אף אחד לא אוהב תפוח אדמה חסר טעם - כולם אוהבים להתפורר, עם טעם טוב. איך לגדול תפוח אדמה הוא פשוט כזה - טעים, טוב, יפה, מניב? קציר, איכות במובנים רבים תלוי משאיות, מגדלי תפוחי אדמה. טעמו של "הלחם השני" תלוי בפעילותם, הקשורה לתוכן החומר היבש, עמילן, חלבונים, ויטמינים, חומרים אורגניים ומינרליים. כפי שהראו מחקרים, איכות פקעות הוא אינדיקטור מורכב שיכול להיווצר במהלך הטיפוח. זה תלוי במגוון, ההתנגדות שלה למחלות, סוג הקרקע, האגרוטכניקה, העיתוי, שיטות הקצירה, איכות האחסון.
.אני אתן דוגמה. אני באמת אוהב את מגוון, כך נראה, של הבחירה של אנשים, - צועני. הוא גדול פקעת תפוחי אדמה. כאשר מבשלים תפוחי אדמה מתפוררים, טעים מאוד. ניסיתי לגדל אותו. הוא ניסה - בדרך אחרת לא תאמר. השתחררתי, בזמן שהתחלתי, עשבתי, מופרית (בסתיו, זבל היה מפוזר, אפר נטוע כאשר נטועים). והיא חפרה שינוי קטן, וזה לא היה מספיק. תפוחי האדמה היו טעימים, אבל העונג של עבודתם, הקציר לא היה. חבר משפחה (האתר שלהם - 2 ק"מ משלי), ללא כל מאמץ נוסף, אסף יבול מצוין. אגב, לקחתי מהם את הזרעים. למה זה קרה? זה פשוט מאוד. גנן מנוסה אחד הסביר זאת. מגוון הצוענים אוהב השפלה, אוהב אזורים עם מי תהום גבוהה. בחברה שלי אתר כזה. אז, לא משנה כמה אני נשף על תפוחי האדמה שלי, אני לא יכול לגדל יבול טוב של סוג זה של תפוחי אדמה.
כלומר, אתה רוצה לאכול תפוחי אדמה טעים - ראשית לנתח מה האדמה שלך, את תנאי מזג האוויר שלך אזור, איזה כיתה היא המתאימה ביותר, ההתנגדות שלה מחלות, מזיקים, כמה זמן זה גדל כאן אחר.
אינדיקטורים של ערך תזונתי של תרבות תפוחי אדמה כפופים לשינויים משמעותיים מאוד. לכן, תכולת המים משתנה מ -63% ל -86%, עמילן מ -8% ל -37%, חלבון מ, ל,%, סיבים מ, ל,%, שומנים מ 3, ל,%, ויטמין C מ 4 עד 60 מ"ג לכל 100 גרם חומר גלם (מ"ג%).
Friable עושה עמילן תפוחי אדמה, אשר מתחיל לצבור במיוחד באינטנסיביות לאחר הפריחה. כמותו תלויה בעיקר במגוון, מזג האוויר, תנאי הקרקע. ההבדל יכול להגיע 5-7% עבור זנים שונים, מתנאי אקלים - 3-6%. עמילן פחות מכיל את הזנים המוקדמים, שכן הם אינם מסוגלים לצבור הרבה במהלך עונת הגידול קצר.
.טעים ביותר נחשב תפוח אדמה מבושל, פריך עם תוכן גבוה של עמילן. אבל שבבי, למשל, מזה אתה לא תעשה.
התוכן עמילן, פריביליות ניתן להגדיל בשיטות agrotechnical שונים:
- נביטה;
- מקלט של נטיעות מוקדמות;
- גידול של פוריות הקרקע;
- poliar העליון ההלבשה;
- רגולטורים הצמיחה;
- יישום מאוזן של דשנים אורגניים, מינרליים;
- שימוש בשיטות של סניזציה או ייבוש;
- החשבון של תכונות זניחות;
- תוך התחשבות בתנאי מזג האוויר.
בעזרת נביטות פקעות 25-35 ימים לפני השתילה, מגדלי תפוחי אדמה להשיג עלייה של 3-4% עמילן.
אפילו אפקט גבוה יותר נותן נטיעה מוקדמת, המקלט הבא של נטיעות ויורה עם agril (ארוגים חומר מגן). בשל הקלילות שלה, זה יכול להישמר על גבי צמחים עד סוף הצמחייה או צמחים מוגנים בתחילת או בסוף הצמחייה. כתוצאה מכך, משך תקופת הצומח הפעילה עולה, כאשר יש זרם של חומרים פלסטיים פקעות. הם הופכים לעמילניים יותר. בנוסף, מקלט צמחים, מונע את המחלה של פקעות.
על קרקעות אדמה חולית, עמילן תפוחי אדמה מצטבר על ידי 3-4% יותר מאשר על כבול קר. קרקעות כבול ניתן לשפר על ידי הוספת חול בשיעור של 200-300 ק"ג לכל מאה חלקים.
הטוב ביותר לתרבות תפוחי אדמה הם בקלות קרקע דשנה כי לחלוטין לספק את מערכת השורש, פקעות צעירים עם חמצן, לחות. על קרקעות אלה, כמות מזינים מגזר עולה ב 20-25% לעומת כבד טלאים, אשר יכול גם להיות הביאו למצב קל לולי על ידי הוספת חומוס 400-500 ק"ג ל אריגה.
תחזוקת החומרים המזינים מושפעת מאוד מתנאי מזג האוויר. בדרך כלל, עמילן מצטבר יותר במזג אוויר יבש, שמש, פחות - עם גשום, קר. כאשר זה יורד לעתים קרובות, הירידה בעמילן מתרחשת עקב לחות מוגברת וגם ירידה בעוצמת אור השמש. עוצמת הפוטוסינתזה פוחתת, יצוא של חומרים פלסטיים מעוכב או נעצר, הצטברות של חומר אורגני.
בתנאים אלה, חקלאי משאית צריך ליישם טכניקות המקדמות את הצטברות של עמילן. לדוגמה, foliar העליון ההלבשה, צמחים עיבוד הרגולטורים הצמיחה כגון humisol, וכו '
יש קשר בין התשואה של פקעות ועמילניות שלהם. כאשר התשואה מוגברת, תכולת העמילן יורדת. לפיכך, אם התשואה של 150 ק"ג לכל מאה חלקים של תוכן עמילן הוא 1%, אזי התשואה של 250 ק"ג - 1, ו ב 500 ק"ג לארוג רק 12%.
.חקלאי ירקות יכול למנוע תהליך כזה אם הוא מיישם יישום מאוזן של דשנים מינרליים אורגניים. לדוגמה, המבוא של זבל גדל מדי יגדיל באופן משמעותי את התוכן עמילן של פקעות של 3-4%. גם עם התשואה המקסימלית, הירידה שלה לא יורגש.
תוכן העמילן האופטימלי של פקעות יסופק אם דישן מאוזן, שבה היחס בין חנקן, זרחן, אשלגן רכיב הוא 6.
כמות התוכן עמילן תלוי בגודל של תפוחי אדמה. לכן, תוכן העמילן של פקעות מבוש אחד יכול לנוע בין 12 ל -25% של הזנים של קבוצה אחת של בשלות לאחר פקעות בגודל בינוני או קטן יחסית, עמילן מכילה יותר מ גדול- decked.
מאז תחילת תוכן עמילן פקעת עולה ל גוסס עלה 70-80%, אז מופחת במעט בשל זרימת החומרים המזינים את הנשימה פקעת.
חקלאי משאית יכול להגדיל את התוכן עמילן באמצעות טכניקות senicating או desiccating.
סניקציה- ריסוס של שיחי תפוחי אדמה, שנערכו שלושה שבועות לפני תחילת הקציר, את התערובת המורכבת של דשנים נוזליים ריכוז גבוה.
ייבושהאם הייבוש המלאכותי של העלווה על ידי ריסוסו בתכשירים כימיים.
.בשל יישום פשוט של טכניקות אלה, הם יכולים להיות גורמים אמינים להגדלת העמילנות של פקעות.
Senikatsiyu נערך לאחר פורח פתרון 20% של superphosphate, כאשר יבש, אין רוח. בשל שיטה זו, יחד עם עליית התשואה, התוכן של עמילן מגדילה על ידי 3-4%.
התייבשות ביצע 5 פתרון אחוז נחושת גופרתית כלורי ומגנזיום עבור 7-15 ימים לפני הקטיף. זה מחליש את יכולת החזקת המים של עלים של תפוחי אדמה, תורמת התייבשות מהירה שלה. כבר שעתיים לאחר הטיפול, את זרימת החומרים הפלסטיים של פקעות הוא גדל במידה ניכרת.
.תכולת העמילן עולה מצפון לדרום. תפוחי אדמה גדל בצפון מכילים 8-9% פחות. זאת בשל קבוצה של תנאים: שתילה מאוחר, קציר מוקדם, לחות גבוהה, טמפרטורות נמוכות. עם זאת באזורים צפוניים גננים עשויים להגדיל את תוכן העמילן באמצעות השימוש בטכניקות כגון נביטה, הסרת פרחים, יישום של כיסוי agril חומר קל משקל. השפעת הטמפרטורה של השימוש agril משופרת אם הוא משמש לכל התקופה של הצמחייה.
דשנים יש השפעה עצומה על הצטברות של עמילן. אנשים רבים לזלזל מבוא המקיף של סוללות: קבלת כמויות גדולות של דשן וכמה לא עושים אחרים שמוביל לחוסר איזון. לדוגמה, המבוא של דשנים חנקן לבד, תוך הארכת משך הצמחייה של הצמחים. הוספת זרחן דשן חנקן ואשלגן, מגדלי תפוחי אדמה עמילן לא תאפשר הפחתה.
העמילניות של פקעות יורדת עם השימוש של זבל טרי. הם נעשים מימיים, חסרי טעם. פקעות אלה לא אמור לשמש כדי להאכיל ילדים.
כדי להגדיל את תכולת העמילן של% 2-4 אפשרית, על ידי יישום עיבוד של פקעות לפני השתילה, פתרון% של יסודות קורט או oprysnuv אותם צמחים. השפעה חיובית יש אפר - 200-400 גרם לכל מאה.
לגנוטיפ של הזן יש השפעה משמעותית על התוכן של עמילן. הנפוצים ביותר הם עמילן פקעות של זנים מוקדמים. בינוני הבשלים הזנים מכילים עמילן ב 3-4% מוקדם יותר. אמצע מאוחר - 4-6% יותר מאשר הבשלה מוקדמת. בסוף ההבשלה זנים מכילים עמילן הרבה פחות בינוני ripeness. זאת בשל העובדה כי תפוחי אדמה הם בדרך כלל שנקטפו בוסר, עם צמרות ירוק.
עדיף עבור סוגים עמילניים מזון לשימוש מאוד מפוזרים על בישול מ בשר סבון דמוי צפוף, לא מתפורר, כך הגנן ירקות צריך לאסוף זנים כאלה, יחד עם תשואה גבוהה, יבטיח הצטברות מקסימלית עמילן.
מניבים זנים: מוקדם - מזל, ז'וקובסקי מוקדם, Adretta, מילואים, נייבסקי, קלינקה, הופעה מוקדמת של פירות; באמצע ההבשלה - אספיה, Golubizna, Lugovskaya ואחרים. יכול למלא באופן משמעותי את חוסר העמילן.
פקעות להכיל כמות גדולה למדי של תרכובות חנקן, שבו הטעם תלוי. זהו בעיקר חלבון, חומצות אמינו חופשיות, תרכובות שאינן חלבון, אמידים, בסיסים ניטרוגניים (אמוניה, חנקות, ניטריטות).
חומרים מסוימים לשפר את הטעם של תפוחי אדמה - הם חומצות אמינו בחינם, תרכובות שאינם חלבון. אחרים, אם יש יותר מדי, להחמיר, הם חנקות וניטריטים.
הערך הגדול ביותר עבור תפוחי אדמה לתזונה הוא חלבון. הערך הביולוגי של חלבון תפוחי אדמה קשור לנוכחות חומצות האמינו החיוניות שלה. בשל השילוב המוצלח שלהם, חלבון של פקעות הוא שלם, מעולה על חלבונים צמחיים אחרים. זה מעט נחות ערך ביולוגי רק חלבון עוף.
הכמות הגדולה ביותר של חלבון מכיל את רקמת פקעת הקרוב ביותר לעור, ולכן יש צורך לנקות את פקעות בעת בישול עם עובי הקטן ביותר של הקליפה.
תוכן החלבון מושפע מאותם גורמים כמו הצטברות של עמילן. עם זאת, התפקיד הקובע הוא שיחק על ידי דשנים מינרליים.
אלה משאית החקלאים להשיג להשיג פקעות טעים, אשר מביאים דשנים מורכבים - חנקן זרחן, אשלגן תוכן. אלה יכולים להיות מינון ממוצע, הכוללים 500-800 גרם של חנקן, 1000-1200 גרם של זרחן, 800-900 גרם של דשנים אשלגן לכל מאה מטרים רבועים.
ב פקעות תפוחי אדמה הוא מרוכז מספר גדול של ויטמינים שונים, ואת התוכן של פקעות ויטמין C זנים מוקדמים ניתן להשוות עם פירות יער של דומדמניות שחורות, יש לציין כי תפוחי אדמה משמשים הרבה יותר ולעתים קרובות יותר.
אם אתם צורכים 300 גרם של תפוחי אדמה ליום, זה מספיק כדי לכסות 50% של הדרישה היומית של ויטמין C. במיוחד הוא מכיל הרבה פקעות צעירים של זנים מוקדמים, כך תפוח אדמה צעיר כל כך שימושי לילדים.
התוכן הגבוה ביותר של ויטמין C הוא הבחין על ידי זנים הבשלה מוקדם Bryansky מוקדם, ז'וקובסקי מוקדם, מזל, Skoroplodny, אחרים.
בנוסף לחומצה אסקורבית, תפוחי אדמה מכילים ויטמינים B1, B2, B6, PP, A. התוכן של ויטמינים כפוף לשינוי משמעותי במהלך תקופת הצמיחה, הפיתוח, תלוי בתנאי אקלים, אדמה.
פחות ויטמינים כאשר גדל על כבשנים כבול ביצים. במהלך נביטה, כאשר פקעות יש מסה של 4-10 גרם, כמות ויטמינים הוא עדיין קטן מאוד. זה מגדיל 3-4 פעמים במהלך הפריחה.
כמות ויטמינים מופחת באופן משמעותי בעת אחסון רוב הזנים. זנים אלה צורכים ויטמינים לתהליכי הצמיחה של פקעות.
בישול לא נכון יכול להרוס את כל המאמצים של חקלאים משאית כדי להגדיל את מצב ויטמין של פקעות. לכן, בעת חימום תפוחי אדמה קלופים במים, עד 92% של ויטמינים הולכים לאיבוד לפני רותחים, ורק 7% כאשר פקעות ממוקמות במים רותחים.
תפוחי אדמה עשירים חנקות ניכרת באופן משמעותי להידרדר איכות המזון. פקעות כאלה יכולים אפילו לגרום להרעלת.
הצטברות של חנקות תלוי בתנאי מזג האוויר, שיעור היישום של דשנים אורגניים, מינרלים, הגבלת הקרקע, הבדלים varietal.
שינוי תנאי מזג האוויר לא תמיד זמין לחקלאים משאית. במזג אוויר קר, אשר מלווה חוסר תאורה, כמויות מוגזמות של גשם, פקעות לצבור הרבה חנקות. כדי להפחית את התוכן של חנקות במזג אוויר גשום קר, יש צורך לעצור את ההקדמה של כל סוגי דשנים מינרליים, למשל, דישון. אם דשנים הוכנסו היחס 2, (חנקן, זרחן, אשלג), אז לא תהיה עלייה חנקות של פקעות.
חיסול תפוחי אדמה מניטרטים יכול להציג זבל reparted יחד עם micronutrients (מנגן, אבץ, מוליבדן, בורון) - 20-30 גרם למאה מטרים רבועים.
הדרך היעילה ביותר ופשוטה למנוע את השימוש של חנקות היא לגדל זנים שאינם יכולים לצבור הרבה חנקות. ישנם סוגים כאלה.
אלה זנים מוקדמים - מזל, Nevsky, Reserve, Adretta, ז'וקובסקי מוקדם, אפקט, Bryansk מוקדם, בגיל העמידה - Golubizna, Lugovskaya, אחרים. זנים אלה גם עמיד בפני מחלות, מדדים טכנולוגיים מעולה קולינריים.
.יש לציין כי בשום פנים ואופן לא יכול לשתול רק מגוון אחד. במזג אוויר אחד, מגוון, למשל, מוקדם לא יכול להניב את התשואה הצפויה. מגוון בינוני הבשלה באותם תנאים יניב התשואה המקסימלית. מומלץ לקבל 2-4 סוגים שונים של קבוצות ripeness.
