סוגי תפוחי אדמה: ידוע, שימושי ולא מאוד

בצורתו הפראית תפוחי אדמה הם צמח רב-שנתי של משפחת ענבים שמקורו בדרום אמריקה.עבור פקעות, תפוחי אדמה כבר מעובדות במשך יותר מאלפיים וחצי שנים.מגדלים מודרניים וביולוגים עובדים ללא לאות על זנים חדשים.

קודמי פרא של כל זני תפוחי האדמה המעובדים

כגידול, תפוחי אדמה גדלים כצמח שנתי, ושני מינים קרובים של תפוחי אדמה מתפשטים ברחבי העולם:

• Komb או תפוחי אדמה צ'יליאניים, במקור מפרו ובוליביה, מופצים באופן נרחב ב -130 אזורים בעולם עם מתוןאקלים.ההתפשטות של סוג זה של תפוחי אדמה החלה במאה ה -16, ועל ידי המאה ה -19, התרבות הפכה נפוצה, להיות החמישי בדירוג של צמחים חקלאיים.
• תפוח אדמה אנדי, גדל באופן מקורי על יבשת דרום אמריקה, כבר מכריע ליצירת זנים מודרניים רבים היברידיות בשל פולימורפיזם.

פקעות, אשר עבורם תפוחי אדמה מעובדים, מתחילים להיווצר עם המראה של ניצנים הראשונים על השיחים.מנקודת מבט ביולוגית, פקעת היא קנה שורש היפרטרופי שהופך לסוג של אחסון עבור חומרים מזינים.

סיווג תפוחי אדמה לפי מטרה

היום, בהתאם לתוכן בצנרת תפוחי אדמה, סוכרים, ויטמינים, חלבונים ועמילן מחולקים לארבע קבוצות.

• תפוחי אדמה שולחן הוא ירק התופס אחד המקומות הראשונים בתזונה של מדינות רבות.פקעות של זנים אלה שונים בגודל בינוני או בינוני.הם עגולים, עם עיניים רזות ולא עמוקות מדי.בעת יצירת זנים השולחן, תשומת לב מיוחדת משולם לתוכן של פקעות של ויטמין C ועמילן, אשר לא צריך להיות יותר מ 12-18%.
• תפוחי אדמה טכניים הם חומר גלם לייצור אלכוהול ועמילן, ולכן גדל, יותר מ -16%, התוכן של רכיב זה זנים כאלה יתקבל בברכה.אבל בטטה תפוחי אדמה טכנית גרועה.
• תפוחי אדמה להאכיל לייצר פקעות גדולות, עשירים בחלבונים עשירים.מאז חשיבותה של תפוחי אדמה כמו יבול מספוא גדל לאחרונה, התשואה הגבוהה של זנים הוא מאוד חשוב.
• זנים אוניברסליים יכולים לשלב את המאפיינים של כל הקבוצות הרשומות.

במשך שנים רבות, הנוכחות על הקוטג'ים הקיץ ומטעי החווה של תפוחי אדמה, כולם משמשים את העובדה כי צבע חיצוני של פקעות יכול להיות כמעט לבן, חום חום, ורוד או כמעט סגול.אבל על החתך, עד לאחרונה, את תפוחי האדמה נותרה לבן או צהוב מעט.

איפה תפוח אדמה סגול אדום יש צבע יוצא דופן?

אבל היום מגדלים מציעים לשתול סוגים יוצאי דופן למדי של תפוחי אדמה עם בשר בצבע רב.סולם צבעים מדהים של תפוחי אדמה מחויבת הרכב ביוכימי, ובעיקר, כדי אנתוציאנינים וקרוטנואידים.אם פקעות עם עיסת לבן מסורתי של provitamin A מכילים לא יותר מ 100 מ"ג לכל 100 גרם של תפוחי אדמה, זנים עם ליבה צהובה של חומר זה כבר פעמיים.ואת בהיר צבע של פקעת, ריכוז גדול של provitamin א ב תפוחי אדמה תפוזים אדומים התוכן שלה מגיע 500-2000 מ"ג.

ריכוז של אנתוציאנינים, המספקים צבע סגול, סגול או סגול של הבשר וקלף, בצבעים צבעוניים הוא גבוה פי שניים מאשר זני שולחן בהיר.לכל 100 גרם של תפוחי אדמה סגולים או כחול יכול להיות 9 עד 40 מ"ג של אנתוציאנינים.יתר על כן, הריכוז של צבע זה טבעי קרוטן הוא תמיד גבוה יותר לקלף.אבל בתוך העיסת, חומרים אלה יכולים להיות מופצים באופן לא אחיד, אשר איפשר למגדלים להשיג צמחים עם מגוון רחב של פקעות בחוץ ובפנים.

בנוסף, יש יותר bioflavonoids ב אדום, כחול או סגול תפוחי אדמה מאשר זנים מסורתיים עם בשר בצבע בהיר.אבל עמילן בצבעים צבעוניים הוא הרבה יותר קטן, אז הם יכולים לשמש לתזונה תזונה רפואית, ולפעמים אפילו גלם.הבחירה הפעילה של כל זנים צבעוניים חדשים הפופולריות הגוברת שלהם בקרב גננים עולה כי לא כל ההיבטים שימושיים של תפוחי אדמה נחקרו בשימוש.מחקרים שנערכו על ידי ביולוגים ורופאים של קוריאה וארצות הברית, מחקרים הראו כי המבוא של סגול ואדום צבע לתוך פקעות עוזר לגוף להתנגד טרשת עורקים ומחלות אונקולוגיות.

חומרים בהרכב של תפוחי אדמה אדומים וסגולים יש השפעה מועילה על מצבם של איברי הראייה וכלי, למנוע הזדקנות מוקדמת ולעזור להילחם במחלות לב.

תפוחי אדמה אדומים וכחולים ממגדלי CIS

לא רק מגדלים מערביים, אלא גם מדענים מבלרוס ורוסיה עוסקים זני רבייה המספקים פקעות עם עיסת צבעונית.עובדי מכון המחקר של תעשיית הצמחים של הפדרציה הרוסית השיגו היברידיות מניבות גבוהות של תפוחי אדמה סגולים ואדומים, אשר זכו בהצלחה באזור האמצעי של המדינה.

אבל תפוחי אדמה צבעוניים הראשון ברוסיה התקבלו באזור טומסק.מאז 2007, עיבוד של תפוזים, תפוחי אדמה סגולים ורודים ורודים כבר בעיצומו.מדענים סיביריים יש האזורית וכמה סוגים מעניינים של תפוחי אדמה עם תוכן גבוה של קרוטן אנתוציאנינים נמצאים המונית גדל.

בזכות חומר הזרע המתקבל ממרכז תפוחי האדמה הפרואני, מכון המחקר של יבול.Vavilov, וכן ממרכזי מחקר בארה"ב וגרמניה, חוקרים בלארוסית העוסקים בפיתוחים מבטיחים הצליחו ליצור יותר משבעים מכוניות היברידיות, אשר בהירים כמו אנלוגים בעולם.

סוגים שימושיים של תפוחי אדמה

הביקוש לסוגים צבעוניים בהירים של תפוחי אדמה, המתקבל בדרך כלל מן המעבר בין אינטרסים ובחירה זהירה, הולך וגדל בהתמדה בעולם, אשר הקל על ידי סקרנות של גננים ואת תכונות מועילות מובהק של פקעות כאלה.מחקר ביולוגי אינו מוגבל לבחירה כזו.

זנים מהונדסים גנטית Russet Burbank New Leaf נוצר על בסיס תפוח אדמה עם עור חום אדום המופץ בארה"ב, אחת החברות הגדולות העוסקות בגנטיקה של צמחים.

• חיצוני, תפוחי אדמה כאלה הם שונים מעט מן הרגיל צהוב או לבן.
• יש עיסת פריך צהבהב ועור צפוף עור.
• כאשר גדל, מגוון מראה תשואה גבוהה והתנגדות למחלות ופגיעה חיפושית תפוחי אדמה קולורדו.
• היא משתמשת במספר רשתות המזון המהיר הגדולות בעולם.
• מגוון זה, השולט על נטיעות בארה"ב ובאוסטרליה, משמש כתפוחי מזון ותזונה.

כתוצאה ממחקרים שנערכו בשנת 2009 על ידי רופאים רוסים, צמחים חקלאיים עם גנטיקה משתנה, כולל סוגים דומים של תפוחי אדמה, לא הוכרו כמובילים לבני אדם.בחיות ניסוייות שאכלו פקעות כאלה, התגלו שינויים פתולוגיים באיברים הפנימיים, ולכן, תפוחי אדמה מהונדסים גנטית אינם מורשים להפצה ולטיפוח ברוסיה.

לא משנה כמה פופולרי פקעות צבעוניות הם, יש סוג אחד של תפוח אדמה של צבע יוצא דופן זה רק פוגע אדם.זה ידוע היטב גננים תפוחי אדמה ירוקים, שהפך כזה לאחר שהייה ארוכה באור.

תחת השפעת האור, אלקלואידים טבעיים, סולנין, מתחילים לצבור פקעות.אז המפעל מגן על פקעות מן ההשפעות של הסביבה ומחלות, אבל סולאנין הוא בכלל לא מועיל לבני אדם.

תפו"א מתוק, בטטה

אם תפוח אדמה אמיתי הוא ירקות הקשורים ללהבות, פלפלים ועגבניות, ואז תפוח אדמה מתוק, אשר נותן פקעות עמילן גדול, קרובי משפחה הקרובים יהיו צומח bindweeds הגינה היפומה.

תפוח אדמה מתוק מתורבת כיום במדינות רבות באסיה, באפריקה ובארה ב ", בשל התכונות התזונתיים והמועילות שלו.זוהי תרבות מזון פופולרי ברחבי העולם, אשר הולדתו הוא באזורים ההרריים של קולומביה ופרו.כמו תפוחי אדמה רגילים, בטטות, בהתאם למגוון, יכול לייצר פקעות של צבעים שונים מאוד.

זנים ידועים, עשירים כל כך בקרוטן, כי פקעות כתום שלהם בביצועיו על הגזרים.טעים המכילים מספר רב של אנתוציאנינים, מראה מאפיינים דומים תפוחי אדמה מסורתיים סגול, גדלים בהצלחה.אבל במונחים של סידן, פחמימות ותוכן ברזל, תפוחי אדמה הם נחותים תפוחי אדמה מתוקים, אשר, יתר על כן, הם אחד וחצי פעמים מזין יותר.

• באזור הטרופי ו subropics, בטטה תפוחי אדמה מתוקים גדלים כמו יבול רב שנתי, ובמקרה זה פקעות אפילו להגיע 10 ק"ג משקל.
• בתנאי אקלים ממוזגים בגידולים השנתיים, ניתן לגדל את זני הבשלה המוקדמים ביותר, אשר פקעותיהם שוקלות כ -3 ק"ג.לרוסיה יש ניסיון מוצלח בטיפוח תפוחי אדמה מתוקים עם עונת גידול של עד 110 ימים.

בעולם, לעומת זאת, זנים רבים של תפוחי אדמה מתוקים מניבים, שונים לא רק במונחים של הבשלה, צביעה של בשר וקליפת פקעות, אבל גם הטעם שלהם, הם bred.אם כמה תפוחי אדמה מתוק באמת יש טעם מתוק, אחרים לא ניתן להבחין בין תפוחי אדמה מסורתיים.ישנם זנים עם טעם שמנת ו מטורף על החיך.

זני תפוחי אדמה - וידאו