מהי הסעה בתנור גז והאם היא נחוצה? עצות לעקרות בית

האם אתה כבר יודע מהי הסעה בתנור גז ואילו מתקנים ניתנים לך בפונקציה זו? מסכים ששכחת מנות שרופות ובלתי אפויות, הפקדת תנור הפלא לדאוג לאיכות הבישול היא סיכוי מפתה. ורכישת נוחות נוספות בעזרת הפונקציה החדשה מרחיבה את האפשרויות של כל עקרת בית.

נדבר בפירוט להלן על האפשרויות, היתרונות והחסרונות, על דרכי השימוש בהסעה לטובתך האישית. נשקול גם את מצבי ההפעלה, ניתן המלצות לבחירת תנור הסעה.

מטרה ועקרון הפעולה של הסעה

בעת בישול מזון, החום מועבר בכמה דרכים טבעיות. על ידי הורדת המחבת קרוב יותר לגוף החימום, החלפת וסת כוח החימום או ערבוב המוצר, אנו שולטים בהעברת החום.

לכן, כדי ששום דבר לא יישרף ולא יתייבש בתנור, המארחת צריכה להתערב מספר פעמים בתהליך הבישול, לשחרר חום. האם אנו חולפים על פני אפשרויות רבות ומשאירות את תהליך הסעה להיסחף?

לתנורים המקובלים יש מקור החום העיקרי בתחתית והתא מחומם על ידי קרינה והסעה טבעית. בשל הכלים המונעים העברת חום והמוליכות התרמית הנמוכה של האוויר עצמו, נוצר הבדל טמפרטורות משמעותי בנפח החדר, כרוך בשריפה או לא אפייה. האם ניתן לשפר את המצב?

המפתחים הוסיפו את הפונקציה לצייד את התנור במאוורר ומערכת פליטה מיוחדת הסעה מאולצת לחסל הפרשי טמפרטורות. הודות לשיפור, הופיעו כמה אפשרויות חדשות, למשל, חימום מהיר של החדר, קבלת קרום שחום באופן שווה ואפילו חיסכון.

עקרון הפעולה של תנור כזה הוא הסעה. המכשיר משתמש בהפצה מאולצת של מסות אוויר מחוממות בנפח החדר, פנימה כתוצאה מכך מושגת חימום אחיד או יצירת אזורים עם טמפרטורה מוגדרת תנאים.

חום בקצב נתון מוסר מגופי החימום על ידי קונווקטור אחד או יותר.

חימום תנורי הגז הקונבנציונאליים (הלא הסעה) והפשוטה (או הסעה המסורתית) (להלן GD) מתבצע על ידי מבערי גז מלמטה.

במנוע ראשי מורכב יותר מסוג הסעה יכולה להיות מספר גופי חימום - מבער גז בתחתית, גז או גוף חימום חשמלי בחלקו העליון (לצלייה), גוף חימום חשמלי טבעת (CT) סביב החשמל הראשי אוהד.

תנורי הסעת גז המונעים על ידי גז וחשמל שייכים מכשירים משולבים.

ברוב המקרים, מאוורר המחזוריות מותקן בחלק האחורי של התנור. ניתן להגיע אל המנוע המונע מרשת החשמל מבחוץ ליחידה. להבי האימפלר ממוקמים בתוך החדר ומכוסים בפלטה.

בחלק מהדגמים מותקנת בנוסף מלכודת שומנים נשלפת. הוא לוכד טיפות שומן מהאוויר המגיע מהתא למאוורר, ואז האימפלר אינו מלוכלך כל כך.

ישנם גם דגמים של תנורים בעלי הסעה כפולה, שבהם המאווררים מותקנים במקומות שונים של החדר, ואפילו, לא באותו גובה. הם יכולים לעבוד במצבים שונים. כשהם עובדים במקביל, החום מופץ מהר יותר ואחיד יותר. אם אחד מהם מופעל, אז אזורים עם טמפרטורות שונות נוצרים בחדר, מה שמאפשר לבשל בו זמנית מנות הדורשות תנאים שונים.

בנוסף למאוורר העוסק בבישול, עיצוב התנור כולל מערכת פליטה, בעזרתה מוסר האוויר החם המסתובב בתנור. בעזרת מערכת זו, לחות מוסרת גם מהתא, כך שתנור זה מתאים יותר לאפיית פיצה וירקות. בשל התייבשות, קרמליזציה מתרחשת על פני המוצרים עם היווצרות קרום מעורר תיאבון.

בדגמים עם פונקציית הסעה, מותקן גם מאוורר פנימי, שאינו נראה מצד החדר. הוא נועד להגן על משטחי הצד של התנור, האלקטרוניקה והריהוט בסביבה מפני התחממות יתר. המנגנון מופעל רק בטמפרטורה מסוימת.

לבעלי תנורים יש אפשרות להפעיל או להשבית את פונקציית הסעה כרצונם. במקרה האחרון, התנור יעבוד כרגיל.

לתנורי גז בעלי פונקציית קונבנציונאלי יש מערכות הגנה, ולכן הם גם בטוחים במהלך הפעולה, כמו חשמליים. המבערים מצוידים בגלאי להבה ובמסרי טמפרטורה.

סקירה כללית של יתרונות וחסרונות

מהם היתרונות של תנורי הסעה? הכנת מזון מהיר הוא היתרון העיקרי. זרימת הכיוון של אוויר חם מעבירה יותר חום למזון, כך שהאוכל מתבשל מהר יותר ואחיד יותר. לרוב המנות יש פחות מרבע (25%) זמן בישול. אם אתה מבשל עם מתכונים המחושבים לתנור רגיל, זכור לספר מחדש את הזמן לפני הגדרת הטיימר.

מומחים קולינריים רבים מציינים כי בישול הסעה עדיף לטיגון, שכן הקרום החום על הבשר נוצר בצורה אחידה יותר בהשפעת אוויר חם המסתובב. המיצים נשארים בתוך המוצר, מה שהופך את המזון לעדין וטעים יותר.

זמן בישול מופחת - זוהי הפחתה בעלויות האנרגיה, לכן אתה חוסך כסף. חיסכון בזמן מתרחש גם כאשר מבשלים כמה מנות שונות במקביל. חיסכון באנרגיה וזמן מושגת גם מכיוון שאין צורך לפתוח את התנור לעתים קרובות כדי לשלוט בתהליך הבישול (כאשר הדלת נפתחת, החום שכבר הצטבר הולך לאיבוד). מקטין את הזמן והאנרגיה הדרושים לחימום התנור לפני טעינת מזון.

הזדמנויות חדשות מופיעות. אפשרות נוספת לבשל כמה מנות בו זמנית, מצב לְהַפְשִׁיר ו יִבּוּשׁ בשפל (עד 40^אוC) או טמפרטורת החדר.

לרוע המזל, היו כמה חסרונות, שהעיקרי שבהם הוא מחיר גבוה. דגמים של המנוע הראשי עם פונקציית הסעה עולים כמעט פי שניים ממקביליהם שאין להם. אם אתה מבשל הרבה, לעתים קרובות ובהנאה, כמו גם אם רכישת מכשיר יקר אינה כזו גורם נזק מוחשי לתקציב המשפחה, "מקדמה" נדיבה כזו לא תגרום חרטות.

כמה המוצרים אינם סובלים נשיפה במהלך הבישול, מכיוון שזרימת האוויר היא כוח חיצוני המסוגל להרוס את המבנה הדק שנוצר במהלך העלייה. לדוגמה, סופלה "סיסי" מאבדת בקלות את צורתה והופכת למשהו שטוח. אפילו קאפקייקס עלולים לאבד את יציבתם ולהיות מעוותים. בעת בישול מזון עדין, פונקציית הסעה כבויה או מוגדרת למינימום, מה שמאט את זרימת האוויר.

בכל מקרה, גם אם הכספים אינם טיעון כבד משקל בעת בחירת תנור, תחליטו אם אתה צריך הסעה בתנור גז ביתי או שאתה יכול להסתדר בלעדיו, אתה חייב בכוחות עצמו.

לאחר שפתרת את הדילמה לטובת קנייה, תוכל להכיר מידע על מצבי ההפעלה של תנורים, כמו גם לפנות לייעוץ בבחירת דגם מסוים מיועץ.

מצבי הסעה ולוח בקרה

הנוכחות של קונווקטור בעיצוב התנור מבטיחה את פעולתו במספר מצבים.

רבים מהמצבים המפורטים להלן אינם נמצאים בכל דגמי התנור, לכן בעת ​​בחירת תנור, עליך ללמוד בעיון את ההוראות.

להלן סוגי המצבים בהם הקונווקטור פועל.

• במצב בישול איטי מבער הגז התחתון והמאוורר פועלים בו זמנית. נוצר חימום אחיד של החלל בחדר. נתחי בשר גדולים צלויים באופן אידיאלי במצב זה. המצב משמש גם לחימום מזון.
• שיפוד הסעה. מבער גז תחתון, שיפוד ומאוורר כלולים. הכל מופץ: היריקה מסובבת את המוצר, המאוורר יוצר זרם של חום עוטף באופן אחיד. מסופקים בשר פריך ועסיסי.
• במצב פיצה במקביל, גוף החימום התחתון, גוף החימום הטבעתי והמאוורר מופעלים.
• עם הסעה כפולה המשימה של יצירת זרימת אוויר מוקצה לשני מאווררים. לדברי היצרנים, בדרך זו נקבעת חלוקת טמפרטורות אחידה במיוחד בתנור.
• גריל מאוורר. מומלץ לחמם את התנור לפני הנחת האוכל. המאוורר פועל יחד עם התנור העליון כדי לרכך את החום ולאפשר לבשר הגריל להתבשל באופן אחיד. מצב זה טוב לחתיכות בשר גדולות ומנות עבות.
• גריל טורבו - המצב הצורך ביותר אנרגיה. ישנם שלושה גופי חימום ומאוורר המופעל ומכבה מעת לעת. מוצרי בישול אינטנסיביים רבים מבושלים ביעילות ובמהירות בו זמנית. הריחות אינם מתערבבים (וכך גם הטעמים).
• מצב הסעת קיטור מאפשר לך לבשל מזון הדומה לאדים. במצב זה, אתה יכול לבשל חזיר מבושל מבלי לעטוף אותו בנייר כסף. בעת שימוש בחיישנית טמפרטורה, הטמפרטורה המומלצת היא 130 מעלות צלזיוס.
• מצב לסביבה מתאים להכנת כמויות גדולות של מזון בו זמנית. תנורי חימום קונבקטור, עליונים ותחתונים כלולים. אופים עוגיות ועוגות היטב.

מספר כזה של מצבים חדשים, בנוסף לאלה שכבר ידועים למארחת מהמחלקה הרגילה, עשויים אפילו להיות תמוהים בהתחלה. אבל הרגלים טובים מתפתחים במהירות. בישול הסעה הופך לנורמה באופן בלתי מורגש.

בנוסף, ציוד כזה זמין הַפשָׁרָה - מסומן בדרך כלל על ידי פתית שלג. האוורור מתבצע ללא הפעלת המבער. נושבת אוויר מחליפה את שכבות האוויר הקר העוטפות מזון קפוא במזונות חמים יותר. כתוצאה מכך, "מעיל האוויר" אינו נוצר סביב המוצר ותהליך ההפשרה מתקדם מהר יותר.

מצב ייבוש אפשרי כאשר הקונווקטור פועל וטמפרטורה של כ -50 ° C נוצרת על ידי המבער התחתון.

אפשרות שימושית נוספת היא קירור מהיר של התנור, מה שקורה בדרך כלל כאשר המאוורר מופעל מבלי להצית את מבער הגז. מצב זה דורש פתיחת דלת התנור.

בתנור הסעת גז, ככלל, נעשה שימוש בבקרה מסוג מכני. זה פשוט יותר ולכן אמין יותר מהנגיעה או הגרסה האלקטרונית.

לשם כך מותקנים לפחות שני רגולטורים:

• ידית להגדרת טמפרטורת החימום;
• כפתור להגדרת מצב ההפעלה של המכשיר.

בנוסף לשליטה "סיבובית" (מכנית), ישנם דגמים עם כפתור סיבוב או מגע סיבוב. לדוגמה, ל- Corting OGG 771, Bosch HGN 22H350 יש טיימר אלקטרוני עם מסך מגע ובקרות תרמוסטט סיבוביות.

בנוסף לידיות, לוח הבקרה מכיל גם אינדיקטורים המסמנים את פעולתו של המכשיר.

הניואנסים של עבודה וכיבוי המאוורר

בתנורים חשמליים, מאוורר הסעה נדלק במהלך חימום מקדים, גם אם אינכם משתמשים בבישול הסעה. על חיבור תנור גז לתנור חשמלי, אנחנו כתב כאן.

בתנורי גז, הוא אינו נכלל בתקופה זו. במהלך בישול הסעה, הקונווקטור פועל בדרך כלל במשך כ -10 שניות, ואז מכבה כ-40-60 שניות. מחזור העבודה של הקונווקטור בשינויים שונים עשוי להיות שונה, למשל, עבודה ומנוחה למשך זמן שווה.

שיטות כיבוי מאוורר

מכיוון שישנם דגמים רבים ושונים של מנועי גז הסעה, תהליך כיבוי המאוורר עשוי להשתנות.

שיטה מס '1 - כבה את הסעה

לכבות אפשרות הסעה. בחלק מדגמי התנורים ניתן לכבות את פונקציית הסעה. המאוורר נכבה אוטומטית.

שיטה מס '2 - פתח את הדלת

בדגמים רבים, פתיחת דלת התנור תכבה מיד את המאוורר. היא תידלק שוב כשהדלת תהיה סגורה. כדי לכבות את הקונווקטור, פתח את דלת התנור במהלך הבישול.

שיטה מס '3 - מצננים את התנור

מכבים את התנור ונותנים לו להתקרר. במהלך הקירור המאוורר עשוי להישאר דולק לזמן מה. בסופו של דבר הוא ייסגר.

מאוורר הקירור אמור לפעול עד שהתנור יתקרר.

שיטה מס '4 - שנה את הגדרת התנור

אם התנור שלך משולב בתנור רגיל, העבר את ההגדרה לפעולה רגילה. אם התנור הוא תנור משולב, שינוי להגדרה הרגילה בהתאם להוראות היצרן בדרך כלל יכבה את המאוורר.

שיטה מס '5 - לחץ על הכפתור

בנוסף למאוורר פנימי שמעביר חום סביב אזור המזון, בחלק מתנורי הסעה יש מאוורר פליטה להסרת אדים, עשן וריחות מאזור העבודה.

למכשיר יכול להיות רגולטור לבחירת הגדרות, למשל, גבוה, בינוני או נמוך, או כפתור אחד שנלחץ על מנת לכבות או להפעיל את מכסה המנוע. כדי לכבות את מאוורר הפליטה, לחץ על כפתור הכיבוי בחזית היחידה.

מתי עליך לפנות למרכז השירות?

באופן כללי, מאווררים המותקנים בתנורי גז הם ציוד אמין, המיועד לשנים רבות.

אך ישנם סימנים שבנוכחותם עליך לפנות מיד למרכז השירות:

• אתה שומע חריקה, רעש זר, הקשה כשהתנור פועל;
• מאוורר הקירור לעולם לא נדלק;
• ריח או עשן לא נעים נשמע מהתנור שנשטף.

הבה נבחן את התכונות של התקלות הללו בפירוט רב יותר.

ראשית, הקונבקטורים אינם שותקים לחלוטין, אלא שקטים למדי. אם המאוורר משמיע צליל חריג, כגון צווח, חריקה או הקשה, במיוחד כשהוא עוצר או מתחיל, זוהי סיבה להתייעץ מיידית עם מומחה. אם הקונווקטור הפיך פשוט מוצץ חתיכת נייר כסף והוא מוסר בקלות, ניתן לפתור את הבעיה לבד.

שנית, מאוורר הקירור בדרך כלל אינו נראה, אך ניתן לשמוע אותו פועל. כשהאלקטרוניקה מתחממת היא נדלקת, כשהאלקטרוניקה מתקררת היא נכבית. התנור או הכיריים יוצרים מספיק חום כדי להפעיל את מאוורר הקירור. אם מאוורר הקירור לעולם אינו נדלק או כבוי, עליך לבקר במרכז שירות.

בטיחות התקנה ותפעול

לכל דגמי תנורי הגז יש מספר מערכות המבטיחות הפעלה בטוחה. אז, זיגוג הדלת עשוי רב שכבתי כך שטמפרטורת הבערה לא תגיע למשטח החיצוני של הדלת. כך שגם ילד שמסתכל על תרנגולת המסתובבת על יריקה דרך "החדר" לא יישרף. הודות למנעול הוא לא יוכל להשתתף בהפעלת התנור ולפתוח את הדלת.

בנוסף, כפי שהוזכר לעיל, החום מוסר מעל פני התנור על ידי מאוורר חשמלי פנימי.

אספקת הגז נחסמת אוטומטית אם:

• המבער יוצא בטעות;
• מתרחשת דליפת גז;
• הלחץ בקו הגז יורד.

ל התקנת תנורעובדים על גז, יש להזמין מומחה. הוא לא רק יחבר את הגז בבטחה, אלא גם יבדוק את התאמת המכשיר הטכני לסוג הגז (טבעי או נוזלי) ובמידת הצורך יחליף את הזרבובית.

בנוסף אתה צריך להתקין ציוד פליטה. כדי להתחבר לרשת החשמל ולגז, עליך לפנות למומחה.

שקע החשמל חייב להיות מהסוג הנכון וחייב להיות מקורקע. בנוסף לאמור לעיל, יש צורך לנקוט באמצעים כדי להבטיח גישה חופשית לאוויר התנור והסרתו. לכן זה חשוב link_webnavoz] הכינו את האתר בצורה נכונה [/ link_webnavoz].

תכונות השימוש בציוד

לפעמים קורה שתנור הסעה שנרכש אינו בשימוש במצב הסעה. נראה כי פונקציה מצוינת שכזו צריכה למשוך כל עקרת בית ולהשתמש בה במאה אחוז. למעשה, זה עדיין לא קרה. הסיבה העיקרית היא אי ידיעה לגבי היתרונות והמאפיינים של הפונקציה, והצורך להתאמץ כדי להשתלט עליה.

הקושי הוא שבישול הסעה דורש זמנים שונים. זמן הבישול במצב הסעה הוא רבע פחות, למעט מוצרי אפייה סגורים - בנייר כסף או בשרוול.

לכן, כמעט כל המתכונים צריכים להמיר - נדרשת הפחתה של 25% בזמן האפייה. אותו הדבר ניתן להשיג על ידי הורדת טמפרטורת הבישול ברבע. לא כל עקרות הבית מוכנות לחידושים אלה (לעבוד קשה עם תרגום ולהתרגל לבישול בדרך חדשה).

כדי לפתור את הבעיה ולעזור לבעלי תנורים מודרניים, יצרנים הלכו במספר דרכים:

• חישוב מחדש את זמן ההכנה של המוצרים העיקריים וסיפק מידע בהוראות;
• לקח חלק בייצור ספרי בישול עם מתכונים למכשירי הסעה;
• התנורים תוכננו לתרגם אוטומטית את העיתוי / הטמפרטורה כאשר הפעלת פונקציית הסעה.

למרבה הצער, תנורי גז עדיין אינם ניחנים ביכולות כאלה (תרגום אוטומטי). אולי המצב יתוקן בזמן הקרוב. אבל הוראות, ספרים ואינטרנט זמינים לכל מארחת.

טיפים לבחירת תנור הסעה

הבחירה במכשיר טכני יקר נעשית בצורה הטובה ביותר בחנות מיוחדת. כאן תוכל לקבל ייעוץ בזמן, לרכוש מוצרים באיכות מובטחת.

מה חשוב לקחת בחשבון בבחירה:

1. תנורים תלויים (מגיעים עם הכיריים, בעלי לוח בקרה משותף) ועצמאים (מותקנים בנפרד). במקרה הראשון, בחירת מנועי גז תואמים וכיריים נפרדות יכולה להיות משימה לא פשוטה. תנורים עצמאיים יכולים להיות ממוקמים בכל מקום במטבח וניתן לשלב אותם בקלות עם כל כיריים.
2. היכולות של המארחת תלויות במספר גופי החימום והמאווררים בעיצוב. יותר אלמנטים - יותר מצבים.
3. תכונות ומערכות אבטחה נוספות ראויות לתשומת לב. למשל, הימצאות חסימה מהתערבות ילדים.
4. טענה כבדת משקל לטובת בחירת דגם ספציפי היא הזמינות של מחלקת שירות בעיר שלך.
5. בחירת הדגם מתרחשת גם מסיבות אסתטיות. למרבה המזל, החברות המובילות אינן מייצרות ציוד באותו סגנון או ערכת צבעים.

שיטת הניקוי היא פרמטר משמעותי נוסף. למרבה הצער, תנורי גז מנוקים בדרך המסורתית.

אנו ממליצים כי בעת בחירת תנור, קודם כל, פנה למוצרים של יצרנים שהציוד שלהם כבר הוכר כאיכותי, אמין וללא בעיות.

מסקנות וסרטון שימושי בנושא

מידע שימושי לעקרות בית על הפעלת תנור הסעה. באופן אינטליגנטי, מובן והכי חשוב, התהליכים מוסברים והניואנסים מוצגים.

טיול קצר על בחירת התנורים.

בבחירה בין תנור קונבנציונאלי לתנור הסעה, הקונה שוקל את אפשרויותיו ורצונותיו. רכישת תנור אפילו עם כמה מצבי הסעה נותנת למארחת הזדמנות להפוך לאדנית השתמש באומנות בהזדמנויות שמספקת הסעה ותגמל את עצמך ואת ביתך מנות מדהימות.

האם תרצה לספר על החוויה האישית שלך בבחירת תנור הסבה ותכונות השימוש בו בבישול מנות שונות? או שאתה שוקל לקנות תנור גז כזה רק גימיק שיווקי? הביעו את דעתכם בנושא זה, תנו טיעונים חזקים בעד ונגד רכישת ציוד גז בהסעה - טופס ההערה נמצא למטה.