היכרות עם פטריות מאכל: מבחר קצר של מינים ידועים

איטה בין האוהדים של ציד שקט העיקשת ביותר, אולי, הם קוטפים: לכו ונסו לגלגל כמה קילומטרים משם, מחפש מתחת לכל שיח ולדקור סבך דשא בחיפוש פטריות מאכלות, ולמעשה "השלל" שלהם עדיין להביא הביתה.עם זאת, אחד של סבלנות וכוח בעניין זה אינו מספיק.זה הרבה יותר חשוב כדי להיות מסוגל להבין את מתנות היער, כי הבריאות, ולפעמים את החיים מאוד של בורר פטריות ובני משפחתו, ישירות תלוי בזה.אפילו מזיק לחלוטין במבט ראשון, פטריות יכול להיות תאומים רעילים.

קרא עוד: מרק טעים של פטריות מיובשות.

אנו מציעים לכם מבחר קצר של הסוגים המפורסמים ביותר של פטריות מאכל עם שמות ותמונות.אנו מקווים שזה יעזור לעשות את הבחירה הנכונה.

תמיד לאסוף רק פטריות כי אתה בטוח לחלוטין.אם יש לך ספקות לגבי האופי שלהם או המראה, עדיף לעקוף כזה למשל.

מלך הפטריות הוא הפטרייה הלבנה

הפטרייה הלבנה היא אחת הטעמים ביותר, מוערכת לבשרה הצפוף והמתוק.ראוי לציין כי זה לא לאבד את הצבע הלבן שלה כאשר הוא חתך( תאומים אכיל שלה יש בשר כחול או ורדרד).החלק התחתון של הכובע הוא צינורי, גם לבן ולא להכהות לאחר ייבוש, הדבר היחיד הוא שהוא רוכש גוון צהוב פטריות ישנות.הרגל היא בשרנית מאוד שמנמנה, לעתים קרובות קצת קצר.

פטריות פורצ'יני מיובשות, שצילומיהן מוצגים למטה, בעלות תוכן קלורי גבוה - 281 קלוריות לעומת 40 בדגימות שנקטפו לאחרונה.זה מזין יותר boletus מיובש( 290 קק"ל לעומת 36).

מלך הפטריות גדל בעיקר במשפחות, ביערות אורנים, ולכן זה נקרא גם boletus.זמן איסוף - מתחילת הקיץ עד אמצע הסתיו.בהתאם למינים עץ תחת אשר המשפחה "התיישבו", ישנם עד 20 מינים של פטריות boletus.לעתים קרובות אתה יכול למצוא:

• פטריות אשוח עם כובע חום אדמדם על גזע מוארך חלקה;
• פטריית אורן עם חום כהה, מעט מבריק, כובע על רגל קצרה ועבה;פטריות אלון עם כובע אפור חום על גבעול אפרפר ארוך;
• פטריית ליבנה עם כובע חום בהיר על רגל נפח קצר.

תחליף ראוי עבור פטריות בקר -

פטריות Ryzhiki בטעם שלהם קרובים פטריות boletus.אתה יכול לבשל אותם בכל דרך, אבל אחד המעדנים הטובים ביותר הוא חמוץ או פטריות מלוחים.

הפטריות הגבוהות ביותר, המלוחות בקלוריות, שעולות בקנה אחד עם העניין, אפילו ביצים ובשר.

הסוגים הנפוצים ביותר של פטריות הם

1. אורן פריי.הוא גדל על קרקע חולית ביערות אורנים, קציר - מסוף הקיץ.את הכובע בצורת משפך עם הפסקה במרכז, כתום כהה עם גוון אדום, הקצוות מעט עטוף למטה, המגע הוא דביק במקצת.צלחות מתחת לכובע הופכים ירוקים כאשר לחצה, מיץ מקבל את אותו צבע באוויר.הרגל קטנה, בצורת גליל, גם כתום.
2. Elovik( זנגביל אשוחית).הוא חי ביערות אשוחית צעירה.

מפזרים בכובע דק יותר, שבו גוון כחול או ירוק עשויים להיות נוכחים, ומיץ חלבי אדום.רגלו ארוכה מעט מזו של האורן.

לחתוך Chanterelles

פטריות Chanterelle הם תושבים קבועים של יערות מעורבים, למרות שהם גם אוהבים מטעים מחטניים.לגדל משפחות גדולות עד סוף הסתיו, במיוחד הרבה מהם בקיץ הגשום.הקוטר של מכסה המשפך קטן, עד 10 ס"מ, אבל הוא מאוד בשרני, צבוע בצבע צהוב יפה, הקצוות הם גלי, עטוף למטה.הבשר הוא קצת קל יותר, יבש וגמיש, זה טעים חריף וריחות כמו פירות יבשים, לא הופך שחור במהלך שבירה.הכובע בתחתיתו משתרע בצורה חלקה, והצלחות העבות שלו עוברות לרגל מוארכת.הוא חלק, אותו צבע עם כובע.

תאנים chanterelle אכיל יש צבע רווי יותר: הם יכולים להיות כתום בהיר או אדמדם.בנוסף, אין להם גלי סביב קצה הכובע.

שביר רוסולה

פטריות רוסולה לגדול ביערות אורן לחות באזורים ביצה מאמצע הקיץ עד תחילת הסתיו.יש להם כובע יפה מאוד עם מרכז מדוכא וקצה מעט משונן.הוא חלק, צבוע באדום מלוכלך או בצבע חום ירקרק, הפער המרכזי כהה וחום.זה יכול להטיל מבריק מבריק או גוון דהוי רגוע.הרגל חלקה, לבנה.הצלחות מתחת לכובע הן לבנות או צהבהבות, שבירות מאוד ושבורות בקלות.לבשר המתוק עצמו יש אותו מבנה, כאשר הוא שובר אותו.

רעילים רעילים של כובעים rusus יש צבע עשיר: מ אדום בהיר סגול, ועוד עגול.

פטריה יש כמה סוגים שיכולים להיות בצבעים שונים.רוסולה כזו נחשבת לטעימה ביותר מהם:

• ירקרק או קשקשי עם צבע כובע אופייני;
• אכיל או אכיל עם כובע ורוד אדום או לבנים;
• רגליים קצרות עם כובע לבן.

Savory מנופף

פטריות הרטבה, אשר ניתן לראות למטה, לגדול ביערות נשירים הנשלט על ידי מטעי ליבנה.יש להם כובעים יפים מאוד, מעוגל קמור בגיל צעיר, ועם הזמן - עם מרכז מעמיק.קצוות הכובעים עטופים למטה, ולרוחב כל פניה יש שערות ארוכות של גוון כהה יותר, מקשטות את השמשה הקדמית בדגם מהודר.רגליים עבות למדי, אבל במתינות, באותו צבע עם כובע.עיסת הפטרייה מריחה בנעימות, פריך, אבל יש לה חיסרון אחד, שבגללו כמה מדענים לא מכירים את הר הגעש: אכילה של חלב מיץ חלבי, מריר וטרטט לטעום.

למרות המרירות, הפטרייה היא בהחלט לא מסוכנת.מומחי פטריות מנוסים ממליצים לאכול רק דגימות צעירות לצריכה ולספוג אותם במים קרים: לאחר הליך זה ובישול, המרירות נעלמת.

ביערות, ישנם שני סוגים של גלים, שניהם פטריות מאכל, שונים במקצת זה מזה:

1. גל ורוד עם כובע אדום ובז '.
2. ערבה לבנה עם כובע לבן מלוכלך( הוא אפילו יותר שביר).

פטריות האביב הראשון - המורל

בין המתנות המוקדמות של הטבע, המורל מופיעים בין הראשונים, אשר לכאורה לא יפה, אבל פטריות טעימות מאוד עם מבנה מקורי.על הגוון הארוך והאור, ריק בפנים, כובע של צבע כהה יותר שחוק בחוזקה בצורתו הנפלאה: הוא מכוסה בתאים עמוקים, כאילו נאכל על ידי חרקים לא ידועים.

שלושה סוגים של פטריות מורל משמשים מזון, תמונות אשר ניתן לראות בתיאור, כלומר:

1. רגילות( אכיל).הכובע הוא בצורת ביצה, חום בצבע, ריק בפנים.רגל צהבהב, גם חלול, גדל יחד עם כובע.
2. חרוטי( גבוה).הוא מאופיין על ידי כובע חום מוארך גבוהה, תאים הממוקמים אנכית הם כהים יותר.הרגל היא גם גבוהה, עד 10 ס"מ גובה, רוב זה מוסתר מתחת לכובע.
3. ללא תשלום.כובע סלולר קטן וחשוך עם ראש חדה ושפה גלויה לעין לאורך הקצה הוא "לשים" על הרגל הגבוהה.

עוצמה Aspen

פטריות פטריות אספן, הידועות גם כפטריות קטנות, גדלות יחידים או במשפחות קטנות ביערות נשירים לחים, בסבך מוצל( שם הוא לח).כפי שהשם מרמז, מן העצים הוא מעדיף מקומות מבודדים תחת עצי האספן, אבל ישנם סוגים אחרים של פטריות כי הם קרובים סימביוזה עם אשוחית, אלון או ליבנה.

פטריות פטריות קוראים זה פטריות גדול ויפה "ג'ינג'י" בגלל כובע גדול שלה בהיר, צבוע בגוונים שונים של אדום.בעוד שהפטריות קטנות, הכובעים שלהם, כמו חצאי האצבעות, משוחקים היטב על הרגליים.במשך הזמן הם מתכופפים כלפי מעלה, הספוג הבוהק שמתחת לכובע מתעבה ונעשה אפור-צהוב-צהוב.עיסת צפופה לאחר החתך הופך כחלחל.הרגל של פטריה אספן הוא לא פחות חזק וגבוה, ועל הדף הוא מעובה במידה ניכרת.כל השטח מכוסה בקשקשים קטנים שחורים.

הסוגים הנפוצים ביותר של ציפורים אספן הם:

• הוא חום צהוב עם כובע כתום וגבעול גבוה;
• הוא לבן עם צבע המקביל של הכובע, אשר עם הגיל מקבל גוון חום, וגבעול ארוך, מעובה;
• אדום עם כובעים גדולים, לבנים בצבע ורגליים עבות.

בספוג מזויף, הספוג הוא בהיר( ורוד או אדום) בצבע, הרגל מעוטרת עם רשת צהובה אדומה משובחת, וכאשר שבור, הבשר הופך ורוד.

צמידי פטריות על גדם של דבש אגר

כפי שניתן לראות בתמונה, פטריות פטריות לגדול משפחות גדולות על שרידי מינים של עצים, מחלק אותם עם טבעת יפה.יש להם רגל אלגנטית דקה, גובה אשר יכול להגיע 15 ס"מ, צהבהב או חום.כמה פטריות, כפי שהם נקראים פטריות, יש חצאית על הרגליים.

בפטריות צעירות, הכובע מעוגל, עם קשקשים קטנים, אבל אז הוא מזדקף ונעשה מטריה, ואת פני השטח הופך חלק.הצבע הוא בעיקר שמנת או צהוב אדום.

גדל במהירות boletus

במטעי ליבנה, בין שורשי עצים לגדול סבתות או פטריות boletus.קשה לעבור על פני כובעים גדולים בלי לשים לב אליהם: חצאי הבשר, האונות בולטות יש קצה קהה בצבע חום בהיר.תחתית הכובע בצורת ספוג עבה, כתמים אפורים-לבנים, חומים מופיעים בפטריות ישנות.רגליים ארוכות למדי, כולן מכוסות בקשקשים כהים.פטריות לגדול פשוטו כמשמעו על שמרים, והם לאסוף 4 ס"מ ליום, יצירת כל glades, למרות שהם יכולים לחיות בבידוד נהדר.

ב boletus שווא, את הכובע מעל ומתחת הוא אפור או ורוד.

ישנם סוגים רבים של boletus, הנפוץ ביותר מהם הם:

• boletus עם כובע אדמדם רגל מסיבית, התעבות כלפי מטה;
• grabovik עם כובע אפרפר או חום אפור רגל עבה( גדל ביערות hornbeam).

פטריות תירס פטריות

גרוזדי - אחת מאותן פטריות שגדלות בערימות גדולות.לאחר מצאה משפחה אחת של אלה יפהפיות, אתה יכול לאסוף סל שלם של מתנות יער.המראה של הפטריות עשוי להיות שונה באופן משמעותי, שכן יש הרבה זנים פטרייה, אבל כולם מאופיינים על ידי הפסקה בצורת משפך במרכז הכובע הגדול, ואילו בגיל צעיר זה לא.פטריות משמשים בעיקר עבור המלחה, כי מיץ חלבי שלהם הוא מריר.

אחד הפטריות הכי טעים נחשב פטריות, שאת התמונות ניתן לראות:

1. צהוב gruzd.הכובע הזהוב, עם קשקשים קטנים, התחתון הוא קעור, הקצוות הם תחוב פנימה.הרגל חזקה, אם כי חלולה, חלקה, עם בורות צהובים.הבשר בחיתוך הופך צהוב.
2. כיור אדום-חום.דיפרס כובעים חומים גדולים ויפים ורגליים עבות.כאשר הוא נאסף, הוא מריח כמו דגים.
3. כיור אמיתי( לבן).הכובע הוא צהבהב, עם קצוות סיביים, תמיד דבקות הדשא עשב.הרגל צונחת, עבה, חלולה.

פטריות ריר פטריות

אם יש פטריות שקשה לבלבל עם אחרים, אז אלה הם חזירים - תושבי יערות אורן.הכובע שלהם מכוסה במגע לא נעים ובעור חלקלק מאוד שלא מונע מהפטריות להישאר אחד ממעדני היער הטעימים ביותר.צורת הכובע בצורת חצי כדור, כמו כרית.קליפת הריר מוסר בקלות, לרוב צבוע בגוונים חומים, אבל עשוי להיות צהבהב, ואפילו מזוהם.החלק התחתון של הכובע הוא ספוגי, אור, כהה עם הגיל.הרגל מוארכת, מתאימה לצבע העליון של הפטרייה.

עיסת הפטריות הצעירות צפופה, אך היא גדלה במהירות ומרופפת בתוך שבוע, בזכותה משמש הבולטוס כבית גידול מועדף וממנה תולעים.

פטריות יש יותר מ -50 מינים של פטריות, בין טעים ביותר הם:

1. שמן מאוחר יכול.אחד הנציגים הטובים ביותר עם עיסת בשר בשרני שלא להכהות, יש טעם נעים וריח קליל.הכובע חום, עם עור מבריק וחלקלק, הרגל אור, בחלק העליון הוא עטוף בצעיף העובר ומכסה את הכובע.
2. חמאה רגילה.הכובע עבה, כהה ורזה, על הרגל חצאית.
3. חמאה צהובה חומה.כובעים של פטריות צעירות ירקרק, ואז הם הופכים צהוב אדום סדוק, בזמן שהם כמעט יבש למגע.הרגל מורחבת.חומר הגלם האידיאלי למרינדה( למעט פטריות ישנות).

   פטריות אכילה וטעימות

   בחגורות היער, בעלים הנושרים של עצי מחט ואפר, וכן על חוות נטושות עתיקות, שבהן האדמה רוויה בשדות רקובים, לאחר הגשמים, גדלות משפחות פטריות רבות של קנוקס.בספרות המדעית, הפטרייה נקראת הביטוי של הלילובונוג.

   מאפיין אופייני של הכלב בעל העיניים הכחולות הוא צבע סגול.היא העמוקה ביותר על הרגל, אבל בפטריות הצעירות מכסה את הכובע עצמו ואת הצלחות גם באור כחלחל מסתורי.עם הגיל, כובע semicircular הבשרני הופך צהוב, תחוב את הקצה הפנימי.עם רמה מספקת של לחות, הוא מבריק, הסתיו הצחיח מתייבש, והצבע הופך דהוי.הבשר דחוס, עם חתך גם הופך כחול, זה מריח כמו אניס.הרגל עבה, מתרחבת מעט כלפי מטה.

   טפיל אכיל הוא

   טינדר כבר ברור בשם פטריית הצריבה שמשהו לא בסדר עם זה, אבל זה כואב הטבע יותר מאשר האדם.נבגי רוח מנופחת מתחילים לנבוט בקליפת העצים ולהתרבות באופן פעיל, מה שגורם למוות המרקיב שלהם.מצד שני, את יכולה להיות נקראת טינדר קצין סניטריים יער: הוא מנקה את זה של נטיעות הישן, לשחרר שטח עבור יבולים חדשים, ואת עץ רקוב הופך דשן עבורם.

   הצורה של הטינדר אינה אופיינית לפטרייה: היא נראית יותר כמו צמיחה גדולה או שכבתית על עץ.

   ישנם סוגים רבים של טינדר, הם כולם פטריות מאכל יחסית( לא רעיל).עם זאת, רוב יש טעם רע מבנה מוצק, אבל יש להם תכונות ריפוי.בעיקרון פטריות משמשים להכנת תמיסות ומשחות שונות.עם זאת, כמה זנים הם עדיין די טעים אם לחתוך בגיל צעיר.לרוב, רטבים ומרקים מוכנים מאמנים כאלה טינדר:

   1. בירץ '.זה שונה על ידי היעדר רגל, מורכב רק כובע גדול ועבה.הפטרייה הלבנה הצעירה נהיית חומה עם הגיל.בצד ההפוך, הדוד הוא כמו ספוג צפוף, בשל אשר הוא נקרא גם "ספוג ליבנה", וזה גם גדל על ליבנים.שם אחר הוא צ'אגה.
   2. קשקשי.על רגל קצרה, עבה וחשוכה מצורף לעץ כובע רחב בצורת מניפה.הוא חום בהיר, מכוסה בקשקשים כהים יותר.קצוות הכובע נערמים כלפי מטה והאמצע נלחצת פנימה.
   3. צהוב גופרית.הוא גדל באביב בצורת מסה חסרת צורה של צבע צהוב כתום, דגימות ישנות הופכות אפורות.גופי פירות להדק אחד לשני הצדדים, חצי עגול, עם קצה גלי.הבשר הוא בשרני ועסיסי, עם טעם לימון וריח, אבל עם הגיל ריח לא נעים מופיע, הפטרייה מתייבש ומתפורר.משקלו של טחב מבוגר אחד עולה על 10 ק"ג.
   קרא גם: כיצד ללמוד לזהות פטריות צינורי

   Champignons ריחני

   יש מגוון "פראי" ומעובד של פטריות שמפניון, הן אכיל, עם ריח פטריות מובהק מובהק:

   1. Meadow או Champignon משותף.הוא גדל עשירים באדמה אורגנית בשדות, נטיעות, גנים.קציר הזמן הוא במהלך כל הקיץ, ובאזורים הדרומיים עם חורפים מאוחרים וחמים - עד אמצע הסתיו, ואת פטריות להופיע כבר בסוף האביב.כובע בשרני בקוטר של עד 15 ס"מ הוא בצבע לבן, עם קצוות מעוקלים, הצלחות חומות.בפטריות הצעירות, הם לבנים בהתחלה, ואת הכובע עצמו גדל יחד עם רגל עבה של הצעיף.כאשר הפטרייה גדלה, היא נשברת, משאירה מאחוריה טבעת על הרגל.
   2. Champignon כפול או מעובד.הוא מעדיף מקומות שבהם הוצבו גידולים, כרי דשא, גנים, המשמשים לעיבוד המוני בחדרים מיוחדים.הממדים מעט צנועים יותר, קוטר הכובע אינו עולה על 10 ס"מ, והרגל עצמה נמוכה ודקה יותר.פטריות לבנות קטנות, עם הזמן, הכובע הופך חום.אם אתה שובר את הבשר הלבן, זה מהר כהה.

   האביב Champignons ידועים בשם Pecheritsy.

   פטריות צדפות עמידים או פרוות צדפות

   ביערות נשירים עם הגעתו של הסתיו על עצים יבשים ונופלים אתה יכול לעתים קרובות למצוא פטריות צדפות.הם גדלים ישירות על עץ או גדם, מקבל מזון ממנו, ולכן שייכים sapropytes - פטריות להרוס עצים.

   פטריות הצדפות גדלות גם בבית על מצע מיוחד המורכב משאריות צמחים.

   גודל הפטריות הוא מרשים למדי: קוטר הכובע הוא כ 20 ס"מ בממוצע, אם כי יש גם דגימות מ 30 ס"מ.ואז הכובע מזדקף ונעשה שטוח וחלק, ומשטחו צבוע בגוון כהה יותר ומבריק.

   כובע הצינור של הכובע עובר לרגל קצרה מאוד, ומאחר שהפטריות גדלות בחבורות, זה כמעט בלתי נתפס.ב פטריות צדפות ישנות ורגליים, וכובעים הם stiffer וסיבי, ולכן עדיף להשתמש פטריות צעירות בזמן שהם עסיסיים.ראוי לציין כי אתה יכול לבחור פטריות לפני תחילת כפור קשה - הכפור האור הראשון על פטריות צדפות אינו נורא.

   ניתן להזמין פטריות מאכל במשך זמן רב מאוד וקשה לזכור את כולם.בכל אזור לגדל פטריות משלהם, בהתאם השטח הטבעי.למישהו היה מזל לחיות ביער ולאסוף פטריות לבנות, ומישהו מחפש פטריות אחו בערבות.מספיק כדי ללמוד את הפטריות המקומית ואתה יכול ללכת לחפש מעדן.אבל, רק במקרה, לקחת בורר מנוסה פטריות איתך להימנע דגימות חשודים.

   לתוך היער של פטריות מאכל - וידאו