הסכין היא כלי הכרחי במטבח, וכיום הם עשויים מחומרים שונים. לאחרונה, סכיני קרמיקה צברו פופולריות, יש להם מראה אטרקטיבי ולהב חד. הרבה יותר קל לחתוך מזון עם מכשיר כזה, אבל זה, כמו פלדה, דורש השחזה. השחזה של סכינים קרמיקה יכולה להתבצע גם בבית, אך ראשית נשקול את התכונות והתכונות שלהם.
מאפיינים ותכונות של סכינים קרמיות
המאפיין העיקרי של סכיני קרמיקה הוא שהם חדים ושבירים. בשימוש נכון הוא יחזיק מעמד שנים רבות.
תשומת הלב! הרווח באתר שלנו מעצב מטבח. תוכלו להכיר אותו ולעצב את מטבח החלומות שלכם בחינם! יכול להיות גם שימושי מעצבת ארונות בגדים.
יתרונות הקרמיקה:
- חַדוּת. הלהב הקרמי מורכב מזירקוניום דו חמצני, שהוא החומר השלישי בעוצמתו אחרי יהלום וקורונדום. בשימוש נכון, הלהב נשאר חד לאורך זמן וייתכן שלא יהיה צורך להשחזה עד שלוש שנים.
- אֲדִישׁוּת. למכשיר מטבח כזה, שלא כמו מתכת, אין שום השפעה על טעם האוכל. הוא ידידותי לסביבה, לכן מומלץ להשתמש בו להכנת מזון לילדים.
- קַלוּת. הסכין הקרמית קלת משקל, מה שמאפשר לחתוך הרבה מזון במהירות וללא תחושת עייפות ביד.
- עמיד בפני פירוק כימי. להבי מתכת יכולים להכתים ולהחליד לאורך זמן; זה לא יקרה עם קרמיקה. ניתן לשטוף אותם עם כל חומר ניקוי, הם לא מפחדים ממגע עם מים חמים.
- חסין שריטות. המכשיר שומר על המראה המקורי שלו למספר שנים, כמעט בלתי אפשרי לשרוט אותו.
חסרונות של קרמיקה:
- שְׁבִירוּת. להב המתכת יכול לחתוך עצמות או מוצרים קשים אחרים. גם אם תנסה לכופף אותו ביד, קשה מאוד לשבור אותו. קרמיקה, לעומת זאת, היא חומר שביר למדי, מספיק לכופף אותה בידיים והיא תישבר. אם אתה חותך עצמות או מנסה לפתוח צנצנת עם להב כזה, חתיכות עלולות להתנתק ממנה.
- מחיר. קרמיקה הרבה יותר יקרה ממתכת, ולכן מכשיר קרמי יעלה הרבה יותר ממכשיר מתכתי.
- לא רבגוניות. הסכין שימושית במטבח, נוחה לחיתוך ירקות, פירות, בשר, אבל צריך להיזהר איתה. בנוסף, הוא לא מתאים לטיולים, מכשיר כזה לא ניתן לכביש.
- חידוד קשה. יש אנשים שחושבים שלא ניתן להשחיז להבי קרמיקה או שניתן להשחיז, אלא רק במפעל הייצור. למעשה, ניתן לעשות זאת אפילו בבית, אך תוך הקפדה על כללים מסוימים.
שיטות השחזה של סכין קרמית
סכין קרמית אינה דורשת השחזה תכופה, אך עם זאת, לאחר זמן מה היא מאבדת את החדות שלה. הרבה אנשים לא יודעים איך להשחיז סכין קרמית בבית, ובכלל האם אפשר להשחיז סכיני קרמיקה. למעשה, אתה יכול להשחיז את הלהב בעצמך בבית בכמה דרכים.
שיטות חידוד:
- מטחנה חשמלית;
- מחדד חשמלי;
- מחדד יד;
- משחת יהלומים;
- בָּר;
- מוסת;
מטחנה חשמלית
אתה יכול להשחיז סכין בבית מלאכה, במוסקבה המחיר של שירות זה הוא 200-250 רובל. אם יש לך כישורי השחזה, אז קבל מטחנה חשמלית ושני גלגלי שיוף מצופים יהלום, אחד 80 מיקרון, השני 40 מיקרון. המכונה חייבת לעבוד במהירות נמוכה, אסור ללחוץ את הלהב נגד העיגול, זווית ההשחזה צריכה להיות 20-25 מעלות. אם תקטין את הזווית, הלהב יהפוך שביר יותר. יש להשתמש בשיטה זו רק אם יש לך את הכישורים המתאימים, אחרת, יש סיכוי גדול להזיק למכשיר.
מחדד חשמלי
למחדד החשמלי שני דיסקים מצופים יהלום. אתה רק צריך להכניס את הלהב לתוך החור לפי ההוראות. המחדד מופעל על ידי סוללה נטענת או סוללות, הוא מתאים אוטומטית לעובי הלהב. השחזה מתבצעת במהירות ובמקצועיות, ומכשירים כאלה מסוגלים גם להסיר שבבים קטנים.
מחדד יד
משחז ידני לסכינים מחושלות פועל על אותו עיקרון כמו חשמלי. זווית ההשחזה כבר מותאמת בו, אך יש צורך להכניס את הלהב לחור ולחדד אותו בתנועות חלקות. זוהי אחת הדרכים החסכוניות, הפשוטות והיעילות.
משחת יהלומים, סרגל ועיגול
משחת היהלומים מכילה תכלילים של אבק יהלומים וקלה לשימוש. אתה צריך לשים אותו על פיסת קרטון ולהתחיל לנגב את הלהב, שיטה זו לוקחת זמן וסבלנות, אבל התוצאה שווה את זה.
להשחזה ידנית ניתן לרכוש גם אבן מצופה יהלום. זה עשוי בצורה של פצירה. יש לשים את הסכין על מעמד, ולאחר מכן להשחיז עם מוט לרוחב הלהב. את הזווית יש לקבוע בעצמכם ולכן שיטה זו מומלצת לבעלי ניסיון בהשחזה.
מוסת
שיטה זו מאפשרת להשחיז להב לא משעמם במיוחד: המוסט אינו משחיז, אלא פשוט שומר על חדות הלהב. יש צורך לקחת סכין ביד אחת, מוסאט ביד השנייה. יש להחזיק אותו אנכית. תנועת ההשחזה צריכה להיות חלקה, ללא לחץ חזק, אחרת הלהב עלול להינזק.
כללים, בעקבותיהם, אתה יכול להאריך את חייו של סכין קרמית
כדי לא לתהות כיצד לחדד סכין קרמית לאחר שנה של שימוש, ולא לשבור אותה, אתה צריך לדבוק בכמה המלצות:
- אין להשתמש בו כדי לחתוך בשר קפוא או עצמות, או ירקות קשים.
- אל תפיל את הסכין על משטחים קשים, או בכיור.
- השתמש בו רק על לוח עץ או פלסטיק.
- אל תשטוף אותו במדיח כלים. רצוי לשטוף במים חמימים עם חומר ניקוי, ניתן להשתמש בחומרי ניקוי מלבינים.
- אל תכופף אותו בידיים, הוא שביר מאוד.
- אל תחזיק את הלהב מעל להבה פתוחה, מכיוון שהדבר עלול לפגוע בידית, מכיוון שהקרמיקה מאפשרת מעבר חום.
- אל תשתמש בו כדי לפתוח קופסאות שימורים, לכתוש שום או לקלף אגוזי מלך.
- יש לאחסן אותו בנפרד ממכשירי מתכת; רצוי להשתמש במחזיק מיוחד.
- אתה צריך לחתוך את האוכל בצורה חלקה, אל תפגע בקרש חזק עם הלהב.
סכינים קרמיות לא יכולות להיקרא אוניברסליות, ובמצבים מסוימים עדיין תצטרכו לפנות לסכין מתכת רגילה. אבל, למרות זאת, לקרמיקה יש יתרונות רבים, ולכן מכשירים כאלה עדיין פופולריים. סכין כזו שימושית למי שמבשל הרבה, כי היא קלה ונוחה. השבריריות שלו לא תהווה בעיה אם תקפידו על כל כללי הפעולה ותדעו איך להשחיז סכין קרמית בבית.
וידאו: כללים לטיפול בסכיני מטבח
דירוג ממוצע 5 / 5. מספר דירוגים: 1
עדיין אין דירוגים. היה הראשון לדרג.
