכוח הפרעות רגשיות ומחלות אחרות במשך זמן רב. זה כמעט לא מזיק ואינו גורם לאלרגיות למזון.

וידאו על איסוף כמהין ביער

בישול כמהין פטריות - וידאו