דלי - מה זה: תכונות, איך לבחור, למה אתה צריך את זה

מצקת נמצאת במטבח של כל עקרת בית כיום. אנחנו מבשלים בהם דייסה, ביצה לארוחת בוקר או ג'לי לילד. הגודל הנוח מאפשר להכין במהירות ובקלות את המנה האהובה עליך כדי לרצות את משפחתך. עם זאת, הדלי המודרני רחוק מאבותיו. אחרי הכל, העותקים הראשונים הופיעו באלף השני לפנה"ס.

מהו דלי?

בפרשנות המודרנית, מדובר בכלי בישול קטנים, לרוב סיר עם ידית קבועה ומכסה זכוכית. לעתים קרובות הוא נקרא תבשיל ומשמש להכנת מנות שונות.

אב הטיפוס הראשון לפני עשרות מאות שנים היו עשויים עץ ומעוטרים באבנים, כסף או מוזהב.

התייחסות היסטורית

הדלי הראשון יוצר לפני יותר מארבעת אלפים שנה. על כך יעידו ממצאיהם של מדענים שגילו מוצר עץ ליד טורז'וק. ידוע שבמאה העשירית לספירה ייצור הדליים היה עצום. לכל משפחה היה פריט זה.

ברוסיה העתיקה, הוא היה אינדיקטור לעושר. הם היו מעוטרים בכסף ואבנים יקרות, שהונחו על השולחן במהלך החגים. יתר על כן, כל אזור מאופיין בתכונות וחומרים. משפחות עניים השתמשו בדלי עץ רגילים, אך הם גם היו מעוטרים בגילופים והיו להם הבדלים אישיים.

המטרה העיקרית במטבח

הדלי אוניברסלי - אפשר לבשל בו מנות שונות. זה טוב לארוחת בוקר. לדוגמה, דייסה או ביצה רכה יתבשלו בה במהירות, ובארוחת הצהריים תוכלו להכין מרק קליל לילד או תוספת לתבשיל בשר.

עקרות בית מנוסות מעדיפות להשתמש בתבשיל קטן להכנת רטבים. הנפח הקטן אידיאלי למשימה זו.

איך בוחרים דלי?

מבחר המוצרים בחנות הוא נרחב - קל ללכת לאיבוד בו. חשוב לדעת כמה נקודות בסיסיות שיש לקחת בחשבון בבחירה. הוא חייב להיות יציב, עשוי מחומר עמיד עם ציפוי ופרזול באיכות גבוהה.

בנוסף, המנות שנבחרו חייבות להתאים לפונקציות שעקרת הבית מטילה עליהן.

ציפוי

נקודה חשובה, מכיוון שישנם דגמים עם מספר סוגי ריסוס במבצע. הם שונים במאפיינים.

1. טפלון. ציפוי טפלון איכותי הניתן לניקוי בקלות בעזרת ספוג רך ומוצר מוכר, מזון לא נשרף בזמן הבישול. עם זאת, אם אתה פוגע במשטח באמצעות חומרים שוחקים או ספוגים קשים, אתה יכול להיפרד מהדלי. ליקויים מסוכנים לבריאות חיות המחמד, כאשר החומר בא במגע עם אוויר ומזון, מתרחשות תגובות כימיות. כתוצאה מכך משתחררים רעלים.
2. קֵרָמִיקָה. כלים אלה נראים יקרים, סובלים חום היטב וקלים לניקוי. עם זאת, חומר כזה הוא שביר מאוד; אם הוא נופל בטעות, התצהיר יכול להתנתק. בנוסף, מצקת הקרמיקה אינה בטוחה למדיח. אין לחשוף את הציפוי לשינויי טמפרטורה פתאומיים.
3. שַׁיִשׁ. בניגוד לדעה הרווחת, הציפוי אינו מכיל שבבי שיש. כלפי חוץ, הוא דומה לאבן זו, ולכן היא נקראת כך. למעשה, מדובר באותו טפלון, אך בתוספת סגסוגת טיטניום. הוא חזק ועמיד יותר, בעל תכונות דביקות ונראה יקר.
4. מרוכבים. ציפוי מודרני מעולה, מחזיק זמן רב, אינו מפחד מירידות טמפרטורה ומדיח כלים.
5. אֵימָל. ציפוי מיושן מעט, המשמש עד היום. מזון אינו נשרף ונשמר בו בצורה מושלמת. אבל כדאי להגן על הדלי מפני פגיעות כדי שהריסוס לא יתנתק.

שימו לב שכל הציפויים המודרניים מפחדים מחום רב מדי. זה כרוך בשחרור של רכיבים מסוכנים למזון.

חוֹמֶר

כיום בחנויות הגיוני לשקול רק ארבעה סוגים של דליים העשויים מסגסוגות מסוימות:

• אֲלוּמִינְיוּם. לא יקר ועמיד, אבל קשה לבישול. אין לו תכונות דביקות ולכן האוכל נשרף. אתה לא יכול לאחסן כלים מבושלים במצקת כזו, הם יחמצנו. ציפויים שונים בפנים עשויים לפתור את הבעיה.
• ברזל יצוק. מסיבי ומעמיק, אך עמיד - במשך מאות שנים. מחמם מזון באופן שווה, מבשל אותם במיץ משלו, אינו נשרף ושומר על תכונות שימושיות. אנו ממליצים לך רק לא להפיל את כלי הברזל היצוק: הם יכולים להיסדק.
• פלדת אל - חלד. מוצר עמיד המכין ארוחות במהירות. קל יחסית, נוח ומושך. לא מפחד מההשפעות של שוחקים וחומרי ניקוי, סובל בקלות מדיח כלים. אבל לא ניתן לאחסן מזון מבושל במצקת כזו: הוא יחמצן.
• טִיטָן. החומר החזק והעמיד ביותר, אך יש לו מחיר גבוה. הוא אינו מפחד מחשיפה לחפצי מתכת, מחמם מזון באופן שווה ושומר על יתרונותיו.

הבחירה תלויה רק ​​בהעדפות והתקציב של השף.

רכיבים

המכסה עשוי טוב יותר מזכוכית כדי לשלוט בבישול המזון. אבל המתכת גם נראית טוב, מצוידת במיוחד בידית פלסטיק כדי לא לשרוף את עצמך בתהליך.

רצוי שיהיה ארגונומי ונוח. ברזל מתחמם במהירות. לעבודה נוחה, בשילוב עם תוספת של אביזרי פלסטיק או עץ מתאימים.

לפני שאתם הולכים לחנות, תחליטו למה ישמשו המנות. אם אתה זקוק לה להכנת דייסת חלב ולרתיחה, אתה צריך מצקת קטנה עם ידית קצרה ומעוגלת. דגמים אוניברסליים - עם קו ישר ארוך, ו"סירים "קטנים - עם שני קצרים בצדדים.