למה לחם לא ניתן לאחסן במקרר במקפיא יכול להיות: תנאי האחסון התקינים

אנשים רבים מאמינים בטעות במקרר - המקום הטוב ביותר לאחסון מגוון מוצרים. במשפחות רבות, היא פועלת כמו "אחסון מזון" אוניברסלי. הנה לשים אוכל הכל, מ בשר דגנים ופסטה. מקרר משמש לאחסון מוצרי מאפה. לכן מנסה להגן עליו מפני התייבשות. עם זאת, המקרר לא תמיד להתמודד עם המשימה שלה. לעתים קרובות, כיכר טריה של מפונקים פה בעוד כמה ימים, cherstveya ומכוסית עובש.

למה המקרר אינו מתאים לאחסון של לחם

לזרוק לעזאזל ממקרר כיכר, אנשים מתחילים להאשים את היצרנים, לכאורה לייצר מוצרים באיכות נמוכה. אבל כמה אנשים חושבים על מה הוא הגורם לכל במקרר! הוא אינו מיועד לאחסון של מוצרים כגון.

לא מומלץ להשתמש בו ככזה מכמה סיבות.

אובדן לחות ראפיד

לחם טרי הוא 50% של הספגת הלחות שלו. בשל כך, יש לו עקביות אלסטי, רך.

טמפרטורה רגילה בתוך המקרר תלוי במצב הפעולה היא מ- 0 ° עד + 5 ° C.

הצילו! בטמפרטורה זו, את הלחות של מוצרי farinaceous מתאדה במהירות. לכן, כיכר ביום השני מעופש.

היווצרות עובש

צרות דומות קורות, אם כיכר, נשלחה לאחסון במקרר, הייתה טרום אטום בתוך שקית ניילון.

סיבות לחם עבש במקרר

• הרכב רוב המאפים כלולים שמרים - אורגניזמים חיים השייכים פטריות. פעיל בפליטת פחמן דו חמצני, הם שחררו את הבצק, מה שהופך אותו באוויר במהלך החיים שלה.

הצילו! לשמור על פעילות השמרים שלהם נשמרת לאחר אפייה, אפילו במהלך היום ממשיך להקצות CO2.

• באטון נשלח במקרר בתוך צפוף בתיק פלסטיק אטום-אוויר. הוא צפוף סביב נפח פחמן דו חמצני.
• בנוסף לכך יש להוסיף לחות מוגברת בתוך חבילת הפלסטיקהנובעים מופרכים המים שוחררו להתאדות. התוצאה היא הסביבה הנוחה ביותר עבור ההתפתחות המוקדמת של עובש, אשר נוצרה בתחילה על פני השטח, ועושק בהדרגה.

חשוב! במקרר על התפתחות עובש הלחם מתרחשת במהירות. כבר יום אחד זה יכול לכסות בשכבה דקה של חלק גדול של המקל, מה שהופך אותו לבלתי ראוי למאכל.

• המבנה הנקבובי של קמח לאפייה קובע את יכולתה במהירות לספוג ריחות. הבצק לאחסן במקרר לספיגת ריחות ולשמור שוכב מוצרי לוואי (דגים, ירקות, בשר). במקביל הם מאבדים מטעמם. כתוצאה מכך, איכות המוצר הקולינרי מידרדר רק שעה או שעתיים.

אזהרה! אם אתה מחליט לשים לחם במקרר, לארוז אותו בחבילה "נושמת" של גלישת נייר או בד, למשל, עם מגבת נקיה. זה יהיה להגן עליו מפני zaplesneveniya בלי לתת זמן מהיר להתייבש לפני.

למה לחם ניתן לאחסן במקפיא

אם תחליט נפטלין כיכר לחם במשך זמן רב, עדיף להשתמש במקפיא למטרות אלה.

המקפיא עדיף?

העובדה שימור רענן תלוי קצב התאדות של הלחות הכלולה.

ככל שמהירות ההתייבשות, מהר יותר כיכר טריה של רך הופכת ביסקוויט.

הצילו! אידוי לחות אפשרי רק בטמפרטורות גבוהות מ 0 °. מתחת לזה מים קופאים, והמולקולות שלה לאבד את הניידות שלהם.

זוהי המהות של שימור לחם במקפיא בטמפרטורה מתחת לאפס.

תנאי האחסון של לחם במקפיא

תהליך הקפאת מוצרי דגנים צריך להיעשות, התבוננות כללים מסוימים.

• לחם בעבר להיות חתוך למנות ולהקפיא כבר בצורה של קיצוצים.

חשוב! העובדה היא שברגע מופשר כיכר כאשר מחדש הקפאה מאבדת את טעמו.

• הכיכר הוצבה במקפיא, יש צורך ארוז בנייר מתכת, נייר הבנייה או סרט מזון. זה יהיה להגן עליו מפני ריחות זרים המגיעים המזון מאוחסן במקפיא. כמו כן, לא נותן לחות מתאדה עד למועד שבו הלחם אינו להקפיא לחלוטין.
• להקפיא מומלץ לחם טרי. אז סביר יותר כדי לשמר את טעמו.
• כדי להפשיר כיכר קפוא שומרת על תכונותיהם קולינרית המקוריות שלהם, הפשרה שצריך בהדרגהבטמפרטורת החדר.
• להוציא את הלחם של תא ההקפאה מומלץ במשך כמה שעות לפני הארוחה, פשוט עוזב על צלחת עבור להפשיר "עדין". הסרת החבילה שלו אינה הכרחית על צריכת מזון על מנת למנוע אובדן של טעם ואת הגמישות הגלומה תוצרת טרייה.

אזהרה! שימור מוצרי דגנים במקפיא מתאים רק לתקופה קטנה של זמן - לא יותר משבועיים.

לאחר מכן, תחת השפעת הטמפרטורות נמוכות של תהליך הידרדרות עמילן מתחילה. זה מאבד צמיגות שלה, ואת נמסה הלחם מתחיל להתפורר ולהתפרק כאשר אתה מנסה לחתוך או לשבור אותו.