איך מכינים קפה ללא טורק ומכונת קפה - שיטות מבשלות

רוב האנשים יודעים להכין את המשקה המועדף עליהם באמצעות טורקים, מכונות קפה או מכשירי קפסולה. מה לעשות אם פשוט אין מכונות קפה ברגע זה?

מותר לחלוט משקה מן המניין ללא טורקי או מכונת קפה. קפה כזה, שנוצר בשיטות לא סטנדרטיות, לא יכנע לשיטה המסורתית. חשוב לעקוב אחר כללי הקפה הבסיסיים ולשפר את כישוריכם האישיים.

מבשלים על הכיריים בקערה אחרת

לבישול מיכל אמייל מתאים: מחבת, מצקת, תבשיל. ציפוי אמייל מגן על אובדן הארומה. אל תיקח כלי בישול מאלומיניום. מתכת קלה "הורגת" את הטעם והריח כשהם מחוממים, רק כלי נחושת שומרים על תכונותיו של משקה קפה.

יש להכין את התבנית:

• שוטפים עם סודה לשתייה, שוטפים היטב. אם אין סודה, יש לשטוף עם מים חמים ואז קר. פעולות כאלה יסירו את ריח התבנית. אל תשתמשו בחומרי ניקוי פשוטים עבור כלים, נוכחותם קשה להיפטר מהם. עקבות של חומרי ניקוי מקלקלים את טעמם של תה וקפה, ולכן לא מומלץ לשטוף את התה והסירי קפה עם סבון ומוצרים דומים, רק סודה לשתיה עם מים.
• מחממים את התבנית על ידי הרתחת כמות קטנה של מים בתוכה.
• שופכים מים חמים, נגבו יבש עם מגבת נקייה. הקיבולת מוכנה.

למשקה אנו לוקחים קפה של טחינה גדולה או בינונית, 2 כפיות למנה.

שופכים את הכמות הנדרשת לתבנית, שופכים מים בקצב של 150-170 מ"ל למנה. לשפוך את האבקה במים קרים ללא מבושל, אנו מקבלים משקה בעוצמה מוגברת. יותר קפאין יעבור למים בגלל משך החימום.

מזיגה קפה טחון עם מים מחוממים שכבר, אך לא רותחים, נגיע לעוצמה רכה וארומה חזקה.

שים על הכיריים, הדליק אש איטית. אין צורך לנסות להאיץ את התהליך: קבלת המשקה המושלם לוקח זמן. מחממים בזהירות, אל תפריעו, ישמרו על שלמות הקצף. ברגע שהקצף מתחיל לעלות, הסר מהאש, נותנים לעמוד למשך 1.5-2 דקות. להדליק מחדש, להמשיך לחמם עד שהקצף עולה. חזור על מחזור החימום 3 פעמים, זה יספיק.

כבו את האש, כיסו את התבנית במכסה ותנו לה להתבשל במשך 3–7 דקות, זמן החשיפה תלוי בנפח המים. המשקה בעדינות, מבלי לטלטל את האדמה, ונשפך לכוסות מחוממות, אתה יכול להשתמש במסננת עדינה בכדי להסיר פינות קפה. מוגש בשחור, סוכר, שמנת, חלב מוגש בנפרד, העדפות וטעמים שונים.

לחלוט קפה בכוס

גביע הבישול נלקח בקרמיקה, עם קירות עבים. קפה לא אוהב שינויי טמפרטורה, לכן כלים להכנת משקה צריכים לשמור על חום. כלי חרס וכלי חרס הם המכלים המתאימים ביותר לשמירה על טמפרטורה גבוהה מתמדת של המשקה.

לקחת קפה טחון דק, בשיעור של כף אחת לכל 160-170 מ"ל מים.

לחמם את הספל, לשפוך לתוכו כמעט מים רותחים, לשפוך ולנגב אותו לייבוש. שים שם את האבקה הטחונה. בקומקום או בכלי אחר, הביאו את המים לרתיחה, אך לא הרתיחו.

חשוב! לא ניתן לצלות קפה במים רותחים.

שופכים מים לספל עם זרם דק בתנועה סיבובית בספירלה, מהמרכז עד הקצוות. לשפוך אבקת קפה בצורה זו תוכלו לראות כיצד המשקה "פורח", ויוצר קצף שיק. מפזרים מעט סוכר מעל ומכסים את הספל. עזבו להתעקש 2-5 דקות לטעום ולחשק. במהלך תקופה זו, חלקיקי עבה גדולים ישקעו לקרקעית.

קל להכין קפה במיקרוגל. לחמם את הספל, לנגב יבש, לשפוך קפה טחון דק. שופכים מים, הכניסו למיקרוגל. הדליק את החום, צפה בקצף הקפה. ברגע שהקצף מתחיל לעלות, הפסיקו לחמם.

אפשר למשקה להתבשל במשך 1.5-2 דקות, כדי לשפר את הכוח, ניתן לחזור על החימום עד 3 פעמים. אסור לחמם יותר, הארומה תיעלם.

נקודות חשובות בבישול קפה ללא טורק ומכונת קפה

טמפרטורת מים של 100 מעלות אינה מתאימה להכנת משקאות, מים רותחים ישרפו את הטעם והארומה.

חימום ממושך וחוזר על עצמו, יותר משלוש פעמים, יהפוך את הארומה לקויה. כדי לחזק את חוזק המשקה, שימו עוד חומרי גלם טחונים, בחרו בכמות “שלכם”.

שתייה חמה מוגשת במנות חמות, אז שפכו את המשקה המוגמר לכוסות מחוממות.

שתו קפה טרי שהוכן, יש דעה שאפשר לאחסן שעועית ירוקה עד 10 שנים, קלויים כראוי - לא יותר מחודש, טחון - 3 ימים, שתייה מוכנה - 20 דקות.

חשוב! שתו קפה מייד.

סוכר חום - בן לוויה נהדר לקפה, שנוסף למשקה, מעשיר את טעמו. סוכר לבן לא כל כך טוב בגלל העידון שלו, אבל הוא משמש גם להכנת משקה מתוק "רך".

מעט סוכר, שנשפך על פני סרט הקפה בספל או בתבנית, יאיץ את שיקוע שטחי הקפה לתחתית.

דרכים נוספות לחלוט קפה

קפה מסונן בכוס. תצטרך: כוס גבוהה, ספל או צנצנת, כלים אחרים עם קירות עבים לשתייה, פילטר נייר לקפה, מים טעימים ומשפך בגודל מתאים. מסנן הקפה צריך להתאים בנוחות למשפך.

קפה מן המניין מתקבל רק מפולים טריים קלויים. כדי להכין את המשקה אתה צריך לטחון "סוכר גס", אינך צריך להכין אבקה דקה. אנו בונים קונסטרוקציה לריתוך: מיכל, מניחים משפך למעלה, מכניסים פילטר. אנו מחממים את המבנה על ידי שפכת מים חמים דרך פילטר נייר ומשפך למיכל. בתנועה סיבובית, הרטיבי את המסנן. לאחר דקה, שפכו מים מהפחית.

שופכים קפה טחון למשפך עם פילטר רטוב, אתה צריך לקחת בערך 14 גרם לכל 250 מ"ל. עם מים שחוממים לטמפרטורה של 95 מעלות, שפכו בזהירות קפה. סרט נוצר על חומרי גלם איכותיים, "צבעו" של המשקה. שופך זמן לא יותר מ- 2-3 דקות.

בהדרגה, מסנן הקפה ונשפך לספל. אתה מקבל משקה בטעם שתוכל ליהנות ממנו מייד. בקפה מוסיפים סוכר, עדיף חום, חלב, שמנת לפי הטעם, מפזרים שוקולד מגורד או מקשטים בכובע קצפת.