מטחנת קפה מאבן ריחיים היא תכונה הכרחית לאניני טעם אמיתיים. תהליך הכנת הקפה לאניני המשקה הפך לטקס של ממש, והמרכיב העיקרי שלו הוא טחינה טרייה. קפה שעועית זול יותר מקפה טחון והוא הרבה יותר ארומטי מכל מוצר בחנות. לכן, אנשים מבינים כמה נחוצה מטחנת קפה כזו בבית.
זנים של מטחנות קפה עם אבני ריחיים
אבני ריחיים הן תמיד חזקות יותר מסכין (סיבוביות) ומתמודדות עם עבודה מהר יותר. לפי השם ברור שהגרגרים נכתשים לפי סוג הטחנה. אבני הריחיים עצמן הן דיסקים גליליים או חרוטיים העשויים מכל מיני סגסוגות.
תשומת הלב! הרווח באתר שלנו מעצב מטבח. תוכלו להכיר אותו ולעצב את מטבח החלומות שלכם בחינם! יכול להיות גם שימושי מעצבת ארונות בגדים.
הקפה הוא מוצר די קשה ודורש את הכוח המתאים לטחינתו. טווח הביצועים של מנוע המטחנה התקציבית הוא בין 100 ל-200 וואט. מכשירים מקצועיים יכולים להיות עד 350 W, הם טוחנים את הדגנים הקשים ביותר ומבושלים יתר על המידה.
עקרון הפעולה
מטחנת הקפה עובדת בפשטות – הגרגרים עוברים בין אבני הריחיים (בצורת גלילים או קונוסים). ומידת הטחינה תלויה במרחק שלהם. לכל מכשיר יש מספר פונקציות של טחינת קפה, אשר מביאות לתוצאה מאבקה עדינה (קפה טורקי) ועד לחלקיקים גדולים (במכבש צרפתי). בדגמים המתקדמים ביותר תמצאו עד 17 מצבים.
שלבי העבודה:
- כאשר הציוד כבוי, מיכל עבור שעועית מותקן על גבי הגוף.
- מגש הטפטוף התחתון (לקפה טחון) מחליק לתוך המכשיר. את הגרגירים שמים במשפך, סוגרים אותו ובוחרים את רמת הטחינה בעזרת הווסת.
- הגריסה מתחילה בלחיצת כפתור פשוטה.
- אתה רק צריך לכבות את המכשיר, להשיג את הקפה הטחון ולבשל את המשקה הארומטי האהוב עליך.
מאפיינים: צורה, חומר, עיצוב
במטחנות קפה אבן ריחיים, הגוף יכול להיות פלסטיק או מתכת (האחרון הוא הרבה יותר חזק ואמין יותר). ככל שקוטר הדיסקים גדול יותר, כך הגרגרים עצמם יתחממו פחות. וכמובן, גלגלי שיניים גדולים מגבירים את הפרודוקטיביות של המכשיר.
המשאב שלהם תלוי בחומר שממנו עשויות אבני הריחיים: המתכת תימחק לאחר 500 ק"ג קפה טחון, קרמיקה טובה - לאחר 1000 ק"ג, וסגסוגת הקרמיקה-קורונדום תהיה נצחית כמעט.
סוגי אבני ריחיים וחומרים מהם עשויים
ישנם 2 סוגים:
- חרוטי - אלו שני קונוסים הממוקמים זה בזה. החיצוני נייח, והפנימי מסתובב מהר מאוד, מה שאומר שתוך זמן קצר תקבלו נפח גדול של קפה. התבואה, שנכנסת פנימה, נטחנת ונופלת למטה. קונוסים כאלה כמעט אינם מתחממים יתר על המידה. מטחנות קפה עם דיסקים חרוטיים יקרות יותר (גבוהות יותר ב-10-15%), מחזיקות מעמד זמן רב יותר, עמידות יותר ופועלות בשקט מאוד.
- אבני ריחיים מקבילות למישור הן כמו מנקי כביסה. הקצוות שלהם מחוברים בעזרת חריצים מיוחדים. גרגר, נופל עליהם, הוא שפשף. הדיסקים מהירים, אבל רועשים ונכשלים מהר יותר. טוב שמותגים עם רשת שירות טובה יכולים להחליף את החלק המסוים הזה במנגנון.
חומרים מהם עשויים:
- ברזל יצוק הוא הסגסוגת הזולה והעמידה ביותר בפני שחיקה באבני ריחיים. נמצא במכשירי כף יד. בהדרגה, הוא נטחן, והמשקה מקבל טעם מתכתי. במקרה זה, הגיע הזמן לשנות את אבני הריחיים. כמו כן, ברזל יצוק נקבובי, סופג ומפיץ ריחות. אנשים עם חוש ריח חד ישימו לב במוקדם או במאוחר שסוגי קפה שונים במטחנת קפה כזו התערבבו מעצמם.
- אבני ריחיים מנירוסטה - עמידות בינונית. עמיד אך רגיש למים. מתאים לשימוש קבוע.
- אפילו פלדה מוקשה תתבלה. אבל אם תמרחו עליו ציפוי טיטניום, אבני הריחיים יהפכו חלקות, צפופות ויחזיקו מעמד זמן רב. אבל מטחנת קפה כזו היא הרבה יותר יקרה. אבני ריחיים טיטניום נמצאות לרוב במכשירים מקצועיים ומסוגלות להתמודד עם נפחים גדולים.
- עיגולי קרמיקה הם היקרים ביותר, אבל כמעט נצחיים. העיקר שהמשתמש שומר על זמן הטחינה המצוין בהוראות. גלגלים חמים מדי יסדקו בשימוש ממושך. ומכשירים כאלה הם די יקרים ולא שכיחים.
- קרמיקה, אם כי קשה מאוד, היא שבירה למדי. הטוב ביותר הוא סגסוגת קרמיקה עם קורונדום. זהו חומר ידידותי לסביבה שיכול לטחון בכל גודל. לטחנת הקפה לא יהיו ריחות זרים, היא לא חוששת ממים, לחות וחלודה.
התאמת טחינה
השליטה על המצב ההתחלתי של האבקה חשובה מאוד, לכן מכשירים מסוג קוצים מצוידים בהתאמה של דרגת הטחינה. טחנות מתכווננות חיוניות לקנה מידה גדול, למשל, בבית קפה עם שירות זה.
מהירות הטחינה נקבעת לפי מספר הסיבובים של המנוע. מכאן תלויה ישירות מידת הפרודוקטיביות ואיכות הקפה. מהירות נמוכה תמנע מאבני הריחיים והקפה להתחמם יתר על המידה, אך הפרודוקטיביות תיפגע. לעומת זאת, במהירות גבוהה ישתו הרבה קפה, אבל הארומה תתחיל להתנדף בגלל התחממות יתר.
להתאמת דרגת השחזה עזרה: סליידר מיוחד, ווסתים או טבעת (בגב או בתחתית המכשיר). שינוי מיקומם משנה את המרחק בין אבני הריחיים ואת גודל חלקיקי הקפה. לרוב, תמיסות המפעל מוציאות יותר גרעינים, אך באמצעות ההוראות, תמיד תתאים אותם. התהליך עצמו עדיף לעשות כשהמכשיר פועל, אך ללא גרגרים.
בנוסף למידת הטחינה, חשוב כיצד מתקבל אפילו כל הקפה. במטחנות קפה תקציביות, בנוסף לגודל הנתון, תמיד יש שברים קטנים יותר. אבל אם במכשיר כתוב "אבני ריחיים דיוק", אז תקבל טחינה דיוק גבוה עם חתיכות באותו גודל.
ניקוי נוח
מספיק לנקות את המטחנה פעם בחודש, בהתאם לתדירות השימוש. כשהמכשיר כבוי, הברג את הברגים שמחזיקים את אבני הריחיים. נגב אותם והבריש אותם. לא רצוי להרטיב דיסקים במים.
במעמד הרכישה יש לבקש מהמוכר להרכיב ולפרק את המכשיר. מיכלים נשלפים הם הנוחים ביותר לניקוי. אם הוא לא יורד, אלא מתארך, בדוק אם האצבעות שלך יכולות להגיע לפינות הרחוקות ביותר. אחרת, הקפה יתערבב. מגשים לקפה טחון חייבים להיות אטומים לחלוטין ולהתאים בצורה מושלמת לגוף, אחרת המוצר יאבד מהטעם והארומה שלו.
טיימר טחינה
באבני ריחיים, לזמן ההפעלה יש השפעה מועטה על מידת ואיכות הטחינה, יותר על נפח חומרי הגלם. לשימוש ביתי, נוח מאוד להחזיק טיימר מובנה עם ווסת מנות ו(או) טחינה. זה יקבע את מינון המסה הטחונה ואת מספר השניות להכנתה מראש. יחד עם זאת, ביצועי המכונה אינם סובלים, אבני הריחיים אינן מתחממות ואיכות הקפה תמיד במיטבה. כשהמכונה עושה הכל אוטומטית, אתה לא צריך לספור את השניות.
הטיימר יכול להיות מכני ואלקטרוני (סוג מכשיר יקר יותר). הגדרת הכוסות נוחה יותר לרוב המשתמשים ממשקל הקפה. בדגמים יקרים ישנה פונקציה להתאמת משקל הקפה שכבר טחון. נוח מאוד להעמיס את הדגנים, לקבל את המינון הנדרש להיום, ולטחון את השאר בפעם הבאה.
מיכלי שעועית ואבקה
כמעט לכל דגם של מטחנת קפה יש מכשירי חוץ לחומרי גלם ובנפרד למוצר המוגמר. המיכל העליון יכול להכיל בין 100 ל-300 גרם של דגנים מלאים. בתחתית, עם המוצר המקורי - עד 100 גרם (לשימוש ביתי) ויותר מ-100 גרם (לבית קפה).
יש מגשי פלסטיק, מתכת (לשעועית בלבד) ומגשי זכוכית. האחרונים אינם צוברים חשמל סטטי, אינם סופגים ריחות ואינם שורטים.
מה עדיף: מטחנה ידנית או חשמלית?
מטחנת קפה ידנית מאפשר לקבל קפה ארומטי במגירה מיוחדת למשך 5 דקות או יותר (למנה אחת). בבוקר, לאדם שמאחר לעבודה, הזמן הזה ייראה מבוזבז, אבל ליהנות מטקס הקפה, בלי למהר לשום מקום, אפשר רק כך.
דיסקים לטחינה ידנית הם לרוב מתכת או קרמיקה, ועדינות הטחינה מותאמת על ידי סיבוב הברגים. מנגנון הריסוק מורכב משתי אבני ריחיים חרוטיות: הראשונה מסתובבת מהידית, השנייה קבועה בקשיחות. מכשיר מכני יחזיק מעמד זמן רב, כי אין לו אלקטרוניקה, אין לו תקלות רשת, ושאר הרכיבים עמידים למדי. מכשירים אלה אינם שורפים קפה. והמחיר של מטחנות קפה ידניות תמיד זול יותר מדגמים חשמליים.
מטחנת קפה חשמלית מאבן ריחיים שייכים לפלח הפרימיום והמחיר עבורם גבוה יותר ממכשירי סכין או יד. החשמליים פרודוקטיביים יותר, עם השחזה אחידה ואיכותית, בפחות מאמץ וזמן.
דגמים פופולריים
- Vitek VT -1540 BK
זוהי מטחנת קפה זולה עם גוף פלסטיק. מנוע 100 W יטחן עד 100 גרם קפה. למכשיר התאמה של דרגות השחזה (4), 2 מהירויות ונעילה אוטומטית - בהסרת המכסה המכשיר לא נדלק.
אתה יכול לקנות Vitek VT -1540 BK במוסקבה מ 2,000 רובל. רובל.
- Delonghi KG-79
הדגם המכני-חשמלי, אשר בהספק של 110W יכול להתמודד עם 110 גר' פולי קפה. רק 8 שניות מספיקות ל-2 כוסות. המיכל הנשלף, התאמת דרגות הטחינה (16) ומספר הכוסות, מערכת ההגנה הכפולה - אלו היתרונות העיקריים של מטחנת קפה פופולרית זו בדירוג.
היצרן סיפק הכל - מרגלים מגומיות נגד החלקה, אבני ריחיים מפלדה שאינן מחממות ותא לאחסון החוט. משקל המכשיר עם מארז הפלסטיק הוא 1.5 ק"ג.
- Bekker GVX 242
מכשיר אוניברסלי זה עם מנוע 100 W יכול בקלות לטחון עד 200 גרם של פולי קפה בכל פעם. היתרון העיקרי של המכשיר מ 5 אלף. רובל - 17 עמדות של הרגולטור של מידת השחזה. כך מקבלים את הקפה המושלם, לא משנה היכן תכינו אותו - במכונת טורק, טפטוף או אספרסו.
יש מתקן חסימה ללא מיכלים, התאמה של מספר הכוסות (עד 12). מארז הפלסטיק השחור יתאים בקלות לכל פנים.
דירוג ממוצע 0 / 5. מספר דירוגים: 0
עדיין אין דירוגים. היה הראשון לדרג.
