כיצד לשמור שום לחורף - דרכים שונות וטריקים

איך לנחש את העיתוי של חפירה?על זה נתבקש על ידי ראשי פרחים שום על החצים, שבו הבשלות מבשילים.למעשה, את החצים של שום צריך להישבר ברגע שהם מגיעים באורך של 10-12 ס"מ.אני תמיד לעזוב כמה חצים כדי לא לפספס את זמן הקציר.המראה של החצים יגיד לנו אם השום בשל או לא.

אם החץ מעוות, כפוף והראש מסתכל למטה - השום לא הבשיל, ואם החץ הוא הזדקף, הראש נראה אנכית למעלה - השום מוכן לקציר.

יש עוד סימן של התבגרות.אם מכסה על הראש של החץ יש פרץ, ואז ניתן להתחיל ניקוי.

הכנת אחסון

כאשר לחפור את השום, אני בדרך כלל להשתמש מזלגות חפירה ולא אתים, ולכן קל יותר לחפור בצל שלם ולא פרוס.

בשום פנים ואופן לא מנסים להרים את הקרקע מן הנורות חפרו, לדפוק אותם על מזלגות, אתים או אפילו על הקרקע.שום ירקות רכים.מיקרו-טראומה קלה יכולה לגרום לזיהום לחדור פנימה.שום כזה יהיה מאוחסן בצורה גרועה.ואת האדמה דבק ניתן להסיר בקלות מן הראשים יחד עם קשקשים החיצוני יבש כאשר הוא מתייבש.

אל תפרק מיד את הזקן העבות של השורשים מהנורות החדשות.תן להם להתייבש הראשון.לחתוך, לחתוך טוב יותר עם מספריים כבר שורשים שום יבש.כנ"ל לגבי הגבעול.גזור זה צריך להיות רק כאשר הוא יבש לגמרי.כאשר זמירה, גדם מן הגבעול, להשאיר לפחות 3-5 ס"מ כדי לא לגעת בקצות השיניים כאשר זמירה.

ראשי יין מיובשים היטב, ניתן לקפל בסלים, קופסאות פלסטיק עבור ירקות, קופסאות קרטון, אבל לא בשקיות ניילון, שם הם יחנקו, יתחילו להתדרדר מהר יותר.

ישנן דרכים רבות לאחסן ולשמר שום.

אחסון של שום במרתף

הכי קל ואמין ביותר הוא לשים קופסת פלסטיק לאחסון ירקות עם שום יבש לחלוטין לתוך המרתף.שם הוא ימשיך עד האביב.אבל רק בתנאי אחד - אם יש לך מרתף יבש, הטמפרטורה שבתוכו לא עולה מעל + 5 º בחורף.לדוגמה, אני לא יכול להתפאר תנאים נוחים עבור שום במרתף שלי - הלחות בחורף היא בדרך כלל גבוהה, שום מתחיל לגדול מראש.לכן, שיטת האחסון הזו לא בשבילי, אבל זה בכלל לא אומר שגם אתה תדחה אותה.המשך מהתנאים שלך.

מקפיא שום לחורף

למדתי על העובדה כי ניתן לשמר אותו לא כל כך מזמן.מה אנחנו צריכים בשביל זה, מלבד שום?אנחנו צריכים להכין מראש כל עובש לקרח ומטחנת בשר.

אנחנו מנקים את השיניים מהקונכייה.אני בדרך כלל להשתמש גם שיניים עם פציעות קלות כי לא יאוחסנו במשך זמן רב.טוחנים עירית - אנו מקבלים דייסה שום.כאשר כל השום המיועד אחסון כזה הוא הסתובבו, לשים את דייסה בכפית לתוך התאים של עוגות הקרח.מיץ השום קופא במהירות, אתה מקבל קוביות שום, אשר אני מנער החוצה לתוך שקית ניילון רגילה המאוחסן במקפיא.בדרך כלל עבור המשפחה שלי לא גדול מאוד זה מספיק לי להקפיא 3-4 תבניות לחורף.זה הכול.

שום קפוא מאוחסן היטב.כשאני צריך את זה כדי לבשל כל מנה, כמו סלק סלק פיקנטי עם שום, אני מוציאה גוש קפוא של מסה שום מן המקפיא, אשר, אגב, הוא הפשיר במהירות.

שום קפוא לחלוטין שומרת על תכונות מועילות, טעם וריח לאחר הפשרה.אתה יכול לשמור את זה קפוא במשך 1-2 שנים - הטעם לא משתנה.

אחסון שום בשמן צמחי

זה קורה לעתים קרובות שאנחנו לא יכולים לגדול שום בריא.מזיקים פגומים, הופיעו כמה כתמים על השיניים.מה לעשותבתנאים רגילים, שיניים כאלה לא יאוחסנו.תאכל אם יש הרבה מהם, מהר, גם, לא יעבוד.אתה יכול להשתמש זה שום להקפיא, כפי שתואר לעיל, ואתה יכול לקפל קילופים קלופים, לחתוך את השיניים מפני נזק לתוך צנצנות סטריליות ויוצקים שמן צמחי.סגור את הצנצנת עם מכסה פלסטיק עם חורים קטנים.חנות במקרר.במשך זמן רב שום כזה לא יאוחסנו - מקסימום של חודשיים.אבל עדיין, עדיף לזרוק אותו.לכן, השמן בשמן יהיה צורך לשמש מזון מהר ככל האפשר. אבל לא רק את השיניים ניתן להשתמש כדי להכין מאכלים שונים, כמו גם שמן, אשר רוכשת ניחוח שום נעימה.

טריקים החיים של שימור שום

• שורשי צלייה - שום יהיה מאוחסן טוב יותר אם שורפים את שורשי לחתוך עם התאמה או מצית סיגריה לפני לשים אותו לאחסון.כמובן, תהליך הבוער הוא ארוך, אבל זה מגדיל את חיי המדף פעמים רבות.אגב, שום, אם זה בריא, ללא נזק, נשמר היטב בבית בדירה - למשל, על דלת המרפסת בקופסת קרטון
• "איטום" השורשים או את כל הראש עם נר - אתה יכול "חותם" את השורשים לחתוך על הראש עם נמספרפין או סטארין מהנר.ואתה יכול לטבול את כל הראש בתוך פרפין מותך.
• אחסון שום עם קמח או מלח - ראשים מיובשים היטב של שום לשים בצנצנות זכוכית מכוסה קמח או מלח, רועד מדי פעם כדי למלא את המוצר בתפזורת עם כל החללים.הצנצנת סגורה במכסה וניקתה במקום קריר, למשל במרתף.
• שום מאוחסן היטב בקופסת קרטון רגילה עם אפר עץ מסודר או נסורת.
• ניתן לארוז ראשי שום יבשים בשקית נייר או בד, ומפזרים אותם בקליפת בצל יבש.
• ועוד דרך ישנה של אחסון - בגרביים או ברשת.

  אטימה של שורשי שום עם פרפין