הסעה בתנור: מה זה, וזה תמיד רלוונטי

אם אתה לא נכנס לתכונות עיצוב, הסעה - האצה של אוויר חם דרך התנור

הולך לבחור תנור, אתה בהחלט לבוא על הקונספט של הסעה. אתה ממליץ על זה, קורא לזה חדשנות ומתאר את היתרונות. האם זה באמת כך? בואו נראה מה נחוץ עבור הסעה בתנור ובגלל מה זה קורה.

מכשיר תנור

בישול בתנור קונבנציונלי מסתיים לעתים קרובות בפיאסקו קולינרי.

לפני שפונים לשיקול של תהליכי אינדוקציה מורכבים, נזכור כיצד פועל תנור רגיל.

בחלק התחתון יש מבערים לספק חימום. ההתאמה מתרחשת על ידי שינוי עוצמת הלהבה וגובה מגש האפייה.

מה קורה למופת הקולינרי שלך? החלק העליון מחומם רק על ידי הסעה טבעית, כלומר, על ידי העברת מסות אוויר חם בתוך התנור.

לכן ניתן לעתים קרובות לצפות בתמונה: חלק אחד של המנה (הקרובה יותר לקיר) כבר מזמין קרום מוזהב, והשני (קרוב יותר לדלת) אפילו לא חשב על האדים.

בתנור קונבנציונלי, צד אחד של התבשיל משחים לרוב יותר מאשר את השני.

ומתחיל את הפגנת ההמצאה. אנחנו להפוך את הסדין אפייה, מנסה להשוות את החום, להסיר את פשטידות בוער, משאיר חלק האפייה.

וכולם כנראה התרגלו, אבל בדיוק עד שבצק "גחמני" נופל לידיים שלך, שלא סולח לפתוח את התנור ולהטוטנות עם הסדין.

חלק מהמצב הציל את המודל של תנורים עם חימום בחלקים העליונים והתחתונים. אבל אפילו שילוב כזה לא יבטיח מנה אפיה אחידה.

תנורים עם אופה חימום העליון והתחתון בצורה שווה יותר.

וכל זה בגלל הסעה טבעית היא איטית מאוד ולא אחידה. זה ברגעים כאלה כי כל היתרונות של תנורים עם הסעה בכפייה נחשפים.

כל מה שאתה צריך לדעת על הסעה מאולצת

עקרון הפעולה

התמונה מראה את התפלגות האוויר החם במהלך הסעה.

התנועה הכפויה של אוויר חם מסופקת על ידי מאוורר. מערבולת חמה מתחממת היטב את המנה המוכנה, ותמיד אפשר לשכוח מעוגות "חיוורות" ותבשיל שרוף.

ברוב הדגמים, המאוורר מונח על הקיר האחורי ומפיק פונקציה נפרדת.

בנוכחות הסעה, אתה יכול במהירות לאפות את הבשר עם חתיכה שלמה, אופים אפייה שלמה גיליון של פשטידות קטנות או אחד גדול, לייבש את קרקרים, פירות הדר או עשבי תיבול.

תנור חשמלי עם הסעה יכול לשמש להפשרת מזון. כדי לעשות זאת, הפעל את פונקציית הסעה הקרה.

האם מצב הסעה מופעל תמיד בתנור? לא! השתמש בו, תוך התמקדות בדרישות שמועלות לתהליך בישול של מנה מסוימת.

קבעתי לעצמי שהפונקציה היא פשוט שאין לה תחליף אם יש צורך, במהירות להתאדות כמות גדולה של מיץ, אופים עוף שלם או עוגה גדולה, לקבל קרום על פני השטח של המנה.

קפה

קונווקציה רטובה היא תכונה שימושית עבור אלה המשמשים אידוי

תמונה	תיאור
	מאוורר רגיל. הסוג הנפוץ ביותר של הסעה כי ניתן להתקין בתנור חשמלי. המשימה העיקרית היא להעביר את האוויר בחוכמה. בדגמים יקרים יותר, אלמנט חימום מותקן ליד המאוורר.
הסעה רטובה. בלחיצה אחת של כפתור, אתה לא רק להפוך את האוויר לזוז, אלא גם להרוות אותו עם קיטור. בשל כך, הכלים אינם מתייבשים במהלך בישול ארוך. הפונקציה בהחלט לערער על תומכי אכילה בריאה, המעדיפים לבשל עבור זוג.
	מאוורר מחוזק. מודלים אלה של תנורים מוצעים על ידי המותג נף. מהו היתרון? הזרימה המהירה של האוויר מייצרת מיד קרום, ומניעה את המיצים מלהתנדף. התוצאה היא יצירת מופת קולינרית עסיסית.

לא כל כך מזמן, מצב הסעה בתנור יוחס באופן בלעדי מודלים חשמליים. היום המותגים הם Beko, Gorenje, בוש, Electrolux, זאנוסי, Freggia, Gunter.

TOP-10

מודלים חשמליים

קונווקציה גז תנור - נדיר כי הוא צובר פופולריות

דגם	מחיר (לשפשף)
1.	Indesit IFW 6544 התשיעי	12 800
2.	אלקטרולוקס EZB53410AX	18 600
3.	Gorenje BO 637 E36BG-2	22 500
4.	מערבולת AKP 458 התשיעי	15 400
5.	Hotpoint-Ariston FA2 841 JH IX HA	17 500
6.	Beko BEA21100B	12 000
7.	Samsung NV70K1310BB / WT	19 500
8.	זנוסי OPZB4200Z	13 600
9.	הנסה	17 700
10.	אלקטרולוקס EZB53430AK	19 300

מודלים גז

דגם	עלות (משפשף)
1.	גאנטר והאואר	20 500
2.	Freggia OMMB66X	28 290
3.	Freggia OMRB66CH	14 400
4.	זנוסי ZOG521317X	12 200
5.	Electrolux EOG92102CX	23 000
6.	Beko FSET 52330 GS	17 400
7.	Gorenje KN5141WF (FM513A-FUA5B)	16 300
8.	בוש	34 300
9.	Gorenje K 55303 AW (255D.12)	17 500
10.	ארדזיה א 640 EB INOX	20 700

מה זה אומר?

מצבי תנור מאפשרים לך לבחור את השילוב האופטימלי של טמפרטורה וכוח של זרימת האוויר בהתאם לצלחת מוכנה.

ולבסוף, בואו נסתכל על הסימון בתנור:

סמל	תיאור והוראה
	הסעה מאולצת ללא פונקציות נוספות.
	הסעה של אלמנט החימום התחתון.
	גריל + הסעה.
	אחיד תנועה אוויר חם
	הסעה במהלך העבודה של אלמנט חימום נמוך העליון.
	פונקציה לחימום ומוצרי הפשרה.

לסיכום

תנור עם הסעה ראוי לתשומת לבם של אנשי מקצוע וחובבים של אמנות קולינרית.כל מה שנותר הוא למצוא את המודל הנכון ולצפות בסרטון במאמר זה.

האם אתה כבר מעריך את הפונקציונליות של תנורים מודרניים תנורים? שתף את הטיפים והממצאים שלך עם הקוראים שלנו.