מהי תחתית האינדוקציה של התבנית: קריטריונים לבחירת תבנית לכיריים אינדוקציה

היצרנים מייצרים כל הזמן מכשירים שונים שיכולים להקל על העבודה הקשה של יצירת תענוגות קולינריים שונים. לפני זמן לא רב הופיע מכשיר נוסף בארסנל המטבח - פאנל אינדוקציה. מדוע זה כל כך מדהים?

הדבר החשוב ביותר המבדיל בין כיריים אינדוקציה לבין אפשרויות תנור אחרות הוא עיקרון פעולתו. עם כיריים גז הכל ברור מאוד: הגז בוער, הוא מחמם את הכלים, ולכן האוכל. לתנור חשמלי קונבנציונאלי יש גוף חימום, אשר תחת השפעת זרם מחמם את עצמו ומחמם אוכל.

המרכיב העיקרי בכיר האינדוקציה הוא זרם האינדוקציה. זה מתרחש כאשר זרם רגיל עובר בסיבובים של חוטי נחושת, שנפתלים על סלילים ונמצאים מתחת לכיריים. במהלך מעבר זרם נוצר שדה אלקטרומגנטי מתחלף. לאחר מכן הוא יוצר את אותו זרם אינדוקציה, אשר תחת השפעתו האלקטרונים המרכיבים את החומר מתחילים לנוע - מתרחש חימום.

נוהל הבישול על משטח כזה הוא הרבה יותר פשוט, מהיר ויעיל יותר. זה פשוט צריך לשנות את הכלים.

אינדוקציה מחבת תחתונה: מה זה

האלמנט העיקרי בסוג זה של פלטה הוא משטח קרמיקה מזכוכית. בהשפעת שדה אלקטרומגנטי, הכלים, ולכן, תוכנו מחוממים. במקרה זה, פני הצלחת לא מתחממים.

כדי לעבוד על כיריים כאלה נדרשים כלי מטבח מיוחדים. זה צריך להיות עשוי מתכות שיכולות לתקשר עם המגנט. לכן שימוש בקרמיקה, זכוכית או מתכות לא מגנטיות לא יעבוד. אם לתבשיל עצמו אין תכונות מגנטיות, אז החלק התחתון שלו צריך להיות עשוי מחומר המגיב למגנט. בזכות טריקים כאלה של יצרנים, ניתן בהחלט להשתמש במוצרים מנחושת, אלומיניום וקרמיקה.

העובי לא צריך להיות פחות מחמישה עד עשרה מילימטרים, והקוטר - לא פחות משנים עשר סנטימטרים. זה הכרחי כדי שמשטח הכלים מכסה לחלוטין את המבער. יתר על כן, החלק התחתון של כלי הבישול חייב להיות שווה לחלוטין, כך שלא יהיו פערים בינה לבין המבער. עובי כזה מונע את העיוות של המוצר ומאפשר לו להתחמם באופן שווה.

עזרה! אם המוצר מתאים לפלטה כזו ניתן לבדוק בקלות בעזרת מגנט. אם הוא נדבק לתחתית - ניתן לשלוח כלים כאלה בבטחה ללוח הגיוס.

קריטריונים לבחירת כיריים אינדוקציה

כשאתה ניגש לחנות לכלי בישול חדשים לפאנל האינדוקציה, עליך לזכור כי בנוסף למגנטיות תכונות, עליו לעמוד בשני פרמטרים חשובים נוספים: להיות בעל תחתית עבה והכרחי קוטר.

עובי התחתון

כדי להתחמם באופן שווה, כדאי לקנות כלים שיש להם תחתית מיוחדת. עוביו צריך להיות לפחות חמישה מילימטרים. ככל שהוא עבה יותר, כך החימום יעשה אינטנסיבי יותר. התחתית עצמה יכולה להיות עשויה מחומר או מסגסוגת הומוגנית.

המסה התחתונה מאפשרת להפוך את ההבדל לטמפרטורה פחות בולט בעת שינוי מצב החימום. המטוס של החלק התחתון צריך להיות שטוח ולא להיפגע. החלק התחתון הדק נתון לעיוות, נשמעים נשמעים במהלך פעולת כיריים אינדוקציה. אם אין מספיק מגע עם פני הכיריים, האוכל יתחמם בצורה לא אחידה. בנוסף, חריגות בתחתית עלולות לפגוע בחלק העובד של הצלחת.

מרבית היצרנים ממליצים על כלי מטבח המומלצים לשימוש על לוחות אינדוקציה המסומנים "induktion,"כמו גם אייקון המתאר ספירלה. ככלל, בחלק התחתון של כלים כאלה יש דיסק מיוחד, המאפשר להניח אותו בצורה מושלמת על פני הצלחת ואינו מאפשר לתחתית להתכופף.

קוטר

לכל כלים שאמורים להשתמש בכיריים אינדוקציה חייבים להיות דיסק מיוחד המונע דפורמציה. אל תשתמש במנות אם יש לו תחתית קעורה.

הקוטר המינימלי של התחתון לא צריך להיות פחות משנים עשר סנטימטרים. אחרת, לא תהיה תגובה של הסליל המגנטי, ולכן לא תהיה חימום.

עזרה! עבור גורמי קפה מוצעים מתאמים מיוחדים לטורקים בצורת מעגל. זה מאפשר לך לא לנטוש את הדבר הקטן והמוכר כבר. בנוסף, כמה דגמים של לוחות אינדוקציה מצוידים בפונקציה Flexinduction, המאפשרת להם להסתגל לגודל הכלים המותקנים עליהם.

סוגי סירים לכיריים אינדוקציה

על מדפי החנויות יש מבחר עצום של כלי מטבח שונים. על מנת לבחור באופציה המתאימה מכל המגוון הזה, יש להתעמק בכמה פרטים. ניתן לסווג את כל המוצרים המיועדים לשימוש בכיריים אינדוקציה לפי חומר, וכן לפי מטרה פונקציונאלית.

סיווג חומרי

יש כמות עצומה של כל מיני כלים התואמים ללוחות אינדוקציה. לשימוש בייצורו: נירוסטה, ברזל יצוק, אלומיניום, נחושת. כמו שאומרים, לכל טעם וצבע!

סירי נירוסטה

מרבית הסירים המיוצרים לשימוש על גבי לוחות אינדוקציה עשויים נירוסטה, מכיוון שיש להם עמידות גבוהה בפני קורוזיה. התכונות האופייניות לו:

1. אוכל אינו מאבד את תכונותיו המועילות.
2. בשל התחתית המיוחדת, זמן הבישול מצטמצם.
3. לאחר הקירור ניתן לקרר את הכלים עם אוכל.
4. כלים מחומר זה קלים ועמידים, חיי שירות ארוכים.
5. העיצוב של מוצר כזה ישתלב בכל פנים.

לתבשילים העשויים נירוסטה עשויים להיות ציפוי אמייל. ציפוי דומה מוחל על מוצרים עם קירות עבים. שימו לב: אם פני המוצר אינם מבריקים, אז תהליך החימום מהיר יותר.

ברזל יצוק

חומר זה שימש זה מכבר בהצלחה לייצור כלי מטבח. יש לו תכונות חיוביות משלו:

• האוכל לא נשרף ונשאר חם זמן רב;
• לחומר זה חיי שירות ארוכים;
• ההתחממות היא אפילו;
• ברזל יצוק הוא ידידותי לסביבה.

על מוצרים העשויים מחומר זה מוחלים לעתים קרובות שכבת אמייל דקורטיבית. הציפוי הדקורטיבי עשוי להיות מבריק או מט. מבפנים יש לעיתים קרובות ציפוי שאינו מקל. אם לכלי מרקם מחוספס, אז ככלל, מוחל עליו אמייל מיוחד.

תשומת לב! מנות העשויות מחומר כזה הן כבדות למדי, ולכן יש להקפיד על טיפול מיוחד כדי לא לפגוע במשטח הצלחת.

אלומיניום

לאחרונה החלו להופיע סירים העשויים אלומיניום, אך עם תוספים מיוחדים. האלומיניום כשלעצמו אינו מגיב למגנט, אך התוספים שהוכנסו אליו מאפשרים להשתמש בכלי בישול כאלה על לוחות אינדוקציה. העיקר - אל תשכח לבדוק אם הכתובת "אינדוקציה".

מחבתות אמייל

כלים העשויים מברזל ומצופים באמייל מתאימים למדי לשימוש על לוחות אינדוקציה. סגסוגות שונות משמשות לייצור כלים כאלה. תכונות עיקריות:

• החומר מחומם בקלות, ידידותי לסביבה;
• מאפשר לך לאחסן אוכל מבושל;
• יש לו מראה יפה - לרוב הוא נמכר בסטים שלמים, כולל פריטים בגדלים שונים ובמטרות שונות.

השימוש בתנור אפשרי. העיקר למנוע קפיצות טמפרטורות פתאומיות ולא לבשל מזון שדורש טמפרטורות מעל 250 מעלות.

חשוב! לפני הקנייה, בדוק את המוצר אם יש חריצים בתחתית. הם יכולים לגרום להגברה של תנודת הגל של הזרם, דבר שאינו מקובל.

על פי המטרה הפונקציונלית

כלי בישול המיועדים לכיריים אינדוקציה יש תחתון רחב וגובה נמוך. הקוטר הגדול של הקרקעית מאפשר לך להאיץ את החימום, וגובה קטן הופך אותו כמעט מיידי ואחיד. לא רק הזמן הנדרש לבישול תלוי בכך, אלא גם באיכות המוצר המוגמר.

מחבת אוניברסלית

סירים מסוג אוניברסלי יהפכו הכרחיים לכל עקרת בית. הם מתחממים במהירות, מאפשרים לכם לבשל כל מרקים, תוספות, בשר ודגים בזמן קצר. אתה יכול אפילו להרתיח חלב בכלי זה.

בעת הקנייה, עליך לעקוב אחר הפרמטרים הבאים:

• הנפח צריך להיות בטווח שבין 1.4 ל 5.8 ליטר;
• החלק התחתון צריך להיות שטוח, לא דק משלושה מילימטרים ולכסות לפחות שבעים אחוז משטח המבער.

לעתים קרובות, כלים כאלה מצוידים בדיסק המונע דפורמציה - זה נותן הדבקה באיכות גבוהה על פני הצלחת. בתוך הציפוי ללא מקל נוסף חומר המכיל ספיר המגן מפני שריטות. ידיות העשויות בקליט לא מתחממות, ולכן אין צורך בנעצים.

ספסל

סורגים - אחד מסוגי הכלים למטבח. הוא די תכליתי ויכול לבצע את הפונקציות של מחבתות ומחבתות כאחד. הם מבשלים בו, משתמשים בהרבה מים: לטגן, לתבשיל. זה מאפשר לך לבשל כלים באיכות מעולה:

• אם הוא משמש כפאן, אתה יכול לטגן סטייקים של דגים או בשר או להכין טיגון ירקות;
• על חימום קטן תוכלו לתבש תבשיל, להכין רוטב או פילאף.

התחתית העבה מאפשרת לחמם את האוכל בצורה שווה ואינה מאפשרת להישרף. בשל כך, נצרך שמן הרבה פחות. משמש גם לחימום מזון.

היתרונות שלה:

• חימום וקירור מהיר;
• נוכחות של כיסוי;
• רב תכליתי;
• קירות גבוהים - גבוהים יותר מהמחבת.

כללי טיפול

כמו כל כלי בישול אחר, כלים ללוחות אינדוקציה דורשים טיפול נאות:

• ניתן לשטוף במדיחי כלים;
• יש לשטוף מיד - אין לדחות אותו למספר ימים, ולאפשר ייבוש של שאריות מזון;
• השתמש רק בחומרי ניקוי קלים;
• אסור להשתמש במברשות או בספוגים קשים עם משטח שוחק;
• נגב יבש לאחר הכביסה כדי למנוע חלודה.

הציפוי שנוצר מוסר בחומץ. כדי להילחם בכתמים כהים, מספיק להרתיח את הכלים במים על ידי הוספת סודה.

הבחירה במנות תלויה בקונה. הכל תלוי בצרכיו ובהעדפותיו. בכל מקרה, אם תקפידו על כללים פשוטים, כלי מטבח ישמשו זמן רב ולא יאבדו את תכונותיהם.