תוכן המאמר:
יחד עם היבשת האמריקאית, אזור אסיה הפכה למרכז הגדול ביותר של הפצה של כל מיני קטניות.שעועית אזוקי, אשר פופולרי מאוד ביפן, נמצא גם מעובד בדרום מזרח Eurasia.
היום קשה לומר היכן בדיוק טעמו לראשונה את הטעם המתקתק של הזרעים הקטנים-אדומים-חומים של מין זה, ברור רק שזה קרה כמה אלפי שנים לפני העידן החדש.עבור הזכות להיקרא לידתו של Azuki, יפן ונפאל נאבקים, אם כי בזמן הנוכחי גידולים הקשורים לגידול בר נמצאים לא רק במדינות אלה, אלא גם בקוריאה, בדרום מזרח סין ובטייוואן.
העובדה, מלבד השם היפני שעועית בסין, קוריאה, וייטנאם ואפילו בכמה מדינות בהודו, המין יש שם היסטורי משלו, מדבר על העתיקה ועל התפשטות התרבות.
עם התפתחות הקשרים בין המדינות, אנשים מתעניינים יותר ויותר באורח החיים של עמים אחרים, כולל הטעם הקולינרי שלהם.
שעועית אזוקי כיום גדלים באופן פעיל לא רק באזור אסיה, אלא גם בכמה מדינות אפריקאיות, במדגסקר ואת סיישל, שם האקלים מאפשר לך להבשיל באופן מלא זה מין אוהב חום בריא.
תיאור התכונות הביולוגיות של שעועית אדזוקי
שעועית אדזוקי שייכת למשפחת קטניות, ולפי הסיווג המקובל היא חברה בסוג Vigna. Adzuki או Vigna זוויתי הוא צמח שנתי דשא, בתרבות שיש לה את המראה של שיחים עבים, עד 90 ס"מ גבוה.מינים פראי הם לעתים קרובות צורות מתולתל, כאשר במגע עם הקרקע, ניתן בקלות המצורפת בעזרת השורשים היוצרים את הצמתים.
בסיסי, להגיע אורך של 50 ס"מ.על הגבעולים הם צפופים לסירוגין עלים שלושה lobed עם קצוות מחודדים.Crouse inflorescences של שעועית אזוקי, המשלב מ 2 עד 20 פרחים, נוצרים על peduncles בפיתוח axils.הפרחים בינוניים, ביסקסואלים, בצבע צהוב בהיר, ויכולים להאביק את עצמם, אבל לפעמים חרקים מעורבים בהיווצרות השחלה.פריחה המונית נמשכת עד 40 יום, ובתנאים נוחים, צמחים יכולים לשחרר מחדש גבעולי פרחים עד שלוש פעמים לייצר גידולים נוספים.
לאחר האבקה, גלילי, הצטמצמו אל תרמיל קצה נוצר 5 עד 13 ס"מ אורך עובי של שעועית הוא רק 5-6 מ"מ.אם השחלות הצעירות של השעועית אדזוקי מושמטים בצפיפות, אז תרמילים בוגרת המכילה 5-14 זרעים כמעט חשופים.גלילי, זרעי שעועית מעוגל, למען היבול הוא גדל, לא יעלה על 5-8 מ"מ אורך, להגיע 5.5 מ"מ קוטר.
צביעה, אשר נתן את השעועית אחד השמות, לרוב אדום מאוד, צבע יין, אבל יש זרעים מגוונים, חום ושמנת.הם שומרים על נביטה במשך חמש שנים לפחות, ומתחילים לנבוט בטמפרטורה שאינה של 6-10 מעלות צלסיוס.
טמפרטורה בטווח של 25-34 מעלות צלזיוס הוא הכרחי לצמיחה, פריחה ופרי של אדזוקי שעועית.עונת הגידול היא 60-190 ימים, בהתאם למגוון תנאי האקלים של טיפוח.
הרכב שעועית אדזוקי
סוג זה של שעועית הוא אהוב על ידי אנשים אסיאתיים רבים בשל ניחוח אגוז עדין של הזרעים ואת הטעם המתוק שלהם.ומה ההרכב של שעועית אדזוקי, ומה לצפות מן המנות שהוכנו ממנו?מתברר כי מינים אקזוטיים של קטניות הוא מעניין למדי לא רק מן הבוטני, אלא גם מנקודת התזונה.לכל 100 גרם של זרעי בוגרים חשבונות אדזוקי עבור:
- 13.4 גרם של לחות;
- 19.9 גרם חלבון;
- 62.9 גרם פחמימות;
- 12.7 גרם של סיבים;
- 0.5 גרם שומן.
סביר לציין כי מוצר עשיר כל כך בפחמימות צריך להיות בעל ערך אנרגיה גבוה.ואכן, התוכן הקלורי של פולי אדזוקי אדומים הוא 329 קלוריות.
אבל, מלבד זאת, סידן וברזל, זרחן ומגנזיום, אבץ, אשלגן ושאר יסודות קורט נמצאים זרעים אדומים סגלגל.ב adzuki הרבה ויטמין A ו תיאמין, riboflavin וניאצין, ויטמין B6 וחומצה פולית.מעניין הרכב חומצות אמינו של מוצר מזון יקר.הריכוז של חומצות שומן ב 100 גרם של זרעים הוא 113 מ"ג של 50 מ"ג לינולאית חומצה אולאית.
גידול שעועית אדזוקי עוזר להעשיר את הקרקע עם חנקן, היבול הזה מוכר כמפעל מספוא מעולה.אבל מהו השימוש שעועית מסוג זה לאדם?
כמה שימושי שעועית אדזוקי?
עשיר microelement, חומצות אמינו ואת הרכב ויטמין של אדזוקי שעועית לא יכול להיות overlooked על ידי רופאים וכל אלה המנסים לדבוק בכללים של אכילה בריאה.בשל שפע של חומרים פעילים הזרעים, מנות מהם לסייע:
- כדי לשפר את תפקוד הלב וכלי הדם;
- שינויים בהרכב הדם טוב יותר;גירוי
- של סינתזה של אריתרוציטים;
- הגנה על הגוף מפני השפעות סביבתיות ופיתוח של תהליכים סרטניים;
- הסרת נוזל עודף מהגוף, כתוצאה של הסרת נפיחות והפחתת העומס על מספר איברים פנימיים;
- טיהור יעיל של הגוף מרעלים וכולסטרול עודף;
- שיפרה את תנועתיות מערכת העיכול;
- כדי להרוות במהירות את הגוף עם זמין ביותר והכרחי עבור פעילות חומרים חיוניים.
כיום, ההשפעות האנטי-גנטיות והפטפטרופטיות של תמציות שעועית אדומה נחקרות באופן פעיל.
נשים במדינות אסיאתיות, שם הן יודעות היטב כיצד השעועית שימושית, משתמשות באדזוקי כדי להגביר את הנקה, וקמח זרעים משמש במספר קוסמטיקה מסורתית, כמו גם בהכנות לריפוי העור והשיער.Azuki הוא מוצר מזון יקר המאשר הן את התוכן הקלורי של שעועית אדומה הרכב שלה.אבל כאשר אוכלים מאכלים עשירים בפחמימות מסוג זה של קטניות, חשוב מאוד לדעת את המדד ולקחת בחשבון התוויות נגד אפשרי.
Adzuki - כלי של אופנה וזעם
בנוסף לערך התזונתי והתרפויטי שלה, שעועית אזוקי התגלה כדי להיות מסוגל לעורר את יצירתה של תת תרבות ייחודית.בשנת 2007, האמן היפני טאקאו Sakai התחיל פרויקט אקסצנטרי למראה של אנשים רגילים, אשר בסופו של דבר הפך המפורסם בעולם.תמונות של טאקאו, אשר תיאר אנשים עם זקנים מזוקן אדזוקי מסורתי של יפן, גרם חיוכים ושאלות של מיליוני צופים.
היום, הפרויקט המתלוצץ של היפנים עבר מעבר למסגרת שהוקצה לו, ובארץ השמש העולה יש יותר ממיליון וחצי בני אדם שניסו לפחות פעם על זקן עשוי שעועית אדומה.
כפי שסאקי עצמו הודה, הוא לא חשב שהרעיון שלו יהפוך למגמת אופנה.אבל אמצעי התקשורת ברחבי העולם, אשר אספו את החדשות במהירות, צילמו צילומים יוצאי דופן, וכנראה סייעו להולדת אופנה ראוותנית.
שעועית Azuki ב
שעועית באשר מינויו ישיר של שעועית, שעועית אזוקי הם מרכיב מסורתי של מנות רבות מאכלים יפנית, סינית ו וייטנאמית.זרעים משמשים באופן פעיל בקוריאה, מלזיה, ועכשיו בכמה מדינות באפריקה.
במקרה זה, הזרעים נצרכים הן בצורת בוגרת וירוקה.במערב במטבח הקוריאני, נבטים מנות דגנים פופולריים.
ישנן דרכים רבות לבשל שעועית אדומה, וכמו מחית, זה סוג של cowpea לא צריך להיות רטוב, זרעים יכול להיות מוכן במשך 40 דקות לאחר הבישול.
טעם ספציפי מתוק של זרעים מבושלים נקבע המטרה העיקרית של שעועית אדומה, בשימוש פעיל בעסקי קונדיטוריה.
מסה של זרעים מבושלים הקרקע היא מילוי מצוין עבור עוגות קלאסי, פנקייק כדורי אורז, כל כך אהוב במזרח.על בסיס שעועית אדומה בריאה, הם אפילו עושים גלידה, הם מחליפים קקאו וקפה עם פולי כתוש, מה שהופך משקה טעים מאוד מזין.
אזוקי בין לוקחת גאווה של מקום בין המוצרים המשמשים מזון פולחן שימש על אירועים גדולים וחגים.דוגמה לכך היא הקציצות של סאקורה מוצ'י המורכבות מקליפת בצק אורז ומילוי שעועית אדמדמה.מעדן זה הוא מסורתי על השולחן של היפנים באביב, כאשר הבנות לחגוג את החג.
בסין, אתה יכול לטעום את מרק שעועית מתוק, אשר, למעט אדזוקי, דורש מים, וניל קצת סוכר חום.לקשט את המנה עם זרעי לוטוס או שומשום, כמו גם גרגרים מסוכרים של שעועית אדומה ביותר.
