תוכן המאמר:
רוב קוטפי פטריות לשקול את המתנות החשובות ביותר של פטריות היער ספוגי בשל בשרני צפוף שלהם בשר, אבל אנחנו לא צריכים להזניח עוד, לא פחות, רבים פטריות צלחת קבוצה. למרות המבנה של הגוף הפטרייתי שלהם אין מאפיינים כאלה, ולעתים קרובות הם עדינים ושבירים, יש אפילו פטריות טעימות מאוד בין דגימות אלה, במיוחד בצורת במרינדה. נכון, יש לא מעט בין הפטריות צלחת ו אכיל, ואפילו רעיל, מינים, אשר נמצאים בסכנה גדולה, לקחת לפחות toadstool חיוור. מה ההבדל בין פטריות צלחת לבין פטריות צינורי, ואיזה סוג הם, נדבר על זה היום.
תכונות אופייניות של קטגוריית המינים
כידוע, על מנת לקבוע את ההשתייכות של פטריות לקבוצה מסוימת, יש להסתכל תחת מכסה המנוע. אם הנציגים הצינוריים שמתחתיו הם ספוג רחב ודחוס, פטריית הצלחת, שם ותמונות של כמה יוצגו להלן, שונים באופן שונה במבנה שלהם: במעגל של הכובע, מן הרגל אל קצהו, יש לוחות דקות, שבו הזדקנות סכסוכים. צבע וצורה של הצלחות יכול להיות מגוון מאוד תלוי במגוון מסוים, כלומר, את הפטרייה. בחלקם, הם הולכים בהדרגה לרגל, אחרים - התמזגו היטב עם זה, והשלישי, אפילו לחלוטין לא מגיעים הרגליים, יושב רק על מכסה המנוע.
יש גם פטריות כאלה, שבהן בין הצלחות יש גשרים המחברים אותם זה לזה, בשל אשר רשת בסדר קנס מתקבל.
בנוסף, רוב פטריות בצורת צלחת יש גזע חלול. זה יכול להיות אפילו בהחלט, ומעוטר עם טבעת של שרידי רעלה, אשר מכסה את הכובע של הדגימות הצעירות. כאשר הצעיף גדל, חלק ממנו נשאר על הגבעול, ויוצר טבעת.
כמעט כל פטריות plateted להפריש מיץ חלבי, ואלה שאין להם את זה נקראים העממית "breadcrumbs".
צלחת פטריות טעימות
למרות בשר שביר, אשר לעתים קרובות שוברת במהלך הבישול, פטריות צלחת טובים מאוד, במיוחד מטוגן או במרינדה. אבל עבור המרק, למרבה הצער, הם משמשים לעתים רחוקות מאותה סיבה, למעט פטריות דבש וכמה מינים אחרים - הם אלסטיים יותר טוב יותר מאחרים לשמור על הצורה שלהם.
בין פטריות צלחת אכילה ראויים לתשומת לב:
- פטריות צדפות. אחת מאותן פטריות שעליהן אתם יכולים לעשות הכול, עד לרתיחה, חבל שזה גדל במזרח הרחוק. כובעים קטנים, מקסימום של 10 ס"מ, של צבע לימון יפה, הצלחות עוברות בצורה חלקה למדי ארוך, כמו פטריית צדפה, רגל (כ 9 ס"מ), אשר הראשון גדל במרכז, אבל עם הגיל הוא זז. הבשר לבן ורך, הוא מריח קמח, אבל הוא הופך מחוספס עם פטריות ישנות.
- Mokruha הוא ורוד. למרות ריר מגעיל, לגמרי מכסה כובע חום בהיר עם כתמים כהים נדירים, פטריות הוא טעים בצורת מטוגן ומלוח. הדבר היחיד שיש לקחת בחשבון הוא כי צלחות עבות תחת מכסה המנוע עדיין צריך להישאר לבן, כי בפטריות ישנות הם הופכים שחורים ואת הפטרייה מאבד את המראה שלה בשוק, במיוחד בצורה מבושלת.
- Spiderweb סגול. אחד מאותם פטריות כי קשה לבלבל - צבע סגול שלו מושך מיד את תשומת לבו, אבל לא צריך להפחיד, כמו הפטרייה היא אכילה לחלוטין. כובע קמור מעט מלמטה יש צלחות כהה ועומד על רגל גבוהה צוואר. הבשר הוא אותו צבע, הוא מריח כמו עור.
- החום הגולמי הוא כחול. הוא מאופיין על ידי כובע יותר בשרני עם לוחות לבנים עבים, בעוד הכובע עצמו צבוע בצבע יפה לילך כחול עם מרכז כהה יותר. הרגל הלבנה במרכז עבה מעט. העיסת היא קלה, נעימה לטעם.
- עץ שמפיין. אחת הפטריות הטעימות ביותר עם בשר אור ריחני ומתוק במיוחד, אשר נשבר מעט בהפסקה. מ "אחיו חיוור הפנים" הוא הבחין על ידי כובע חום מכוסה קשקשים.
רוב פטריות מאכל צלחת בצורת טעים יותר בגיל צעיר, בעוד דגימות ישנות לעתים קרובות להחשיך את הצלחות, ו בשר או הופך להיות "קריסטל" למדי מתמוטט כאשר מנסים לחתוך פטריה, או שהוא נעשה נוקשה ולא נעים סמאק.
יפה, אבל אכיל "צלחות"
פטריות יפות למראה לא תמיד עומדות בציפיות, ולפעמים יכול להפתיע את טעמך. יש כאלה "זיופים" בין פטריות לאמלר לא אכיל:
- האגס שחור-זית. הכובע הגדול של הפטרייה הצעירה יש צורה של חרוט והוא בצבע חום חום, ואז הוא מזדקף ומחשיך. צלחות צהבהב צפוף גם להכהות עם הגיל. גבעול עבה חסון הוא חום, בורות. הבשר מריר.
- האדם החלבי הוא נייטרלי (הוא גם אלון או dodumnik). הגדל, בהתאמה, מתחת לאלון, הכובע קעור, חום-אדמדם, עם מרכז כהה וטבעות קלות. רגל באותו צבע. העיסת מייצרת ריח שמנוני ומריר.
- זאב Pylovistnik. כלפי חוץ דומה מאוד פטריות צדפות, שיער חום צהוב בצורה של גידולים נמצאים לעתים קרובות על עצים. להבדיל מן הצדפות צדפות מאכל יכול להיות על צלחות: הם רחב, ויש להם קצה משונן. הכובע מאוד מכוסה בעור לבד עם יבלות קטנות. הבשר נוקשה מאוד ומריר.
- הכינור. הפטרייה דומה לפטריית פלפל: כובע עם משפך באמצע מכוסה בעור קטיפתי קטיפתי, הקצוות מקופלים. הרגל הקצרה היא לבנה, והצלחות נדירות, ואילו למקרל יש רגל ארוכה יותר, והצלחות מתחת לכובע עבות. הבשר דק וקל.
פטרייה בלתי אכילה לעיתים קרובות נותן את הריח שלה, כך שזה לא יהיה מיותר "לרחרח" את האוצר שנמצא.
מסוכן עבור פטריות בריאות עם צלחות מתחת לכובע
כאמור, ישנם פטריות רעילות רבות בין פטריות כמו צלחת, אשר לא ניתן לאסוף ומשמש בכל מקרה. התוצאות העגומות יהיו השימוש בפטריות כאלה:
- אנתולומה היא רעילה (היא גם ורודה- plastid). פטרייה יפה מאוד עם גבעול עבה צמוד בצורת מועדון וכובע צהוב גדול חיוור בקוטר של עד 20 ס"מ. הצלחות הרחבות הן באור ראשון, ואחר כך אדמדם. העיסה לא נעימה, עם ריח מריר.
- מוירה גולמית. כובע קטן (לא יותר מ 7 ס"מ) הוא צבוע ורוד, הצלחות הן עבות, לבן עם גוון בהיר ירוק אפור. לבן לבן, צפוף, בסופו של דבר הופך צהוב. הבשר מריח את הקוקוס: בפטריות הישנות פשוט יש לו ניחוח מתוק, אבל עם טעם חריף.
- אמניטה פורפיריטיס. הכובע האפור-חום הוא קמור ראשון, ואחר-כך נעשה קעור, מכוסה קשקשים. רגל ארוכה, מעוגלת מלמעלה. הבשר הקל מריח לא נעים.
- כדור הארץ נמשים. לבן עם כובע שטוח לילך שטוח, נפוח במרכז. רגל רזה, סיבית. הצלחות בהירות, ואז להכהות.
סימפטומים של הרעלת לא להופיע מיד, או אפילו נעדר לחלוטין בהתחלה, אבל רעלים מסוכנים על למעשה, הם כבר להרוס את הכבד שלך מבפנים, אז לא לוקחים סיכונים ומוטב להשאיר פטריות כאלה ביער.
פטריות מישור - אחת הקבוצות המספריות ביותר, הכוללות הן את הערך עבור דגימות המטבח, ואת המסוכן ביותר. היזהר כאשר יוצאים למסע כדי לא לבלבל אותם, ולעבור על ידי פטריות לא מוכרים. בריאות היא יקרה יותר מאשר ניסויים!
