איך לבשל עגבניות במיץ שלך עבור החורף - מתכונים פופולריים

עקרת בית טובה בהחלט תשמור על שימור עגבניות במיץ שלה לחורף. מתכונים של החסר כזה מוצגים להלן.

עגבניות במיץ עגבניות, קנה בחנות

בעלי רבים מדוכאים על ידי העובדה כי כאשר צנצנת של עגבניות כבוש נפתח בחורף, רוב המלח נשפך החוצה. כלומר, מתברר כי עוצמת וכמות של מנות בזבזניים מאוד.

זה יהיה הרבה יותר טוב אם ננצל את השיטות האלה של שימור, כאשר העגבניות הוא גם שיכור עם הנאה. אבל כאשר הקציר אינו מאפשר לך להכין עגבניות במיץ שלך לחורף, המתכונים של אשר מניחים את נוכחותם של מספר גדול של ירקות, אתה יכול לנקוט כדי לרכוש מיץ. הנה אחד המתכונים.

שלב 1. העגבניות נשטפים היטב, הגבעולים מוסרים, הם נותנים להתייבש.

יכול רק לבחור פירות, ללא נזק וכתמים. אתה לא יכול להשתמש עגבניות רכות ועבשות. על ידי נישואים עגבניות באיכות נמוכה, בעל הבית נמצא בסיכון - הבנקים יכולים להתפוצץ בכל עת, וכל העבודה ישתבש.

שלב 2. זה גם הכרחי להכין תבלינים לשימורים:

• עלה דפנה;
• עלי דובדבן;
• עלי דומדמניות;
• פלפל;
• ציפורן;
• שמיר;
• שום.

אין רגולציה קפדנית - לטעם ולצבע, כמו שאומרים, אין חבר. יש אנשים שמעדיפים להכין עגבניות במיץ שלהם עם חזרת. תוסף זה רק לתת את שימור piquancy. הפילגש חייבת תחילה לנקות היטב את שורשי חזרת ולחתוך אותם עם טבעות. ניתן להשתמש רק בעלים.

אמנם אין פשע במקרה שבעלת הבית מחליטה לעשות ללא תבלינים, נותן את הניחוח של עלים, שום ופלפל. עגבניות ואז לקבל טעימה מדהימה, מיץ אחריהם עם הנאה, אפילו ילדים קטנים לשתות.

שלב 3. כדי לבשל עגבניות במיץ שלהם ללא עיקור, להשתמש חימום שלהם עם מים רותחים. הליך זה דומה כבישה ירקות עם מרינדה חם.

אז, עגבניות הם מסודרים בקפידה זוגות מעוקרים עבור זוג יחד עם תבלינים ותבלינים.

שלב 4. אחר כך שופכים מים רותחים לתוך הצנצנות. לאחר 5-7 דקות, המים מתרוקנים וההליך חוזר על עצמו.

שלב 5. בשלב זה, להכין את המרינדה מן המיץ. כדי לעשות זאת, הוא מוזג לתוך מיכל, מלא סוכר ומלח, מחושב על כף ללא העליון וחצי ליטר, והביא לרתיחה. אגב, אם אתה רוצה להכין עגבניות מתוקות במיץ שלך לחורף, חלק סוכר ניתן להגדיל כמעט פי שניים.

שלב 6. לאחר 3 דקות של רותחים במיץ, אתה צריך להוסיף כף של חומץ 9% ומרתיחים עוד כמה דקות.

שלב 7. הגיע הזמן לנקז את העגבניות מהקופסאות ולשפוך את המרינדה הרותחת. יוצקים את המיץ עד מאוד, כך שאין מקום ריק נשאר במיכל.

שלב 8. מיד, את הצנצנת הוא אטום עם מתכת מעוקרים או מכסים זכוכית.

שלב 9. המכלים האטומים הופכים במהופך ועטופים בחום.

רק לאחר קירור מיכל עם עגבניות כבוש במיץ ניתן לקחת משם מקום אחסון קבוע.

עכשיו יש משהו לרצות גם בני משפחה ואורחים. יש לציין כי הטעם של עגבניות אלה הוא מעולה, כולם מתייחסים בשמחה רבה.

באותו אופן, אתה יכול להכין עגבניות במיץ שלך עם פלפל בולגרית. כדי לעשות זאת, אתה צריך לחתוך את הפלפל, לחתוך לרבעים, לתוך החלק התחתון של פחיות לאורך הקירות. השאר אינו משתנה במתכון.

איך לבשל עגבניות במיץ שלך עם רסק עגבניות

לא כל מי שאוהב לקנות מיץ עגבניות, כי כמה אנשים חושבים שיש לה יותר מדי תוספים מלאכותיים שונים. אבל איך להכין עגבניות במיץ שלך בלי הסכום הנכון של ירקות לעשות מיץ טבעי? מומחים מאמינים כי יש דרך החוצה.

עקרות בית מנוסים לייעץ עגבניות במיץ שלהם לחורף עם רסק עגבניות. מתכונים עבור החסר כזה מוצעים לשימוש כמילוי של ירקות כמו להדביק המפעל, שנעשו ביד.

מאסטר בכיתה עם שלב אחר שלב צילום שימורים עגבניות עם רסק עגבניות

שלב 1. בחר עגבניות נשטפים.

שלב 2. אם תרצה, המארחת יכולה לפרוס תבלינים, ירקות ותבלינים לפני הנחת עגבניות.

פלפל מריר יכול לקלקל את הטעם של המרינדה. אתה יכול לשים אותו צנצנות רק על הטבעת עם רוחב של לא יותר מ 2-3 מ"מ לתת קצת חדות - כדי חובב.

שלב 3. עגבניות ממוקמות צנצנות זכוכית מעוקרים.

שלב 4. בבנקים לשפוך מים רותחים תלולים ולהשאיר במשך 5-6 דקות.

שלב 5. אחר כך המים מתרוקנים ומוזגים בפעם השנייה, שוב מים רותחים.

שלב 6. בעוד העגבניות הם מאודים במים חמים, אתה צריך להכין את המרינדה מ רסק עגבניות. ראשית, הוא bred עם מים מבושלים קרים, התבוננות הפרופורציות. כדי לעשות זאת, לקחת 1 חלק להדביק ו 3 חלקים של מים בזהירות לערבב הכל.

שלב 7. מתוך פחיות עם עגבניות מאודות, לנקז את המים. מיץ עגבניות רותח, משוחזר מפסטה ומתלבש בסוכר ומלח, מוזג לצנצנות עגבניות. יש צורך למלא את הטנקים באופן מלא, כך שיש מקום פנוי קטן ככל האפשר.

שלב 8. הבנקים מכוסים מתכת סטרילית או מכסים זכוכית, מבושל בעבר במים, וחתום. ואז האוכל המוכן משומר, מניח את המכסים כך שהתחתית נמצאת למעלה, ועטופה במשהו: שמיכה, מעיל, מגבות מגבות.

ככל החום במכלים עם ירקות טריים נשמר יימשך, טוב יותר את החסר יהיה, עוד הם יעמדו.

למעשה, שיטה זו ידידותית יותר לסביבה מאשר שימורים עגבניות עם מיץ מן הקופסאות. והטעם של המילוי אינו נחות מזה של העגבניות הטבעיות.

עגבניות במיץ שלהם - מתכון במשך מאות שנים!

הכי טעים ובריאים הם עגבניות, אשר ניתן לשמור על מיץ זה עתה כבר סחט את היד. עם זאת, המילוי עבור זה צריך להיות מוכן מראש. עבור מיץ, אתה יכול להשתמש גם עגבניות עם עור פגום כי לא הולכים פחיות.

אתה לא יכול לעשות מיץ מעופש, נגוע phytophthora ופירות רקוב. אחרת, עגבניות לא יאוחסנו לאורך זמן.

לאחר שנבחרו פירות עם סדקים פגומים העור, צורה ירודה וגודל, הם שטפו וחתכו.

ואז העגבניות מועברים דרך מסחטה. מומלץ לדלג על לסחוט עוד כמה פעמים, שכן בו לאחר לסחיטה הראשונה יש עדיין הרבה מיץ שמאל. לדוגמה, מ 6 ק"ג עגבניות אתה מקבל כמעט 4 ליטר של מיץ. והליטר האחרון נלחץ כבר מהלחץ!

אם תרצה, מיץ וכתוצאה מכך ניתן לסנן באמצעות מסננת בסדר או גזה כדי להסיר את הזרעים.

לאחר מכן, מלח וסוכר מתווספים למיץ ב 2 כפיות ללא העליון עבור כל חצי ליטר ולבעור.

אין להוסיף חומץ למיץ, כפי שנעשה בעת הכנת המילוי מן המיץ שנרכש, כי חומצות במיץ הטבעי כבר מספיק וכך.

במהלך הרתיחה, קצף יופיע על פני השטח של המיץ, אשר יש לנקות כל הזמן עם כפית או רעש.

לאחר רתיחה, מיץ מבושל במשך רבע שעה - רק אז זה יכול להיחשב מוכן לשפוך עגבניות.

יתר על כן, שימור עגבניות במיץ שלה חוזר על השיטה המתוארת כבר.

עגבניות להתברר להיות רך ומתוק. ואת הטעם של שפכו קשה לתאר! ואפילו זרעי העגבניות אינם מקלקלים את הרושם הכללי.

עגבניות במיץ שלהם עם פלפל בולגרי וסלרי

עבור עקרות הבית, אשר אין להם juicer בבית, ורוצים לעשות עגבניות החסר עבור החורף שלהם מיץ, יש מתכון כי אוהבי המטבח האיטלקי ליהנות. לאחר המילוי, אשר נשאר לאחר עגבניות משומר נלקחים מן יכול, ניתן להשתמש לא רק כמו מיץ, אלא גם כרוטב לטיפוס או ספגטי.

שלב 1. עגבניות נשטפים, גדולים וסדוקים מיץ נבחרים, וקטנים לשים בצד עבור שימור. עבור שימורים 2 ק"ג של עגבניות קטנות זה נדרש, ק"ג גדול, כדי להפוך אותם מיץ.

שלב 2. עגבניות, המיועדות למיץ, חייב להיות חתוך ומקופל לתוך סיר. ואז להוסיף חצי ליטר מים ולשים חוט של חוט סלרי, על 4-5 זרדים.

שלב 3. מניחים את המחבת על האש ומבשלים עד שהעגבניות מבושלות היטב.

שלב 4. בשלב זה, את הפלפל הבולגרי הוא ניקה של זרעים, שטף וחותכים לרבעים. עבור חלק מסוים, עשרה יספיקו.

שלב 5. עגבניות קטנות חודרות במזלג כדי שהקליפה לא תתפוצץ בזמן השימורים.

שלב 6. סלרי מוסר וזורקים, עגבניות שבורים עם בלנדר ישירות בסיר.

שלב 7. הדייסה שהתקבלה צריכה להיות recoated דרך מסננת כדי להסיר חתיכות של קליפה וזרעים ולקבל עקביות דק ועדין.

שלב 8. במיץ וכתוצאה מכך להוסיף 8 כפות. l. סוכר ו -3 כפות. l. מלח, שוב לשים על אש איטית, מביאים לרתיחה ומבשלים במשך 20 דקות עם ערבוב קבוע, כך מיץ לא לשרוף.

שלב 9. בבנקים מעוקרים לשים על 2 עלים של דפנה, 3-4 אפונה של פלפל מתוק כמה שחור, 2-3 "ציפורן" של ציפורן. ואז שכב במדויק עגבניות ופלפל בולגרי.

שלב 10. עגבניות הם שפכו עם מים רותחים תלויים, מכוסה עפעפיים על גבי ומשמאל במשך 20 דקות.

שלב 11. לאחר 20-25 דקות, המים מן פחיות צריך להיות סחוט, ואת התוכן לשפוך מיץ רותח.

שלב 12. כאן, הבנקים צריכים להיות פקוקים, התהפך בחום עטוף. כדי לקרר מזון משומר צריך להיות איטי - זה תורם עיקור נוסף של התוכן.

עגבניות במיץ שלהם עבור החורף צעד אחר צעד

אתה יכול לשמר עגבניות ולעשות בלי לשפוך. זה הכי טוב עבור המתכון הזה כדי להשתמש חצי ליטר צנצנות. לפני מילוי, הם מעוקרים על קיטור, לשים קומקום על הזרבובית, שבו מים רותחים על האש.

אם אתה רוצה לעשות עגבניות במיץ שלך עם שום, ואז לשים 3 שיני שום על החלק התחתון של כל צנצנת. כמו כן להוסיף 7 גרגירים. אתה עדיין יכול לזרוק כמה ציפורנים למטה.

בכל צנצנת לשים חצי כפית מלח כף אחת, גם תה, סוכר.

הקפד לזכור! ללא חומצת לימון, עגבניות לא תימשך זמן רב. אתה צריך לשים את זה על קצת - כמה כדי להתאים על קצה הסכין.

פירות המיועדים לשימור נבחרים ושטפים.

המרינדה מוכן הוא מוכן בדרך כלל עגבניות קלופות במיץ שלהם לחורף. אבל מאז הסרת עגבניות מן העור - זה עסק עסוק, כדאי להשתמש בסוד של "סבתא" קטן

הוספת עגבניות לאגן, הם צריכים להיות dosed עם מים רותחים ולהשאיר לעמוד במשך 5 דקות. לאחר מכן, המים מרוקנים ומזגגים. בדרך כלל, הליך כזה מספיק כדי להסיר בקלות את כל העור מן הפרי.

עכשיו עגבניות ממוקמות פחיות. פירות גדולים ניתן לחתוך לחצאים או אפילו רבעים. קטן לשים שלם. אם הקציר התברר כזה שכל הפרות כדי לקבל גודל יותר, המתכון הזה הוא מושלם כדי לשמר פרוסות עגבניות במיץ של עצמם לחורף.

פחיות מלאות מכוסות במכסים סטריליים. בשביל זה הם מבושלים במשך כמה דקות. בתחתית הסיר עם מים לשים חתיכת בד, כדי למנוע פיצול מכולות מעוקרות. התקן את פחיות באופן כזה קולבים שלהם מוסתרים על ידי מים. אש מתחת לסיר עם מים צריך להיות מתון.

לאחר פחיות הם מעוקרים במשך כמה דקות, צריך להסתכל מתחת למכסה של אחד מהם. עגבניות חייבות להתיישב. במקרה זה, מוסיפים עגבניות למכולה ומכסה מכסה שוב בצנצנת. לאחר בנקים מלאים לחלוטין עם עגבניות ואת המיץ יעלה עד הצוואר, יש צורך להמשיך את העיקור עוד רבע שעה.

אלה עגבניות טעימות, מבושל לחורף, יכול לעמוד במשך 3 שנים במיץ שלהם מבלי לאבד את יכולתם. ושימורם, כפי שניתן לראות מהמתכון, הוא פשוט למדי.

עגבניות שרי במיץ עצמו - המתכון עם תמונה

אולי הכי טעים ויפה משומרים במיץ משלה עגבניות שרי. אלה עגבניות מיניאטורות יש טעם מדהים נראה נהדר אפילו בצורת משומר.

כדי להפוך את ההכנות לקראת החורף היא לספק את עצמך ואת יקיריכם עם מאכל טעים ושימושי.

כדי להכין את המארחת תצטרך 2 ק"ג של עגבניות שרי ומיץ. כפי שניתן לראות מן המתכונים שתוארו לעיל, אתה יכול להשתמש מיץ שנרכשו, מחדש מ פסטה ועשה בידיים משל עגבניות. מיץ מבושל מעגבניות טריות, כמובן, הוא טוב יותר, שכן הוא טבעי, בניגוד לכל שאר האפשרויות.

מכינים מילוי של עגבניות גדולות, לשטוף אותם, לחתוך לחתיכות.

לאחר רותחים אותם על חום נמוך, המסה היא הקרקע עם בלנדר או מערבל.

אז יש צורך לשפשף את המסה דרך מסננת כדי להסיר את הזרעים לקלף עגבניות. לאחר הליך זה, המיץ מתברר להיות עקביות עדינה יותר רק מסה עגבניות מרוסק על ידי בלנדר.

במיץ וכתוצאה מכך עבור 3 ליטר מלח הוסיף 5 כפות. l. וסוכר 6 כפות. l. זה אפשרי, אם תרצה, לשים 5 גרגירים כמו עלים רבים של לורושקה לתוך המסה. כמה מהם הניחו עוד קינמון. זה די קטן - קח את הסכין בקצה.

עכשיו את המיץ צריך לשים על האש שוב. הוא מבושל במשך 15 דקות לאחר רותחים, כל הזמן הסרת הקצף נוצר על פני השטח.

בעוד מיץ הוא מבושל, המארחת מעקר את פחיות. הם יכולים להיות משוחק על זרבובית של קומקום צף עם מים רותחים. כריכות הם גם מעוקרים, רותחים אותם.

בתוך פחיות להניח שטוחים שלמים של עגבניות שרי. מי אוהב את זה, יכול להוסיף שום קצוץ קלופים פלפל בולגרי.

עגבניות הם שפכו עם מים רותחים תלולים להשרות במשך 7 דקות.

אחר כך המים מתרוקנים, והעגבניות מוזגות במיץ רותח. יוצקים את המילוי לקצה הפחית. אחרי זה, הם חייבים להיות capped במהירות, הפוך הפוך מכוסה בשמיכה. אז אוכל משומר צריך לעמוד עד קריר לחלוטין למטה, ולאחר מכן הם יכולים להיות מאוחסנים לאחסון.

עגבניות שרי, מבושל על פי המתכון הזה, הם עדינים מאוד. ומיץ כל כך טעים ושימושי כי לאחר פתיחת הפחית, התוכן "להתאדות כמו שאומרים, כל כך מהר, כי המאהבת אין זמן למצמץ את העין. כמובן, זוהי בדיחה, אבל יותר ממחצית זה - זה נכון.

בפירוט רב יותר הוא הראה כיצד להכין עגבניות במיץ שלך עבור החורף, על וידאו: