מדריך לאחסון של 5 סוגי שמנים: זית, פשתים, קוקוס, חמניות ושמנת

כל סוגי השמנים, מזית לקוקוס ושמנת, יש רק 4 אויבים:

• אור;
• מחממים;
• חמצן;
• שינויים חדים בטמפרטורה.

תחת השפעתם, השמן מחמצן, הופך מעופש, מאבד את טעמו, ארומה ותכונות שימושיות. הדרך הטובה ביותר למנוע זאת (ואף להאריך את חיי המדף של המוצר) היא אחסון נאות. היום נדבר על אחסון הבית של חמשת סוגי השמנים האהובים ביותר:

• שמן זית;
• חמניות;
• פשתן;
• קוקוס;
• שמנת.

איך לאחסן שמנים צמחיים (זית, פשתים, חמניות)

בעניין אחסון של שמנים, יש שלושה דברים שיש לקחת בחשבון:שם🏼-כמו🏼 ובמה.

תנאי טמפרטורה

לפני נתיחה:להתחיל עם החדשות הטובות - רוב שמנים צמחיים ניתן לאחסן בטמפרטורת החדר, כלומר, ב + 20-24 מעלות צלזיוס, אבל לא יותר. הטמפרטורה המותרת המינימלית היא 5 ° C. ובכן, המצב האופטימלי הוא כ 14 ° C. כזה אקלים אידיאלי בבית יכול להיות מסופק רק על ידי מקרר יין.

לאחר נתיחה שלאחר המוות:אבל לא חדשות טובות - למרבה הצער, רוב שמנים צמחיים (זית, חמניות, פשתים) צריך זמן לאכול בתוך חודש לאחר פתיחת הבקבוק. לאחר חודש, השמן נשאר מתאים לצריכה, אך עדיין לא רצוי להשתמש בו כמזון, שכן חומרים רעילים ואפילו מסרטנים נוצרים במוצר. הטעם של השמן לאחר פתיחת החבילה הופך מריר (במיוחד עבור שמן זית פשתן), הטעם הוא ניטרלי.

.

• חודש לאחר הפתיחה, שמן זית יכול לשמש כחמנית - לטיגון.
• שמן פשתים לאחר פתיחת מאוחסן רצוי במקרר על המדף התיכון / העליון או בתא פירות וירקות.

• בגלל סחבות מהירה, קניית פחיות גדולות של שמן זית, פשתן ולא מזוקק שמן חמניות הוא לא חכם מאוד. עדיף לקנות מוצר פחות, אבל לעתים קרובות יותר.

איפה לאחסן

אז, כל השמנים כמו כהה, יבש וקריר (אבל לא קר!) מקומות. איפה הם נמצאים במטבח של הדירה בעיר?

הפתרון האופטימלי הן לאחסון ארוך טווח והן לאחסון יומיומי של שמנים הוא ארון סגור, עדיף התחתון (אחרי הכל, התחתון הוא, את המצנן) ולא קרוב מדי לצלחת. אין לאחסן תבלינים ותבלינים ליד שמן, שכן יש לו את המאפיין של ספיגת ריחות.

למרבה הצער, המקום הנוח ביותר לאחסון שמן - שולחן העליון, הוא הכי שלילי בגלל הקרבה לצלחת, אור יום מלאכותי, שינויים בטמפרטורה. אבל זה כל כך נוח תמיד יש בקבוק ליד, מה עלי לעשות? פשרה אפשרית: פשוט לשפוך את השמן מבקבוק גדול לתוך אחד קטן עם מילואים של שבוע או שבועיים. הבקבוק צריך להיות עשוי זכוכית כהה לעמוד מן הצלחת.

מקום אידיאלי עבור אחסון לטווח ארוך של שמנים - מרתף יין או תחליף המודרנית שלה - יין ארון מקרר עם טמפרטורה 14 מעלות. האם ניתן לאחסן את השמן במקרר קונבנציונאלי? כן, אתה יכול, אבל בזהירות.

• ראשית, השמן המופק מהמקרר לא יכול להישאר זמן רב בחום, לאחסן אותו בארון, ואז שוב במקרר. זכור, שינוי חד של האקלים הוא אחד האויבים של כל שמן.
• שנית, לאחסן את השמן במקרר רצוי בתא עבור פירות וירקות (יש טמפרטורה של כ 8 מעלות) או על המדף העליון (7 מעלות צלזיוס). אל תשכחו שטמפרטורות נמוכות מדי (מתחת ל -5 מעלות), האופייניות למדפים האמצעיים והתחתונים של המקרר, מזיקות לשמנים. אבל דלת המקרר היא לא האפשרות הטובה ביותר, שכן האקלים על המדפים הדלת היא אופטימלית לאחסון שמנים, אבל יציב מדי.

כיצד לאחסן שמן

מאכלים אידיאליים - מזכוכית כהה (לדוגמה, ענבר או קובלט) עם מכסה הדוק, ואולי, עם מתקן או מרסס.

גם כלי קרמיקה שיכול להיסגר בחוזקה מתאים.

אבל מיכלי מתכת (למשל, אלה בהם נפט נמכר לעתים קרובות) פחות מתאימים. ככלל, בחבילות כאלה, שמן באיכות בינונית נמכר.

הבחירה הגרועה ביותר של מיכלים לאחסון שמן היא בקבוקי פלסטיק. אם קנית שמן טרי ויקר (זית, פשתים, לא מזוקק או חמניות גלם) בחבילה כזו, למשל, בשוק, אז זה צריך להיות שפכו לתוך בקבוק זכוכית כהה. באופן כללי, מרכישת שמן אריזות פלסטיק עדיף לסרב, כי במהלך האחסון של המוצר חומרים כימיים מזיקים מפלסטיק יכול לעבור לתוך המוצר. השמן היחיד שניתן למכור בחבילות פלסטיק הוא חמניות מזוקקות ושמן קוקוס.

• אם קנית שמן בבקבוק זכוכית שקוף, אז זה יכול להיות עטוף בנייר כסף.

ראה גם: כיצד לאחסן ירקות וירקות כראוי

כיצד לאחסן שמן קוקוס

תנאי טמפרטורה ואחסון

שמן קוקוס הוא אחד השמנים unrankable ביותר: זה יכול להיות מאוחסן במשך זמן רב, הוא לא מפחד מדי חום (יותר מ 24 מעלות) ואפילו אור. אבל יש ניואנס אחד חשוב - טמפרטורת האחסון של שמן קוקוס תלוי עקביות שלה.

בטמפרטורת החדר הוא הופך להיות נוזלי - וזו האופציה הנוחה ביותר לאכילת שמן לאוכל וביצוע הליכים קוסמטיים. בטמפרטורות מתחת 20 מעלות, שמן קוקוס יקבל עקביות ג 'לטין, ובמקרר מתקשה.

מתברר כי המוצר שבו אתה משתמש לעתים קרובות או כל יום הוא הטוב ביותר שמרו רק על המדף בארון ואפילו על הדלפק.

עם זאת, עבור אחסון לטווח ארוך של שמן קוקוס (מזוקק במיוחד), שבו אתה משתמש רק מדי פעם, את המדף העליון של המקרר או תא עבור פירות ירקות.

• במקרר מעודן שמן קוקוס ניתן לאחסן עד 1 שנה, ולא מזוקק - עד שישה חודשים.
• לשימוש קל יותר כאשר מאוחסנים במקרר, שמן קוקוס יכול להיות שפכו לתוך תבניות סיליקון קרח כפי שמוצג בתמונה למטה.

אבל חדר האמבטיה מתאים לאחסון שמן קוקוס לפחות בגלל הלחות הגבוהה.

מה לאחסן

באשר מכולות לאחסון שמן קוקוס, צנצנת זכוכית כהה עם מכסה הדוק הוא המתאים ביותר, אבל גם פלסטיק אטום יהיה גם מתאים.

איך לאחסן חמאה

תנאי טמפרטורה ואחסון

משטר הטמפרטורה האופטימלי לאחסון חמאה ביום הוא בין 0 ל 6 מעלות. זה כזה אקלים יכול לספק מקרר, כאן השמן יכול להיות מאוחסן במשך 15 ימים לאחר הפתיחה.

• כדי למנוע את החמאה מלהיות קשה מדי להתפשט בקלות על הלחם, זה צריך להיות מאוחסן על המדף העליון של המקרר, בתא פירות וירקות או על מדף הדלת.

אבל עבור אחסון לטווח ארוך (עד 1 שנה) אתה צריך להשתמש במקפיא. אבל עדיין אפשרות זו אינה הטובה ביותר, כי עם אחסון ממושך בקור, חמאה הופך פחות טעים ושימושי.

זכור כי אתה לא יכול להשאיר חמאה במשך זמן רב בטמפרטורת החדר. בשל השפעת חום ואור, זה יהפוך צהוב, לחמצן, לאבד תכונות שימושיות וטעם.

עם זאת, אם המקרר אינו בסביבה, לדוגמה, בשדה או בבית כפרי, ניתן לאחסן את השמן באחת מהדרכים הבאות:

שיטה 1.עוטפים את השמן בבד כותנה ספוגה תמיסה של מים וחומץ. כאשר הבד מתייבש, לחלח אותו שוב בפתרון.

שיטה 2.שים חתיכת שמן בצנצנת ושופכים אותו עם חומץ כך שהוא מכסה את הבר במשך כמה סנטימטרים.

שיטה 3.בר של שמן ל 200 גרם (או כמה סורגים) לעטוף קלף, ולאחר מכן במקום במיכל עמוק ויוצקים פתרון חזק של מלח. יש לאחסן את המכל בשמן במקום חשוך ולשנות את המלח מדי יום.

מה לאחסן

אתה יכול לאחסן חמאה הן סיכה והן אריזה אריזות המפעל. כמו כן מתאים נייר קלף (בתמונה למטה) או לסכל. העיקר הוא כי האריזה או מיכל מגן על השמן מן האור.

אין לאחסן חמאה במיכלי פלסטיק ושקיות ניילון - במיכל כזה המוצר יהיה מהיר מעופש, צהוב לקלקל.

(דרג את החומר! כבר נבחר:5דירוג ממוצע:, 0של 5)
. טוען ... תמוך בפרויקט - שתף את החומר עם החברים שלך ברשתות חברתיות:

קרא גם:

• . 12 טיפים על איך לשמור על מזון טרי יותר להפסיק לזרוק אותם משם.
• . כיצד לאחסן פירות בבית - עקרונות כלליים, תזכירים ורעיונות צילום.
• . 8 שאלות ותשובות על אחסון הדבש.
• . שמירה במטבח - 17 פתרונות יעילים מאוד lifhak.
• . מה צריך להיות הטמפרטורה במקרר?